ทำไมนมวัวถึงมีรสขม? จะกำจัดรสขมได้อย่างไร?

หนึ่งในเกณฑ์หลักในการเลือกวัวคือรสชาติและคุณภาพของน้ำนม อาจเกิดขึ้นได้เมื่อซื้อวัวมาแล้ว วัวจะเริ่มให้น้ำนมที่มีรสขม โดยเฉพาะในฤดูหนาว เรื่องนี้อาจทำให้ผิดหวังได้ แต่อย่าเพิ่งหมดหวัง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสาเหตุและพยายามแก้ไข สาเหตุที่เป็นไปได้มีมากมาย เช่น พยาธิ การขาดวิตามิน อาหารคุณภาพต่ำ การเลี้ยงสัตว์ที่ไม่เพียงพอ และโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ

สาเหตุหลักของความขมขื่น

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่านมเป็นสารประกอบที่ซับซ้อนมากซึ่งผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์หลายชนิด รวมถึงวัวด้วย หลังจากคลอดลูกครั้งแรก วัวจะผลิตน้ำนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ รสชาติและคุณภาพของน้ำนมนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ซึ่งประกอบด้วยเอนไซม์จำนวนมาก

สาเหตุหลักและพบบ่อยที่สุดของนมขมคือการผลิตไลเปส ซึ่งเริ่มขึ้นหลายเดือนก่อนลูกวัวเกิด อย่างไรก็ตาม เจ้าของสัตว์เลี้ยงแสนน่ารักเหล่านี้หลายคนยืนยันว่าปรากฏการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในช่วงนี้เท่านั้น อาจมีสาเหตุได้หลายประการ เช่น ภาวะโภชนาการไม่ดี โรคร้ายแรง และอื่นๆ อีกมากมาย

ภาวะผิดปกติของตับหรือถุงน้ำดี

หากน้ำนมมีรสขม สัตวแพทย์จะตรวจตับและถุงน้ำดีของสัตว์ก่อน เนื่องจากใน 90% ของกรณี อาการขมเกิดจากปัญหาของอวัยวะเหล่านี้ ซึ่งอาจเกิดจากความผิดปกติแต่กำเนิดหรือความผิดปกติที่ได้มาภายหลังจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ หากผลการตรวจวิเคราะห์พบว่าเป็นความผิดปกติแต่กำเนิดและรักษาไม่หาย วัวตัวเมียจะถูกคัดแยกออก หากเป็นความผิดปกติที่ได้มาภายหลังก็จะเริ่มต้นการรักษา

หนอน

สาเหตุของอาการนมขมที่พบได้น้อยไม่แพ้กันคือการติดเชื้อพยาธิ ในกรณีนี้ จะมีการวิเคราะห์ระบบย่อยอาหารและอวัยวะใกล้เคียงอื่นๆ และเมื่อวินิจฉัยได้แล้ว สัตว์ก็จะได้รับการรักษา

เราจะรู้ได้อย่างไรว่าลูกวัวติดพยาธิหรือไม่?

• สัตว์จะไอและเหงื่อออก ในฤดูร้อนอาจเกิดจากความร้อน แต่หากในฤดูหนาวมีเหงื่อออก 99% มักเป็นพยาธิ
• ความขมจะเกิดขึ้นทันทีแต่ไม่รุนแรง และยิ่งปล่อยทิ้งไว้นานเท่าไร นมก็จะยิ่งขมมากขึ้น ครีมก็จะมีฟอง และครีมเปรี้ยวก็จะมีรสขมมาก

หลายคนสงสัยว่าจะกำจัดรสขมออกจากนมได้อย่างไร ทำได้โดยการอุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เมื่อนมเย็นลง ความขมก็จะหายไป แต่คำถามไม่ควรอยู่ที่ว่าจะกำจัดรสขมได้อย่างไร แต่ควรอยู่ที่ว่าจะรักษาวัวได้อย่างไร ควรตรวจอุจจาระปีละสองสามครั้งเพื่อตรวจหาพยาธิ

แพทย์ของคุณอาจสั่งยาต่อไปนี้เพื่อกำจัดปรสิต:

• โรเลนอล;
• โคลซาแวร์ม;
• บรอนเทล;
• บราวัลเซ่น;
• อัลเบนดาโซล;
• โบรวาดาโซล

ก่อนให้ยาใดๆ แก่วัว ควรตรวจสอบคำแนะนำก่อนว่ายานั้นปลอดภัยสำหรับแม่โคที่กำลังตั้งท้องและแม่ที่ให้นมลูกหรือไม่ นอกจากนี้ อย่าใช้ยาเกินขนาด เพราะจะทำให้พยาธิถูกกำจัดเร็วขึ้น นอกจากนี้ ควรตรวจสอบคำแนะนำก่อนว่ายาจะถูกขับออกจากร่างกายนานแค่ไหน ในช่วงเวลานี้ ควรหลีกเลี่ยงการดื่มนมหรือรับประทานเนื้อสัตว์จากวัว

การตั้งครรภ์

การผลิตน้ำนมเกี่ยวข้องโดยตรงกับการตั้งครรภ์และการคลอดบุตร ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำนมเริ่มไหลออกมา ในช่วงสองสามเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ การผลิตน้ำนมจะลดลง การผลิตน้ำนมควรคงที่ตลอดช่วงให้นมบุตร โดยจะเปลี่ยนแปลงเฉพาะในช่วงสองช่วงเวลา คือ ทันทีหลังคลอด (น้ำนมเหลือง) และหลังให้นมบุตร

วัวและปศุสัตว์อื่นๆ จะผลิตน้ำนมเหลืองทันทีหลังคลอด ซึ่งช่วยให้ลูกวัวได้รับแอนติบอดีเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน น้ำนมเหลืองมีรสชาติแตกต่างจากนมมาก คือมีไขมัน เค็ม และหนืด และอาจมีรสขมเล็กน้อย

สองสามเดือนก่อนคลอด การผลิตน้ำนมก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน เนื่องจากร่างกายของแม่ที่กำลังตั้งครรภ์กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และทุ่มเทพลังงานทั้งหมดให้กับทารกในครรภ์ ในช่วงเวลานี้ วัวต้องหย่านมและเตรียมพร้อมสำหรับช่วงแห้ง

หากไม่รีบทำทันที (หรือไม่ได้เริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ) นมจะมีเกลือมากกว่าแคลเซียม นอกจากนี้ นมจะมีไขมันมากขึ้นและมีโปรตีนมาก แต่ปริมาณจะลดลง รสขมอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน

โภชนาการที่ไม่ดี

สิ่งที่วัวกินตลอดทั้งวันส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของน้ำนมที่วัวผลิต มีพืชหลายชนิดที่เมื่อกินเข้าไปจะสะสมอยู่ในต่อมน้ำนมและถูกขับออกมากับน้ำนม ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดรสขมได้

• หากปศุสัตว์กินพืชตระกูลกะหล่ำมากเกินไป ก็สามารถสะสมอัลคาลอยด์ได้
• การรับประทานต้นหอมจะส่งผลต่อความขมของนม
• หากสัตว์กินสมุนไพรวอร์มวูดในฤดูใบไม้ร่วง นมของมันจะขม แต่ในฤดูใบไม้ผลิ สัตว์จะกินสมุนไพรนี้ด้วยความเพลิดเพลิน
• อาร์แกน กระเทียม และแทนซี ยังสามารถส่งผลต่อรสชาติของนมได้ด้วย

นอกจากนี้ อาการขมอาจเกิดขึ้นได้หากเลือกอาหารไม่ถูกต้องหรืออาหารซ้ำซากจำเจ ธัญพืชที่เน่าเสียหรือบูดเสียจะทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนไป เช่นเดียวกับมันฝรั่ง แครอท และรูทาบากา หากรับประทานในปริมาณมาก อาจทำให้นมมีรสขมมากขึ้น หากอาการขมเกิดจากอาหาร ควรหยุดให้อาหารนั้นชั่วคราวและเปลี่ยนเป็นอาหารชนิดอื่นในภายหลัง

โรคเต้านมอักเสบ

นมจากโรคเต้านมอักเสบไม่เพียงแต่มีรสขมเท่านั้น แต่ยังเค็ม มีรสชาติเก่า ไขมันต่ำ และมีลิ่มเลือด มีหลายประเภท โรคเต้านมอักเสบและรสชาติและอาการจะแตกต่างกันออกไปตามสายพันธุ์

คุณไม่สามารถกำหนดวิธีการรักษาให้วัวได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากมียารักษาโรคเต้านมอักเสบแต่ละชนิดที่แตกต่างกัน และการรักษาโรคเต้านมอักเสบชนิดหนองด้วยยาสำหรับโรคเต้านมอักเสบเฉียบพลัน อาจทำให้วัวตายได้ ดังนั้น สัตวแพทย์เท่านั้นจึงจะสามารถวินิจฉัยโรคได้

• เป็นหนอง เต้านม หรือจะพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือส่วนที่ได้รับผลกระทบ มีขนาดเพิ่มขึ้น และอุณหภูมิของเต้านมก็สูงขึ้น น้ำนมมีรสเค็ม สีเหลืองเนื่องจากมีหนอง และมีรสขมและไม่มีไขมัน สัตว์ไม่มีความอยากอาหาร เฉื่อยชา และไม่สนใจอะไร
• ไฟเบอร์ เต้านมก็จะขยายใหญ่ขึ้น อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น และสัตว์จะเบื่ออาหาร แม้กระทั่งกับอาหารโปรด ภายในมีก้อนเนื้อที่คลำได้ด้วยมือ น้ำนมจะมีสีเหลืองอมเขียว มีเศษหรือก้อนสีเหลือง การให้นมจะหยุดลงเป็นเวลาสามวัน และแม้ว่าสัตว์จะฟื้นตัวเต็มที่แล้ว น้ำนมก็จะไม่กลับมามีคุณภาพและปริมาณเท่าเดิม
• โรคหวัดมีหนอง การให้นมก็หยุดลงเช่นกัน และหากมีน้ำนมเหลืออยู่ น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ขม และเค็ม เต้านมในบริเวณหนึ่งจะแข็งและแดง และต่อมน้ำเหลืองจะบวม หลังจากสามวัน วัวจะเริ่มรู้สึกดีขึ้น แต่หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา อาการจะกลายเป็นเรื้อรัง และหากได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม อาการจะหายไปอย่างสมบูรณ์
• เผ็ดโรคเต้านมอักเสบชนิดนี้มักเกิดขึ้นหลังคลอดลูกวัว เต้านมจะแดงและเจ็บ และบริเวณที่ได้รับผลกระทบจะแข็งขึ้น น้ำนมจะเหลว ขม และเป็นเม็ด
• โรคหวัด โรคเต้านมอักเสบจากหวัดมักเกิดขึ้นในช่วง 30 วันแรกของการรีดนม ซึ่งทำให้เต้านมของวัวบวมหนึ่งในสี่ และหลังจากสี่วัน รอยโรคคล้ายเมล็ดถั่วจะปรากฏขึ้นรอบ ๆ หัวนม น้ำนมมีลิ่มเลือดและปริมาณไขมันลดลง

อาการบาดเจ็บที่เต้านม

การบาดเจ็บหรือรอยฟกช้ำใดๆ อาจทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนไปได้โดยตรง นี่ไม่ใช่สัญญาณหลักของการอักเสบ อาจมีลิ่มเลือดเกิดขึ้น สีจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง และเต้านมจะมีลักษณะผิดปกติ

การพัฒนาจุลินทรีย์

มักเกิดขึ้นบ่อยครั้งที่นมมีรสชาติดีในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมง นมจะมีรสขม ซึ่งอาจบ่งชี้ว่ามีแบคทีเรียก่อโรคเข้าไปในนมและเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น บริเวณที่เก็บนมมีฝุ่นเกาะ ทำให้นมเกาะตัวเป็นก้อน ซึ่งมักเกิดขึ้นบ่อยที่สุดหากไม่ได้ล้างเต้านมอย่างถูกวิธีหรือโรงเรือนไม่ถูกสุขลักษณะ

สาเหตุรอง

เป็นเรื่องปกติที่รสชาติของนมจะเปลี่ยนไปเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หลังจากการรีดนม นมจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรค ในฟาร์ม นมจะถูกพาสเจอร์ไรซ์ บรรจุขวด และจำหน่ายทันที ในขณะที่ฟาร์มอื่นๆ จะนำนมไปแช่เย็นในถังพิเศษก่อนจำหน่าย เพื่อป้องกันไม่ให้นมเสียเร็ว

ในสภาพแวดล้อมแบบบ้านๆ ที่ฟาร์มมีขนาดใหญ่และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฆ่าเชื้อให้หมดจด การเน่าเสียหรือการนำจุลินทรีย์ก่อโรคเข้าสู่ร่างกายของลูกโคนั้นเป็นไปได้อย่างยิ่ง ในตอนแรกนมจะมีรสชาติดี แต่ในบางกรณี นมก็จะเริ่มเน่าเสีย:

• หากทำการรีดนมด้วยมือ อาจเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วหากโดนแสงแดด
• หากคุณเก็บนมไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 25 ถึง 40 องศา นมอาจเสียได้อย่างรวดเร็ว
• ไม่ควรใช้ภาชนะทองแดงและเหล็กในการรีดนมหรือเก็บนม

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วนมจะเสียและมีรสขมเนื่องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรคหรือการละเมิดมาตรฐานสุขอนามัย หากคุณรีดนมวัวที่มีอุปกรณ์รีดนมหรือมือของคนรีดนมสกปรก สิ่งสกปรกเหล่านี้จะเข้าไปในนมและแบคทีเรียก็จะเพิ่มจำนวนขึ้น

ไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผลเลยที่คนบอกว่าน้ำนมดิบชุดแรกควรแยกใส่ภาชนะแยกต่างหากแล้วทิ้งไป เพราะน้ำนมดิบเหล่านี้เป็นแหล่งสะสมของจุลินทรีย์จำนวนมาก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือภาชนะสำหรับรีดนมต้องสะอาด ปราศจากคราบตกค้างจากการรีดนมครั้งก่อน และต้องล้างผงซักฟอกออกให้หมด เพราะแม้แต่ปัจจัยเหล่านี้ก็อาจทำให้น้ำนมมีรสขมได้

การขาดแร่ธาตุ

หากวิเคราะห์แล้วไม่พบพยาธิ แต่รสขมของนมยังคงอยู่ และพบอาการดังต่อไปนี้:

• วัวเลียเจ้าของ กำแพง ต้นไม้ พื้นดิน และวัตถุแปลกๆ อื่นๆ
• นมสูญเสียไขมัน
• ปริมาณน้ำนมลดลง

นั่นหมายความว่าวัวกำลังขาดแร่ธาตุ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นโคบอลต์ สัตว์ต้องการธาตุอาหารรองนี้เพียงเล็กน้อย แต่ดินหลายชนิดก็ขาดธาตุนี้แม้ในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยยาเม็ดสีชมพูที่เรียกว่า "โซเดียมโคบอลต์" หาซื้อได้ตามร้านขายยา วันละสองเม็ดก็เพียงพอแล้ว และการรักษาจะกินเวลาหนึ่งเดือน

ปัญหานี้เกิดจากดินล้วนๆ ดังนั้นจึงจะเกิดขึ้นเรื่อยๆ จนกว่าวัวจะย้ายไปยังพื้นที่กินหญ้าอื่น ดังนั้น การบำรุงรักษาเชิงป้องกันจึงเป็นสิ่งจำเป็นทุกสามเดือน

โรคที่เกิดจากการติดเชื้อ

โรคเลปโตสไปโรซิสเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุดในวัว โรคนี้ไม่มีอาการ ดังนั้นเจ้าของวัวจึงไม่น่าจะสงสัยว่ามีอะไรผิดปกติ ดังนั้น การตรวจเลือดเป็นประจำจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้แพทย์สามารถวินิจฉัยโรคได้อย่างถูกต้องและกำหนดวิธีการรักษาที่เหมาะสม

จะกำจัดรสขมได้อย่างไร?

ในเกือบทุกกรณี รสขมสามารถกำจัดได้เองหรือโดยสัตวแพทย์ช่วย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องหาสาเหตุที่แน่ชัดก่อนดำเนินการใดๆ มีเพียงปัจจัยเดียวเท่านั้นที่รักษาไม่ได้ นั่นคือ โรคประจำตัวที่ส่งผลต่อคุณภาพน้ำนม ปัญหาอื่นๆ สามารถแก้ไขได้ แต่คำถามยังคงอยู่: จะใช้เวลานานแค่ไหนในการแก้ไขสถานการณ์นี้

สาเหตุของอาการนมขมในวัวมีได้หลายสาเหตุ และแพทย์สามารถวินิจฉัยได้อย่างแน่ชัด อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เช่น การให้อาหารหรือการดูแลที่ไม่เหมาะสม เจ้าของวัวต้องตระหนักและแก้ไขปัญหาด้วยตนเอง หากตรวจพบและรักษาอย่างทันท่วงที อาการจะกลายเป็นเรื้อรังและต้องกำจัดวัว การตรวจเลือดและปัสสาวะเป็นประจำ รวมถึงการใช้ยาถ่ายพยาธิเป็นมาตรการป้องกันที่สำคัญ

คำถามที่พบบ่อย