Talkers – ลักษณะของเห็ด พันธุ์ และแหล่งปลูก?

ปลาที่พูดได้จัดอยู่ในวงศ์ Tricholomoideae และอันดับ Lamellate ในบรรดาปลาเหล่านี้ มีทั้งชนิดที่กินได้ ชนิดที่กินได้ตามเงื่อนไข และชนิดที่กินไม่ได้ ดังนั้น เมื่อออกไปล่าปลาเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักปลาเหล่านี้ให้ดี

ลักษณะของเห็ด

เห็ดชนิดนี้มีมากกว่า 250 สายพันธุ์ เห็ดแต่ละชนิดมีหมวกและก้าน แต่รูปร่าง ขนาด และสีจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เห็ดส่วนใหญ่จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะบางช่วงอายุ ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มคุณค่าทางโภชนาการประเภทที่ 4 ก่อนรับประทานต้องต้มในน้ำเดือดก่อน และทิ้งน้ำส่วนแรกทิ้งไป

ส่วนหมวกของเห็ด

เห็ดชนิดนี้มีขนาดไม่ใหญ่นัก โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-6 เซนติเมตร เห็ดอ่อนจะมีรูปร่างคล้ายทรงกลม แต่เมื่อโตขึ้นจะแบนลงและยุบตัวลง

พื้นผิวเรียบและแห้งภายใต้สภาพภูมิอากาศปกติ หากฝนตกบ่อย พื้นผิวอาจปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียวๆ บางครั้งอาจพบจุดคล้ายราบนพื้นผิวด้านบน ซึ่งเป็นเศษไมซีเลียม สีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลอมชมพู และแม้กระทั่งสีเหลืองออกน้ำตาล ขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ สีจะอ่อนลงเมื่อเข้าใกล้ขอบหมวก

บันทึก

สีของเหงือกก็แตกต่างกันไปเช่นกัน เหงือกจะเรียงตัวตามก้านและอาจมีรูปร่างหนาแน่นหรือบาง เหงือกจะผลิตผงสปอร์สีขาว

ขา

ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนดอกเห็ดนี้ยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ด้วย แต่โดยเฉลี่ยแล้วความสูงจะอยู่ที่ 6-8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ที่ 0.5-3 ซม.

เยื่อกระดาษ

มีสีขาว หนาแน่นในเห็ดอ่อน และหลวมในเห็ดที่แก่แล้ว

ผงสปอร์

มีสีขาวบริสุทธิ์หรือสีขาวครีม

คุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 3.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม;
• ไขมัน - 1.7 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คือ 34.5 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยวิตามินบี แร่ธาตุ ใยอาหารจากพืช และกรดอะมิโน

คุณสามารถหาเห็ดได้ที่ไหนและเมื่อไหร่?

นักพูดชอบป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งป่าสนสปรูซและป่าสนชนิดต่างๆ รวมถึงป่าผสมที่มีต้นเบิร์ชขึ้นอยู่ เห็ดชนิดนี้พบได้ตามขอบป่า ทุ่งหญ้า และป่าผลัดใบ เห็ดเริ่มปรากฏให้เห็นตั้งแต่เดือนกรกฎาคม แต่ช่วงเก็บเกี่ยวจะอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน และจะเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน พบได้ทั่วไปในยุโรปตอนใต้ของรัสเซีย เทือกเขาคอเคซัส ไซบีเรียตะวันตก และตะวันออกไกล

ประเภทของนักพูด

มีนักพูดอยู่หลายสายพันธุ์มากจนไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด แต่สำหรับสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เราจะเน้นเฉพาะสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

งอหรือแดง

สมาชิกที่รู้จักกันดีที่สุดของวงศ์นี้ มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าต่างๆ หมวกสีแดงสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. รูปร่างของมันจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโต ในเห็ดอ่อนจะนูน ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปร่างเป็นกรวย ขอบจะห้อยลงเล็กน้อย ผิวหมวกเรียบสีน้ำตาลอมเหลือง แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะซีดจางและกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองพร้อมจุดสีสนิม ลำต้นสีเหลืองมีความยาว 15 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก หนาขึ้นที่โคน

เห็ดชนิดนี้เติบโตในเยอรมนี โปแลนด์ ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี รัสเซีย เบลารุส และประเทศอื่นๆ ในเขตซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น เห็ดชนิดนี้เริ่มออกผลอย่างรวดเร็วตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม และเห็ดชนิดสุดท้ายจะพบได้แม้กระทั่งในเดือนตุลาคม สถานที่โปรดของเห็ดชนิดนี้คือตามริมทางเดิน ริมป่าและทุ่งหญ้าโล่ง ลึกเข้าไปในป่าผลัดใบ ป่าสน หรือป่าผสม บนกองใบไม้หรือมอสที่ร่วงหล่น เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มกอโค้ง

ส้มหรือโคโคชก้า

อีกชื่อหนึ่งของเห็ดชนิดนี้คือเห็ดแคนทาเรลปลอม มีลักษณะคล้ายเห็ดแคนทาเรลจริง แต่มีเนื้อบางแน่นและมีสีสันสดใส

หมวกเห็ดมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมา แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะแบนลง ขอบจะแผ่กว้างและโค้งงอเล็กน้อยที่ปลาย สีของหมวกเป็นสีส้มอมเหลือง จางลงเป็นสีเหลืองอ่อน แต่ตรงกลางยังคงเป็นสีเหลืองสด และขอบจะเกือบขาว

ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ยาวได้ถึง 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. สีเหลืองส้ม สีสว่างกว่าหมวก

ออกผลตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม พบได้ตามป่าสนและป่าผสม ทั้งขึ้นเป็นเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

กินเฉพาะฝามะพร้าวอ่อนเท่านั้น เพราะก้านแข็ง ฝาเก่าจะเหนียวและไม่มีรสชาติ

ยักษ์

เห็ดชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นเห็ดที่มีหมวกและก้านดอกที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาเห็ดชนิดอื่นๆ ตัวหมวกเป็นสีขาวล้วน โดยทั่วไปหมวกจะยาวได้ถึง 15 เซนติเมตร แต่เห็ดที่มีหมวกยาวได้ถึง 30 เซนติเมตรนั้นพบได้บ่อย ตอนแรกหมวกจะนูนออกมา แต่ต่อมาจะมีลักษณะเป็นกรวย ขอบโค้งลง ส่วนก้านดอกมีขนาดใหญ่พอๆ กัน หนา 4 เซนติเมตร ยาว 8 เซนติเมตร เนื้อสีขาวแน่น แต่แทบไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเลย

เห็ดยักษ์พูดได้สามารถสร้าง "วงกลมนางฟ้า" ได้ แม้ว่าเชื่อกันว่านี่เป็นลักษณะการเจริญเติบโตของเห็ดพิษส่วนใหญ่ เส้นใยที่เติบโตในดินจะแผ่กระจายอย่างสม่ำเสมอในทุกทิศทาง ก่อให้เกิดพื้นที่คล้ายวงแหวน ดังนั้น เห็ดจึงเติบโตไปตามขอบของเส้นใย เรียงตัวเป็นวงกลม

มักพบในป่าที่โล่งในอเมริกาเหนือ ยุโรป และรัสเซีย ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม และบางครั้งอาจพบในเดือนตุลาคมด้วย

รูปถ้วย

เห็ดชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดในรัสเซีย เจริญเติบโตได้ดีบนไม้ผุหรือเศษไม้ในป่า นักเก็บเห็ดจะเข้าไปในป่าในเดือนสิงหาคมและกันยายนเพื่อตามหาเห็ดชนิดนี้ เห็ดมีสีน้ำตาลเทา มีลักษณะเหมือนถ้วยหรือแก้ว เส้นผ่านศูนย์กลาง 3–8 ซม. ลำต้นบางมาก หนาสุด 0.6 ซม. และยาว 10 ซม. เนื้อเห็ดมีน้ำและสีน้ำตาลอมเทา

รูปกรวย

เห็ดชนิดนี้เติบโตได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่มในป่า ทุ่งหญ้า และทุ่งเลี้ยงสัตว์ การเก็บเกี่ยวเห็ดจะเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เห็ดมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.) ในระยะแรกเห็ดจะนูนขึ้น มีปุ่มตรงกลางและขอบโค้งเข้าด้านใน จากนั้นเห็ดจะค่อยๆ ขยายตัวออก กลายเป็นกรวยลึก ขอบโค้งออกด้านนอก

หมวกมีลักษณะบาง สีเหลืองอ่อนหรือสีแดง ก้านดอกมีสีเดียวกับหมวก มีความยาวปานกลาง ไม่เกิน 8 ซม. โคนใบมีขนสีขาวหนาขึ้นเล็กน้อย เนื้อดอกมีกลิ่นอัลมอนด์เช่นกัน มีสีขาวและหลวม เหงือกไฮเมโนฟอร์อยู่ชิดกันและแผ่ขยายลงตามก้านดอก

สายพันธุ์นี้แพร่หลายในส่วนของยุโรปในรัสเซีย ไซบีเรียตะวันตก คอเคซัสตอนเหนือ และประเทศส่วนใหญ่ในยุโรป

สโมกกี้

เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าสนและป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกอ หมวกเห็ดมีลักษณะคล้ายหมอนสีเทา เห็ดอ่อนอาจมีชั้นสีขาวอมเทาปกคลุมอยู่บนพื้นผิวซึ่งสามารถลอกออกได้ง่าย ลำต้นยาวได้ถึง 12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. โคนเห็ดมีความหนาขึ้นเล็กน้อย

เนื้อมีสีขาว มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ เนื้อนุ่มในเห็ดอ่อน แต่ในเห็ดโตเต็มวัยจะมีเส้นใยและเหนียวกว่า

แม้ว่าเห็ดพูดควันจะถือเป็นเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข แต่การบริโภคเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อทางเดินอาหารได้ เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีเนบูลาริน ซึ่งเป็นสารพิษต่อเซลล์

สีขาวสโมกกี้

เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดเดียวกัน คือเห็ดสโมกี้ทอล์คเกอร์เล็กน้อย เห็ดชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 เซนติเมตร แต่โดยทั่วไปจะยาวไม่เกิน 15 เซนติเมตร เห็ดอ่อนจะมีรูปร่างครึ่งวงกลม นูน ขอบม้วนงอ เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นจะนูนและแผ่กว้างขึ้น เห็ดชนิดนี้มีเนื้อหนา มีสีเหลืองอมขาวหรือขาวขุ่น อาจมีสีเทาในสภาพอากาศแห้ง

ลำต้นมีความหนา สามารถยาวได้ถึง 8 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. มีลักษณะเป็นรูปกระบอง แผ่กว้างไปทางโคนต้นเมื่อเวลาผ่านไป มีสีเทาเกือบขาว

เนื้อมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

การติดผลจะเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน โดยจะติดผลมากที่สุดในเดือนกันยายน พบได้ในป่าสนและป่าผสม

สายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับโรวันสีขาวที่มีพิษ ซึ่งสามารถแยกแยะได้จากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

รูปกระบอง

เห็ดที่มีลักษณะแปลกตา มีลักษณะคล้ายหม้อข้าวหม้อแกงลิงต่างถิ่น ขึ้นในป่าบนเศษไม้สน ฝาดอกสีเทาเข้มนูนขึ้นเมื่อเห็ดเจริญเติบโต มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ลำต้นที่โคนดอกบวมมาก คล้ายกระบองคว่ำ มีความยาว 3-6 ซม.

เนื้อมีสีเทาขี้เถ้า แต่รสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นเห็ดเฉพาะตัว เห็ดเติบโตเป็นกลุ่ม มักเชื่อมติดกันที่ลำต้น พบในป่าสนในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม และบางครั้งพบในป่าผลัดใบและป่าผสม

หอม

เห็ดชนิดนี้ถือว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข สามารถรับประทานได้โดยการดองหรือต้ม (ต้มอย่างน้อย 10 นาที) เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าสนและป่าผสม แต่พบได้ค่อนข้างน้อย ช่วงเวลาออกผลที่แข็งแรงคือตั้งแต่ครึ่งแรกของเดือนกันยายนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม หมวกมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ในตอนแรกนูนขึ้น ต่อมาเว้าลงและขอบห้อยลง มีสีเทาอมเหลืองหรือสีเหลืองอมน้ำตาลอ่อน ลำต้นมีสีเดียวกับหมวก เรียวยาวและยาวได้ถึง 5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก เนื้อบาง มีน้ำ และมีสีขาว

มีลักษณะคล้ายกับดอกหอมพูดได้ แต่แตกต่างกันที่สีเหลืองของหมวก

หอม

เห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยถูกเก็บ แม้ว่าจะเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นโป๊ยกั๊กก็ตาม อย่างไรก็ตาม ด้วยสีเขียวอมฟ้าที่แปลกประหลาดของเห็ด ทำให้นักเก็บเห็ดหลายคนมองว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ฝาเห็ดมีขนาดเล็ก ยาวไม่เกิน 7 เซนติเมตร แบนราบ มีปุ่มอยู่ตรงกลาง มีสีเขียวอมฟ้าที่ดูไม่สวยงาม และจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเทาเมื่ออายุมากขึ้น

ก้านทรงกระบอกมีสีเหมือนหมวกเห็ด มีความยาวถึง 5 ซม. เหงือกด้านล่างหมวกมีสีเขียวอ่อน เนื้อเห็ดมีเนื้อ แต่สีจะดูไม่ถูกใจคนเก็บเห็ด เพราะเป็นสีเทาอ่อนอมเขียว แม้แต่การต้มเห็ดก็ไม่ทำให้สีเห็ดเปลี่ยนไป

ออกดอกดกมากในช่วงสิบวันแรกของเดือนสิงหาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม ขึ้นในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าผสมในไซบีเรียตะวันตก ยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก และบริเวณยุโรปของสหพันธรัฐรัสเซีย

ฤดูหนาว

เห็ดชนิดนี้เติบโตในยุโรปตอนใต้ของอดีตสหภาพโซเวียต และยังพบได้ในคอเคซัส ตะวันออกไกล ยุโรปตะวันตก อเมริกาใต้ และแอฟริกาเหนือ ฤดูออกผลคือปลายฤดูใบไม้ร่วง

หมวกทรงนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และยุบลงในภายหลัง ขอบใบบางและโค้งเล็กน้อย หมวกมีสีควันบุหรี่หรือน้ำตาลมะกอก ก้านรูปทรงกระบอกสูง 4 ซม. และมีสีเดียวกับหมวก

สโนวี่

นักเก็บเห็ดบางคนอ้างว่าเห็ดหิมะเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ทางการจัดให้เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ตามเงื่อนไข

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. ในตอนแรกจะนูนขึ้นและมีขอบโค้ง ก่อนจะยุบลงเมื่อเวลาผ่านไป หมวกมีผิวเรียบและมีสีน้ำตาลอมเทา บางครั้งมีสีน้ำตาลอมเทา โดยตรงกลางจะเข้มกว่าขอบ ก้านใบเรียวยาวได้ถึง 4 ซม. ทรงกระบอก และมีสีอ่อน

เนื้อเห็ดมีลักษณะแน่น แข็งที่ก้าน และอาจไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นแตงกวาอ่อนๆ

ระยะเวลาให้ผลสั้น คือ ตั้งแต่ต้นถึงปลายเดือนพฤษภาคม เจริญเติบโตในป่าสนหรือป่าสนสีอ่อน และไม่ค่อยพบทุกปี

เห็ดชนิดใดที่สามารถสับสนกับเห็ดพิษได้?

มีนกพูดได้หลายสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์ สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะนกเหล่านี้ออกจากนกที่กินได้

นักพูดจอมเพ้อฝัน

เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีขาวสกปรก มีวงกลมคล้ายน้ำที่มีปุ่มอยู่ตรงกลางปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว กรวยไม่ลึกเท่ากับของเห็ดพูดรูปกรวย และเห็ดพิษไม่มีกลิ่นที่น่าพึงใจ

ควรแยกแยะเห็ดพิษชนิดนี้ออกจากเห็ดเกล็ดที่รับประทานได้เช่นกัน เห็ดเกล็ดนี้แตกต่างจากเห็ดเกล็ดตรงที่มีลักษณะนูนกว้างเป็นรูปโค้งมนตรงกลาง ขอบเป็นคลื่น บางครั้งมีขนขึ้นเป็นฝอย ก้านดอกโค้งเล็กน้อยและมีขนขึ้นเป็นฝอยที่โคน

สีเหลืองอมน้ำตาล

หมวกเห็ดอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 ซม. แต่เห็ดที่มีหมวกขนาด 3-6 ซม. จะพบได้บ่อยกว่า รูปร่างของหมวกมีลักษณะนูน มีปุ่มนูนเล็กน้อยและขอบโค้ง เมื่อแห้งจะมีจุดเปียกเล็กๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ด สีของเห็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลอมเหลืองไปจนถึงสีเหลืองอมเหลือง สีน้ำตาลแดง และสีซีดจางลงเป็นสีครีม มักมีจุดสีสนิม

ลำต้นยาวได้ถึง 5 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-1 ซม. เรียบ เรียวลงเล็กน้อยไปทางโคน มีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอ่อน

มีผลตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมจนถึงปลายเดือนตุลาคม และพบเป็นกลุ่มตามป่าสนและป่าผสม

มันคล้ายกับเห็ดพูดกลับหัว แต่เนื่องจากเห็ดทั้งสองชนิดจัดอยู่ในประเภทที่กินไม่ได้ การแยกแยะเห็ดทั้งสองชนิดจึงไม่สำคัญเป็นพิเศษ

นักพูดกลับหัว

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดสามารถใหญ่ได้ถึง 10 ซม. ในตอนแรกจะนูน เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปกรวยกว้าง สีแดงเป็นสนิมอิฐ บางครั้งมีจุดสนิมเข้ม

ก้านสามารถยาวได้ถึง 6 ซม. แข็ง และมีสีเดียวกับหมวก แต่มีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

มักขึ้นบริเวณต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในป่าสน เป็นกลุ่มเป็นวงหรือเป็นแถว

คนพูดกลับหัวถือว่ามีพิษเนื่องจากมีสารพิษคล้ายกับมัสคารีน

นักพูดที่โปร่งใส

นักเก็บเห็ดที่ไม่คุ้นเคยอาจสับสนเห็ดชนิดนี้กับเห็ดชนิดอื่นๆ ในสกุลเดียวกัน หมวกมีลักษณะกลม มีสีน้ำตาลแดงหรือสีเหลืองอมน้ำตาล เมื่อฝนตก ผิวหมวกจะเคลือบด้วยฟิล์มเหนียวๆ เนื้อหมวกมีสีขาวและอวบอิ่ม ลำต้นมีลักษณะทรงกระบอก ยาวประมาณ 3.5-4 ซม. เช่นเดียวกับหมวก เห็ดชนิดนี้มีสีเหลืองอมน้ำตาลและสีอิฐ เมื่ออายุมากขึ้นจะเข้มขึ้นเป็นสีแดงเข้มหรือสีอิฐสว่าง

พบตามป่าสนและป่าผลัดใบ ชอบอาศัยอยู่ในดินที่ไม่สมบูรณ์ และมีความโดดเด่นคือเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

มีสีซีดหรือสีเทา

เห็ดอ่อนชนิดนี้มีลักษณะคล้ายเห็ดทอล์กเกอร์ฤดูหนาวมาก หมวกเห็ดมีปุ่มมากกว่าเห็ดทอล์กเกอร์ฤดูหนาว และเมื่อเวลาผ่านไปก็จะมีหลุมเกิดขึ้น เห็ดทอล์กเกอร์ฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. ลำต้นกลวงและมีสีแตกต่างจากเห็ดทอล์กเกอร์ฤดูหนาวเล็กน้อย ตอนแรกมีสีเทาอมชมพูและมีดอกสีขาว จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเทา เนื้อเห็ดมีน้ำและไม่มีกลิ่น

มันเติบโตบนใบโอ๊กหรือเบิร์ชที่ร่วงหล่น และบางชนิดพบได้ในป่าผสมหรือแม้แต่ป่าสน มันเติบโตแบบโดดเดี่ยว ในขณะที่พืชที่กินได้ส่วนใหญ่จะเติบโตเป็นกลุ่ม

นักพูดผิวขาว

เห็ดพิษชนิดหนึ่งที่มีมัสคารีนเป็นส่วนประกอบ ฝามีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1-4 ซม. และแบน สีของเห็ดจะแตกต่างกันไปตามบริเวณกลางและขอบ โดยตรงกลางจะเป็นสีแดงอ่อน และขอบจะเป็นสีเทาอ่อน

เนื้อมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงใบอ่อนของต้นมะเขือเทศ ลำต้นมีสีเทาอ่อนอมชมพู และจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเทาบริเวณโคนต้น เจริญเติบโตในทุ่งหญ้า ป่าผลัดใบ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน

สีแดงหรือเป็นร่อง

เห็ดพิษร้ายแรง เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตร สีของเห็ดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีน้ำตาลอมชมพู บางครั้งอาจเห็นเป็นผงบางๆ และมีจุดสีเทาบนพื้นผิว เนื้อเห็ดเป็นเนื้อแน่น มีกลิ่นหอมหวานน่ารับประทาน ลำต้นมีลักษณะเรียวสั้น ทรงกระบอก เห็ดอ่อนมีลำต้นเป็นเส้นใย ส่วนเห็ดแก่จะมีลักษณะกลวง

ออกผลตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน พบได้ตามป่าที่โล่งและริมขอบป่า หรือแม้แต่ในสวนสาธารณะในเมือง

คนพูดจาไม่ค่อยมีกลิ่น

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมา ค่อยๆ เปิดออกเมื่อโตเต็มที่ กลายเป็นทรงแบนหรือรูปกรวย มีสีเบจ น้ำตาล หรือน้ำตาลเทา และเคลือบด้วยสารเคลือบขี้ผึ้ง

ลำต้นยาวได้ถึง 6 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือแบน อยู่ตรงกลาง สีของลำต้นจะอ่อนกว่าส่วนหมวกเล็กน้อย

เจริญเติบโตในช่วงฤดูหนาวในป่าผสมและป่าสนตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคม

นักพูดใบไม้

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ตอนแรกนูนขึ้น ขอบโค้ง และมีปุ่มนูนที่เห็นได้ชัด แต่เมื่อเวลาผ่านไป จะกลายเป็นปุ่มนูนขึ้น ขอบหยักลง มีสีขาวหรือครีม

ลำต้นค่อนข้างยาว สูงถึง 8 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก และเมื่ออายุมากขึ้นจะกลวง เห็ดที่อายุน้อยจะมีสีขาวนวล ส่วนเห็ดที่อายุมากจะมีสีน้ำตาลอมเทา เนื้อเห็ดมีสีขาวนวล มีกลิ่นหอมฉุนและเผ็ดร้อน

เจริญเติบโตในช่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ชอบอาศัยอยู่ตามป่าเบิร์ชและป่าสน

เมื่อเก็บเห็ด ควรปฏิบัติตามกฎนี้: หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดกินได้หรือไม่ ควรปล่อยทิ้งไว้ที่เดิม

พิษจากสัตว์มีพิษที่พูดได้

อาการของการได้รับพิษจากมัสคารีน ซึ่งเป็นสารพิษที่พบในเนื้อเห็ดพิษ จะปรากฏภายใน 3 ชั่วโมง อาการต่างๆ มีดังนี้

• อาการหลักๆ คือ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้อย่างรุนแรง อาเจียน ท้องเสีย อาการเกร็งในกระเพาะอาหารและลำไส้
• การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว และหัวใจเต้นช้าแบบไซนัส
• เหงื่อออกเพิ่มมากขึ้น
• เพิ่มการหลั่งน้ำลาย;
• อาการหายใจลำบาก หลอดลมหดเกร็ง และหอบหืด

เห็ดที่อันตรายที่สุดในตระกูลเห็ดนักพูดคือเห็ดแว็กซ์ทอล์คเกอร์ เนื้อของเห็ดมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ มักมีอาการของพิษที่ไม่แสดงอาการ อย่างไรก็ตาม ในวันที่ห้า ผู้ป่วยจะเสียชีวิตจากภาวะไตวายเฉียบพลัน

ประโยชน์ของเห็ด

เห็ดทอล์คเกอร์เป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพมาก พวกมันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์;
• เห็ดมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเพราะมีส่วนประกอบของเอนไซม์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทานเห็ดมากเกินไป
• ใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจและกระเพาะปัสสาวะ;
• ทำลายคราบพลัคคอเลสเตอรอล;
• ใช้ในการเตรียมยาขี้ผึ้งฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ใช้รักษาบาดแผล
• หมวกของตัวแทนรุ่นเยาว์อุดมไปด้วยธาตุระดับจุลภาคและมหภาคจำนวนมาก
• เนื้อช่วยขจัดสารพิษที่สะสม
• ยาต้มสมุนไพรใช้บรรเทาอาการวัณโรค

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของเห็ด

เห็ดที่กินได้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ มีข้อห้ามใช้เฉพาะผู้ที่แพ้เห็ดชนิดนี้เท่านั้น ไม่ควรให้เด็กหรือผู้สูงอายุรับประทาน เห็ดชนิดนี้ดูดซับสารพิษและสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม จึงควรเก็บในพื้นที่ที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

จะรวบรวมนักพูดได้อย่างไร?

เห็ดพูดได้ไม่เป็นที่นิยมนักเพราะมีเห็ดมีพิษที่มีลักษณะคล้ายกัน เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บโดยนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ผู้เริ่มต้นอาจแยกแยะเห็ดที่กินได้ในวงศ์เห็ดขนาดใหญ่ชนิดนี้ได้ยาก

นกที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือนกปากห่างรูปกรวยสีแดง พวกมันสามารถพบได้ตามพุ่มไม้ ท่ามกลางต้นไม้ และตามทุ่งโล่ง พวกมันเติบโตเป็นแถวเรียบร้อย บางครั้งเรียงตัวเป็น "วงกลมนางฟ้า"

เห็ดชนิดนี้สามารถปลูกเองได้ไหม?

เห็ดชนิดนี้ไม่โอ้อวดนัก จึงมักปลูกในพื้นที่โล่งใกล้ต้นไม้เล็ก ๆ เห็ดชนิดนี้จะสร้างไมคอร์ไรซาได้อย่างรวดเร็ว

ปลูกไมซีเลียมในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน หลังจากพ้นช่วงอันตรายจากน้ำค้างแข็งแล้ว ขุดหลุมสามหลุมใกล้ต้นไม้แต่ละต้น ลึก 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เติมดินลงไปครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ดินปลูกต้นไม้ในร่มทั่วไป ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป โรยไมซีเลียมให้ทั่วดิน แล้วกลบด้วยดินให้แน่น คลุมหลุมด้วยใบสน กิ่งไม้ และใบไม้ รดน้ำต้นไม้อย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งแรกได้หลังจากผ่านไป 1 ปีเท่านั้น เนื่องจากไมซีเลียมจะออกผลในที่เดียวนานถึง 5 ปี

เห็ดทอล์คเกอร์เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอมแรงน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีพิษ จึงไม่ค่อยมีการเก็บ รับประทาน หรือเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคต นอกจากนี้ เห็ดทอล์คเกอร์ยังมีบทบาทสำคัญในชีวิตในป่า โดยมีส่วนสำคัญในการสร้างฮิวมัส

คำถามที่พบบ่อย