เห็ดนางรมที่แปลกที่สุดคือเห็ดนางรมสเตปป์

เห็ดนางรมสเตปป์ หรือเห็ดนางรมหลวง เป็นเห็ดชนิดหนึ่งในวงศ์เดียวกับเห็ดนางรม แต่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดอื่นน้อยมาก มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า eryngii เห็ดชนิดนี้อาจไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด แต่ก็มีรสชาติดี

ลักษณะเห็ดนางรมสเตปป์

เห็ดออรินจิมีลักษณะเฉพาะตัว มีลักษณะเด่นคือรสชาติและกลิ่น เห็ดออรินจิสามารถแยกแยะจากเห็ดชนิดอื่นๆ (ยกเว้นเห็ดนางรม) ได้จากหมวก ลำต้น สปอร์ และเนื้อ

หมวก

เส้นรอบวงของส่วนนี้ของดอกเห็ดจะแตกต่างกันไปตามอายุของเห็ด เห็ดอ่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 4.5 ซม. ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 13 ซม.

ในช่วงเริ่มเจริญเติบโต จะมีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลางหมวก เมื่อเวลาผ่านไป จะกลายเป็นจุดบุ๋มลงไป

สี:

• เห็ดอ่อน – สีแดงมีสีน้ำตาลและสีน้ำตาลแดง
• ตัวเต็มวัย - สีเหลืองซีด ขอบหมวกเป็นสีขาว

ไฮเมโนฟอร์

ส่วนนี้ของดอกเห็ดมีการพัฒนาอย่างมาก ทำให้สามารถผลิตสปอร์ได้มากที่สุด ดังนั้น เห็ดนางรมสเตปป์จึงเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ซึ่งสร้างความสุขให้กับผู้เก็บเห็ดและเกษตรกรในการปลูก

เหงือกที่อยู่ใต้หมวกจะยื่นออกมาบางส่วนถึงก้าน เหงือกมีระยะห่างกันหนาแน่น สีชมพูอมครีม ขอบเป็นเส้นตรง สปอร์เป็นสีเบจและรูปทรงกระบอก

เยื่อกระดาษ

เห็ดนางรมสเตปป์มีขนาดใหญ่และมีเนื้อเยื่อจำนวนมาก ทำให้มีลักษณะเป็นเนื้อ เห็ดอ่อนจะมีเนื้อแน่น ในขณะที่เห็ดแก่จะร่วน มีสีขาวหรือเหลืองอ่อน บางครั้งมีจุดสีน้ำตาลหรือชมพู

ขา

ก้านเห็ดนางรมสูง 2-5 ซม. และมีเส้นรอบวงไม่เกิน 2.5 ซม. อยู่ตรงกลางหมวกพอดี แต่อาจเคลื่อนตัวได้เป็นครั้งคราว เห็ดมีรูปร่างทรงกระบอก โคนหนาขึ้น เห็ดอ่อนมีสีขาว ส่วนเห็ดแก่มีสีน้ำตาลอมเหลือง

ระยะเวลาและสถานที่ออกผล

เห็ดนางรมสเตปป์เติบโตในป่าในหลายประเทศ รวมถึงรัสเซีย ถิ่นอาศัยตามธรรมชาติของเห็ดชนิดนี้คือ:

• ยุโรปกลาง;
• เมดิเตอร์เรเนียน;
• เอเชียตะวันตก;
• อินเดีย.

ชื่อของเห็ดชนิดนี้บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง เห็ดชนิดนี้เติบโตในเขตทุ่งหญ้าสเตปป์บนเศษซากพืช (ตอและก้านรากของพืชตระกูลผักชีลาว) เห็ดนางรมมักพบในบริเวณที่เห็ดเรียบและเห็ดอีริงเจียมเคยเติบโต

ฤดูออกผลคือฤดูใบไม้ผลิ ในพื้นที่ภาคใต้ สามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้เร็วที่สุดคือต้นเดือนมีนาคม

มีตัวปลอมซ้ำซ้อนมั้ย?

เห็ดนางรมหลวงไม่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษ อย่างไรก็ตาม มันอาจมีลักษณะคล้ายกับสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตอื่นๆ ที่นักเก็บเห็ดนิยมรับประทาน เห็ดทุกชนิดสามารถรับประทานได้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเห็ดนางรมมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนม จุดเด่นคือเห็ดสเตปป์มีเนื้อนุ่มกว่า

การประเมินคุณสมบัติ

เห็ดนางรมสเตปป์เป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณค่าทางโภชนาการเกือบเทียบเท่ากับไก่ เนื้อเห็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน วิตามิน และเอนไซม์นานาชนิด

มูลค่าพลังงาน:

• โปรตีน – 3.31 กรัม;
• ไขมัน – 0.41 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.17 กรัม

หากคุณรับประทานเห็ดเป็นประจำ หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในร่างกายของคุณ:

• ร่างกายได้รับการทำความสะอาดจากเกลือและโลหะหนัก
• ระบบภูมิคุ้มกันเริ่มทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• ปัญหาที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็หายไป;
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง;
• สมรรถภาพของผู้ชายดีขึ้น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

เห็ดนางรมสเตปป์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์ แต่สามารถดูดซับสารพิษและสารอันตรายที่พบในดินได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเก็บเห็ดนางรมในพื้นที่ที่มีมลพิษหรือใกล้ทางหลวง

ขอแนะนำให้บุคคลต่อไปนี้จำกัดการบริโภคเห็ด:

• สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ไคตินที่มีอยู่ในเห็ดจะไม่ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดลำไส้และปวดท้องได้
• ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ในกรณีนี้ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นโดยสิ้นเชิงเนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่มีสภาพแย่ลง
• ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ เห็ดทอดกินไม่ได้นะ
• ผู้ที่มีอาการ dyskinesia ของทางเดินน้ำดี เห็ดนางรมกระตุ้นการผลิตน้ำดี หลังรับประทานอาหารคุณอาจรู้สึกปวดบริเวณใต้กระดูกอ่อนและคันอย่างรุนแรง

การตระเตรียม

เห็ดนางรมสเตปป์มีรสชาติอร่อย จึงเป็นที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร การแปรรูปและการปรุงอาหารมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• การทำความสะอาด. ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ เช็ดเห็ดด้วยผ้าแห้ง หรือจะใช้กระดาษทิชชู่ก็ได้ แยกหมวกออกจากก้าน หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
• การทำอาหาร. ใส่เห็ดนางรมปอกเปลือกแล้วลงในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หากต้องการรสชาติจัดจ้าน ให้เติมน้ำมะนาว กรด หรือน้ำส้มสายชู

การปลูกที่บ้านและในสวน

เห็ดสเตปป์ปลูกในร่มมาเป็นเวลานานแล้ว สามารถปลูกได้ทั้งในร่ม บนตอไม้ ในวัสดุปลูก หรือในแปลงปลูก ข้อดีหลักของเห็ดชนิดนี้คือเส้นใยเจริญเติบโตเร็ว แทบไม่ต้องดูแล และให้ผลผลิตสูง

เห็ดนางฟ้าสเตปป์ขยายพันธุ์อย่างไร?

เห็ดนางรมสเตปป์ขยายพันธุ์ได้ 3 วิธี ดังนี้

• พืชผัก กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับไมซีเลียม ซึ่งอยู่ใต้ดิน เส้นใยไมซีเลียมสามารถแยกตัวออกจากมวลส่วนที่เหลือได้ แต่ยังคงเติบโตอย่างอิสระ ขยายระบบเส้นใยของตัวเอง
• กะเทย. องค์ประกอบหลักคือสปอร์ที่มีแฟลกเจลลา ในสภาพอากาศที่มีลมแรง แฟลกเจลลาเหล่านี้จะแพร่กระจายเป็นระยะทางไกล สปอร์จะแทรกซึมลึกลงไปในดินและเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่เฉพาะในกรณีที่สภาพอากาศเอื้ออำนวยเท่านั้น
  นี่คือวิธีการสร้างไมซีเลียมใหม่ เห็ดนางรมอ่อนจะเจริญเติบโตได้ จำเป็นต้องมีสปอร์สองอันอยู่ใกล้กัน
• ทางเพศ ระยะการสืบพันธุ์คือการสร้างไมซีเลียมทุติยภูมิ เมื่อเส้นใยปฐมภูมิก่อตัวเป็นคู่ ระยะนี้จะสร้างไมซีเลียมเพิ่มเติมในดิน ซึ่งเห็ดอ่อนจะงอกออกมา

เงื่อนไขการปลูกเห็ดสเตปป์ขาว

วิธีที่นิยมที่สุดในการปลูกเห็ดสเตปป์ที่บ้านคือการใช้ท่อนไม้ซึ่งไม่ควรเน่าเสีย

ข้อกำหนดอื่นๆ:

• เส้นรอบวงของท่อนไม้ที่เหมาะสมคือ 15-30 ซม. ความยาว 30-50 ซม.
• ช่วงอุณหภูมิ – +10-27ºС;
• เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกคือตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
• ความชื้นอยู่ที่ประมาณ 90% หลังจากที่เชื้อราเริ่มปรากฏ ตัวเลขนี้ควรลดลงเหลือ 80%

ขั้นตอนการปลูกและการดูแล

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดสเตปป์ที่บ้านโดยใช้ท่อนไม้มีดังนี้:

1. เจาะรูบนท่อนไม้หลายๆ รู ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกิน 1 ซม. เพื่อความรวดเร็ว ควรใช้สว่านไฟฟ้า
2. วางเส้นใยไมซีเลียมหลายเส้นลงในแต่ละรู สวมถุงมือขณะทำขั้นตอนนี้
3. อุดรูด้วยขี้ผึ้งหรืออุดด้วยปลั๊กไม้
4. วางท่อนไม้ไว้ในที่โล่ง

รดน้ำท่อนไม้ทั้งหมดทุกๆ วันเว้นวันเพื่อรักษาระดับความชื้นที่จำเป็น

สามารถปลูกออริงกิโดยใช้วัสดุปลูกในถุงได้ โดยซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปในรูปแบบเมล็ด นำมาใส่ในภาชนะที่มีขี้เลื่อยหรือฟาง และสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสม

วิธีการจัดเก็บ?

ก่อนเก็บเห็ด จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อน มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดนางรมสเตปป์ไว้ที่บ้าน:

• ในภาชนะพลาสติก คุณสามารถใส่เห็ดทั้งสดและสุกลงในภาชนะดังกล่าวได้ สถานที่จัดเก็บ - ตู้เย็นหรือ ช่องแช่แข็ง-
• ในรูปแบบแห้ง- นี่เป็นวิธีที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพสูงสุดในการคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด การอบแห้งสามารถทำได้ในเตาอบหรือกลางแจ้ง แต่ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• ในรูปแบบผักดอง เห็ดสามารถดองเกลือได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น สำหรับแบบเย็น ควรต้ม ใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท และเก็บไว้ในที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส
  เมื่อแช่เห็ดนางฟ้าให้เย็น ให้ล้างเห็ดให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือประมาณ 1 สัปดาห์ จากนั้นม้วนและเก็บไว้
• การดองคุณจะต้องใช้หม้อและขวดโหล คุณสามารถใช้เห็ดที่ต้มในน้ำเกลือหรือเห็ดสดที่ต้มในน้ำหมักก่อนแล้วจึงบรรจุกระป๋อง

เห็ดนางรมสเตปป์แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นในวงศ์เดียวกัน มีรสชาติดีและกลิ่นหอมอ่อนๆ พบได้ในหลายประเทศทั่วโลก ถึงแม้จะไม่มีเห็ดที่มีพิษ แต่บางคนควรระมัดระวังในการรับประทานเห็ดชนิดนี้

คำถามที่พบบ่อย