ลักษณะของเห็ดแคนทาเรลสีขาว: ลักษณะของเห็ด การเจริญเติบโตและการสะสม

เห็ดแคนทาเรลสีขาวถือเป็นเห็ดสายพันธุ์หายากในละติจูดของเรา แต่กลับได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า Cantharellus pallens หรือเห็ดแคนทาเรลสีซีด เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์และสกุล Chanterelle ในวงศ์ Cantarellaceae

ประวัติโดยย่อ

อัลเบิร์ต ปิลาต นักชีววิทยาชาวเช็ก ถือเป็นผู้ค้นพบเห็ดแคนทาเรลสีขาว เขาอธิบายว่าเห็ดชนิดนี้เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากเห็ดชนิดอื่น แม้กระนั้น เห็ดชนิดนี้ก็ถูกจัดให้อยู่ในวงศ์แคนทาเรลในเวลาต่อมา

คำอธิบาย

เห็ดแคนทาเรลสีซีด ถือเป็นเห็ดที่รับประทานได้ที่มีความสวยงาม โดยมีลักษณะเด่นดังนี้

• หมวก. มีรูปร่างคล้ายกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 8 เซนติเมตร ขอบเรียบเมื่อยังเล็ก แต่ต่อมาจะกลายเป็นคลื่น มีสีขาวหรือสีเหลืองอมน้ำตาลเล็กน้อย มีจุดบนพื้นผิว ทำให้สีไม่สม่ำเสมอ
  ความพิเศษคือจุดศูนย์กลางของหมวกเว้าเข้าด้านใน ไม่ใช่เว้าออกด้านนอก
• เยื่อกระดาษ เมื่อตัดแล้ว เห็ดแคนทาเรลสีซีดจะมีสีขาวล้วน แต่บางตัวอย่างมีสีเหลืองอ่อน และเนื้อเห็ดแน่น ทันทีหลังจากตัด เห็ดจะมีกลิ่นหอม และเมื่อถูกกัดจะรู้สึกถึงกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย
  ถ้ากดลงไปเนื้อจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
• ขา. ส่วนนี้ของเห็ดแคนทาเรลสีขาวค่อนข้างหนา (เกือบ 1.5 ซม.) แต่ความยาวจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 15 ซม. ขนาดของเห็ดขึ้นอยู่กับอายุและสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของเห็ดโดยตรง (ยิ่งสภาพแวดล้อมเหมาะสม เห็ดแคนทาเรลก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น) สีของเห็ดจะเป็นสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีขาว และสีจะคงที่เมื่อกด
  ก้านประกอบด้วยสองซีก คือซีกบนและซีกล่าง ซีกแรกเป็นทรงกระบอกและรูปกระบอง ส่วนซีกที่สองเป็นทรงกรวยและเรียวลงไปจนถึงโคน ก้านแยกออกจากหมวกได้ยากเนื่องจากเหงือกเชื่อมติดกับทั้งสองซีก
• ชั้นที่มีสปอร์และผง ไฮเมโนฟอร์มีลักษณะเด่นคือแผ่นเยื่อบางๆ คล้ายแผ่นเยื่อบางๆ และมีสีเหลืองอ่อน แผ่นเยื่อมีขนาดใหญ่และห้อยลง ผงสปอร์มีสีครีมอมทอง

เห็ดแคนทาเรลสีซีดเติบโตที่ไหนและควรเก็บเมื่อใด?

แคนทาเรลสีอ่อนชอบป่าผลัดใบ แต่จะมีหญ้าหรือมอสขึ้นหนาแน่นอยู่เสมอ บางครั้งพบในพื้นที่ราบและภูเขา ต้นไม้ที่มันชอบคือเกาลัด สน และบีช แคนทาเรลให้ผลดกมากหลังฝนตกหนัก

คุณสมบัติอื่น ๆ ของการรวบรวมและการเติบโต:

• ช่วงที่เหมาะสมคือเดือนมิถุนายน-กันยายน;
• ประเภทการเจริญเติบโต – เป็นกลุ่ม (ทั้งเล็กและใหญ่)
• ส่วนใหญ่นักเก็บเห็ดมักจะพบเห็ดเหล่านี้ใกล้แม่น้ำและแหล่งน้ำอื่นๆ (ที่มีความชื้นในดินเพิ่มขึ้น)
• บริเวณดังกล่าวมีร่มเงาค่อนข้างมาก คุณจะไม่พบเห็ดแคนทาเรลสีขาวในแสงแดด
• แถบที่ได้รับความนิยมในรัสเซียคือ Middle Strip

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

เห็ดแคนทาเรลสีซีดมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ โดยส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับรูปร่างของเห็ด แต่ความแตกต่างอยู่ที่สีและลักษณะอื่นๆ ในบรรดาเห็ดพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันนี้ เห็ดแคนทาเรลมีทั้งชนิดที่กินได้และมีพิษ

แคนเทอเรลหน้าไม้

เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ มีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ออกผลค่อนข้างนาน ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สูง 14-16 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มโดยเฉพาะ โดยดอกแคนทาเรลจะเติบโตรวมกัน พบได้ในป่าผลัดใบ

จิ้งจอกอเมทิสต์

เห็ดชนิดนี้เป็นพืชตระกูลแคนเทอเรลที่รับประทานได้ชนิดหนึ่ง เติบโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตร หมวกมีขนาดใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 เซนติเมตร ออกดอกต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม ออกดอกเป็นกลุ่มและออกผลเป็นวงกลม ต้นไม้มีทั้งแบบผลัดใบและแบบสน

จิ้งจอกหลังค่อม

เห็ดชนิดนี้จัดเป็นเห็ดขนาดเล็ก เนื่องจากทั้งความสูงของลำต้นและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 4-6 ซม. นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีก เช่น เห็ดแคนทาเรลลูลาชนิดทูเบอร์คูเลต และเห็ดแคนทาเรลลูลาปลอมแบบนูน รูปร่างคล้ายกับเห็ดแคนทาเรลสีขาว แต่มีเปลือกสีเทาที่โดดเด่น

เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าสนหรือป่าผสม ออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงช่วงน้ำค้างแข็ง เห็ดชนิดนี้ถือเป็นเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงที่มีเงื่อนไข ดังนั้นจึงไม่ควรสับสนระหว่างเห็ดทั้งสองชนิดนี้

เห็ดแคนทาเรลทรัมเป็ต

เห็ดชนิดนี้สูงได้ถึง 6 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกประมาณ 4 ซม. เป็นเห็ดที่รับประทานได้ ชอบขึ้นตามป่าสนและป่าผสม พบได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม และออกผลในเดือนตุลาคม เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่และไม่เคยเติบโตเดี่ยวๆ

ลักษณะเฉพาะ

การตัดสินใจว่าควรเก็บเกี่ยวหรือปลูกเห็ดแคนทาเรลสีขาว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจลักษณะของเห็ดแคนทาเรล ซึ่งมีเกณฑ์ในการพิจารณา เช่น ความสามารถในการรับประทาน รสชาติ และคุณสมบัติ

การประเมินความสามารถในการรับประทานและรสชาติ

เห็ดแคนทาเรลสีอ่อนจัดอยู่ในประเภทที่ 2 ซึ่งรับประทานได้ จึงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้จะติดเชื้อได้ก็ต่อเมื่อเห็ดนั้นไม่ติดเชื้อ มิฉะนั้นเห็ดจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมา เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ

เมื่อเห็ดแคนทาเรลเจริญเติบโตเต็มที่ สารพิษจะสะสมจากภายนอก โดยเฉพาะจากบรรยากาศ เมื่อเจริญเติบโตใกล้เขตอุตสาหกรรม ทางหลวงสายหลัก และแหล่งทิ้งขยะ ดังนั้น ควรเก็บเห็ดแคนทาเรลเมื่อยังเล็กและอยู่ในสถานที่ปลอดภัย

สรรพคุณทางยา ประโยชน์ และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เห็ดแคนทาเรลขาวไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสรรพคุณทางยาอีกด้วย ทำให้เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมในยาพื้นบ้านและเวชภัณฑ์ต่างๆ เห็ดชนิดนี้มีเบต้ากลูแคนและดี-แมนโนสในปริมาณสูง ช่วยให้สารออกฤทธิ์ซึมซาบเข้าสู่ร่างกายได้ในระดับเซลล์

สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือความสามารถของเห็ดแคนทาเรลในการสร้างอีโอซิโนฟิล ซึ่งประกอบด้วยฮอร์โมนโปรตีนที่ละลายโปรตีนแปลกปลอม ดังนั้นเห็ดแคนทาเรลสีขาวจึงมีผลต่อร่างกายดังนี้:

• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• การระงับรังสี;
• การกำจัดสารอันตราย;
• หยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง;
• การทำลายหนอนพยาธิ;
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• การล้างตับเพื่อรักษาโรคตับอักเสบ;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
• การปรับปรุงความคมชัดของการมองเห็นและการทำงานของต่อมไทรอยด์
• การระงับเชื้อไวรัสหวัด

เห็ดแคนทาเรลสีขาวใช้ในรูปแบบต่างๆ:

• ผง. วิธีเตรียมยา: ใช้ผงสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำร้อน 200 มิลลิลิตร แช่ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วดื่ม 100 มิลลิลิตรก่อนอาหารเช้า
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ มักใช้รักษาพยาธิและปรสิตอื่นๆ ละลายเห็ดสดบด 3 ช้อนโต๊ะในแอลกอฮอล์ 150 มล. รับประทานวันละ 3 ครั้ง แบ่งเป็นขนาดยา
• สารสกัด. ใช้เห็ดแคนทาเรลแบบเม็ดที่ซื้อจากร้านขายยา รับประทานตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

แม้จะมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ แต่เห็ดแคนทาเรลสีซีดก็อาจเป็นอันตรายได้ แต่ต้องใช้ร่วมกับข้อห้ามใช้เท่านั้น:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร;
• การแพ้เห็ดแต่ละบุคคล – เกิดอาการแพ้
• อายุตั้งแต่ 8 ปีขึ้นไป;
• ช่วงการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

คุณสมบัติการทำอาหาร

สำหรับเห็ดที่กินได้ ควรเก็บเกี่ยวหลังฝนตกหนัก เพราะเห็ดจะมีปริมาณมาก และเห็ดจะมีสารอาหารมากที่สุด อย่าลืมเตรียมเห็ดแคนทาเรลให้เหมาะสมก่อนนำไปใช้

การประมวลผลขั้นต้น

ก่อนปรุงเห็ด ให้กำจัดเศษซากต่างๆ ออกให้หมด ไม่ว่าจะเป็นกิ่งก้านเหนียว ใบไม้ หรือดิน ในขณะเดียวกัน ให้เลือกเฉพาะเห็ดที่รับประทานได้เท่านั้น โดยทิ้งเห็ดที่มีร่องรอยความเสียหาย โรค หรือเชื้อรา

จะต้องทำอะไรต่อไป:

1. วางเห็ดลงในชามน้ำขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาด แช่เห็ดต่ออีก 10 นาที หากเห็ดมีรสขมเล็กน้อย (อาจมีได้ เพราะมีสารพิเศษที่ไล่หนอนและแมลง) ให้แช่เห็ดในน้ำอีกสองแก้วต่ออีก 30 นาที
3. ล้างเห็ดแต่ละดอกใต้น้ำไหล ระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะเปลือกและโครงสร้างของเห็ดแคนทาเรลค่อนข้างบอบบาง ใช้แปรงขนาดเล็ก (แปรงสีฟันก็ได้) เช็ดทำความสะอาดเหงือกใต้หมวก
4. ตรวจสอบเห็ด หากมีตำหนิเล็กๆ น้อยๆ ให้ขูดออกด้วยด้านคมของมีด
5. ตัดส่วนล่างของขาออก

ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี?

ควรต้มเห็ดแคนทาเรลก่อนนำไปดอง ดองเกลือ หรือดองกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องต้มเมื่อนำไปทอด แต่ควรต้มก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมและการแช่ซ้ำหลายครั้ง

มีกฎการปรุงอาหารที่ต้องปฏิบัติตาม เนื่องจากเห็ดที่ปรุงไม่สุกจะขาดรสชาติที่ต้องการ และเห็ดที่ปรุงนานเกินไปจะทำให้โครงสร้างเสีย ทำให้เห็ดแคนทาเรลแตกเป็นชิ้นเล็กๆ:

• หากฝามีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ให้วางฝาไว้บนไฟประมาณ 5-6 นาที แล้วโยนลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้แล้วทันที
• หากฝามีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ควรต้มประมาณ 10 นาที

การดอง

เห็ดแคนทาเรลดองเป็นเมนูโปรดของนักเก็บเห็ดหลายคน การเตรียมเห็ดต้องเตรียมดังนี้:

• เห็ด;
• พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า - 4-5 ถั่วต่อขวดลิตร
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กลีบ;
• กานพลูและอื่นๆ ตามความต้องการและรสนิยม;
• น้ำตาล, เกลือ - 1 ช้อนชาต่ออย่าง;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ต้มเห็ดในน้ำที่มีเกลือเล็กน้อยก่อน
2. ใส่เห็ดแคนทาเรลลงในขวด โดยใส่เครื่องเทศลงไปด้วย
3. เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวด
5. ม้วนฝาขึ้น

เห็ดจะหมักเสร็จภายในหนึ่งเดือน

การแช่แข็งและการทำให้แห้ง

เห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้งเหมาะสำหรับใช้ในซุป ซอส และผัด เห็ดแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษา 10 เดือน หากไม่นำกลับไปแช่แข็งอีกครั้งหลังจากละลายน้ำแข็ง ส่วนเห็ดแห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 6 เดือน

วิธีการแช่แข็ง:

1. ต้มเห็ดในน้ำเกลือ
2. ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด บีบเบาๆ ด้วยมือได้เลย
3. วางเห็ดแคนทาเรลบนกระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อซับความชื้นที่เหลืออยู่
4. บรรจุเห็ดในภาชนะสุญญากาศ ภาชนะพลาสติก ถุงพลาสติก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาชนะสุญญากาศจะเหมาะสมที่สุด จัดเรียงเห็ดเป็นส่วนๆ
5. วางไว้ในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการตากเห็ดให้แห้ง ทั้งตากแดดกลางแจ้ง ตากในเครื่องเติมอากาศ หรืออบในเตาอบ แต่ทำได้เฉพาะแบบดิบๆ เท่านั้น ส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านมักจะใช้วิธีอบ นี่คือวิธีการทำที่ถูกต้อง:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยแปรง แต่ไม่ต้องล้าง ถ้าล้างแล้ว ให้วางเห็ดบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ตัดเป็นเศษส่วนหรือทิ้งไว้ทั้งชิ้น
3. รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือใช้ตะแกรง
4. ในทั้งสองกรณี ให้กระจายเห็ดแคนทาเรลเป็นชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบ
5. เปิดอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา ปล่อยให้ประตูเปิดไว้เล็กน้อย ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำให้แห้ง
6. เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นลดเทอร์โมมิเตอร์ลงเหลือ 10-15 องศาเซลเซียส เคี่ยวต่ออีก 60-80 นาที
7. ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเก็บในขวดแก้วหรือถุงผ้า บดเป็นผงทันทีหากจำเป็น

การทอด

เพื่อให้เห็ดแคนทาเรลสีซีดออกมาอร่อย เห็ดแคนทาเรลต้องผ่านการปรุงและทอดอย่างถูกวิธี ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและอย่าลืมเช็ดให้แห้งโดยวางเห็ดไว้บนผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เห็ดสัมผัสกัน
2. เห็ดเล็กหั่นเป็น 2 ชิ้น เห็ดใหญ่หั่นเป็น 4 ชิ้น
3. ใส่น้ำมันพืชหรือเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวงแล้วโยนลงในกระทะ
5. หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เห็ดแคนทาเรลลงไป ผัดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ประมาณ 5-8 นาที
6. เติมเกลือและพริกไทยลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

การดอง

การดองเห็ดแคนทาเรลมีสองวิธี คือ แบบร้อนและแบบเย็น สำหรับวิธีแรก ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใส่เห็ดแคนทาเรลที่ต้มสุกแล้วลงในภาชนะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. แยกต้มน้ำเกลือ: น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 1 ลิตร
4. คลุมเห็ดด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 2-4 วัน

การใส่เกลือแบบเย็นมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. วางเห็ดต้มลงในภาชนะโดยให้ก้านหงายขึ้น
2. โรยเกลือในแต่ละชั้น
3. เพิ่มเครื่องเทศใดๆ
4. วางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เห็ดน่าจะเริ่มมีน้ำไหลออกมา ถ้าน้ำยังไม่ท่วมเห็ดทั้งหมด ให้เติมน้ำเย็นลงไป
6. เก็บไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 วันค่ะ

การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เมื่อบรรจุกระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาว เห็ดแคนทาเรลจะกรอบแต่นุ่ม ส่วนผสมสำหรับขวดแก้วขนาด 2 ลิตร:

• เห็ดแคนทาเรลสีขาว – ประมาณ 3 กิโลกรัม
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – ประมาณ 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 50-60 มล.
• กานพลูและพริกไทยดำอย่างละ 5 เม็ด

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. ต้มเห็ดให้สุก ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วกรอง
2. เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำซุปเห็ด ต้มประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที
4. ใส่เห็ดแคนทาเรลลงในขวด
5. เทน้ำเกลือเดือดลงไป
6. ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

ในฤดูหนาว ก่อนเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมสับและน้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องเทศอะไรเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ดเหล่านี้?

เห็ดแคนทาเรลชนิดอ่อนไม่ชอบการปรุงรสมากนัก ไม่เช่นนั้นกลิ่นและรสชาติเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไป ในการเตรียมเห็ดแคนทาเรล คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า;
• กานพลูแห้ง;
• ใบกระวาน;
• ผักชี;
• ผักใบเขียว – โหระพา, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง;
• ผัก - หัวหอมและแครอท

สามารถปลูกเองได้ไหมและทำอย่างไร?

เห็ดแคนทาเรลสีซีดก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ในวงศ์นี้ ปลูกในสวนได้ง่าย เพื่อให้ได้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุด ควรปลูกไว้ใต้ต้นไม้ หรือจะใช้เรือนกระจกธรรมดาก็ได้

วิธีการ

วัสดุปลูกที่ใช้ในการขยายพันธุ์มี 2 ประเภท:

• ไมซีเลียม ปกติจะซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง แต่คุณก็สามารถรับเองได้เช่นกัน โดยการขุดไมซีเลียมพร้อมกับดินในป่า
• ข้อโต้แย้ง อีกทางเลือกที่ดี ในการเก็บสปอร์ เพียงเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ บดให้ละเอียด แล้วแช่น้ำ เนื้อสปอร์จะนำไปใช้เป็นวัสดุปลูกได้

เฉดสีที่เติบโต

อย่าคาดหวังว่าจะเก็บเกี่ยวได้ภายในหนึ่งหรือสองเดือน เนื่องจากการสร้างราก การปรับตัว และการเจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10-12 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างการเพาะปลูก ควรใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

• อย่าลืมใช้ใบจากต้นไม้ที่เก็บวัสดุปลูกไว้ใต้ต้นด้วย
• วิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นถือเป็นการขยายพันธุ์โดยใช้ไมซีเลียม
• ดินที่เก็บมาจากใต้ต้นไม้ที่มีไมซีเลียมอยู่จะถูกเพิ่มลงในหลุมเสมอ โดยมีสัดส่วนกับดินธรรมดาคือ 1:1
• การดูแลเห็ดแคนทาเรลสีขาวเกี่ยวข้องกับการรดน้ำบ่อยๆ เนื่องจากเชื้อราจะไม่เจริญเติบโตหากไม่มีความชื้นสูง - รดน้ำสัปดาห์ละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแห้งก่อตัวบนผิวของส่วนผสมดิน
• อย่าลืมกำจัดวัชพืชเล็กน้อย

เงื่อนไข

ทางเลือกที่ดีที่สุดในการปลูกคือการปลูกใต้ต้นไม้มากกว่าในเรือนกระจก เมื่อไมซีเลียมเจริญเติบโต ไมคอร์ไรซาจะเจริญเติบโต ซึ่งจะทำงานร่วมกับระบบรากของต้นไม้อย่างแข็งขัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างสูงสุด

หากไม่มีต้นไม้ที่จำเป็นในแปลงสวน ให้ใช้เรือนกระจก แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการปลูกเห็ดด้วย:

• ระดับความชื้น – ประมาณ 90%
• อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 21-24 องศา;
• การมีเงา, ไม่มีแสงแดด;
• วัสดุปลูกที่ดีที่สุดสำหรับเรือนกระจกคือดินสำหรับสนามหญ้า โดยผสมดินที่ได้จากไมซีเลียมครึ่งหนึ่ง
• คลุมด้วยวัสดุคลุมดิน เช่น ใบไม้ มอส

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีที่ดีที่สุดในการปลูกเห็ดแคนทาเรลสีซีดคือการใช้ไมซีเลียม ง่ายมาก เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้:

1. เก็บวัสดุปลูก ในเดือนมีนาคมหรือสิงหาคม ให้ตัดดินส่วนบนของไมซีเลียมออกประมาณ 15-16 ซม. สามารถทำได้โดยใช้พลั่วธรรมดา พื้นที่ปลูกควรปราศจากวัชพืชและมีใบไม้แห้งจำนวนมาก
   เลือกไมซีเลียมที่มีขนาดตั้งแต่ 20 ถึง 30 ซม.
2. ปรับปรุงไมซีเลียมเพื่อปรับปรุงคุณภาพของวัสดุปลูก โดยนำส่วนผสมดินที่มีไมซีเลียมใส่ลงในอ่างกว้าง (สามารถใช้ถุงผ้าธรรมชาติหรือกระสอบป่านแทนได้) คลุมด้วยวัสดุที่ทอได้ ทิ้งไว้ในสภาพนี้เป็นเวลา 7-12 เดือน
   สิ่งนี้จำเป็นต่อการทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคและเสริมสร้างระบบรากของไมซีเลียม
3. หว่านไมซีเลียมลงไป ขุดหลุมลึกประมาณ 25-30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. ใต้ต้นไม้หรือในเรือนกระจก
4. วางไมซีเลียมที่เก็บมาได้ลงไป เทน้ำฝนที่ตกตะกอนแล้ว 1 ลิตรลงไป
5. ปกคลุมพื้นผิวด้วยมอสหรือใบไม้

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปลูกดอกแคนทาเรลที่มีดอกเล็ก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เห็ดแคนทาเรลสีอ่อนมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป แต่ก็มีความแตกต่างที่น่าสนใจสำหรับหลายๆ คนเช่นกัน:

• เห็ดเหล่านี้ไม่เคย ไม่ประกอบด้วยหนอนสาเหตุก็เพราะชิโนแมนโนเซส (สารที่ทำลายหนอนพยาธิ)
• เห็ดแคนทาเรลสีขาวมีสารต่อต้านแบคทีเรียหลายชนิด
• ในฝรั่งเศสและประเทศอื่นๆ ในยุโรป เห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น
• ในแถบสแกนดิเนเวีย เห็ดแคนทาเรลถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ
• หมวดหมู่ของความกินได้ช่วยให้สามารถรับประทานดิบๆ ได้
• ในด้านคุณค่าทางโภชนาการเห็ดแคนทาเรลเทียบได้กับเนื้อสัตว์ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก
• พันธุ์นี้ส่วนใหญ่นิยมนำมาใช้ทำยาในประเทศจีน

เห็ดแคนทาเรลสีขาวหรือสีอ่อนจัดอยู่ในวงศ์ที่รับประทานได้ แต่หายากในรัสเซีย ทำให้การเพาะปลูกเป็นธุรกิจที่ทำกำไร (เป็นโอกาสเฉพาะกลุ่ม) การปลูกเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างง่าย เคล็ดลับคือความอดทนจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งแรก

คำถามที่พบบ่อย