เครื่องสลายผลึกน้ำผึ้งเป็นอุปกรณ์พิเศษที่เปลี่ยนน้ำผึ้งที่ตกผลึกแล้วกลับเป็นของเหลว อุปกรณ์นี้ทำงานตามหลักการเฉพาะและได้รับการออกแบบในลักษณะเฉพาะ สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านได้ อุปกรณ์สลายผลึกน้ำผึ้งมีหลายประเภท
การดีคริสตัลไลเซชันของน้ำผึ้งคืออะไร?
การสลายผลึกของน้ำผึ้งเป็นกระบวนการย้อนกลับของการตกผลึก ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลว (ละลาย) ซึ่งทำได้โดยการให้ความร้อน ดังนั้น อุปกรณ์นี้จึงถูกเรียกว่าเครื่องอุ่นน้ำผึ้ง
กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎหลายประการ:
- อุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สุดของการสลายผลึก ต้องเพียงพอต่อการทำให้น้ำผึ้งเหลวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 28-40 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ทำให้เกิดสมดุล ซึ่งการก่อตัวผลึกใหม่จะหยุดลง น้ำผึ้งจะตกผลึกที่อุณหภูมิ 14-15 องศาเซลเซียส และละลายที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ไม่ควรเกินขีดจำกัดสูงสุดนี้
- ระยะเวลาในการประมวลผล ระยะเวลาของการตกผลึกขึ้นอยู่กับปริมาตรของผลิตภัณฑ์โดยตรง ยิ่งปริมาตรมาก เวลาในการทำให้เป็นของเหลวก็จะยิ่งนานขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ในขวดโหลขนาดเล็ก เพียงแค่วางไว้ใกล้หม้อน้ำ (หรือแหล่งความร้อนอื่นๆ) หรือในหม้อต้มสองชั้นสักพักก็เพียงพอแล้ว
- ✓ ใช้เฉพาะวัสดุเกรดอาหารสำหรับองค์ประกอบความร้อนที่สัมผัสกับน้ำผึ้ง
- ✓ จำเป็นต้องปรับเทียบเทอร์โมสตัทก่อนใช้งานครั้งแรก เพื่อการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ
การออกแบบและหลักการทำงานของเครื่องสลายผลึกน้ำผึ้ง
คุณสมบัติการออกแบบของเครื่องสลายผลึกน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปตามประเภทของมัน ในทุกกรณี อุปกรณ์นี้ประกอบด้วยอุปกรณ์ทำความร้อนอย่างน้อยหนึ่งชิ้นที่จุ่มลงในมวลน้ำผึ้งหรือให้ความร้อนภายนอกแก่ภาชนะบรรจุ
หลักการทำงานของเครื่องสลายผลึกน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก เพียงเสียบปลั๊กอุปกรณ์เข้ากับเต้าเสียบไฟฟ้าแล้วให้ความร้อน (ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น) อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะทำให้มวลน้ำผึ้งอ่อนตัวลง และค่อยๆ เปลี่ยนเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ หากรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม คุณสมบัติของน้ำผึ้งก็จะยังคงอยู่
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดบางส่วนของเครื่องสลายผลึก ได้แก่ เซ็นเซอร์อุณหภูมิและเทอร์โมสตัท อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยตรวจสอบอุณหภูมิของกระบวนการและรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ซึ่งเป็นข้อกำหนดสำคัญสำหรับการสลายผลึกอย่างเหมาะสม
ประเภทของสารสลายผลึก
เครื่องสลายผลึกน้ำผึ้งมีหลายแบบให้เลือก แต่ละแบบมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ควรพิจารณาเมื่อตัดสินใจเลือก
เครื่องตกผลึกแบบจุ่ม (แบบเกลียว)
อุปกรณ์นี้ประกอบด้วยท่อโลหะที่ขึ้นรูปเป็นเกลียว ท่อจะถูกจุ่มลงในมวลน้ำผึ้ง จากนั้นจึงให้ความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดการตกผลึก
ขนาดของตัวละลายผลึกแบบเกลียวขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง
ข้อกำหนดบังคับสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีเมื่อใช้คอยล์คือ ขดลวดทำความร้อนจะต้องจุ่มลงในน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์และไม่สัมผัสกับอากาศ เพื่อให้ง่ายต่อการจุ่มขดลวดทำความร้อนของเครื่องตกผลึกลงในน้ำผึ้งที่ตกผลึก จึงจำเป็นต้องสร้างช่องขึ้นก่อน จากนั้นจึงนำคอยล์ที่จุ่มลงไปในช่อง แล้วเคลือบด้วยมวลน้ำผึ้งที่เอาออกเพื่อสร้างช่องขึ้น
เมื่อขดลวดที่จุ่มอยู่ในน้ำผึ้งได้รับความร้อน น้ำผึ้งที่อยู่รอบๆ ขดลวดทำความร้อนจะสลายตัวเป็นผลึกก่อน เมื่อได้รับความร้อน น้ำผึ้งจะอ่อนตัวลง ทำให้ขดลวดค่อยๆ จมลึกลงไป กระบวนการสลายตัวเป็นผลึกเสร็จสมบูรณ์ จะเห็นได้จากขดลวดที่เคลื่อนตัวลงไปถึงก้น
เครื่องตกผลึกแบบเกลียวอีกแบบหนึ่งคือแบบกรวย มีลักษณะคล้ายหม้อต้มน้ำ แต่เส้นผ่านศูนย์กลางของขดลวดจะเรียวลงไปจนถึงด้านล่าง ทำให้เกิดรูปทรงกรวย รุ่นนี้ใช้เฉพาะในครัวเรือนเท่านั้น เนื่องจากออกแบบมาสำหรับน้ำผึ้งปริมาณน้อย
เครื่องตกผลึกน้ำผึ้งแบบเกลียวชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายคลึงกับหม้อไอน้ำ
เครื่องสลายผลึกภายนอก (แบบยืดหยุ่น)
อุปกรณ์นี้มีลักษณะคล้ายแผ่นทำความร้อนไฟฟ้าขนาดใหญ่ ประกอบด้วยแผ่นสังเคราะห์ที่มีความยืดหยุ่นและมีแผ่นทำความร้อน แผ่นเหล่านี้ปล่อยรังสีอินฟราเรด ซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความร้อน
เครื่องตกผลึกภายนอกใช้สำหรับห่อภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง ความจุสูงสุดขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องตกผลึกโดยตรง สามารถออกแบบให้ใช้กับขวดขนาด 40 ลิตร หรือถังขนาด 200 ลิตรได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับใช้ในบ้าน ควรใช้รุ่นที่เหมาะกับขวดหรือกระป๋องขนาด 3 ลิตรมากกว่า
เครื่องตกผลึกชนิดคาสเซ็ต
อุปกรณ์นี้เป็นกล่องโลหะขนาดใหญ่ มีองค์ประกอบความร้อนอยู่ที่ผนังด้านใน ซึ่งประกอบด้วยตลับเทอร์โมแอคทีฟสี่ตลับเชื่อมต่อกัน ทำให้เกิดพื้นที่ปิด
โดยทั่วไปแล้วเคส decrystalline จะมีการออกแบบที่สามารถพับเก็บได้ ซึ่งทำให้การจัดเก็บเป็นเรื่องง่าย
วิดีโอด้านล่างนี้จะอธิบายว่าเครื่องแยกผลึกชนิดเคสมีลักษณะและการทำงานอย่างไร:
เลือกเครื่องดีคริสตัลไลเซอร์อย่างไร?
เมื่อเลือกเครื่องแยกผลึก จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับปริมาณของน้ำผึ้ง รวมถึงคุณสมบัติการออกแบบด้วย:
- สำหรับใช้ในบ้าน โมเดลเกลียวสะดวกมาก – อุปกรณ์มีราคาไม่แพงและใช้พื้นที่น้อย
- ข้อเสียของเครื่องแยกผลึกแบบเกลียวและทรงกรวยคือต้องทำความสะอาด เนื่องจากต้องจุ่มลงในมวลน้ำผึ้ง
- อุปกรณ์แบบยืดหยุ่นและมีเคสมีความน่าสนใจเนื่องจากสามารถสลายผลึกแบบไม่ต้องสัมผัส กล่าวคือ ไม่ต้องจุ่มในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว
- เครื่องตกผลึกใหม่โดยใช้รังสีอินฟราเรดมีความน่าสนใจเนื่องจากให้ความร้อนสม่ำเสมอและใช้พลังงานน้อยกว่า (ประหยัดไฟฟ้า)
- × อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งร้อนเกิน 50 องศา เพราะจะทำให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำผึ้งลดลง
- × หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะโลหะที่ไม่มีซับในสำหรับอาหารเพื่อเก็บน้ำผึ้งหลังจากการสลายผลึก
เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าเครื่องสลายผลึกชนิดใดดีที่สุด การเลือกควรพิจารณาจากความต้องการของแต่ละบุคคลเท่านั้น ผู้เลี้ยงผึ้งจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างยิ่ง น้ำผึ้งธรรมชาติส่วนใหญ่ตกผลึกภายใน 1-2 เดือน ซึ่งทำให้บรรจุภัณฑ์มีความซับซ้อนมากขึ้น ขณะเดียวกัน การสลายผลึกยังช่วยปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักชอบผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นของเหลวมากกว่า
ทำเอง
เครื่องสลายผลึกนั้นสร้างง่ายและสามารถผลิตได้เอง ช่วยให้สามารถปรับแต่งอุปกรณ์ได้และประหยัดค่าใช้จ่ายได้อย่างมาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผลิตเครื่องสลายผลึก
- ตรวจสอบความสมบูรณ์ขององค์ประกอบความร้อนทั้งหมดก่อนประกอบ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์อุณหภูมิมีอยู่และอยู่ในสภาพการทำงานที่ดี
- ทดสอบการให้ความร้อนโดยไม่ใช้น้ำผึ้งเพื่อดูว่าให้ความร้อนเท่ากันหรือไม่
ตู้เย็นเก่า
ต้องติดตั้งแผ่นทำความร้อน (ฟิล์มอินฟราเรดหรือหลอดไฟ) ไว้ภายใน และติดตั้งเทอร์โมสตัทพร้อมเซ็นเซอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ วิธีนี้จะช่วยรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในเครื่องสลายผลึกแบบชั่วคราว ปริมาณน้ำผึ้งที่ผ่านกระบวนการจะถูกจำกัดด้วยขนาดของตู้เย็นที่ใช้เท่านั้น
ข้อดีของวิธีนี้คือตู้เย็นได้รับการป้องกันความร้อนไว้แล้ว
กล่องไม้
อุปกรณ์ตู้ยังสามารถทำจากไม้ได้ Izospan สามารถใช้เป็นฉนวนกันความร้อนได้ ควบคุมอุณหภูมิได้ด้วยเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์
ข้อดีของตัวเลือกนี้คือสามารถสร้างโครงได้หลายรูปแบบและทุกขนาด สามารถบรรจุน้ำผึ้งได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน
ห้องควบคุมอุณหภูมิ
ทางเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ห้องทั้งหมดเพื่อทำการตกผลึก ความสูงของห้องควรต่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตน้ำผึ้งในปริมาณมาก ภายในห้องบุด้วยแผ่นโฟม ใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าและเครื่องทำความร้อนแบบพัดลมเพื่อให้ได้และรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ
ข้อดีของวิธีการสลายผลึกนี้คือสามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ปริมาณมากได้พร้อมกัน อย่างไรก็ตาม การใช้พลังงานก็สูงเช่นกัน
พื้นอุ่น
พื้นผิวด้านในของกล่องโฟมจะต้องบุด้วยวัสดุฉนวนกันความร้อน (โดยทั่วไปคือไอโซสแปน) หุ้มด้วยพื้นอินฟราเรด (วัสดุฟิล์ม) จะต้องติดตั้งเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ และตั้งค่าพารามิเตอร์ที่จำเป็น
ลักษณะของเครื่องแยกผลึกชนิดนี้จะแสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง:
เครื่องสลายผลึกเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับการผลิตน้ำผึ้ง มีหลายแบบให้เลือกใช้ตามวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกัน คุณยังสามารถทำเครื่องสลายผลึกเองได้อีกด้วย