การฆ่ากระต่าย: เทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับเกษตรกร

ก่อนการฆ่ากระต่าย คุณควรทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการฆ่าอย่างละเอียด และศึกษาวิธีการฆ่ากระต่ายหูยาวที่มีอยู่ทั้งหมด ซึ่งมีอยู่มากมาย กระบวนการฆ่าประกอบด้วยหลายขั้นตอน ตั้งแต่การตรวจสอบความพร้อมในการฆ่า ไปจนถึงการกำจัดและฆ่าเชื้อ ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป

เลือกกระต่ายไปเชือดอย่างไร?

เกษตรกรมักเพาะพันธุ์กระต่ายไม่เพียงเพื่อการบริโภคของตนเองเท่านั้น แต่ยังเพื่อผลกำไรอีกด้วย ทั้งจากเนื้อและขนอันมีค่า อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้วัตถุดิบคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ได้แก่ เวลาและอายุของการฆ่า สุขภาพ น้ำหนักตัว และวัตถุประสงค์

สุขภาพ

สิ่งแรกที่ผู้เพาะพันธุ์กระต่ายให้ความสำคัญคือสุขภาพของสัตว์เลี้ยง กระต่ายต้องมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ ไม่มีอาการเจ็บป่วยใดๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่ากระต่ายปราศจากการติดเชื้อและพยาธิ ห้ามบริโภคและจำหน่ายเนื้อกระต่ายที่มีโรคเรื้อรังหรือโรคทางระบบโดยเด็ดขาด

ดังนั้น ก่อนการเชือดกระต่าย จำเป็นต้องติดต่อสัตวแพทย์เพื่อประเมินสุขภาพ ประเมิน และสรุปผล ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือช่วงเวลาของการฉีดวัคซีนครั้งสุดท้าย ควรเว้นระยะห่างระหว่างการฉีดวัคซีนและการเชือดอย่างน้อย 30-40 วัน

อายุและน้ำหนัก

ห้ามฆ่าสัตว์แรกเกิดและสัตว์เล็กโดยเด็ดขาด ยกเว้นสัตว์ที่โตเต็มวัยเท่านั้น และห้ามฆ่าสัตว์ตัวเมียที่ตั้งท้องด้วย อายุขั้นต่ำสำหรับการฆ่าคือ 4 เดือนสำหรับสายพันธุ์ที่ให้เนื้อ และ 7 เดือนสำหรับสายพันธุ์ที่ให้หนัง หากต้องการเนื้อนุ่มมาก ควรมีน้ำหนักประมาณ 1.5-2.0 กิโลกรัม

เกษตรกรผู้มีประสบการณ์จะรู้วิธีคำนวณเวลาฆ่าสัตว์อย่างถูกต้องโดยอิงตามระยะเวลาเกิด ดูตารางที่ยอมรับโดยทั่วไปในตาราง:

คุณภาพขนแกะ

ขนกระต่ายควรมีสุขภาพดี ไม่มีรอยย่นหรือปื้นหลุดรุ่ย ขนควรเป็นมันเงาและไม่หลุดร่วง เพื่อให้ได้ขนที่มีคุณภาพดี ควรเลือกกระต่ายที่โตเต็มวัย (กระต่ายหนุ่มที่เข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ก็เหมาะสมเช่นกัน) เนื่องจากสมดุลฮอร์โมนที่ดีจะส่งผลดีต่อสภาพขน

เมื่อกระต่ายถูกฆ่า ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน - คุณสมบัติ

ผู้เพาะพันธุ์กระต่ายบางรายเลี้ยงกระต่ายเพื่อเอาเนื้ออย่างเดียว ในขณะที่บางรายเลี้ยงเพื่อเอาขน แม้ว่าคุณจะมองหาทางเลือกที่หลากหลาย คุณก็ควรพิจารณาปัจจัยบางประการของกระบวนการฆ่า เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้เนื้อกระต่ายที่นุ่มอร่อยและขนคุณภาพสูง

สำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อกระต่ายไม่เพียงแต่ต้องนุ่มเท่านั้น แต่ยังต้องชุ่มฉ่ำด้วย ดังนั้นกระต่ายควรมีอายุอย่างน้อย 4 เดือน อย่างไรก็ตาม ข้อนี้ไม่รวมกับกระต่ายพันธุ์เนื้อ เนื่องจากสามารถฆ่าได้ตั้งแต่อายุ 2-2.5 เดือน เนื่องจากกระต่ายพันธุ์นี้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยอาจสูงถึง 1.5-2 กิโลกรัม

เพื่อให้ได้ผิว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่ากระต่ายเพื่อเอาขนหลังจากผลัดขนอย่างน้อยสองครั้ง ช่วงเวลาระหว่างการผลัดขนประมาณสี่เดือน ดังนั้นอายุที่เหมาะสมคือเจ็ดถึงแปดเดือน ควรฆ่ากระต่ายจนกว่าการผลัดขนจะเสร็จสิ้น ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้หลายวิธี:

• ตรวจสอบความแข็งแรงของขนโดยการถอนขนจากส่วนต่างๆ ของร่างกาย วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าขนหลุดร่วงหมดแล้วหรือไม่ หากหลุดร่วงแล้ว การแยกขนออกจากผิวหนังจะเป็นเรื่องยาก
• ลูบตัวสัตว์ด้วยฝ่ามือ หากเห็นร่องรอยขนบนมือ แสดงว่าขนกำลังร่วงเต็มที่
• แกะขนและตรวจดูสีผิว หลังจากผลัดขนแล้ว ผิวหนังจะเปลี่ยนเป็นสีขาว และเมื่อผลัดขนตามธรรมชาติ ผิวจะเข้มขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าข้อกำหนดนี้ไม่ครอบคลุมถึงสุนัขพันธุ์ที่มีขนสีขาว (สีของสุนัขจะไม่เปลี่ยนแปลง)
  ส่วนกระต่ายที่มีสีเข้มมากก็ไม่ใช่สีขาวล้วน แต่สีอื่นๆ (เทาอ่อน ขาว น้ำเงิน) ก็ยอมรับได้

เตรียมกระต่ายเพื่อนำไปเชือดอย่างไร?

ความสำเร็จของการฆ่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์กระต่ายขึ้นอยู่กับมาตรการเตรียมการโดยตรง ดังนั้นจึงไม่ควรมองข้าม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือ:

• แสดงให้สัตวแพทย์ดู เรื่องนี้ได้กล่าวถึงไปแล้วข้างต้น ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาด้านคุณภาพมากมายที่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
• ฉนวนกันความร้อน การแยกสัตว์ที่กำลังเตรียมการฆ่าออกจากสัตว์อื่น ๆ 24 ชั่วโมงก่อนการฆ่าเป็นสิ่งสำคัญ วิธีนี้ช่วยลดความเครียดในวันที่ต้องฆ่า
• การล้างพิษกระเพาะอาหารและลำไส้ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแตกของลำไส้ระหว่างการฆ่า นอกจากนี้ จะไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อทำการชำแหละกระต่าย การรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดต้องงดอาหารตลอดทั้งวัน ยกเว้นเพียงน้ำสะอาด ซึ่งจะช่วยให้อุจจาระขับถ่ายได้เร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• การปฏิเสธการใช้น้ำ สัตว์จะต้องงดน้ำ 4-5 ชั่วโมงก่อนการฆ่า
• การอาบน้ำ วิธีนี้ใช้เพื่อกำจัดแบคทีเรียออกจากขนที่อาจปนเปื้อนเนื้อในระหว่างการฆ่า ควรล้างตัวสัตว์ประมาณสองสามชั่วโมงก่อนการฆ่า ระยะเวลาขึ้นอยู่กับฤดูกาล ความนุ่มฟู ฯลฯ แต่กฎหลักคือขนต้องแห้งสนิทเมื่อถึงเวลาฆ่า

เครื่องมือที่จำเป็น

เมื่อทำการุณยฆาตกระต่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการฆ่ากระต่ายหลายตัวพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งที่คุณต้องมี:

• ชุดมีด คุณจะต้องใช้มีดพวกนี้สองหรือสามเล่ม เล่มหนึ่งสำหรับแล่เนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าแล้วนำไปแล่ และเล่มที่สองสำหรับถลกหนัง เครื่องมือเหล่านี้ควรคมมาก มีดเล่มที่สามควรทื่อ เพราะใช้สำหรับถลกหนังสัตว์
• ตัวเว้นระยะ เครื่องมือนี้ช่วยยึดซากสัตว์ไว้ระหว่างการถลกหนัง หากเป็นไปได้ ให้ซื้อแบบสำเร็จรูปมา หากทำไม่ได้ ให้ทำเอง คุณจะต้องใช้ไม้ยาว 0.3 เมตร ขั้นแรก ให้ลับปลายด้านหนึ่งออก แล้วทำรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลาง
• เครื่องมือสังหาร มันขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่า
• ความจุ จำเป็นสำหรับการวางอวัยวะภายใน ของเสียทั้งหมด และการบรรจุเลือด
• อ่างน้ำสะอาด สะดวกในการล้างมือได้อย่างรวดเร็ว
• ผ้าขี้ริ้ว ใช้สำหรับเช็ดมือและพื้นผิวต่างๆ
• กรอบ. ใช้เพื่อยืดผิวระหว่างการฟอกหนัง

หากคุณกำลังจะฆ่ากระต่ายเป็นครั้งแรก ควรนำแอมโมเนียติดตัวไปด้วยในกรณีที่หมดสติหรือหมดสติไป

อุปกรณ์สำหรับโรงฆ่าสัตว์ในบ้าน

การจะฆ่ากระต่าย คุณต้องตั้งโรงฆ่าสัตว์เสียก่อน อันดับแรกคือการเลือกสถานที่ ควรเลือกสถานที่ที่ปลอดภัย ห่างไกลจากที่อยู่อาศัย และที่สำคัญที่สุดคือ โรงเลี้ยง กระต่ายที่ถูกขังในกรงจะรู้สึกเครียดมากเมื่อได้ยินเสียงร้องของกระต่ายที่ถูกฆ่า

ต่อไปเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

1. หากจำเป็นให้ติดตั้งตาราง
2. คลุมพื้นผิวทั้งหมดที่จะทำการฆ่าด้วยแผ่นพลาสติก (ทิ้งหรือซักง่ายกว่าโต๊ะ ผนัง หรือพื้น) กระดาษก็ใช้ได้เช่นกัน
3. เตรียมเสื้อผ้าพิเศษ ถุงมือยาง และผ้ากันเปื้อน
4. วางแท่งสเปเซอร์และเครื่องมืออื่นๆ ที่นี่

วิธีการฆ่าสัตว์

มีวิธีการฆ่ากระต่ายหลายวิธี และเกษตรกรทุกคนสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฟาร์มกระต่ายมีขนาดใหญ่และมีการฆ่าบ่อยครั้ง เทคโนโลยีแต่ละชนิดมีคุณลักษณะ ข้อดี และข้อเสียเฉพาะตัว ซึ่งควรพิจารณาล่วงหน้า

เครื่องจักรกล

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด โดยใช้ไม้ โดยพันปลายด้านหนึ่งของไม้ด้วยยางหรือผ้าเพื่อป้องกันรอยฟกช้ำตามลำตัวของสัตว์

ข้อดีหลักคือความตายจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 วินาทีอย่างมากที่สุด เนื่องจากหลอดเลือดแดงคาโรติดที่เชื่อมต่อระหว่างหลอดเลือดแดงใหญ่ส่วนหลังกับสมองถูกตัดขาด ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสัตว์ไม่มีเวลาที่จะรู้สึกเจ็บปวด ซึ่งถือเป็นเรื่องมนุษยธรรม

ข้อเสียหลักคือคุณต้องฝึกตีให้เร็วและเฉียบคมเพื่อหาจุดที่เหมาะสม การตีต้องแม่นยำ หากตีเบาเกินไป กระต่ายจะตายอย่างทรมานและเนื้อจะเหนียว หากตีแรงเกินไป รอยฟกช้ำจะปรากฏให้เห็น

วิธีการฆ่าที่ถูกต้อง – คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำกระต่ายมาด้วย
2. จับขาหลังของเขา
3. ยกมันขึ้นมาตรงหน้าคุณ
4. รอ 1-2 นาทีให้นกหูยาวสงบลง
5. หยิบไม้ไว้ในมืออีกข้างหนึ่ง
6. ตีให้แรงบริเวณด้านหลังศีรษะหรือหลังใบหู
7. แขวนไว้ทันทีเพื่อให้เลือดออก

มาดูกันว่าเกษตรกรผู้มีประสบการณ์ทำอย่างไรในวิดีโอของเรา:

การบิดคอ

เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ ความตายจะเกิดขึ้นทันทีเมื่อกระดูกสันหลังส่วนคอบิด สิ่งสำคัญคือต้องลงมือปฏิบัติอย่างมั่นใจและรวดเร็ว มิฉะนั้นกระต่ายจะไม่ตายทันที มีสองวิธีในการบิดคอ:

• วิธีแรกคือการหมุนด้วยมือเดียว วิธีทำคือจับกระต่ายขึ้นมาหรือแขวนมันไว้ที่ขาหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือจับกระต่ายไว้ใกล้ตัวด้วยมือข้างหนึ่ง และใช้อีกข้างจับหัวกระต่ายให้แน่นแล้วหมุน 240 องศาอย่างรวดเร็ว
• แบบที่สองคือการหักเหแสงด้วยสองมือ ควรอุ้มสัตว์ไว้ระหว่างเข่า ประสานนิ้วเข้าด้วยกัน และคล้องสายจูงไว้ที่หัวสัตว์ตั้งแต่คางไปจนถึงท้ายทอย เมื่อสัตว์หูสงบลงแล้ว ให้หันตัวกลับอย่างรวดเร็ว

ไฟฟ้าช็อต

วิธีนี้โดดเด่นด้วยความเร็วในการฆ่ากระต่ายที่เพิ่มขึ้น ซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกฎพื้นฐานก่อนใช้ มิฉะนั้น ขนกระต่ายอาจไหม้เกรียมและเกิดรอยฟกช้ำตามลำตัว ซึ่งจะลดคุณภาพของเนื้อกระต่ายลง

หลักการใช้กระแสไฟฟ้านั้นอาศัยอุปกรณ์พิเศษที่มีสายไฟสองเส้นและขาที่ยื่นออกมาสองขา แรงดันไฟฟ้าที่ต้องการคือ 220 โวลต์ และกระแสไฟฟ้า 5 แอมแปร์

วิธีการตอกโดยใช้กระแสไฟฟ้า:

1. วางสัตว์ไว้ในอ้อมแขนของคุณหรือบนพื้นผิวเรียบ
2. ทำให้เขาสงบลง
3. แทงเข็ม 1 เข็มเข้าไปที่ก้น
4. เสียบหมุดที่ 2 เข้าไปในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อบริเวณขมับหรือระหว่างหู
5. เชื่อมต่อกระแสไฟ
6. เลือดออก

วิถีฝรั่งเศส

เทคนิคการฆ่ากระต่ายแบบฝรั่งเศสเป็นวิธีการฆ่ากระต่ายโดยไม่ใช้เลือด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำลายหลอดเลือดภายใน ดังนี้

1. วางกระต่ายไว้บนพื้นผิวแนวนอนที่เรียบ
2. ทำให้เขาสงบลง
3. ใช้มือข้างหนึ่งจับหูให้แน่น (สามารถใช้หัวได้)
4. ใช้แขนขาอีกข้างจับขาหลัง
5. กางแขนออกไปด้านข้างอย่างรวดเร็ว

ภาวะหลอดเลือดอุดตัน

เทคนิคนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก และมีเหตุผลที่ดี: กระต่ายจะตายภายในอย่างน้อยหนึ่งนาที โดยมีอาการกระตุกที่เจ็บปวดซึ่งทำให้เนื้อเหนียวมาก อย่างไรก็ตาม บางคนก็ใช้วิธีนี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสูบลมเข้าไปในกระบอกฉีดยาทางการแพทย์และฉีดเข้าเส้นเลือดของกระต่าย

พินช็อต

วิธีนี้ถือว่ามีมนุษยธรรม เนื่องจากสัตว์จะตายทันที อย่างไรก็ตาม ข้อเสียหลักคือผู้เพาะพันธุ์กระต่ายทุกคนไม่สามารถทำการุณยฆาตด้วยตนเองได้ เนื่องจากขั้นตอนมีดังนี้:

1. วางกระต่ายไว้บนมือของคุณหรือบนโต๊ะ
2. ยึดไว้ด้วยมือของคุณหรือขอให้ผู้ช่วยทำ
3. ค้นหาจุดที่ต้องการ ซึ่งอยู่ตามแนวเส้นสายตาระหว่างหูซ้ายและตาขวา หรือในทางกลับกัน
4. กดปุ่มชัตเตอร์ เข็มจะเจาะเข้าไปในเมดัลลาออบลองกาตาทันที

ด้วยมีด

การใช้อาวุธมีคมเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในศาสนาอิสลาม และเป็นวิธีการที่ใช้เลือด แม้จะค่อนข้างเจ็บปวดสำหรับสัตว์ แต่ข้อดีคือเลือดจะไหลออกจากสัตว์หูยาวที่ตายแล้วทันที ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แขวนกระต่ายโดยยึดขาหลังไว้
2. จับหูของคุณด้วยมือข้างหนึ่ง
3. ตัดคอด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด

เลือดออกและถลอก

การถ่ายเลือดเป็นกระบวนการบังคับและต้องดำเนินการทันทีหลังการฆ่า วิธีนี้ช่วยให้สัตว์ระบายเลือดออกได้หมด ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้เนื้อคุณภาพสูง เกษตรกรมักเลี้ยงสัตว์เพื่อทั้งเนื้อและขน ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการใช้วิธีการเชือดคอ

กระบวนการเลือดออก:

1. เมื่ออาการชักหยุดลง ให้วางกระต่ายไว้บนเครื่องกระจายยา
2. เจาะบริเวณอุ้งเท้า (ระหว่างกระดูกและเอ็น) แล้วผูกเข้ากับขาหลัง
3. ทำการกรีดเพื่อให้เลือดไหลออก สามารถทำได้ที่คอ จมูก ลูกตา หรือหลอดเลือดดำจูกูลาร์ใต้ขากรรไกร

หลังจากนั้นจะดำเนินการลอกหนัง ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้:

1. ใช้มีดที่คมมากกรีดเป็นวงกลมที่ขาหลัง
2. ตัดผิวหนังจากด้านในตามแนวเส้นจากขาหนีบถึงคอระหว่างซี่โครง
3. ลอกเปลือกออกโดยใช้วิธีถุงน่อง
4. กำจัดขนบริเวณปลายแขนหรือตัดขาหน้าออก
5. ตัดผิวหนังออกตามบริเวณหัว โดยไม่ต้องสัมผัสขนบริเวณปากกระบอกปืน
6. ตัดหู หาง และอุ้งเท้าที่ข้อมือ

ขั้นตอนสุดท้ายของการฆ่าคือการกำจัดและการฆ่าเชื้อ

หลังจากฆ่ากระต่ายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดบริเวณนั้นและกำจัดเศษซากต่างๆ ออกให้หมด มิฉะนั้นแบคทีเรียจะเจริญเติบโต นี่คือสิ่งที่ควรทำ:

• ล้างเลือดออกจากเลือดและคราบอื่นๆ ออกจากทุกพื้นผิว และหากคุณใช้ฟิล์ม/กระดาษ เพียงแค่ทิ้งไป
• ล้างภาชนะที่สกปรกทั้งหมด
• ทิ้งและเผาเศษผ้าและส่วนอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นของสัตว์

เพื่อให้มั่นใจว่าการฆ่ากระต่ายจะราบรื่นไร้กังวล อย่าลืมศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ อย่าละเลยขั้นตอนการเตรียมการ และปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด จำกฎทองไว้: อย่าผูกพันกับสัตว์หูยาวน่ารักเหล่านี้มากเกินไป เพราะหลังจากนั้นคุณจะไม่สามารถฆ่าพวกมันได้

คำถามที่พบบ่อย