การเลี้ยงแกะเพื่อรีดนมแกะคุ้มไหม?

นมแกะไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศของเรา มีการบริโภคเฉพาะในไครเมีย เอเชียกลาง คอเคซัสเหนือ และตะวันออกกลางเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในอิตาลีและกรีซอีกด้วย นมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ และมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ผลิตจากนมแกะ

ประโยชน์และโทษของนมแกะ

นมแกะถือเป็นนมที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่ามาก คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 108-110 กิโลแคลอรี แต่ยังมีไขมัน 6-8% โปรตีนประมาณ 6% น้ำตาลนม 5% และวัตถุแห้งมากกว่า 18% เล็กน้อย

นมแกะมีองค์ประกอบเกือบครบตามตารางธาตุ ทั้งธาตุจุลภาคและธาตุมหภาค แร่ธาตุ และวิตามินเชิงซ้อนที่ละลายในไขมัน ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย เมื่อเทียบกับนมวัวแล้ว นมแกะมีวิตามินดี 0.04 กรัม ในขณะที่นมวัวมี 0.18 กรัม

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันอิ่มตัว กรดอะมิโน (จำเป็นและไม่จำเป็น) โกลบูลิน อัลบูมิน เคซีน และอื่นๆ อีกมากมาย

สินค้าส่งเสริม:

• การเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกทั้งหมด
• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและภูมิคุ้มกัน
• ฟื้นฟูสภาพเส้นผมและผิวพรรณ;
• การทำให้ความสามารถในการมองเห็นเป็นปกติ
• การเร่งการเผาผลาญ;
• การกำจัดโรคโลหิตจาง โรคเสื่อม โรคเบื่ออาหาร อาการปวดหัว ปัญหาของระบบประสาทส่วนกลาง ฯลฯ

หากจะพูดถึงอันตราย จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อรับประทานร่วมกับข้อห้ามใช้ เช่น แพ้แล็กโทส คอเลสเตอรอลสูง โรคอ้วน ตับวาย ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง โรคนิ่วในถุงน้ำดี)

แกะหนึ่งตัวให้ปริมาณนมเท่าไร?

ผลผลิตน้ำนมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์แกะ สภาพโรงเรือน ระยะเวลาการให้นม อาหาร และปัจจัยอื่นๆ ในประเทศของเรา ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยต่อแม่แกะตลอดช่วงการให้นมจะอยู่ระหว่าง 45 ถึง 130 ลิตร

เมื่อพิจารณาจากสายพันธุ์เฉพาะและผลผลิตต่อปี แกะสายพันธุ์หลักคือแกะออสต์ฟรีเซียน (600 ลิตรต่อปี) แกะอัสซาฟ (400-450 ลิตรต่อปี) และแกะลาคายูน (350-400 ลิตรต่อปี) การเลี้ยงแกะเพื่อรีดนมนั้นให้ผลกำไรค่อนข้างสูง

วิธีรีดนมแกะ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในระดับอุตสาหกรรม แกะจะถูกรีดนมด้วยเครื่องจักรโดยใช้เครื่องรีดนมแบบสองจังหวะ อย่างไรก็ตาม เครื่องรีดนมแบบสามจังหวะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่เหมาะสำหรับแกะ เนื่องจากไม่สามารถรีดนมแม่แกะได้เต็มที่ และน้ำนมจะถูกปล่อยออกมาช้ากว่า ส่วนการรีดนมที่บ้านจะทำด้วยมือ

ลักษณะพิเศษ:

• แกะพันธุ์ที่ให้นมสามารถรีดนมได้ตั้งแต่วันที่ 3 หลังคลอดลูก แต่แกะพันธุ์ที่ให้เนื้อบางสายพันธุ์จะได้รับอนุญาตให้รีดนมได้ตั้งแต่เดือนที่สองเป็นต้นไป
• ระยะเวลาการให้นมบุตรมีตั้งแต่ 90 ถึง 200 วัน
• ต่างจากสัตว์นมชนิดอื่น คุณสามารถนั่งข้างแกะได้ทั้งจากด้านข้างและด้านหลัง ซึ่งแบบหลังจะดีกว่า
• กรงต้องจัดวางในลักษณะที่จำกัดการเคลื่อนไหวของสัตว์บริเวณด้านข้าง
• ก่อนการรีดนมครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องมีคนสองคนอยู่ด้วย คนหนึ่งจะรีดนม และอีกคนจะจับหัวสัตว์ การทำเช่นนี้จำเป็นเพราะแกะไม่ใช่สัตว์ที่เลี้ยงง่าย พวกมันต้องได้รับการฝึกให้มนุษย์รีดนม ไม่ใช่ลูกแกะ
• การรีดนมแกะจะง่ายที่สุดหากแกะกินอาหารระหว่างการรีดนม

วิธีรีดนมแกะอย่างถูกต้อง – คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางเก้าอี้ไว้ด้านหลังแกะ
2. ล้างเต้านมและหัวนมให้สะอาดหมดจด เกษตรกรผู้เลี้ยงแกะหลายรายใช้สารละลายคลอร์เฮกซิดีนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันการอักเสบในแม่สุกรไปพร้อมๆ กัน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมล้างด้วยน้ำสะอาดหลังการบำบัดนี้
3. ทาหัวนมด้วยน้ำมันพืชธรรมดาหรือครีมรีดนมสำหรับสัตว์เลี้ยง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการแตกและทำให้รีดนมได้ง่ายขึ้น
4. วางถังนมไว้ใต้เต้านมของสัตว์
5. นวดเต้านมเบาๆ จำไว้ว่ามือของคุณควรอุ่น
6. ดึงจุกนมและปล่อยน้ำนมไปทางด้านข้าง หยดนมแรกจากจุกนมแต่ละข้างควรไหลลงพื้น ไม่ใช่ลงถัง
7. ตอนนี้ดึงหัวนมแต่ละอันทีละอันแล้วส่งน้ำเข้าไปในถังนม
8. เมื่อน้ำนมเริ่มไหลออกมาจากเต้านมเป็นหยดเล็กๆ ให้หยุดขั้นตอนนี้

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเคลื่อนไหวมือ โปรดดูวิดีโอของเรา:

นี่คือวิธีการรีดนมแกะในฟาร์มของรัสเซียโดยใช้เครื่องรีดนม:

ชีสจากนมแกะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แม้ว่านมแกะจะมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็สามารถนำมาผลิตชีสที่อร่อยที่สุดได้ ซึ่งรวมถึง:

• ชีสบรินซ่า สินค้ายอดนิยมและเป็นที่รู้จักมายาวนานที่สุดของเรา เนื้อแน่น เปราะ และเค็มปานกลาง ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือไม่กี่วัน
  
• ดี. ชีสแข็งชนิดนี้บ่มนานถึงสี่เดือน จุดเด่นของชีสชนิดนี้คือบ่มในถุงไวน์ที่ทำจากหนังแกะอ่อนเท่านั้น
  
• เปโกรีโน เป็นชีสที่มีเนื้อหยาบและแน่น มีวิตามินและแร่ธาตุสูง
  
• ร็อคฟอร์ต ชีสที่มีชื่อเสียงนี้ผลิตครั้งแรกจากนมแกะ มีลักษณะเด่นคือมีราสีเขียว
  
• เฟต้า บ้านเกิดของชีสชนิดนี้คือประเทศกรีซ จุดเด่นของชีสนุ่มชนิดนี้คือไม่เพียงแต่ทำจากนมแกะเท่านั้น แต่ยังทำจากนมแพะอีกด้วย
  
• เชชิล มันเป็นชีสน้ำเกลือที่มีโครงสร้างเป็นเส้นใย มีสองแบบให้เลือก คือ แบบเค็มและแบบรมควัน
  
• ฮัลลูมิ นมแพะก็ใช้เช่นกัน ซึ่งผลิตด้วยวิธีการที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือการละลายด้วยอุณหภูมิสูง ที่บ้าน คุณสามารถใช้กองไฟ เตาปิ้งย่าง หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่คล้ายกันได้
  
• คาซิโอต้า นี่คือชีสอิตาเลียนเนื้อแข็ง ใช้เวลาทำไม่เกิน 15 ชั่วโมง
  

แต่ละชาติจะผลิตชีสประเภทและพันธุ์ของตัวเองซึ่งสามารถพูดคุยกันได้อย่างไม่รู้จบ

สายพันธุ์แกะที่ให้นมมากที่สุด

หากเกษตรกรวางแผนที่จะเพาะพันธุ์แกะเพื่อให้ได้นมที่มีคุณค่า ควรใส่ใจสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงสุด (นม)

• ออสต์ฟรีเซียน (ฟรีเซียนตะวันออก) สายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดจากเยอรมัน ตามทฤษฎีหนึ่ง และจากเนเธอร์แลนด์ ตามทฤษฎีหนึ่ง และสามารถผลิตน้ำนมได้มากถึง 450 ลิตรต่อการให้นมหนึ่งครั้ง ร็อกฟอร์ตมาจากน้ำนมของสายพันธุ์นี้
  
• ซิไก สายพันธุ์ที่มีความหลากหลายนี้ให้นมได้มากถึง 160 ลิตรในช่วงให้นม สายพันธุ์นี้พัฒนาในเอเชียไมเนอร์ โดดเด่นด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
  
• อัสคาเนียน นี่คือสายพันธุ์นมและเนื้อ ให้นมประมาณ 150 ลิตร ภายใน 3-4 เดือน
  
• โรมานอฟสกายา ลักษณะจะเหมือนกับของ Askania ทุกประการ
  
• บัลบาสสกายา มีถิ่นกำเนิดในอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย ปริมาณน้ำนมในฤดูร้อนไม่เกิน 130 ลิตร
  
• ลาเคาน์ เพาะพันธุ์โดยชาวฝรั่งเศส สามารถผลิตนมได้ 400 ลิตรต่อปี
  
• อัสซาฟ พันธุ์อิสราเอลให้ผลผลิต 450 ลิตรต่อปี
  
• อาวัสซี่ เพาะพันธุ์ในประเทศอาหรับ ให้ผลผลิตน้ำนมปีละ 350 ลิตร
  

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเพิ่มและกระจายอาหารของแกะจะสามารถเพิ่มปริมาณน้ำนมได้เป็นสองเท่า

เคล็ดลับการใช้และการบริโภค

นมแกะไม่เพียงแต่ใช้ทำชีสเท่านั้น แต่ยังใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ อีกมากมาย เช่น โยเกิร์ต คูมิส คีเฟอร์ นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว คอตเทจชีส และอื่นๆ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมแกะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้หากมีข้อห้ามใช้ ดังนั้นจึงควรศึกษาข้อห้ามใช้ก่อนใช้

คำแนะนำ:

• เนื่องจากนมมีไขมันสูง จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือ 100-150 มิลลิลิตร
• หากคุณไม่ชอบรสชาติของนมแกะแต่ต้องการเติมสารอาหารที่มีประโยชน์ให้ร่างกาย ลองทานชีสซึ่งทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
• สำหรับเด็ก ให้ค่อยๆ แนะนำผลิตภัณฑ์โดยเริ่มจากปริมาณ 30-40 มล.
• นมแกะสามารถนำมาทำมาส์กบำรุงผิวและเส้นผมได้

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับนมแกะ

แม้แต่ในสมัยรัสเซียโบราณ นมแกะก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ยา แต่เมื่อเวลาผ่านไป เรื่องนี้ก็ถูกลืมเลือนไป อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้:

• ในกลุ่มประเทศ CIS นมแกะถูกนำมาใช้เพื่อการส่งออกตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1980 ของศตวรรษที่แล้ว
• ในยูเครน หลังจากโศกนาฏกรรมโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิล แกะจำนวนมากถูกกำจัด เนื่องจากขนของพวกมันสามารถดูดซับรังสีได้ในปริมาณมาก
• การฟื้นฟูการเลี้ยงแกะในรัสเซียและประเทศ CIS เริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 21
• การทำชีสจากนมแกะนั้นมีกำไรมากกว่ามาก เพราะให้ผลผลิต 20-25% ในขณะที่จากนมแพะและนมวัวจะให้ผลผลิตเพียง 10-12% เท่านั้น
• นมผงแกะผลิตในปริมาณมากในประเทศนิวซีแลนด์

เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของนมแกะแล้ว คงไม่มีใครอดใจไม่ไหวที่จะลองชิม ดังนั้น เกษตรกรในประเทศควรเรียนรู้วิธีการรีดนมแกะอย่างถูกต้อง คัดเลือกสายพันธุ์นมที่ให้ผลผลิตสูง และผลิตชีสที่มีคุณค่าสูงเช่นกัน

คำถามที่พบบ่อย