โรวันสีเขียว (Greenfinch): มีลักษณะอย่างไร เติบโตที่ไหน และปลูกอย่างไร?

เห็ดชนิดหนึ่งได้ชื่อมาจากสีเขียวมะกอกอันโดดเด่นของดอกเห็ด ซึ่งได้แก่ เห็ดกรีนฟินช์ เห็ดไรยาโดฟกาสีเขียว หรือเห็ดโรวันสีเขียว เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทเห็ดหินทราย หมายความว่าเห็ดชนิดนี้เติบโตในทราย

ลักษณะของเห็ด

หมวกเห็ดเนื้อสีเหลืองอมเขียว ตรงกลางสีน้ำตาลอมเหลือง มีขอบหยักเป็นคลื่น พื้นผิวเหนียวมาก จึงปกคลุมไปด้วยทรายและเศษซากต่างๆ ตลอดเวลา นี่คือเหตุผลที่นักเก็บเห็ดหลายคนลังเลที่จะเก็บเห็ดเหล่านี้ การล้างทรายออกให้หมดโดยไม่ให้ทรายกัดกร่อนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3–15 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมาแล้วแบนลง เนื้อหมวกมีความหนาแน่น สีขาวอมเหลืองใต้ผิวหมวก มีแป้งและรสชาติน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมของแป้งสดหรือแตงกวาหากเห็ดเติบโตใกล้ต้นสน เหงือกมีระยะห่างกันชิด ค่อนข้างกว้าง และมีรอยบาก และมีสีเหลืองอมเขียว ผงสปอร์มีสีขาว ก้านดอกแข็งแรงและสั้น ยาว 4–6 ซม. และหนา 1–2 ซม. มีสีเดียวกับหมวก แต่ซ่อนตัวอยู่ในทรายอย่างมิดชิด

คุณค่าทางโภชนาการของนกกรีนฟินช์

เห็ดเป็นอาหารที่รับประทานได้และมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ในกลุ่มที่ 4

ส่วนประกอบทางเคมีของนกกรีนฟินช์ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย):

• โปรตีน - 3.09 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.26 กรัม;
• ไขมัน - 0.34 กรัม;
• น้ำ - 92.45 กรัม;
• เถ้า - 0.85 กรัม

อุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี ดี อี เค และพีพี กรดอะมิโนและแร่ธาตุหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม ซีลีเนียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี โซเดียม และไฟเบอร์

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดสด 100 กรัม คือ 28 กิโลแคลอรี

อาหารที่ปรุงด้วยเห็ดชนิดนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เนื่องจากมีสารพิษที่ทำให้เห็ดมีสีเขียว นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้เห็ด ผู้ที่เป็นโรคไต ผู้ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่มีภาวะวิตามินเกิน และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้

มันโตที่ไหน เมื่อไหร่?

นกกรีนฟินช์สามารถพบได้ในเขตป่าทางตอนเหนือ พวกมันชอบอาศัยอยู่ในป่าสนแห้ง บนดินทรายและดินร่วนปนทราย พวกมันพบได้น้อยมากในป่าผลัดใบ พวกมันจะ "ล่า" พวกมันในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีฝนตกมากขึ้น ทรายจะชื้น และเส้นใยจะ "ตื่นขึ้น"

เห็ดกรีนฟินช์แรกๆ จะพบได้เร็วสุดช่วงต้นเดือนสิงหาคม และเห็ดสุดท้ายจะพบในช่วงกลางเดือนกันยายน อย่างไรก็ตาม หากฤดูร้อนของอินเดียยังยาวนาน เห็ดแต่ละดอกจะพบได้ช้าสุดถึงเดือนพฤศจิกายน เห็ดจะเติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ประมาณ 5-8 ดอก เห็ดแทบจะไม่มีหนอนรบกวนเลย

พันธุ์ต่างๆ

กรีนฟินช์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนึ่งเดียวในโลก แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับเห็ดที่กินไม่ได้ เช่น เห็ดสีเหลืองกำมะถันที่อบอ้าว และเห็ดพิษร้ายแรง

จะแยกแยะนกกรีนฟินช์ที่กินได้อย่างไร?

คุณสามารถแยกแยะเห็ดเขียวที่กินได้จากเห็ดพิษหรือเห็ดที่กินไม่ได้ เพียงแค่รู้รายละเอียดปลีกย่อยของรูปร่างหน้าตาและลักษณะเด่นของเห็ดแต่ละชนิด:

• แถวสีเหลืองกำมะถัน คุณสามารถแยกแยะพวกมันจากนกกรีนฟินช์ได้จากสีของลำตัวที่ออกผล นกกรีนฟินช์มีสีเหลือง เนื้อของพวกมันไม่มีกลิ่นหอม มีกลิ่นยางเหนียวฉุนและรสขม อย่างไรก็ตาม พวกมันปรากฏตัวพร้อมกับนกกรีนฟินช์และชอบอาศัยอยู่ในบริเวณเดียวกัน
• โรวันร้อนหรือโรวันสปรูซ เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่า มีรสชาติฉุน และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มักพบในป่าเดียวกับเห็ดกรีนฟินช์ ควรสังเกตหมวกเห็ดอย่างใกล้ชิด ถึงแม้ว่าหมวกเห็ดจะมีสีใกล้เคียงกัน — เห็ดโรวันต้นสนมีสีเหลืองอ่อนและมีสีมะกอกเจือปน — แต่รูปร่างกลับแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด หมวกเห็ดที่กินไม่ได้นี้มีลักษณะคล้ายกระดิ่งที่มีรูตรงกลาง
• หมวกแห่งความตายเห็ดเดธแคปมีวงแหวนและวอลวา (volva) ซึ่งเป็นเปลือกที่ปกป้องส่วนต้นอ่อนของเห็ด อยู่บนก้าน เหงือกและก้านเป็นสีขาว และหมวกมีขอบเรียบ
• ใยแมงมุม นักเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนระหว่างนกกรีนฟินช์กับเห็ดใยแมงมุม พวกมันดูคล้ายกัน แต่เห็ดใยแมงมุมเติบโตในสถานที่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่พบในป่าสนหรือป่าสน นอกจากนี้ เห็ดใยแมงมุมยังสะสมเมือกจำนวนมากที่ใต้หมวกอีกด้วย

เห็ดชนิดนี้คล้ายกับเห็ดรัสซูลาเขียว ซึ่งเป็นเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงที่รับประทานได้ เห็ดชนิดนี้ไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกัน

ประโยชน์และโทษของเห็ด

สรรพคุณของนกกรีนฟินช์สามารถอธิบายได้ง่ายๆ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจ อย่างไรก็ตาม การรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากมีสารที่ช่วยยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค โดยเฉพาะสแตฟิโลค็อกคัส ช่วยทำให้เลือดบางและบริสุทธิ์ และทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ นกกรีนฟินช์ยังช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและระบบย่อยอาหาร ส่งผลให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดีขึ้น

แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะรับประทานได้ แต่ก็มีรายงานผู้เสียชีวิตจากพิษหลายราย สาเหตุมาจากการกินนกกรีนฟินช์มากเกินไป สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเห็ดชนิดนี้มีสารพิษที่ทำลายเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ การบริโภคเห็ดชนิดนี้ในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้:

• สังเกตอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง ซึ่งแสดงออกโดยการหดตัวของแขนขาอย่างรวดเร็วโดยไม่ตั้งใจ
• เกิดความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• เซลล์ตับถูกทำลาย;
• มีการทำงานของไตผิดปกติ

อาการหลักของการได้รับพิษจากสารพิษคือปัสสาวะเปลี่ยนสี เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ควรรีบไปพบแพทย์และงดการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

มักพบเห็ดกรีนฟินช์ใกล้ทางหลวงหรือในเขตอุตสาหกรรม เห็ดเหล่านี้ดูดซับสารพิษและโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อม การรับประทานเห็ดเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ สัญญาณของการเป็นพิษ ได้แก่ ปัญหาไต ไตวาย และการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะปัสสาวะ ดังนั้น ควรเก็บเห็ดในพื้นที่ที่สะอาดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

วิธีการรับสินค้า?

นกกรีนฟินช์หาได้ไม่ง่ายนัก เพราะพวกมันซ่อนตัวอยู่ในดินได้ดีมาก ลำต้นของพวกมันถูกฝังไว้อย่างมิดชิด และหมวกสีเขียวเหนียวๆ ของพวกมันช่วยพรางเศษซากและเม็ดทรายตามธรรมชาติ ดังนั้น คนเก็บเห็ดจึงต้องขุดลึกลงไปในทรายเพื่อตามหาพวกมัน

ควรไปเก็บเห็ดในช่วงที่อากาศแห้ง เพราะในช่วงที่ฝนตกเป็นเวลานาน เห็ดจะเคลือบด้วยสารเหนียวๆ ที่ผสมกับทราย ทำให้หาเห็ดได้ยาก ควรเลือกเห็ดอ่อนที่แข็งแรง ส่วนเห็ดแก่ควรเก็บไว้ เพราะเนื้อเห็ดเหนียวและไม่มีรสชาติ

เห็ดชนิดนี้สามารถปลูกเองได้ไหม?

โดยปกติแล้วจะไม่ปลูกนกกรีนฟินช์ที่บ้านเนื่องจาก:

• ในด้านผลผลิตยังด้อยกว่าเห็ดนางรม
• มันทำความสะอาดยาก ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอยากยุ่งกับมัน
• การมีสารพิษอยู่ในองค์ประกอบของเห็ดไม่ได้ทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ปลูกเห็ด

แต่ก็มีผู้ชื่นชอบเห็ดชนิดนี้ที่ปลูกในแปลงของตัวเองเช่นกัน เมล็ดพันธุ์หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่หายาก

ก่อนหว่านเมล็ด ให้ผสมไมซีเลียมกับทรายหรือดินแห้ง คลายดินใต้ต้นไม้และขุดหลุมลึก 5–15 ซม. ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของรากต้นไม้เทียบกับผิวดิน กระจายไมซีเลียมให้ทั่วและกลบด้วยดินป่าที่ผสมฮิวมัสในอัตราส่วน 1:1 รดน้ำให้ชุ่มด้วยบัวรดน้ำ และกลบด้วยดินที่เหลือหลังจากขุดหลุมแล้ว

ปลูกในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนใต้ต้นสน โดยเฉพาะต้นสนหรือต้นสนสปรูซที่ยังอ่อน รดน้ำต้นไม้เป็นประจำในช่วงอากาศร้อน เส้นใยของนกกรีนฟินช์มีอายุยืนยาวและจะเติบโตต่อไปจนกว่าต้นไม้จะตาย

แม้ว่านกกรีนฟินช์จะไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด แต่ก็สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ ก่อนนำไปแปรรูป ควรทำความสะอาดเศษและทรายให้สะอาด แล้วนำไปต้ม เห็ดชนิดนี้ยังสามารถนำไปบรรจุกระป๋องได้อีกด้วย เมื่อดองแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีมะกอก เมื่อต้มแล้ว เนื้อเห็ดจะสีเข้มขึ้นและเขียวขึ้น

คำถามที่พบบ่อย