วิธีปลูกเห็ดน้ำผึ้ง: วิธีการและเทคโนโลยี

คุณไม่จำเป็นต้องไปเก็บเห็ดในป่า คุณสามารถปลูกเห็ดได้เองที่บ้าน เห็ดน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับจุดประสงค์นี้ เห็ดชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและปลูกง่าย สามารถปลูกได้หลากหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เห็ดน้ำผึ้งชนิดต่างๆ ที่สามารถปลูกเองที่บ้าน

เห็ดน้ำผึ้งมีหลายประเภทที่สามารถเติบโตได้ในสภาพธรรมชาติ แต่มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่สำคัญสำหรับการปลูกในบ้าน นั่นคือ เห็ดฤดูร้อนและเห็ดฤดูหนาว (flammulina)

เห็ดพันธุ์ฤดูหนาวนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นิยมรับประทานสดหรือแห้งเป็นหลัก โดยสามารถรับประทานได้ทั้งส่วนหมวกและก้าน ฝาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีสีเหลืองสนิมและเส้นผ่านศูนย์กลางอาจสูงถึง 9 เซนติเมตร เนื้อมีสีเหลืองอ่อนและมีรสชาติที่น่ารับประทาน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมักเจริญเติบโตตามธรรมชาติในโพรงไม้และตอไม้ โดยทั่วไปจะพบเห็ดชนิดนี้ในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคม แต่ในช่วงที่น้ำแข็งละลาย เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้แม้กระทั่งในเดือนกุมภาพันธ์

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีสารพิษอ่อนๆ สารพิษเหล่านี้พบในผลิตภัณฑ์ดิบ แต่จะถูกทำลายจนหมดหลังจากปรุงสุก 20 นาที

เห็ดฤดูร้อนมีขนาดเล็กกว่า โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดสูงสุด 6 ซม. เนื้อเห็ดมีน้ำและมีรสชาติอ่อนๆ เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานสดได้

ในธรรมชาติ เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนชอบไม้ผุและเติบโตเป็นกลุ่ม ในสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดชนิดนี้พบได้ตลอดทั้งปี

หนึ่งในสายพันธุ์หายากคือเห็ดน้ำผึ้งป็อปลาร์ เห็ดชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติคล้ายถั่ว แต่มีข้อเสียสำคัญคือมีอายุการเก็บรักษาไม่ถึงหนึ่งวัน และเมื่อแช่แข็งจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แม้จะมีชื่อเรียกเช่นนี้ แต่เห็ดน้ำผึ้งสามารถปลูกได้ไม่เพียงแต่บนต้นป็อปลาร์เท่านั้น แต่ยังปลูกบนท่อนไม้เมเปิลได้อีกด้วย

เห็ดหายากอีกชนิดหนึ่งคือเห็ดลายหินอ่อน เห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อย รสชาติคล้ายถั่ว และกลิ่นหอมหวาน เห็ดดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1.5 สัปดาห์

เห็ดน้ำผึ้งลายหินอ่อนไม่ได้ถูกแช่น้ำ เพราะจะดูดซับน้ำและเปราะ เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากไม่มีไขมันเลยและมีสารอาหารสูง

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต

การปลูกเห็ดน้ำผึ้งด้วยตัวเอง จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกที่เลือก

คำแนะนำทั่วไปมีดังนี้:

• รักษาอุณหภูมิให้เหมาะสมอยู่ที่ 10-15 องศา;
• ให้มีความชื้นสูงอย่างน้อยร้อยละ 70
• รักษาแสงสว่างให้เพียงพอต่อการปลูกเห็ด
• ให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี;
• ดำเนินการป้องกันโรคและแมลง

วิธีการและเทคโนโลยี

เห็ดน้ำผึ้งปลูกในสภาพจำลองโดยใช้วิธีการที่หลากหลาย ทั้งการใช้ตอไม้ เรือนกระจก และแม้แต่โหลแก้ว แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีและผลผลิตคุณภาพสูง

เห็ดน้ำผึ้งบนตอไม้

วิธีนี้เป็นที่นิยมของใครหลายคนเนื่องจากต้นทุนต่ำและอยู่ใกล้กับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ควรเลือกตอไม้จากต้นเบิร์ชหรือต้นสปรูซ แต่ต้นแอปเปิล ลูกแพร์ แอสเพน หรือป็อปลาร์ก็ใช้ได้เช่นกัน เห็ดฤดูร้อนชอบต้นไม้ผลัดใบมากกว่า

ตอไม้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ความหนาแน่นของไม้เพียงพอ
• ไม่มีบริเวณที่เน่าและเสียหายจากแมลงเปลือกไม้
• ความชื้นเพียงพอ;
• เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 15 ซม.

ควรรดน้ำตอไม้ให้ชุ่ม ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ภายในด้วย ลึกถึงแกนกลาง คุณสามารถรดน้ำเองได้โดยการรดน้ำให้ชุ่มเป็นเวลา 1-2 วัน รดน้ำโดยใช้ถังหรือรดน้ำจากสายยางในปริมาณน้อยๆ

สีเข้มจัดบนพื้นผิวที่ตัดบ่งบอกถึงความชื้นที่เพียงพอ หากคุณตัดชิ้นเล็กๆ ออก ของเหลวจะไหลออกมา

การเจริญเติบโตจากสปอร์เห็ด

สามารถปลูกเห็ดได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมจนถึงปลายฤดูร้อน ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เลือกผลสุกเกินไปที่มีด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเข้ม
2. เติมน้ำธรรมชาติลงในฝาที่เลือกไว้ ควรเป็นน้ำที่ปราศจากคลอรีน ดังนั้นอย่าใช้น้ำประปาเพื่อจุดประสงค์นี้
3. วัตถุดิบจะต้องแช่น้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ควรบดฝาด้วยมือโดยตรงในน้ำ
5. นำมวลที่ได้ผ่านผ้าขาวบางพับเป็นหลายชั้นหลายๆ ครั้ง
6. เทส่วนผสมสปอร์ที่ได้ลงบนตอที่เตรียมไว้ สามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้กระบอกฉีดยา
7. ทำการบุ๋มลงบนส่วนแนวตั้งของตอไม้ แล้วเติมส่วนผสมลงไป จากนั้นจึงปิดรอยบุ๋มด้วยมอสป่าหรือขี้เลื่อยชื้น

สำหรับตอไม้ขนาดกลาง 1 ตอ คุณต้องใช้ส่วนผสมประมาณ 1 ลิตร

เห็ดที่ปลูกแบบนี้ใช้เวลานานกว่าจะฟักออกมา คุณจะได้เพลิดเพลินกับผลจากการลงแรงของคุณหลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่ง

เห็ดน้ำผึ้งสามารถออกผลบนตอเดียวได้นานประมาณห้าปี ในช่วงเวลานี้ ตอจะเสื่อมสภาพ และเห็ดสามารถอพยพลงสู่พื้นดินได้ หากมีต้นไม้อยู่ใกล้ๆ เห็ดจะเกาะติดกับรากขนาดใหญ่

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีการเลือกตอไม้ให้เหมาะสมสำหรับการปลูกเห็ด:

การเจริญเติบโตจากไมซีเลียม

ในการปลูกเห็ดน้ำผึ้งบนตอ คุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ใช้วัสดุบดเท่านั้น แต่ยังใช้อนุภาคไมซีเลียมได้อีกด้วย วิธีนี้มีข้อดีคือสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เร็วยิ่งขึ้น

ควรเก็บไมซีเลียมจากตอที่ใกล้จะผุ เลือกบริเวณที่มีเส้นใยสีครีมอ่อนจำนวนมากและมีกลิ่นเห็ดแรง

คุณจะต้องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. แยกส่วนของไมซีเลียมออกเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม.
2. ทำรอยบากบนตอไม้ที่เตรียมไว้ คุณสามารถทำรอยบากได้ 5-7 รอยที่ด้านข้างแนวตั้ง และ 2 รอยที่ปลาย
3. นำชิ้นส่วนไมซีเลียมใส่ลงในรูที่ทำไว้ แล้วปิดทับด้วยมอสหรือขี้เลื่อย
4. คลุมปลายตอด้วยพลาสติกแรป แล้วใช้ตุ้มถ่วงน้ำหนักให้แน่น วิธีนี้จำเป็นเพื่อรักษาความชื้น
5. คลุมตอด้วยกิ่งสนสำหรับฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิ ให้กำจัดหิมะออกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งละลายซึมเข้ามา มิฉะนั้น การเก็บเกี่ยวจะล่าช้า
6. กิ่งต้นสนจะต้องถูกตัดออกในช่วงต้นฤดูร้อน

เมื่อปลูกเห็ดน้ำผึ้ง มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อพืชใกล้เคียง การมีไมซีเลียมอยู่บนต้นไม้ที่มีชีวิตอาจทำให้เห็ดตายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรขุดร่องลึก 0.3 เมตร และกว้าง 0.1 เมตร รอบตอไม้

จนกว่าไมซีเลียมจะงอก ตอไม้หรือท่อนไม้ที่ติดเชื้อสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ ในช่วงเวลานี้ควรคลุมด้วยฟาง แนะนำให้เช็ดผนังและพื้นห้องใต้ดินทุกวัน วิธีนี้จำเป็นเพื่อรักษาระดับความชื้นให้เหมาะสม

เห็ดน้ำผึ้งในเรือนกระจก

วิธีการเพาะปลูกนี้น่าสนใจเพราะให้ผลผลิตสูงโดยการรักษาระดับความชื้นให้เหมาะสม วิธีนี้ใช้สารละลายที่ติดสปอร์ ซึ่งเตรียมในลักษณะเดียวกับการเพาะเชื้อตอ

การดำเนินการเพิ่มเติมจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. หามุมหนึ่งของเรือนกระจกที่คุณจะปลูกเห็ด แล้ววางท่อนไม้ที่เน่าไปครึ่งหนึ่งไว้ตรงนั้น ถ้าไม่มี ก็ใช้เศษท่อนไม้ที่ตัดแล้วใส่ถุงแทนได้
2. เทส่วนผสมลงบนไม้ที่เตรียมไว้
3. ใช้น้ำฝนในการรดน้ำ ควรทำระหว่างเวลา 12.00 น. ถึง 17.00 น. ในช่วงเวลานี้ ควรรดน้ำท่อนไม้ทุกชั่วโมง แต่เพียง 5 นาทีเท่านั้น

เมื่อปลูกในเรือนกระจก ผลผลิตจะพร้อมได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวต่อเนื่องไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

การปลูกเห็ดน้ำผึ้งในขวดโหล

หากไม่มีสวนเป็นของตัวเอง คุณสามารถปลูกเห็ดน้ำผึ้งได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาๆ วิธีนี้ใช้ขวดโหลวางไว้บนขอบหน้าต่าง วิธีนี้เหมาะสำหรับเห็ดฤดูหนาวเท่านั้น

โหลควรมีความจุอย่างน้อย 1 ลิตร สามารถใช้ถุงพลาสติกแทนได้

หากต้องการปลูกเห็ดน้ำผึ้ง ควรเลือกหน้าต่างทางทิศเหนือ เนื่องจากต้องการร่มเงา และแสงแดดโดยตรงอาจทำลายต้นไม้ได้

การเพาะเห็ดน้ำผึ้งในขวดโหล จำเป็นต้องมีวัสดุเพาะ ผสมรำข้าว 1 ส่วน กับขี้เลื่อย 3 ส่วน (ควรเป็นขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบ) คุณยังสามารถใช้ซังข้าวโพดสับ เปลือกบัควีท หรือเปลือกทานตะวันได้อีกด้วย

หากต้องการปลูกเห็ดน้ำผึ้งในขวดโหล ให้ใช้ไมซีเลียม ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทางหรือจากผู้ขายทั่วไป ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เติมน้ำลงในวัสดุปลูกที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง บีบน้ำออกแล้วใส่ลงในขวดโหล ทิ้งไว้ครึ่งขวด
2. นำไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 มม. มาเจาะรูบนวัสดุพิมพ์ลงไปถึงก้นภาชนะ
3. พาสเจอร์ไรซ์ขวดโหล ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดจุลินทรีย์ก่อโรคและป้องกันเชื้อรา สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ ให้นำขวดโหลไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำร้อน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในวันถัดไป
4. หลังจากขวดโหลเย็นลงถึง 25 องศาเซลเซียส ให้ปิดฝาด้วยฝาพลาสติกแบบมีรูพรุน รูควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
5. ฉีดไมซีเลียมผ่านรูที่ฝา ควรใช้กระบอกฉีดยา ปริมาตรของไมซีเลียมควรอยู่ที่ประมาณ 5% ของปริมาตรของสารตั้งต้น
6. วางขวดไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน อุณหภูมิโดยรอบควรอยู่ที่ 23-24 องศาเซลเซียส
7. เมื่อเห็ดเริ่มงอก ก็สามารถย้ายขวดโหลไปวางไว้ที่ขอบหน้าต่างได้ ในฤดูหนาว สามารถวางไว้บนระเบียงได้ ตราบใดที่อุณหภูมิบริเวณนั้นอย่างน้อย 13 องศาเซลเซียส
8. เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะโตจนถึงขอบขวด ในกรณีนี้ ให้เปิดฝาออกแล้วทำกรวยกระดาษแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดโตเกินขอบขวด
9. หมวกเห็ดจำเป็นต้องได้รับความชื้นเป็นระยะเพื่อรักษาระดับความชื้นไว้ที่ประมาณ 90%

ในระยะเตรียมการ สามารถใส่ปุ๋ยในวัสดุปลูกได้ โดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโอ๊ต และแป้งมันสำปะหลังอย่างละ 25 กรัม คำนวณปริมาณนี้สำหรับวัสดุปลูก 1 กิโลกรัม

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวภายในสองสัปดาห์หลังจากที่ไมซีเลียมงอก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 45 วันนับจากวันที่ไมซีเลียมติดเชื้อ หากเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง เห็ดหนึ่งขวดขนาดสามลิตรสามารถให้ผลผลิตได้มากถึง 1.5 กิโลกรัม

แทนที่จะพาสเจอร์ไรซ์ขวดโหลที่บรรจุสารตั้งต้น คุณสามารถต้มส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้ โดยแช่น้ำไว้ 10 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยเติมน้ำเป็นระยะเพื่อป้องกันการไหม้ สุดท้าย เทน้ำส่วนเกินออกและระเหยของเหลวส่วนเกินออก สารตั้งต้นควรชื้นแต่ไม่แฉะ จากนั้นทำตามขั้นตอนมาตรฐาน

สามารถวางไมซีเลียมได้ไม่เพียงแต่ในหลุมที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังผสมกับวัสดุปลูกได้อีกด้วย สามารถทำได้หลังจากส่วนผสมเย็นลงถึง 25 องศาเซลเซียสเท่านั้น การผสมไมซีเลียมกับวัสดุปลูก ให้ใช้ไม้พายไม้ ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในขวดโหล

การเจาะรูบนฝาเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ก๊าซที่สปอร์เห็ดปล่อยออกมาระบายออกได้ สามารถใช้สำลีนุ่มๆ แทนฝาแบบเจาะรูได้

เพื่อให้ได้เห็ดเป็นประจำ จำเป็นต้องเตรียมขวดทุกๆ 1-1.5 สัปดาห์

ดูการทดลองปลูกเห็ดน้ำผึ้งในขวดและผลลัพธ์:

ความยากลำบากที่อาจเกิดขึ้น

หนึ่งในความท้าทายที่พบบ่อยที่สุดเมื่อปลูกเห็ดน้ำผึ้งในร่มคือการแพร่กระจายของสปอร์อย่างรวดเร็วและการระบาดของสปอร์ไปยังเนื้อไม้ที่แข็งแรง สำหรับพื้นที่กลางแจ้ง ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการขุดร่อง หากปลูกในร่ม จำเป็นต้องกำหนดพื้นที่เฉพาะสำหรับเพาะเห็ด

หากคุณวางแผนที่จะปลูกเห็ดน้ำผึ้งในปริมาณมาก คุณควรจัดสรรพื้นที่แยกต่างหาก (แปลงปลูก โรงเรือน) สำหรับเพาะเห็ด หากมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การปลูกเห็ดก็สามารถเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

ความท้าทายอีกประการหนึ่งในการปลูกเห็ดน้ำผึ้งคือการรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เรือนกระจกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสม สำหรับอพาร์ตเมนต์ การรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสมอาจนำมาซึ่งความท้าทายบางประการ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่นิยมเพราะรสชาติอร่อย ดูแลรักษาง่าย ทำให้ปลูกเองที่บ้านได้ง่าย สามารถทำได้หลากหลายวิธี เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปลูกที่ถูกต้อง

คำถามที่พบบ่อย