เห็ดโรว์ลิ่งขาว: คำอธิบาย ถิ่นอาศัย ความสามารถในการรับประทาน การเพาะปลูก และเห็ดที่คล้ายคลึงกัน

เห็ดชนิดนี้เติบโตทั่วรัสเซียและพบได้ทั่วไป เนื่องจากเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด น่าเสียดายที่เห็ดชนิดนี้รับประทานไม่ได้ และบางสิ่งพิมพ์ยังอ้างว่ามีพิษด้วย อย่างไรก็ตาม มีเห็ดบางชนิดที่ได้รับอนุญาตให้รับประทานได้ แต่การแยกแยะชนิดเห็ดแต่ละชนิดอาจเป็นเรื่องยากมาก

ลักษณะและลักษณะของเห็ด

เห็ดชนิดนี้เรียกว่า "ไทรอาโดฟกา" (เห็ดแถว) เนื่องจากเห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่ม จึงไม่สามารถพบเห็ดแถวเดี่ยวๆ ได้ เห็ดชนิดนี้มีทั้งเห็ดแถวที่มีพิษและเห็ดแถวที่กินได้ เห็ดชนิดนี้มีหัวและก้าน และมีลักษณะแตกต่างกันมาก ในรัสเซียมีเห็ดแถวมากกว่า 15 สายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์มีรูปร่าง ขนาด และรสชาติที่แตกต่างกัน

• หมวก. หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร แต่ขนาด 6 เซนติเมตรนั้นหายาก หมวกมีสีเทาอมขาว ให้ความรู้สึกแห้งและหมองคล้ำเมื่อสัมผัส หากเห็ดมีอายุมาก จะเห็นจุดสีเหลืองเป็นจุดๆ ตรงกลางหมวก เมื่อเห็ดยังอ่อน หมวกจะนูนขึ้น ขอบโค้งงอเล็กน้อย เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น พื้นผิวจะแผ่กว้างและนูนขึ้น
• ขา. ก้านดอกหนาและมีสีเดียวกับหมวก แต่เมื่ออายุมากขึ้น ใต้หมวกจะมีสีน้ำตาลอ่อน ก้านดอกอาจยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร แต่บางต้นอาจสั้นได้ถึง 5 เซนติเมตร
• บันทึก แถวสีขาวกว้างและเรียงติดกัน ตอนยังเล็กพวกมันจะเป็นสีขาว แต่เมื่อเห็ดโตขึ้นพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• เยื่อกระดาษ เห็ดชนิดนี้มีเนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น และมีสีขาว หากแกะออกจะเห็นสีชมพูด้านใน เมื่อยังอ่อนจะไม่มีกลิ่น แต่เมื่อแก่จัดจะมีกลิ่นเน่าเสีย คล้ายกับหัวไชเท้า

คุณค่าทางเคมีของเห็ด

โรวันสีขาวมีองค์ประกอบค่อนข้างมาก คุณสามารถดูประโยชน์ที่มันสามารถมอบให้กับมนุษย์ได้:

• วิตามิน (A, B, C, D (2.7), K, PP และบีเทน
• โพแทสเซียมและแคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก โซเดียมและสังกะสี แมงกานีส
• ไลซีนและทรีโอนีน อะลานีนและฟีนิลอะลานีน
• กรด (กลูตาเมต, แอสปาร์ติก, สเตียริก)
• เออร์โกสเตอรอลและฟีนอล
• ฟลาโวนอยด์และโพลีแซ็กคาไรด์

จากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรค กำจัดหรือป้องกันไวรัส ลดการอักเสบ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้เห็ดร่วมกับการรักษาอื่นๆ สำหรับ:

• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตไม่คงที่;
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• โรคไขข้ออักเสบ;
• ปัญหาด้านจิตใจ;
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์;
• มะเร็ง.

ความสามารถในการกินของต้นโรวัน

เห็ดโรวันส่วนใหญ่กินไม่ได้ แต่บางชนิดก็กินได้หลังจากต้ม การแยกเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษด้วยตัวเองแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย มีเพียงนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ทำได้ พวกเขาแบ่งปันประสบการณ์ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ หากเห็ดมีเปลือกเรียบและสีขาวสวยงามเมื่ออยู่ในแสงแดด แสดงว่าเห็ดเหล่านั้นมีพิษและไม่ควรรับประทาน

เห็ดที่กินได้มักจะมีเฉดสีต่างๆ มากมาย เช่น สีม่วง สีชมพู สีม่วง สีเหลือง และอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดโรวันที่ไม่ดีจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งต่างจากเห็ดที่ดี ดังนั้น หากคุณไม่แน่ใจว่ากำลังดูเห็ดชนิดใดอยู่ ควรปล่อยทิ้งไว้แล้วไปเลือกเห็ดชนิดอื่นแทน

ผู้ที่มีอาการดังต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานเห็ดโรวัน:

• ความเป็นกรดต่ำ;
• ปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี;
• โรคทางเดินอาหารเรื้อรัง;
• โรคตับอ่อนอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ

อาการของการได้รับพิษ

บุคคลอาจไม่สามารถแยกแยะระหว่างโรวันที่สามารถรับประทานได้กับโรวันที่มีพิษได้ และการเกิดพิษจะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณสองสามชั่วโมงหลังจากรับประทาน ซึ่งแสดงออกมาด้วยอาการดังต่อไปนี้:

• อาการไม่สบายทั่วไป;
• อาการคลื่นไส้อาเจียน;
• เพิ่มการหลั่งน้ำลาย;
• ท้องเสีย;
• อาการปวดท้อง

หากคุณสังเกตเห็นอาการแม้เพียงเล็กน้อย ควรรีบปรึกษาแพทย์ทันทีเพื่อล้างกระเพาะอาหารและสั่งจ่ายยาล้างลำไส้ การไม่รีบไปพบแพทย์อาจนำไปสู่อาการประสาทหลอนและปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ ได้

เห็ดจะขึ้นที่ไหนและขึ้นตอนไหน?

เห็ดโรวันขาวเจริญเติบโตในดินที่เป็นกรดในป่าผสมหรือป่าผลัดใบทึบที่มีต้นเบิร์ชและบีชขึ้นอยู่มากมาย นอกจากนี้ยังสามารถเจริญเติบโตได้ในสวนสาธารณะ ริมป่า และแม้แต่ในพื้นที่โล่งแจ้งที่มีแสงแดดส่องถึง เห็ดชนิดนี้พบมากที่สุดในบริเวณยุโรปของรัสเซียและในปรีโมรีในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เห็ดโรวันเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงกลม

เห็ดที่คล้ายกันและลักษณะเด่นของมัน

เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับเห็ดแชมปิญองที่รับประทานได้ แต่ถ้าคุณสังเกตและดมกลิ่นอย่างใกล้ชิด คุณจะแยกความแตกต่างได้ เหงือกของเห็ดแตกต่างกัน เห็ดของเราไม่มีสีคล้ำและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างชัดเจน ในขณะที่เห็ดแชมปิญองมีกลิ่นหอมของเห็ด เห็ดแชมปิญองยังมีวงแหวนอยู่ใต้หมวก ซึ่งเห็ดแชมปิญองไม่มี

เห็ดชนิดใดที่สับสนกับเห็ดโรวันสีขาวได้?

• กับต้นโรวันเหม็นๆซึ่งมีกลิ่นเหมือนแก๊ส ก็ไม่สามารถรับประทานได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีสารหลอนประสาท ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไป แม้จะต้มหรือทอด ก็อาจทำให้เกิดปัญหาการได้ยินและการมองเห็น และอาจทำลายระบบประสาทได้
• โรวันสีดินมันมีขนาดเล็กกว่าเห็ดโรวันขาวเล็กน้อย และหมวกมีเกล็ดเล็กๆ เห็ดมีกลิ่นเหมือนสบู่ซักผ้าเมื่อตัด
• โรวันแหลม มีพิษ มีรสฉุน ส่วนหมวกมีสีขี้เถ้าปลายแหลม
• โรวันสีม่วง หมวกเห็ดเป็นเห็ดที่รับประทานได้ มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 เซนติเมตร เห็ดอ่อนมีสีม่วง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลม่วงเมื่ออายุมากขึ้น ลำต้นเรียบ สูง 8 เซนติเมตร และหนาขึ้นใต้หมวก เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปและเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ (แถว)
• ต้นป็อปลาร์โรวัน เห็ดชนิดนี้มีรูปร่างครึ่งวงกลม เรียบขึ้นตามอายุ เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ ฝาดอกสีน้ำตาลอมชมพูมีความยาวได้ถึง 12 เซนติเมตร
• โรวันสีเทา หมวกเห็ดที่รับประทานได้ชนิดนี้มีลักษณะกลม แบนและดูไม่สวยงามเมื่ออายุมากขึ้น โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดถึง 12 เซนติเมตร ในเห็ดที่มีอายุมาก ผิวอาจแตกและมีสีเทา ลำต้นสีเทาสูงได้ถึง 15 เซนติเมตร เรียบ และหนาขึ้นใต้หมวก เหงือกค่อนข้างบาง ห่างกันมาก และเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น เห็ดชนิดนี้เติบโตเฉพาะในป่าสนเท่านั้น
• โรวันมีเกล็ด เห็ดที่รับประทานได้ชนิดนี้มีหมวกสีน้ำตาลเข้มนูน หมวกทรงกรวยนุ่ม ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร ลำต้นสูงประมาณ 10 เซนติเมตร เหงือกบาง สีครีม และค่อนข้างอวบ เห็ดมีกลิ่นหอมผลไม้ที่น่ารับประทาน แต่รสชาติค่อนข้างขมเล็กน้อย
• โรวันสีเหลืองกำมะถัน เห็ดชนิดนี้รับประทานไม่ได้ แต่ไม่มีพิษร้ายแรงหรือเป็นพิษร้ายแรง การกินเห็ดชนิดนี้จะทำให้เกิดพิษเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และอาการจะทุเลาลงในไม่ช้า เห็ดอ่อนมีสีเหลืองเทา และจะเริ่มเป็นสนิมเมื่ออายุมากขึ้น หมวกเห็ดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 8 เซนติเมตร เมื่อยังอ่อนจะนูนออกมา แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะแบนและมีรอยบุ๋มตรงกลาง ลำต้นสูงได้ถึง 10 เซนติเมตร หนาขึ้นที่โคนหรือใต้หมวกเห็ด เหงือกค่อนข้างบาง เนื้อเห็ดมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว และเห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะมีรสขม
• เสือโรวันเห็ดชนิดนี้มีพิษร้ายแรง แต่ก็อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดทั่วไปได้ง่าย หมวกเห็ดยาวได้ถึง 12 เซนติเมตร มีลักษณะกลม เปลี่ยนเป็นทรงระฆังเมื่ออายุมากขึ้น และแบนในเห็ดที่แก่จัด ผิวอาจมีสีเทา เทาอมดำ หรือขาวขุ่น ปกคลุมด้วยเกล็ดคล้ายหนังเสือหรือเสือดาว ลำต้นยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร มีสีขาวสนิมและตั้งตรง เหงือกมีน้อยและมีสีเขียวอ่อน เมื่อเห็ดสุกจะมีเม็ดความชื้นปรากฏบนหมวกเห็ด เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบ

โรวันเหม็นที่กินไม่ได้

โรวันที่มีสีดินมีกลิ่นเหมือนสบู่ซักผ้า

โรวันแหลมมีพิษ

โรวันสีม่วงที่กินได้

ต้นโรวันป็อปลาร์สามารถรับประทานได้

โรวันสีเทาสามารถรับประทานได้

ต้นโรวันมีเกล็ดมี "เกล็ด" บนหมวก

โรวันสีเหลืองกำมะถันที่กินไม่ได้

เห็ดเสือมีพิษ

ประโยชน์และโทษ

เห็ดทุกชนิดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในระดับหนึ่งหรือมีประโยชน์บ้าง เพื่อทำความเข้าใจเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจและชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสีย

ผลประโยชน์. เห็ดที่รู้จักกันในชื่อ ryadovka มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก (หากรับประทานได้) เพราะมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร เห็ดเหล่านี้ยังส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และการกำจัดของเสียและสารพิษอีกด้วย

อันตราย. เห็ดทุกชนิด รวมถึงเห็ดโรวัน สามารถดูดซับฝุ่น สิ่งสกปรก และโลหะได้ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่โตเต็มที่แล้ว ดังนั้นหากเห็ดโตเกินไป จึงไม่แนะนำให้รับประทาน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดมากเกินไป เพราะเห็ดจะย่อยยาก อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง และคลื่นไส้

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• ในบางประเทศ โรวันถือเป็นอาหารอันโอชะ มีการปลูกและขายเพื่อส่งออก
• ผงที่ได้จากเห็ดโรวันมักใช้ในด้านความงามเพื่อกำจัดสิว

สามารถปลูกโรวันเองได้ไหม?

เนื่องจากเห็ดมักมีปัญหาแม้แต่ในแปลงปลูก การปลูกเห็ดเองจึงค่อนข้างท้าทาย เห็ดโรวันเป็นเห็ดที่พิถีพิถันและต้องการการดูแลอย่างเหมาะสม ทำให้การได้ผลผลิตที่ดีเป็นเรื่องยากมาก และในบางกรณีอาจเป็นไปไม่ได้เลย สำหรับการปลูกเห็ดโรวันเพื่อรับประทาน ควรเลือกพื้นที่ที่มีความชื้นและมีที่กำบังลม

อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 15 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิดินไม่ควรเกิน 20 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงไม่สามารถปลูกเห็ดกลางแจ้งได้ ต้องใช้เรือนกระจกที่มีอุณหภูมิควบคุม สามารถปลูกเห็ดโดยใช้สปอร์หรือไมซีเลียมก็ได้

ปลูกด้วยเมล็ด(สปอร์)อย่างไร?

ขั้นตอนแรกคือออกไปเก็บเห็ดในป่าสักสองสามดอก โดยระวังอย่าสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษ เลือกเห็ดอ่อนที่แข็งแรง ไม่มีโรคเน่า จุดเหลือง และหนอน ตัดดอกเห็ดออกแล้วบดเป็นผง เพราะมีเมล็ดจำนวนมาก จากนั้นแช่เห็ดในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต อัตราส่วน 1 กรัม ต่อน้ำ 9 ลิตร ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

ปลูกสปอร์ในส่วนผสมของปุ๋ยคอกม้า ใบไม้ และใบสน หรือบนวัสดุเพาะเห็ด เพียงแค่เทส่วนผสมที่แช่ไว้แล้วลงบนแปลงเพาะเห็ด แล้วคลุมด้วยวัสดุเพาะ การปลูกเห็ดควรทำในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้เห็ดออกผลในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการปลูกไมซีเลียม?

ต้นกล้าไมซีเลียมสามารถหาได้หลายวิธี:

1. ขุดในป่า
2. ปลูกที่บ้าน
3. ซื้อจากร้านค้าเฉพาะทาง

หากคุณตัดสินใจขุดเห็ดในป่า ก็เป็นเรื่องง่ายๆ เพียงแค่หาพื้นที่โล่งที่เห็ดขึ้น แล้วขุดดินรอบๆ เห็ดขึ้นมา ดินประมาณ 20 x 10 x 10 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงปลูกดินนี้ในสวนและเติมวัสดุปลูกลงไป

การซื้อไมซีเลียมค่อนข้างยาก เพราะหาได้ยากในท้องตลาด นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่ผู้ขายจะขายไมซีเลียมผิดชนิด หรืออาจถึงขั้นไมซีเลียมตายแล้วไม่ติดดอกก็ได้

วิธีการเตรียมเห็ด และนำไปใช้ได้ที่ไหน?

เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติคล้ายยาปฏิชีวนะ จึงนำมาทำเป็นทิงเจอร์ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์หรือทดสอบทางคลินิก

วิธีหนึ่งที่ง่ายและเป็นที่นิยมคือการต้มเห็ด ก่อนต้มให้ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้งและต้มในน้ำเกลือ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เห็ดไรยาโดฟกาเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไป แต่มีหลายสายพันธุ์ ทั้งที่กินได้และเป็นพิษ ดังนั้น การเก็บเห็ดอย่างชำนาญหรือพกติดตัวไปด้วยจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เห็ดชนิดนี้สามารถปลูกในสวนของคุณเองได้ แต่ไม่มีการรับประกันว่าจะได้ผลดี

คำถามที่พบบ่อย