เห็ดถ่าน: มีลักษณะอย่างไรและเก็บได้ที่ไหน

เห็ดถ่านจัดอยู่ในวงศ์ Agaricaceae แม้ว่าก่อนหน้านี้จะจัดอยู่ในวงศ์เห็ดถ่านก็ตาม เห็ดถ่านมีหลายชนิดที่เป็นที่รู้จัก เห็ดชนิดนี้แพร่หลาย เห็ดถ่านมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายและรับประทานได้

ลักษณะทั่วไปของเห็ด

เห็ดพัฟบอลเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อ ได้แก่ แอปเปิลปีศาจ ยาสูบหมาป่า มันฝรั่งกระต่าย และเห็ดพัฟบอลผง เห็ดชนิดนี้มีหลายสายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่รับประทานได้ เมื่อรับประทานเห็ดพัฟบอล ควรจำไว้ว่าเห็ดที่อ่อนมีเนื้อสีขาวแน่นเท่านั้นจึงจะรับประทานได้ เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อเห็ดจะเต็มไปด้วยผงสปอร์ ทำให้เห็ดพัฟบอลสูญเสียทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ

เห็ดถ่านจัดอยู่ในวงศ์เห็ดอะกาลิก เห็ดชนิดนี้มีลักษณะภายนอกดังนี้:

• ผลมีลักษณะทรงกลมหรือรูปลูกแพร์
• ผิวหนังหนาซึ่งมักพบหนาม
• ขาดการแบ่งแยกออกเป็นฝาและก้าน
• เนื้อสีขาวและยืดหยุ่น

เห็ดมีอายุเร็วมาก เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สูญเสียความยืดหยุ่น และเหนียว ต่อมาเห็ดจะคล้ำขึ้น เหี่ยวย่น และเต็มไปด้วยผงสปอร์

ประเภทของเสื้อกันฝน

พันธุ์ของเห็ดถ่านที่รับประทานได้ ได้แก่:

• รูปลูกแพร์เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็ก มีความยาวและความกว้างไม่เกิน 5.5 ซม. เห็ดพัฟบอลมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ตามชื่อของมัน ชั้นนอกเป็นสีขาว มีรอยแตกหรือเกล็ดบนพื้นผิว
• แหลมคมเห็ดถ่านชนิดนี้มีดอกแบบครึ่งวงกลม ลำต้นปลอมมีลักษณะเด่น มีปุ่มนูนขึ้นที่ด้านบน นอกจากนี้ยังมีหนามเล็กๆ ที่แยกออกจากหมวกได้ง่าย เมื่อเห็ดยังอ่อน ผิวของเห็ดจะเป็นสีขาว แต่เมื่อเห็ดโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา
• ยักษ์เห็ดพัฟบอลชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือรูปร่างทรงกลม เมื่อเห็ดโตเต็มที่ เปลือกจะแตกออก เห็ดพัฟบอลขนาดใหญ่มีสีขาวหรือเหลืองอมเทา มีขนาดใหญ่ กว้างได้ถึง 50 เซนติเมตร และอาจหนักได้ถึง 7 กิโลกรัม
• สีน้ำตาล (สีน้ำตาลไหม้)เห็ดพัฟบอลมีรูปร่างทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 6 เซนติเมตร และสูงได้ถึง 8 เซนติเมตร เมื่อยังอ่อนเห็ดจะมีสีขาว แต่เมื่อโตเต็มที่จะมีสีน้ำตาล หมวกของเห็ดพัฟบอลสีน้ำตาลมีหนามคล้ายเข็มปกคลุมอยู่

เห็ดพัฟบอลรูปลูกแพร์

เห็ดถ่านมีหนาม

เห็ดถ่านยักษ์

เห็ดถ่านสีน้ำตาล

เห็ดพัฟบอลปลอม ซึ่งกินไม่ได้ ก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน เห็ดพัฟบอลปลอมประเภทนี้ต่างจากเห็ดที่กินได้ตรงที่มีรูปร่างแบนและกลม และมีสีเทาหรือน้ำตาล

สถานที่และเวลาของการเจริญเติบโต

เห็ดถ่านมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา เห็ดชนิดนี้เติบโตได้ทุกที่ ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุ่งหญ้า ทุ่งโล่ง สวน และริมถนนด้วย

เห็ดบางชนิดสามารถพบได้ในป่าเท่านั้น ส่วนบางชนิดพบได้ในที่โล่งและทุ่งหญ้า

เห็ดที่เก็บตามข้างถนนหรือใกล้โรงงานอุตสาหกรรมไม่ควรนำมารับประทาน เพราะเห็ดถ่านมีความสามารถในการดูดซับเป็นพิเศษและดูดซับสารพิษต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

พัฟบอลเริ่มเติบโตในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมและจะไม่หายไปจนกว่าจะถึงเดือนตุลาคม

วิธีการปลูกเห็ดถ่านแบบบ้านๆ

เห็ดถ่านถูกนำมาใช้ทำยาและทำความสะอาดร่างกายหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารอีกด้วย คุณสามารถปลูกเห็ดชนิดนี้ที่บ้านได้ และมั่นใจในความบริสุทธิ์และคุณประโยชน์ของมัน

ในการสร้างสวนเห็ดถ่านในสวนของคุณ คุณต้องเตรียมไมซีเลียมเห็ด ซึ่งคุณสามารถซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูป หรือจะเตรียมสารละลายที่มีสปอร์ก็ได้ โดยสับเห็ดถ่านสุกให้ละเอียด แช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้หลายวัน คนตลอดเวลา น้ำที่มีสปอร์เห็ดจะเป็นพื้นฐานสำหรับการปลูกเห็ดถ่าน

หากต้องการปลูกเห็ดในสวนของคุณ คุณควร:

1. ขุดร่องลึก 30 ซม. กว้าง 2 ม. พื้นที่ปลูกเห็ดถ่านควรอยู่ในที่ร่ม ใต้ต้นไม้ หรือใต้ชายคา
2. เทส่วนผสมใบไม้ ได้แก่ ใบป็อปลาร์ ใบแอสเพน และใบเบิร์ช ลงในร่อง วางกิ่งไม้ทับด้านบน โดยใช้กิ่งไม้เดียวกับที่นำใบไม้ลงดินก่อนหน้านี้ ชั้นนี้ควรมีความหนาไม่เกิน 2 ซม.
3. อัดชั้นให้แน่น ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 20 ซม. รดน้ำให้ทั่ว
4. เพิ่มชั้นดินด้านบนสูง 5 ซม.
5. กระจายไมซีเลียมของเมล็ดให้ทั่วบริเวณร่อง รดน้ำทีละหยด และกลบด้วยกิ่งไม้

ควรรดน้ำแปลงปลูกที่มีไมซีเลียมเป็นระยะๆ ความชื้นในดินที่มากเกินไปเล็กน้อยก็ถือว่ายอมรับได้

เมื่อแปลงปลูกเต็มไปด้วยไมซีเลียม ควรคลุมด้วยใบไม้ที่เหลือจากปีที่แล้ว

คุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวเห็ดถ่านครั้งแรกได้ภายในหนึ่งปีหลังจากปลูกไมซีเลียม

สรรพคุณของพัฟบอล

พัฟบอลมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงกรดอะมิโน เอนไซม์ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน และโซเดียม

เห็ดถ่านที่พบได้ทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะเห็ดเหล่านี้:

• ดูดซับเกลือโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารพิษ กำจัดสารประกอบอันตรายเหล่านี้ออกจากร่างกาย
• ต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราที่ก่อโรค
• มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก ยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• หยุดเลือด;
• ต่อสู้กับโรคไต;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนที่ออกผลของเห็ดถ่านมีสารปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ยับยั้งการทำงานของเชื้อแบคทีเรียวัณโรค

การใช้เห็ดในการปรุงอาหาร

เห็ดถ่านอ่อนที่เก็บจากพื้นที่ปลอดมลพิษสามารถรับประทานได้ เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปทอด ตุ๋น อบ ดอง เค็ม และใส่ในอาหารได้หลากหลาย

ลูกเป็ดขี้เหร่อ่อนไม่จำเป็นต้องต้มก่อน เพราะจะทำให้เวลาในการต้มนานขึ้นเท่านั้น วิธีทำลูกเป็ดขี้เหร่ง่ายๆ เพียงปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ

สามารถทำอาหารต่อไปนี้ได้จากเห็ดเหล่านี้:

• เห็ดราดซอสเห็ดที่เตรียมไว้ควรคลุกแป้งและเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม หากต้องการรสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมซอสได้ วิธีทำคือใช้พริกหวานสองลูก สับละเอียด ใส่เคเปอร์สับ ผักดอง และต้นหอม เติมมายองเนส น้ำมะนาวสด และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
• เห็ดแห้งทำความสะอาดเห็ดและลอกเปลือกที่แข็งออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ตากเห็ดให้แห้งโดยนำไปตากแดด นอกจากนี้ยังสามารถนำไปตากแห้งในเตาอบหรือบนเตาโดยร้อยเชือกลงไปได้ ใช้เห็ดแห้งเป็นท็อปปิ้ง ซุปเห็ดแห้งจะอร่อยเป็นพิเศษ
• เห็ดในครีมเปรี้ยวสำหรับเมนูรสชาติกลมกล่อมนี้ ให้ใช้เห็ดหอมอ่อน 500 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม มันฝรั่ง 300 กรัม และหัวหอมใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วนำไปผัดในน้ำมันประมาณ 25 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมใหญ่ แล้วนำไปผัดแยกต่างหาก ผสมเห็ดและหัวหอมใหญ่เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผัดต่ออีก 15 นาที เติมครีมเปรี้ยว 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะสุก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเคี่ยวไฟอ่อน

ต้องเตรียมเห็ดถ่านที่เก็บได้ให้เร็วที่สุด เพราะเห็ดถ่านเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ ไม่สามารถเก็บรักษาได้ดี

การใช้เห็ดถ่านเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

เห็ดยังสามารถนำมาปรุงยาได้หลากหลายชนิด ตำรับยาพื้นบ้านที่นิยมใช้กันมากที่สุด ได้แก่:

• ทิงเจอร์ในการเตรียมยา ให้ใช้เห็ดพอกพอกประมาณครึ่งขวดครึ่งลิตร เติมวอดก้าลงในภาชนะที่เหลือ แช่ทิ้งไว้ 40 วัน รับประทานหนึ่งช้อนชาก่อนนอน ทิงเจอร์เห็ดพอกพอกมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไต โรคตับ และโรคกระเพาะอาหาร ทิงเจอร์เห็ดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ยังใช้รักษามะเร็งได้อีกด้วย
• ผงควรนำลูกเป็ดไปตากแดดให้แห้ง แล้วบดเป็นผง สารละลายที่ได้จะนำไปใช้ฆ่าเชื้อในแผลเปิด เพียงแค่โรยลงบนบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ผงลูกเป็ดยังสามารถใช้รักษาอาการน้ำมูกไหลได้อีกด้วย เพียงสูดดมเข้าไปในรูจมูกเบาๆ
• ยาใช้ภายนอกรักษาโรคผิวหนังวิธีเตรียม ให้ผสมวอดก้ากับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1 เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะ (เช่น ขวดขนาด 1 ลิตร) ที่เต็มไปด้วยเห็ด อัดเห็ดให้แน่นเพื่อสลายโครงสร้าง แช่ส่วนผสมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 14 วัน หลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์หรือทีทรีออยล์ 10 หยด

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมส่วนผสมยา คุณต้องคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดพองปลอมอยู่ท่ามกลางเห็ดเหล่านั้น

ข้อห้ามใช้

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดถ่านเป็นอาหารหรือเป็นวัตถุดิบในการเตรียมยาในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นยา รวมถึงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร และในเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ผู้ที่เป็นโรคไตขั้นรุนแรงไม่ควรรับประทานเห็ดถ่าน

เห็ดถ่านมีอยู่ทั่วไป ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในพื้นที่โล่งและริมถนนอีกด้วย เมื่อหาเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดปลอม เห็ดถ่านสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงใช้เป็นยารักษาโรค

คำถามที่พบบ่อย