เห็ดซาตาน: คำอธิบาย มันเติบโตที่ไหน อันตรายแค่ไหน?

เห็ดซาตาน (ภาษาละติน: Boletus satanas) ได้ชื่อที่ก้องกังวานและน่าสะพรึงกลัวนี้มาด้วยเหตุผล ความร้ายกาจของมันอยู่ที่ความสามารถอันหาได้ยากในการเลียนแบบญาติที่กินได้ของมัน นักเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์คงยากที่จะสับสนระหว่าง "เห็ดปีศาจ" กับ เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "เห็ดสีขาว" คุณสามารถแยกแยะเห็ดเลียนแบบชนิดนี้จาก "ราชาเห็ด" ได้จากสีแดงของลำต้น

เห็ดพิษ

จากลักษณะภายนอก เห็ดชนิดนี้ดูไม่เหมือนเห็ดพิษเลย คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักเข้าใจผิดว่ามันเป็นเหยื่อที่กินได้ เห็ดชนิดนี้มีขนาดใหญ่และหนา และดูคล้ายเห็ดโบเลตัส ลองเพิ่มเห็ดชนิดนี้ลงในตะกร้าของคุณดูไหม? เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดโบเลตัสสีแดงในวงศ์ Boletaceae เห็ดโบเลตัสเหล่านี้ยังไม่ค่อยมีการศึกษามากนัก นอกจากเห็ดปีศาจแล้ว ยังมีเห็ดชนิดอื่นๆ อีกมากมาย เห็ดโบเลตัส ซึ่งเป็นญาติห่างๆ ที่มีพิษไม่แพ้กัน ได้แก่:

• รู้สึก;
• ผิวสีชมพู
• สีม่วง;
• สวย;
• น้ำค้างแข็ง;
• เบอร์โรส์และคนอื่นๆ

เห็ดพิษสักหลาด

เห็ดพิษผิวสีชมพู

เห็ดพิษสีม่วง

เห็ดพิษที่สวยงาม

เห็ดพิษแห่งน้ำค้างแข็ง

เห็ดเบอร์โรวส์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษ

ลักษณะของเห็ดซาตาน

ตัวแทนทั่วไปของวงศ์เห็ดโบเลตัส ลักษณะ:

• หมวก. ลักษณะเด่นคือมีขนาดใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-30 เซนติเมตร หมวกมีสีหม่นและสีไม่สดใส รูปทรงคล้ายหมอน อาจมีรอยบุบหรือรอยขรุขระบ้าง หมวกมีผิวกำมะหยี่หนา อาจมีสีเทา มะกอก สีเบจ หรือสีครีม
• ชิ้นส่วนท่อความหนาไม่เกิน 2 ซม. โดดเด่นด้วยสีสันที่เข้มข้น หลอดแรกเป็นสีเหลือง เปลี่ยนเป็นสีแดงเลือดหมู และเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก เมื่อชำรุดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• ข้อโต้แย้ง มีสีตั้งแต่เขียวไปจนถึงน้ำตาลมะกอก ขนาด: 10-16 x 5-7 ไมโครเมตร รูปร่างคล้ายกระสวยรี
• ขา. เช่นเดียวกับหมวก มันค่อนข้างใหญ่ ความยาวเฉลี่ยของตัวอย่างที่โตเต็มที่คือ 15-17 ซม. และความกว้างคือ 10 ซม. ก้านเป็นรูปไข่หรือเกือบกลม มีลักษณะแคบลงอย่างเห็นได้ชัดตรงที่เชื่อมต่อกับหมวก สีสันอาจสดใสมาก เช่น สีแดง บีทรูท หรือสีส้มแดงเข้ม ลักษณะเด่นคือลวดลายตาข่าย
• เยื่อกระดาษ เมื่อแตกจะมีสีเหลือง ครีม หรือเบจ เมื่อแตกจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อสัมผัสจะคล้ายน้ำ สีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ตัวอย่างที่ปลูกในที่ร่มมักจะมีสีเข้มและหม่น ส่วนตัวอย่างที่ปลูกกลางแดดจะมีสีที่สว่างและอิ่มตัวกว่า

ในวิดีโอนี้ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะแสดงให้เห็นว่าเห็ดซาตานิกโบลีตัสมีลักษณะอย่างไร และแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีที่กินได้อย่างไร:

ลักษณะเด่น

เมื่อเห็ดชนิดนี้มีอายุมากขึ้น กลิ่นจะโดดเด่นชวนให้นึกถึงซากสัตว์หรืออาหารบูดเสีย อย่างไรก็ตาม เห็ดอ่อนจะมีกลิ่นหอมกว่ามาก มีกลิ่นผสมผสานระหว่างเห็ดหอมและเครื่องเทศ

เห็ดโบลีตัสสายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยความสามารถอันน่าทึ่งในการปรับตัว กลายพันธุ์ และเลียนแบบ มันสามารถเลียนแบบเห็ดชนิดอื่นๆ ที่มีสายพันธุ์เดียวกันได้หลากหลาย ทั้งที่กินได้และกินได้บางส่วน เนื่องจากเห็ดชนิดนี้หาได้ยากในป่าของเรา พิษจากเห็ดชนิดนี้จึงเกิดขึ้นได้ยาก

มันโตที่ไหน?

เห็ดชนิดนี้ชอบป่าผลัดใบที่มีแสงน้อย เจริญเติบโตได้ดีในพุ่มไม้เฮเซล ใต้ต้นฮอร์นบีมและต้นบีช รวมถึงในหมู่ต้นลินเดนและเกาลัด พบได้ทั่วไปในรัสเซียตอนใต้ เทือกเขาคอเคซัส ตะวันออกกลาง และยุโรปตอนใต้ เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม

ดินที่ชอบ : หินปูน.

โชคดีที่เห็ดโบลีเตของซาตานเป็นเห็ดหายากที่อาศัยอยู่ในป่ารัสเซีย เรื่องนี้ได้รับการยืนยันจากการที่ไม่มีชื่อเรียกมากมายนัก โดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดทั่วไปจะมีชื่อเรียกยอดนิยมหลายสิบชื่อ หนึ่งในชื่อไม่กี่ชื่อสำหรับเห็ดชนิดนี้คือเห็ดโบลีเตของซาตาน คำว่า "โบลีเต" มาจากภาษาละติน แปลว่า "เห็ดพอร์ชินี"

จะแยกแยะจากเห็ดโอ๊คที่กินได้อย่างไร?

นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่สับสนระหว่างเห็ดปีศาจป่ากับเห็ดโบลีตัสที่กินได้จริง แต่พวกเขาอาจสับสนระหว่างเห็ดชนิดนี้กับเห็ดพันธุ์โอ๊คสีน้ำตาลมะกอกได้อย่างง่ายดาย

ความแตกต่างที่ช่วยให้คุณแยกแยะเห็ดสองชนิดที่คล้ายกันได้ เห็ดโบเลตัสสีน้ำตาลมะกอก:

• หมวกเนื้อกำมะหยี่ สี – เขียวมะกอกเข้ม หรือ น้ำตาลอมเหลือง
• เยื่อกระดาษ สีมะนาว มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีเมื่อแตก ไม่ใช่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเหมือนเห็ดพิษ

เห็ดโบลีตัสสามารถรับประทานได้ แต่เมื่อรับประทานดิบๆ อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ เมื่อผสมกับแอลกอฮอล์จะกลายเป็นพิษ

กินได้หรือไม่?

ในรัสเซีย คนเก็บเห็ดถือว่าเห็ด "ปีศาจป่า" มีพิษร้ายแรงและหลีกเลี่ยง แต่ในยุโรป พวกเขาไม่ลังเลที่จะกินเห็ดชนิดนี้เลย ตามการจัดประเภทเห็ดในศตวรรษที่แล้ว เห็ดชนิดนี้ถือว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างถูกต้องแล้ว ก็สามารถรับประทานได้

เพื่อกำจัดสารพิษ จำเป็นต้องแช่เห็ดนานถึงสิบชั่วโมง หลังจากแช่นานเช่นนี้ เนื้อเห็ดจะจืดชืด อย่างไรก็ตาม หากไม่แช่ในน้ำเย็น อาจเกิดพิษได้:

• ตับ;
• ระบบประสาท;
• ม้าม.

ห้ามรับประทานเนื้อเห็ดซาตานดิบโดยเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เพื่อกำจัดพิษ เห็ดต้องต้มอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

ในหลายประเทศของยุโรปกลาง นักชิมอาหารสุดโต่งต่างมองว่าเห็ดหมวกปีศาจไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยแบบ "ปีศาจ" อีกด้วย แต่ควรฟังนักวิทยาเห็ดรา ซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาอาณาจักรเห็ดชนิดนี้ พวกเขาอ้างว่าแม้เห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดโบเลตัสนี้จะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่มันมีพิษร้ายแรงอย่างยิ่ง แพทย์ห้องฉุกเฉินก็เห็นด้วยกับพวกเขา ซึ่งความเชี่ยวชาญของพวกเขาก็ควรค่าแก่การรับฟังเช่นกัน

ในสาธารณรัฐเช็กและฝรั่งเศส เห็ดสายพันธุ์อันตรายนี้ถูกเก็บเกี่ยว แต่การถกเถียงเรื่องพิษของเห็ดยังคงดำเนินต่อไป

อาการของการได้รับพิษ

การกินเห็ดซาตานดิบๆ อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง อาการ:

• ความสับสน;
• อาการอยากอาเจียนตลอดเวลา
• ท้องเสียเป็นเลือด;
• อัมพาต;
• อาการปวดท้องจากตับ;
• อาการกระตุกของกล้ามเนื้อน่อง;
• อาการปวดศีรษะรุนแรง

นอกจากอาการหลักๆ แล้ว ผู้ที่ได้รับพิษอาจพบอาการเหล่านี้ด้วย:

• การมองเห็นจะบกพร่อง;
• ความดันลดลง;
• อาจเกิดน้ำตาไหลมาก
• เขินหน้าแดง

องค์การอนามัยโลกสรุปว่าเนื้อเห็ดโบเลตัส ซาตานาสดิบเพียง 10 กรัม ก็สามารถทำให้หัวใจหยุดเต้นหรือระบบประสาทอัมพาตจนหยุดหายใจได้

เห็ดชนิดนี้ยังมีการศึกษาน้อยมาก แต่ทราบกันดีว่ามีมัสคารีนและไกลโคโปรตีน ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ นักวิทยาเห็ดราแนะนำให้ผู้เก็บเห็ดไม่ควรกินเห็ดชนิดนี้ แม้จะกินได้ค่อนข้างง่ายก็ตาม การระบุความเป็นพิษของเห็ดแต่ละชนิดที่บ้านนั้นเป็นไปไม่ได้ และผลที่ตามมาจากการรับประทานเห็ดชนิดนี้ก็ยังไม่ชัดเจนเช่นกัน

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นต้องทำอย่างไร?

หากคุณใช้มาตรการง่ายๆ เหล่านี้อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลที่ร้ายแรงจากการบริโภคเห็ดซาตานที่มีพิษได้:

1. โทรหาหมอ อย่าฝืนตัวเองไปโรงพยาบาล นอนลงและรอหมอมาถึง ผ่อนคลายและนอนพักบนเตียง
2. ขณะที่แพทย์กำลังไป ให้ดื่มถ่านกัมมันต์
3. ดื่มของเหลวเย็นๆ มากขึ้น เช่น น้ำกรองและชาเข้มข้น

ระหว่างรอการรักษาพยาบาล คุณสามารถล้างกระเพาะอาหารด้วยเบกกิ้งโซดาได้ โดยใช้เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

หากคุณปฏิบัติตามมาตรการปฐมพยาบาลเบื้องต้นทั้งหมดและได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม คุณจะกลับมาใช้ชีวิตได้ตามปกติภายใน 24 ชั่วโมง ความรุนแรงของพิษขึ้นอยู่กับความเป็นพิษของตัวอย่างแต่ละตัวอย่าง หากพิษเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก การรักษาอาจใช้เวลานานหลายสัปดาห์

ประโยชน์เชิงปฏิบัติ

เห็ดโบเลตัสซาตานิก (Satanic boletus) ซึ่งเติบโตอยู่ใต้ต้นไม้ที่มัน "โปรดปราน" จะสร้างเนื้อเยื่อพิเศษขึ้นมา นั่นคือรากเชื้อรา ในทางวิทยาศาสตร์ เนื้อเยื่อนี้เรียกว่าไมคอร์ไรซา ไมคอร์ไรซาบางรูปแบบสามารถห่อหุ้มระบบรากของต้นไม้ ก่อตัวเป็นปลอกหุ้ม เห็ดโบเลตัสพิษนี้พันเกี่ยวรากต้นไม้ไว้ และแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างภายในของเนื้อไม้ เห็ดโบเลตัสสามารถผสานเข้ากับต้นไม้ เจริญเติบโตและเติบโตภายในรากได้

ไมคอร์ไรซามีความสำคัญทางเศรษฐกิจ นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้วิธีการแยกเชื้อจุลินทรีย์จากไมคอร์ไรซา ซึ่งถูกนำมาใช้ในภาคเกษตรกรรมเพื่อเพิ่มผลผลิตพืชผล ไมคอร์ไรซาช่วยให้พืชสามารถดึงสารอาหารและความชื้นจากดินได้อย่างเต็มที่

ในประเทศของเรา ทัศนคติต่อเห็ดซาตานเป็นเอกฉันท์ เพราะมันเป็นพิษ จึงไม่เหมาะแก่การเก็บสะสม ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการเพาะปลูก การใช้เห็ดชนิดนี้ในทางจุลชีววิทยายังจำกัดอยู่แค่ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น และยังไม่แพร่หลาย

คำถามที่พบบ่อย