เห็ดน้ำผึ้ง: เห็ดชนิดนี้เติบโตที่ไหน ชนิด หน้าตาคล้ายเห็ด และวิธีการเพาะเลี้ยง

กลุ่มเห็ดน้ำผึ้ง (ซึ่งเป็นชื่อสามัญ) ประกอบด้วยเห็ดหลากหลายสกุลและวงศ์ เห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่เจริญเติบโตบนไม้แห้ง ตอไม้ หรือลำต้นไม้ นักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าเห็ดน้ำผึ้งทุกชนิดไม่เป็นอันตรายและรับประทานได้ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้นทั้งหมด

ลักษณะและลักษณะของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด นักเก็บเห็ดจะเริ่มค้นหาในช่วงปลายฤดูเห็ด (ในฤดูใบไม้ร่วง) เห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กที่มีหัวกลมนี้สามารถมองเห็นได้จากระยะไกล เนื่องจากเห็ดเติบโตบนพื้นที่สูงตามธรรมชาติ เช่น ตอไม้และเศษไม้ที่ลอยมาตามน้ำ เห็ดน้ำผึ้งจะรวมตัวกันเป็นกลุ่มแน่นหนา การหาเห็ดที่เติบโตเพียงลำพังนั้นหายากมาก โดยทั่วไปเห็ดชนิดนี้จะอาศัยปรสิตในต้นไม้ ทำให้เกิดการติดเชื้อในพืชประมาณ 200 ชนิด รวมถึงไม้พุ่มและแม้แต่ไม้ล้มลุก

ลักษณะของเห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะดังนี้:

• ลำต้นมีลักษณะบางและมีวงแหวนเยื่อพิเศษอยู่ตรงกลาง
• หมวกมีลักษณะเหมือนร่มมีเกล็ด
• สีของหมวกเห็ดขึ้นอยู่กับวัสดุปลูก เห็ดน้ำผึ้งที่ขึ้นบนต้นป็อปลาร์ มัลเบอร์รี่ และอะคาเซียสีขาวจะมีสีเหลืองทองแดง เห็ดที่ขึ้นบนต้นสนจะมีสีแดง เห็ดที่ขึ้นบนต้นโอ๊กจะมีสีน้ำตาล และเห็ดที่ขึ้นบนต้นเอลเดอร์เบอร์รี่จะมีสีเทาเข้ม
• เหงือกใต้หมวกมีสีเหลืองอมขาวหรือสีครีมที่สวยงาม

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งมีปริมาณน้ำสูง (โดยเฉลี่ยสูงถึง 90%) ซึ่งทำให้มีปริมาณแคลอรีต่ำ ส่วนที่เหลืออีก 10% ประกอบด้วยโปรตีน (4%) ใยอาหาร (2%) แร่ธาตุ (1.5%) คาร์โบไฮเดรต (1.5%) และไขมัน (1%) คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (หน่วยเป็นกรัม) มีดังนี้:

• ใยอาหาร – 5.1;
• โปรตีน – 2.2;
• ไขมัน – 1.2;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.5;
• ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์ – 0.5;
• เถ้า – 0.5.

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดน้ำผึ้งประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นและกรดอินทรีย์ สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุอาหารรอง ซึ่งประกอบด้วย:

• วิตามินเอ, บี, ซี, อี;
• โพแทสเซียม – 400 มก. ต่อ 100 กรัม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียมและอื่นๆ

ประโยชน์และโทษของเห็ดน้ำผึ้ง

องค์ประกอบที่เข้มข้นและสมดุลของเห็ดเป็นตัวกำหนดคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดสดเป็นแหล่งวิตามินและโปรตีน โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของสมองและกล้ามเนื้อ และความเข้มข้นของสารนี้ในเห็ดน้ำผึ้งเทียบได้กับเนื้อสัตว์ การทำงานของกรดอะมิโนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มปริมาณออกซิเจน กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญ เสริมสร้างการทำงานของสมอง และซ่อมแซม DNA ที่เสียหาย

ธาตุเหล็กมีหน้าที่สร้างฮีโมโกลบินและนำสารอาหารไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ เห็ดปรุงสุกสั้นๆ มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยส่งเสริมการทำงานของหัวใจให้คงที่ กรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันการสลายของเนื้อเยื่อ ต่อสู้กับสารพิษ ปรับปรุงสภาพผิว และลดภาวะเลือดออก

เห็ดน้ำผึ้งบางชนิดมีสารต้านมะเร็งชื่อฟลัมมูลิน ในขณะที่เห็ดบางชนิดมีสารต้านแบคทีเรีย ซึ่งสารเหล่านี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ดังนั้น แพทย์แผนโบราณจึงใช้เห็ดน้ำผึ้งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เบต้ากลูแคนที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งยังถูกนำไปใช้เป็นยาป้องกันการเกิดมะเร็ง ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

ในทางการแพทย์ทางเลือก จะใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากเห็ดน้ำผึ้งเพื่อกำจัดหูด และเห็ดยังใช้เป็นยาระบายตามธรรมชาติด้วย (โดยเฉพาะเห็ดฤดูใบไม้ร่วง)

เห็ดน้ำผึ้งมีการบริโภคในรูปแบบที่แตกต่างกันและแต่ละรูปแบบก็มีประโยชน์ของตัวเอง:

• เห็ดแห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่าและมีแคลอรีสูงกว่า คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดจึงลดลงไปบ้าง เห็ดน้ำผึ้งทอดก็เช่นเดียวกัน

องค์ประกอบ	ปริมาณต่อ 100 กรัม	ปริมาณการบริโภคต่อวัน
โพแทสเซียม	400 มก.	16%
ฟอสฟอรัส	45 มก.	6%
เหล็ก	0.8 มก.	6%
แมกนีเซียม	20 มก.	5%
แคลเซียม	5 มก.	0.5%

• ผักดองมีสารอาหารน้อยกว่ามาก แต่เมือกที่อยู่ในผักดองนั้นมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร และเลซิติน ซึ่งเป็นสารอินทรีย์คล้ายไขมัน จะช่วยป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
• วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมีของเห็ดน้ำผึ้งคือการต้มแล้วแช่แข็ง แต่การแช่แข็งต้องทำอย่างรวดเร็ว

ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานเห็ดน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม บุคคลบางกลุ่มควรปฏิบัติตามข้อจำกัด ซึ่งรวมถึง:

• ผู้ที่ป่วยด้วยโรคทางเดินอาหาร;
• มีภาวะไตวาย;
• เด็กอายุต่ำกว่า 5-7 ปี (เนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก)
• ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

คุณควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดด้วย เห็ดน้ำผึ้งมีหลากหลายสายพันธุ์ รวมถึงเห็ดปลอมด้วย ผู้ที่เก็บเกี่ยวเห็ดอย่างชำนาญสามารถแยกแยะเห็ดเหล่านี้ได้ง่าย แต่ผู้เก็บเกี่ยวเห็ดมือใหม่อาจเสี่ยงอันตรายต่อสุขภาพจากการเก็บเห็ดที่สงสัยว่ากินไม่ได้ การปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานขณะเก็บเห็ดจะช่วยป้องกันคุณจากเหตุการณ์ไม่คาดฝัน

เห็ดน้ำผึ้งหลากหลายสายพันธุ์

ทั้งเห็ดที่ชำนาญการเก็บและเห็ดที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ในการเพาะปลูก ล้วนเป็นสมาชิกของกลุ่มเห็ดสกุลต่างๆ (Armillaria—เห็ดน้ำผึ้งและอื่นๆ) และเห็ดวงศ์ต่างๆ ที่มีชื่อเรียกทั่วไปว่า "เห็ดน้ำผึ้ง" ได้แก่ Tricholomeae (tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae และอื่นๆ มีการตั้งชื่อเห็ดไว้ 34 ชนิด ซึ่งในจำนวนนี้มีเพียง 22 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการศึกษา ยังไม่มีวิธีการแบบเป็นระบบ แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งทุกชนิดจะมีลักษณะคล้ายคลึงกันก็ตาม ชื่อ "เห็ดน้ำผึ้ง" มาจากคำภาษาละตินที่แปลว่า "สร้อยข้อมือ" ซึ่งบ่งบอกถึงลักษณะการเจริญเติบโตเฉพาะของเห็ด อย่างไรก็ตาม เห็ดน้ำผึ้งบางชนิดเติบโตในทุ่งหญ้ามากกว่าบนตอไม้ ทำให้เกิดความสับสนในหมู่นักเก็บเห็ด

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดน้ำผึ้ง (Honey Fungus) เป็นเห็ดที่รับประทานได้ มากกว่าเห็ดที่รับประทานไม่ได้ เห็ดที่พบมากที่สุดสามารถแบ่งย่อยเป็นชนิดย่อยตามระยะเวลาการเจริญเติบโตและลักษณะภายนอกได้ดังนี้

• ฤดูใบไม้ร่วงหรือจริง;

ข้อผิดพลาดในการใช้งาน

• • รับประทานเห็ดดิบโดยไม่ต้องต้มก่อน
• • การใช้ตัวอย่างที่โตเกินขนาดและมีเหงือกสีเข้มเป็นอาหาร
• • เก็บเห็ดใกล้เขตอุตสาหกรรมและทางหลวง
• • การเก็บรักษาเห็ดน้ำผึ้งสดได้นานกว่า 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• • การแช่แข็งซ้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ฤดูร้อน;
• ฤดูหนาว;
• ขาหนา
• เหลือง-แดง และอื่นๆ

ดู	ฤดูออกผล	ชนิดของพื้นผิว	เส้นผ่านศูนย์กลางฝา
ฤดูใบไม้ร่วง	เดือนสิงหาคม-พฤศจิกายน	ตอไม้ผลัดใบ	4-10 ซม.
ฤดูร้อน	มีนาคม-พฤศจิกายน	ไม้ผุ	3-6 ซม.
ฤดูหนาว	เดือนกันยายน-ธันวาคม	ต้นหลิว ต้นป็อปลาร์	2-10 ซม.
ทุ่งหญ้า	พฤษภาคม-ตุลาคม	ดิน	2-5 ซม.

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด มีหมวกเห็ดนูนที่เปิดออกเมื่อมีอายุมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. แต่บางครั้งอาจยาวถึง 17 ซม. สีผิวของเห็ดแตกต่างกันไป ตั้งแต่สีน้ำตาลน้ำผึ้งไปจนถึงสีหนองน้ำขุ่น ตรงกลางหมวกเห็ดมีสีเข้มขึ้น พื้นผิวหมวกเห็ดปกคลุมไปด้วยเกล็ด (เกล็ดจะหายไปเมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่) ก้านเห็ดแข็ง ยาวได้ถึง 10 ซม. ผิวเห็ดมีสีอ่อน

เห็ดอ่อนจะมีเนื้อแน่น เนื้อสีขาว แต่จะบางลงเมื่ออายุมากขึ้น ด้านในของลำต้นมีลักษณะเป็นเส้นใยและหยาบ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงที่รับประทานได้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เหงือกใต้หมวกเห็ดจะบางและติดกับลำต้น ในเห็ดอ่อนจะมีสีเบจ สีขาว หรือสีเนื้อ แต่เมื่อโตเต็มที่ เห็ดจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย บางครั้งอาจมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงงอกในป่าชื้น เช่น เบิร์ช แอสเพน เอล์ม และเห็ดชนิดอื่นๆ บนไม้แห้งและตอไม้ที่เหลือจากการตัดไม้ เห็ดจะรวมตัวกันเป็นกลุ่ม และบางครั้งดอกเห็ดจะเชื่อมติดกันด้วยก้าน ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก (พฤศจิกายน-ธันวาคม) เห็ดน้ำผึ้งเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า 10°C (50°F) และออกผลจำนวนมากในเดือนกันยายน (ครึ่งแรกของเดือน) เมื่อเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ 10°C (50°F)-15°C (50°F-59°F)

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เห็ดชนิดนี้บางครั้งเรียกว่าเห็ดโกโวรุสกาหรือเห็ดลินเดน เห็ดชนิดนี้ออกผลตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเห็ดที่คนเก็บเห็ดเก็บ เห็ดโกโวรุสกามีขนาดเล็กกว่าเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง โดยหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6 ซม. และก้านยาว 7 ซม. หมวกแบนและมีปุ่มนูนกว้างเด่นชัดอยู่ตรงกลาง สีของหมวกจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เมื่อแห้งจะเป็นสีเหลืองน้ำผึ้งด้าน ในขณะที่เมื่อชื้นจะเป็นสีน้ำตาลและโปร่งแสง ขอบหมวกมีสีเข้มกว่าและเป็นร่อง ผิวหมวกเรียบ

เนื้อเห็ดมีลักษณะเหลวและบาง สีเหลืองอมเขียว และมีสีเข้มกว่าที่ก้าน มีกลิ่นไม้สดชื่น เหงือกมีความหนาแน่น กว้างได้ถึง 6 มิลลิเมตร และมีสีน้ำตาล วงแคบๆ ที่เด่นชัดบนก้านอาจมีคราบสปอร์ที่ร่วงหล่นซึ่งมีสีน้ำตาลอมเหลือง ใต้วงวงมีเกล็ดสีเข้ม เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเติบโตในป่า ก่อตัวเป็นกลุ่มขนาดใหญ่ แหล่งที่อยู่อาศัยที่เห็ดชนิดนี้นิยมคือต้นไม้ที่มีชีวิตซึ่งมีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัดและตอไม้ผุ พบได้บนต้นไม้ผลัดใบ บางครั้งพบบนต้นสน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

เห็ดหายากที่พบได้ใต้หิมะ เห็ดน้ำผึ้งชนิดนี้ออกผลในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ และปรากฏให้เห็นในช่วงที่หิมะละลาย เห็ดชนิดนี้ชอบกินต้นไม้ผลัดใบที่ตายแล้ว เช่น ต้นวิลโลว์ ต้นป็อปลาร์ และอื่นๆ เห็ดชนิดนี้สามารถพบเห็นได้ในสวนสาธารณะและสวนต่างๆ ภายในเขตเมือง หรือริมฝั่งลำธาร เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมักเจริญเติบโตในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่ม

หมวกเห็ดแบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีสีส้มหรือเหลือง และมีรูปร่างแบน เห็ดอ่อนจะมีสีอ่อนกว่าที่ขอบและตรงกลางมีสีเข้มกว่า ลำต้นหนาแน่นเป็นทรงกระบอก และมีสีน้ำตาลกำมะหยี่ที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนบนมีสีน้ำตาลอมเหลือง ยาวได้ถึง 7 ซม. โดยไม่มีกาบหุ้มเหลืออยู่ เหงือกมีน้อย ประดับด้วยกลีบดอก และบางครั้งก็สั้นลง

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดที่รับประทานได้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ Collybia arborescens เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตบนไม้ผุหรือเศษไม้ โดยมักพบในต้นโอ๊ก ต้นสน และต้นไม้ชนิดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม และออกผลมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน (มิถุนายน-กรกฎาคม) ลำต้นเล็ก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-7 เซนติเมตร ลำต้นยาวได้ถึง 9 เซนติเมตร มีลักษณะบาง ยืดหยุ่น และโคนต้นกว้างขึ้น

หมวกมีสีน้ำตาลแดงและมีแนวโน้มที่จะซีดจาง ในเห็ดที่มีอายุมาก ขอบจะโค้งงอ รูปร่างจะเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ โดยนูนในเห็ดอ่อน และต่อมาจะนูนกว้างขึ้น เนื้อเห็ดมีสีขาวหรือสีเหลือง เหงือกติดกับก้านและมีสีขาว บางครั้งมีสีชมพูหรือสีเหลือง ผงสปอร์มีสีขาวหรือสีครีม สปอร์มีลักษณะเรียบ ไม่มีสี และมีรูปร่างคล้ายหยดน้ำ

เห็ดน้ำผึ้งขาหนา

เห็ดน้ำผึ้งชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในสกุลและชนิดเดียวกันกับเห็ดน้ำผึ้งแท้ มีลักษณะหมวกทรงกรวยกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 เซนติเมตร ขอบหมวกห้อยลง ในเห็ดอายุน้อย สีของหมวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีชมพู ก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลในภายหลัง ผิวหมวกมีเกล็ดรูปกรวยสีเทาจำนวนมากปกคลุมอยู่ บริเวณขอบหมวกเกือบจะแบน

ลำต้นของเห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะแข็งแรงและเป็นรูปทรงกระบอก มีฐานหนาคล้ายกระบอง เห็ดอ่อนจะมี "กระโปรง" แต่เมื่อเห็ดเจริญเติบโต กระโปรงจะหายไป เหลือเพียงซากของเปลือกหุ้มสีเหลืองอ่อนที่มองเห็นได้

เห็ดน้ำผึ้งขาหนามีเนื้อสีขาว มีกลิ่นฉุนและรสฝาด ชวนให้นึกถึงชีสคาเมมเบิร์ต อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้ เก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน พบเป็นกลุ่มเห็ดตามใบที่เน่าเปื่อยหรือบนตอไม้ ป่าไม้ที่นิยมปลูกคือ ต้นสน ต้นบีช ต้นแอช และต้นเฟอร์

เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองแดง

อยู่ในวงศ์ Trichomycetes จึงมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Yellow-red Tricholoma (หรือ Pine Honey Fungus) เชื้อราชนิดนี้เจริญเติบโตในป่าสนบนไม้แห้ง (โดยเฉพาะต้นสน) ลำต้นที่ออกผลเป็นกลุ่ม ในรัสเซียตอนกลาง ช่วงเวลาของการออกผลจำนวนมากจะเริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนกันยายน โดยจะพบได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน

ลักษณะเด่นของเห็ดโรวันสีเหลืองแดงคือสีของหมวกเห็ด เห็ดชนิดนี้แห้ง นุ่ม และมีเกล็ดสีม่วงเล็กๆ ปกคลุม เปลือกเห็ดเป็นสีเหลืองส้ม เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกเห็ด 5-15 เซนติเมตร แบน (นูนในเห็ดอ่อน) เหงือกและเนื้อเห็ดเป็นสีเหลืองสด เห็ดมีความหนาแน่นที่หมวกเห็ดและมีเส้นใยที่ลำต้น รสชาติอ่อน ขมเล็กน้อย มีกลิ่นเปรี้ยว ชวนให้นึกถึงไม้ผุ

เห็ดน้ำผึ้งเมือก

เห็ดน้ำผึ้ง (Honey Fungus) ชนิดนี้พบได้ทั่วไปในยุโรป พบในป่าใบกว้าง เนื้อไม้ที่นิยมคือไม้บีช โดยเฉพาะไม้ที่อ่อนแอ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่บนต้นเมเปิลและฮอร์นบีม โดยทำรังเป็นกลุ่ม ปกคลุมกิ่งก้านหนาทึบของต้นไม้ที่มีชีวิต ฤดูเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดนี้คือตลอดฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน เมื่อเทียบกับเห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ แล้ว เห็ดชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักน้อยมาก

หมวกของเห็ดน้ำผึ้งเมือกมีลักษณะนูน ดังชื่อที่บ่งบอก มีลักษณะเป็นเมือก เป็นรูปครึ่งวงกลม สีขาว สีครีม หรือสีเทาอ่อน มีจุดสีน้ำตาลตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ลำต้นบาง ยาว 2-8 ซม. มักโค้งงอเป็นทรงกระบอก มีเปลือกหนาคล้ายกระบองและมีวงแหวนหนาที่โคน เกล็ดสีน้ำตาลจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวใต้วงแหวนนี้ เมือกจะปรากฏบนลำต้นใต้ "กระโปรง" เนื้อแน่นและสีเหลือง ผงสปอร์มีสีครีมอ่อน

เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในสกุล Nyuzhnyales มีชื่อเรียกอื่นๆ เช่น Nyuzhnyales, เห็ดทุ่งหญ้า และเห็ดกานพลู เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ แต่เฉพาะส่วนหมวกเท่านั้นที่เหมาะแก่การรับประทาน เนื่องจากลำต้นแข็งเกินไป โดยเฉพาะเห็ดที่โตเต็มที่ เห็ดทุ่งหญ้ามีขนาดเล็ก โดยหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. และลำต้นยาวประมาณ 2-5 ซม. เห็ดแต่ละดอกมีน้ำหนักเฉลี่ย 1 กรัม

หมวกของเห็ดทุ่งหญ้ามีลักษณะแบน มีปุ่มนูนสีน้ำตาลแดงหรือสีเหลือง ในสภาพอากาศแห้งหรือลมแรง เห็ดจะมีสีครีมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเรืองแสงในที่มืดเหมือนฟอสฟอรัสอีกด้วย

ขอบหมวกเกือบจะโปร่งใส ฉีกขาด และไม่เรียบ เหงือกมีน้อย กว้างได้ถึง 6 มม. ปะปนอยู่ในเห็ดอ่อน และจะหลวมเมื่ออายุมากขึ้น ก้านดอกบางและคดเคี้ยว แข็งและเป็นเส้นใย มีสีเดียวกับหมวก

ความแตกต่างหลักจากเชื้อราน้ำผึ้งชนิดอื่นคือถิ่นอาศัย เชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้าพบในพื้นที่เปิดโล่ง รวมตัวกันเป็นกลุ่มเป็นวงกลมคล้าย "วงนางฟ้า" พวกมันชอบดินที่โล่งในป่า ทุ่งหญ้า สวน หุบเขา และริมถนน เชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้าพบได้ทั่วโลก ตั้งแต่ยุโรปไปจนถึงแอฟริกา พวกมันทนทานต่อความแห้งแล้งอย่างรุนแรง และฟื้นฟูตัวเองด้วยน้ำฝน หากอุณหภูมิอบอุ่น เชื้อราน้ำผึ้งประเภทนี้จะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง (พฤษภาคม-มิถุนายน, กันยายน-ตุลาคม)

เห็ดน้ำผึ้งคู่

เช่นเดียวกับเห็ดหลายชนิด เห็ดน้ำผึ้งมีเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกัน รวมถึงเห็ดพิษ ซึ่งต้องแยกแยะให้ออกเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าเดียวกันและในเวลาเดียวกัน (ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง) และยังรวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ โดยชอบเกาะอยู่บนไม้แห้งและตอไม้

เห็ดแฝดมีพิษพบได้ในเห็ดน้ำผึ้งทุกสายพันธุ์ แต่ในบางประเทศเห็ดบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันจะถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่รับประทานได้ หากผู้หาเห็ดไม่แน่ใจ ควรหลีกเลี่ยงเห็ดที่ "ไม่รู้จัก" เหล่านี้ แต่จงรู้จักศัตรูของคุณเสียก่อน

ชนิดของเชื้อราน้ำผึ้งเทียมที่โด่งดังที่สุด:

• ดอกป๊อปปี้;
• สีแดงอิฐ;
• สีเหลืองกำมะถัน

เห็ดน้ำผึ้งปลอมดอกป๊อปปี้

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเห็ดแผ่นสีเทา เป็นเห็ดประจำฤดูใบไม้ร่วงที่เจริญเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีลักษณะนูน มีแผ่นปิดคลุมด้านล่าง เมื่อมีอายุมากขึ้น หมวกจะยืดออกจนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร สีจะเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลสนิม ชวนให้นึกถึงเมล็ดฝิ่น เปลือกนอกจะมีสีอ่อนกว่าตามขอบ ผิวหมวกจะเรียบและเหนียวเมื่อโดนฝน เมื่อผลเจริญเติบโตในที่ชื้น เปลือกนอกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เหงือกใต้หมวกจะเชื่อมติดกับก้าน

เห็ดฝิ่นแตกต่างจากเห็ดจริงตรงที่ก้านยาวและบาง ก้านอาจโค้งหรือตรงก็ได้ ก้านมีสีแดงเข้มบริเวณโคน และสีเหลืองบริเวณใกล้หมวก นอกจากนี้ เห็ดสีเทาเคลือบไม่มีลักษณะเด่นของเห็ดน้ำผึ้งทุกชนิด นั่นคือ วงแหวนเยื่อบางๆ กล่าวให้ชัดเจนกว่านั้นคือ เห็ดฝิ่นมีวงแหวนเยื่อบางๆ แต่จะหายไปอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจสร้างความสับสนให้กับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเก็บเห็ด แต่นั่นไม่ใช่ปัญหา เห็ดฝิ่นถือว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งเทียมสีแดงอิฐ

เห็ดชนิดนี้ถูกจัดว่ารับประทานได้เฉพาะบางกรณีหรือแม้กระทั่งรับประทานไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดชนิดนี้มีรสขมมากและต้องต้มเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม รายงานเกี่ยวกับความเป็นพิษของเห็ดชนิดนี้ยังขัดแย้งกัน และในบางประเทศ เช่น ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา เห็ดชนิดนี้ในสกุลเห็ดน้ำผึ้งมักถูกเก็บเกี่ยวอย่างกระตือรือร้น ด้านนอกของเห็ดมีหมวกขนาดใหญ่กว่า โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรหรือมากกว่า เมื่อมีอายุมากขึ้น หมวกจะเปลี่ยนจากนูนเป็นแบน สีของเห็ดมีสีน้ำตาลแดง แต่อาจมีสีอ่อนหรือเข้มกว่า เห็ดไม่มีกลิ่น

เห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนเนื้อไม้แห้ง เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในป่าผลัดใบและป่าสน แต่ก็สามารถพบได้ในภูเขาหรือที่ราบเช่นกัน เห็ดชนิดนี้เติบโตได้ตลอดทั้งปี ยกเว้นในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ซึ่งแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งแท้ ตรงที่ด้านในของหมวกเห็ดมีใยคล้ายใยปกคลุมอยู่ ซึ่งจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าเศษเห็ดอาจยังคงห้อยลงมาจากขอบ อีกหนึ่งลักษณะเด่นคือก้านเห็ดมีลักษณะกลวงภายใน

เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน

เห็ดน้ำผึ้งมีพิษคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้ง มีสีเหลืองอ่อน สีเหลืองกำมะถัน หรือสีเทา ตรงกลางหมวกมีสีเข้มกว่าขอบ เหงือกด้านล่างอาจมีสีเขียวอ่อน เห็ดมีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 2-7 ซม. และก้านยาวได้ถึง 10 ซม. หมวกมีรูปร่างคล้ายระฆังเมื่อยังอ่อน แต่เมื่อเห็ดเจริญเติบโตเต็มที่จะเริ่มแผ่กว้าง ก้านมีเส้นใย เนื้อหมวกมีสีขาวหรือสีเดียวกับหมวก

เห็ดน้ำผึ้งปลอมพบได้ในป่าผลัดใบ พบได้น้อยในป่าสน เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ และอาจมีเห็ดที่ออกผลได้มากถึง 50 เห็ด เห็ดหลายชนิดเชื่อมติดกันด้วยก้าน เห็ดน้ำผึ้งปลอมสามารถแยกแยะจากเห็ดจริงได้ง่ายจากกลิ่นฉุนที่ออกมาจากภายใน นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งปลอมไม่มีเกล็ดที่เป็นเอกลักษณ์ และเหงือกมีสีเหลืองกำมะถัน ไม่ใช่สีเบจหรือสีครีมเหมือนเห็ดที่รับประทานได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการสับสนระหว่างเชื้อราน้ำผึ้งกับเห็ดที่กินไม่ได้ ควรใส่ใจลักษณะการเจริญเติบโตของเห็ด:

• พันธุ์แท้จะพบได้บนไม้ (ยกเว้นพันธุ์ทุ่งหญ้า) ส่วนพันธุ์ปลอมจะพบได้บนพื้นดิน
• วงแหวนหนังบนก้านเป็นสัญลักษณ์หลักของความน่ารับประทาน
• ปลาปลอมมีหมวกที่มีสีสะดุดตา พวกมันมีสีเทาอมเขียว สีแดง และเหงือกมีสีเข้มกว่า
• ก้านและหมวกของเห็ดน้ำผึ้งแท้มีเกล็ดปกคลุมอยู่ เห็ดน้ำผึ้งปลอมไม่มีเกล็ดปกคลุม
• โดยปกติแล้วขาคู่จะบางและกลวงข้างใน
• คู่แฝดส่งกลิ่นดินที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการเก็บเห็ดน้ำผึ้งมีอะไรบ้าง?

เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ และมักจะได้เห็ดเต็มตะกร้า นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บได้เกือบตลอดทั้งปี ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เห็ดเหล่านี้จะออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และแม้กระทั่งในฤดูหนาว (ยกเว้นช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง) เมื่อเลือกช่วงเวลาเก็บเกี่ยว คุณควรเลือกชนิดที่พบได้บ่อยในช่วงเดือนเหล่านี้:

• ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าจะออกผลอย่างแข็งขัน

เคล็ดลับการระบุตัวตน

• ✓ ตรวจสอบการมีวงแหวนบนก้านของตัวอย่างที่เก็บรวบรวมทั้งหมด
• ✓ ตรวจสอบสีของเหงือก - เหงือกที่กินได้จะมีสีครีมหรือสีเบจ
• ✓ ใส่ใจเรื่องกลิ่น - เห็ดน้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมเห็ดที่น่ารื่นรมย์
• ✓ ตรวจสอบพื้นผิวของก้าน - ก้านปลอมมักจะมีโพรงอยู่ภายใน
• ✓ เก็บเฉพาะเห็ดอ่อนที่ยังไม่เปิดฝา
• ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม-พฤศจิกายน – ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
• ชนิดฤดูหนาวจะพบได้ตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนธันวาคม

แผนการเก็บเงิน

1. เลือกพื้นที่ป่าที่เหมาะสมมีอายุอย่างน้อย 30 ปีขึ้นไป
2. ค้นหาตอไม้หรือไม้ตายที่มีไมซีเลียมจากปีที่แล้ว
3. ตรวจสอบพื้นที่ในรัศมี 50-100 เมตร จากครอบครัวที่พบ
4. ตัดเห็ดด้วยมีดคมๆ โดยเหลือก้านไว้ 1-2 ซม.
5. คัดแยกพืชผลโดยตรงในระหว่างการเก็บเกี่ยว

ป่าที่เห็ดน้ำผึ้งเจริญเติบโตได้นั้นสามารถเป็นป่าชนิดใดก็ได้ เช่น ป่าผสม ป่าสน ป่าบีช เป็นต้น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดนี้จะไม่พบในแปลงที่ยังอ่อน แหล่งที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมที่สุดของเห็ดน้ำผึ้งคือป่าชื้นที่มีอายุ 30 ปีขึ้นไป เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้ายังสามารถพบได้ในแปลงปลูก แต่สามารถพบได้ในที่โล่งและริมป่า ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือความคงตัว หากเห็ดชนิดนี้ปรากฏใกล้ตอไม้ผุหรือต้นไม้ล้ม เห็ดชนิดนี้จะปรากฏอยู่เป็นประจำ เห็ดตระกูลนี้สามารถพบได้ในที่เดิมในปีถัดไป

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือตอนเช้า หลังจากผ่านช่วงเย็นของคืน เห็ดจะทนทานต่อการขนส่งมากขึ้น

วิธีการปลูกเห็ดน้ำผึ้งด้วยตัวเอง?

คนรักเห็ดหลายคนลอง ปลูกมันเอง ที่บ้าน เห็ดน้ำผึ้งเป็นพืชเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับการเพาะเห็ดแบบธรรมชาติมากกว่าแบบอื่น ๆ กระบวนการนี้ทุกคนเข้าถึงได้และน่าสนใจ เห็ดน้ำผึ้งจะให้ผลผลิตมากเกือบตลอดทั้งปี

เห็ดน้ำผึ้งปลูกง่าย เห็ดฤดูหนาวและฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการปลูกและขยายพันธุ์ สภาพแวดล้อมที่จำเป็นสามารถสร้างได้ง่ายในกระท่อมฤดูร้อน สวนผัก หรือแม้แต่ที่บ้าน บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัสดุเพาะเมล็ด ไมซีเลียมหรือดอกเห็ดสามารถนำมาใช้ปลูกได้ และทั้งสองวิธีมีการบุกรุกน้อยที่สุด เพื่อให้ได้ไมซีเลียม คุณสามารถลองหาเศษไม้ที่ผุในป่าแล้วเพาะเห็ดขึ้นมาได้ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แบ่งไม้ที่ผุออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งจะใช้เป็นวัสดุต่อกิ่งในอนาคต ชิ้นไม้มีขนาดประมาณ 2 x 2 ซม.
2. คานเหล่านี้จะถูกสอดเข้าไปในเนื้อไม้สำเร็จรูป ซึ่งมีลักษณะคล้ายเตียง ขั้นแรกจะเจาะรูที่ด้านข้างของคานให้มีขนาดเท่ากับชิ้นวัสดุต่อกิ่ง
3. หลังจากปลูกแล้ว บล็อกจะถูกคลุมด้วยมอส จากนั้นจึงห่อแปลงทั้งหมดด้วยพลาสติก เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและความชื้นอยู่ในระดับที่ต้องการ

ในการพัฒนาดอกเห็ดจากเห็ดทั้งดอก จำเป็นต้องเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมสำหรับการปลูก โดยตัดดอกเห็ดที่โตเต็มที่ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.) แช่น้ำ แล้วนำไปบดโดยไม่ต้องกรองหลังจาก 24 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะเหลว จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กรองเนื้อผ่านผ้าขาวบาง 2 ชั้น
2. รวบรวมเมล็ดพันธุ์ไว้ในภาชนะแก้ว
3. เทของเหลวนี้ลงบนไม้ (บนท่อนไม้หรือตอไม้)
4. แปลงปลูกหรือแปลงปลูกชั่วคราวควรมีแอ่งเล็กๆ เป็นที่สะสมสปอร์
5. หลังจากปลูกแล้วให้ปิดหลุมด้วยขี้เลื่อยหรือมอสชื้น

มีหลายวิธีในการปลูกเห็ดที่บ้านหรือในสวนของคุณ วิธีต่อไปนี้เหมาะสำหรับการปลูกเห็ดน้ำผึ้ง:

• ในเรือนกระจก;
• ในห้องใต้ดินบนกระสอบ;
• บนบันทึก;
• บนตอไม้;
• ในธนาคาร

เติบโตบนท่อนไม้และตอไม้

เทคนิคนี้เหมาะสำหรับการเพาะเห็ดน้ำผึ้งทั้งในร่ม โดยต้องรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม (10-25 องศาเซลเซียส) และกลางแจ้ง ท่อนไม้ควรเป็นไม้ผลัดใบ สด ไม่ผุ มีเปลือกไม้ และชื้น หากแห้งควรแช่น้ำไว้ 2-3 วัน ขนาดท่อนไม้ที่เหมาะสมคือ ยาว 30-50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-50 ซม. ท่อนไม้ที่เตรียมไว้จะปลูกในอ่าง ขุดลงในหลุมที่ขุดไว้แล้วในพื้นที่ที่เหมาะสม หรือทิ้งไว้ในห้องมืด

หากมีตอไม้ที่เน่าเสีย (เช่น ตอไม้ที่ถูกตัดจากพื้นที่) ก็สามารถปลูกไมซีเลียมลงไปได้

วิธีปลูกเห็ด: เจาะรูบนท่อนไม้หรือตอไม้ ยาว 4 ซม. กว้างประมาณ 1 ซม. ห่างกัน 10-15 ซม. วางเส้นใยเห็ดบนแท่งไม้ในหลุมเหล่านี้ แล้วคลุมท่อนไม้ด้วยฟิล์มพลาสติก เจาะรูหลายๆ รูบนฟิล์มเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก หากรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 20 องศาเซลเซียส เส้นใยเห็ดจะถูกปกคลุมภายใน 3-4 เดือน ตอไม้ที่ชื้นสามารถเก็บไว้ในเรือนกระจกซึ่งควบคุมระดับความชื้นได้ง่าย

การปลูกเห็ดน้ำผึ้งในห้องใต้ดิน

หากคุณวางแผนที่จะปลูกเห็ดน้ำผึ้งในห้องใต้ดิน ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่สบายตลอดทั้งปี ไมซีเลียมสามารถปลูกในถุงที่มีดิน สามารถใช้ฟาง ใบไม้ เปลือกเมล็ดทานตะวัน หรือขี้เลื่อยในการเพาะได้ แช่ส่วนประกอบของเห็ดในน้ำร้อนไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมง เพื่อฆ่าเชื้อโรคในดินจากเชื้อราและแมลงศัตรูพืช เมื่อดินเย็นลงแล้ว ไมซีเลียมที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงไปและผสมให้เข้ากัน

ควรใส่ส่วนผสมลงในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่แข็งแรง แต่ละถุงมีน้ำหนักระหว่าง 5 ถึง 50 กิโลกรัม วางถุงบนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือแขวนเหนือพื้น รักษาความชื้นและอุณหภูมิให้เหมาะสม (14-16 องศาเซลเซียส) หลังจากสามวัน ให้เจาะรูเล็กๆ ยาว 5-6 เซนติเมตรในถุง เห็ดน้ำผึ้งจะออกผลภายในสองสัปดาห์ เห็ดน้ำผึ้งมีความสามารถในการขยายพันธุ์ในสภาพแวดล้อมจำลองได้อย่างน่าทึ่งและให้ผลผลิตสูง

การปลูกในขวดโหล

วิธีนี้ไม่ต้องใช้พื้นที่หรือพื้นที่เพิ่มเติม สามารถปลูกเห็ดได้โดยตรงในขวดโหลที่บรรจุดินหรือวัสดุปลูกที่ทำจากขี้เลื่อยและรำข้าว (อัตราส่วน 3:1) จากนั้นแช่ส่วนผสมในน้ำเดือดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (เพื่อฆ่าเชื้อ) จากนั้นแช่ในน้ำอุ่น บีบเบาๆ แล้วอัดให้แน่น เห็ดจะถูกปลูกในหลุมที่ทำด้วยไม้หรือดินสอสะอาดตลอดก้นขวดโหล หลังจากปลูกเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้สนิทและมีรู ปิดทับด้วยผ้าก๊อซหรือสำลีชุบน้ำหมาดๆ เพื่อรักษาความชื้น

นำขวดโหลที่ใส่ต้นกล้าไปวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น และฉีดพ่นสำลีเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 30 วัน เส้นใยเห็ดจะงอก และอีกสองสัปดาห์ (หรืออย่างมากสามสัปดาห์) จะเห็นดอกเห็ดชุดแรกที่กำลังออกผล เมื่อเห็ดงอกแล้ว ควรวางขวดโหลไว้บนขอบหน้าต่างที่บังแดด เห็ดควรงอกขึ้นมาจนถึงฝา แล้วจึงนำออก คอขวดโหลจะถูกห่อด้วยกระดาษแข็งแถบกว้าง ซึ่งจะช่วยรองรับเห็ดที่กำลังเติบโต ตัดดอกเห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้ว ดึงก้านออก และหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ตามกำหนด ผลเห็ดชุดใหม่ก็จะปรากฏขึ้น

การปลูกเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก ต่างจากเห็ดชนิดอื่น ตรงที่ยอดอ่อนแรกๆ จะโผล่ออกมาเร็วกว่ามาก ยกตัวอย่างเช่น คุณต้องรอถึงหนึ่งปีกว่าเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งในตระกูลเบิร์ชจะงอก เห็ดตระกูลใหญ่สามารถปลูกในแปลงเล็กๆ (เช่น ขวดโหลหรือตอไม้) ได้ นี่เป็นอีกหนึ่งข้อดีของการปลูกเห็ดน้ำผึ้งที่บ้าน ส่วนที่ติดดอกออกผลอร่อยๆ จะถูกนำไปใช้ดอง ตากแห้ง หมัก และทอด และจากเห็ดน้ำผึ้งที่มีหลากหลายสายพันธุ์ คุณสามารถเลือกเห็ดน้ำผึ้งได้ตามใจชอบ

คำถามที่พบบ่อย