เกณฑ์คุณภาพน้ำผึ้งและวิธีการทดสอบที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งมีวางจำหน่ายทั่วไป แต่ก่อนตัดสินใจซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบคุณภาพน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง เนื่องจากน้ำผึ้งปลอมมักพบในผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด สามารถตรวจสอบได้หลายวิธี เช่น การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ การตรวจสอบด้วยสายตา และปฏิกิริยากับสารอื่นๆ

เกณฑ์ตัดสินคุณภาพน้ำผึ้ง

มีหลายปัจจัยที่บ่งชี้คุณภาพของน้ำหวานผึ้งที่ดี น้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีเกณฑ์การคัดเลือกเฉพาะของตัวเอง

รูปร่าง

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพันธุ์ มีตั้งแต่สีอ่อนใสไปจนถึงสีเข้ม เกณฑ์หลักคือต้องไม่มีสิ่งเจือปน ตะกอน อนุภาคขุ่น และอนุภาคขนาดเล็ก และต้องใสเมื่อตรวจสอบด้วยตาเปล่า

หากมีข้อคิดเห็นดังกล่าว แสดงว่าอาจมีการใส่ชอล์กหรือแป้งลงไปในน้ำผึ้ง

วิธีการพิจารณาคุณภาพจากรูปลักษณ์ภายนอก:

• น้ำผึ้งที่ไม่มีสีมากเกินไปนั้นหายาก ยกเว้นน้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งชนิดนี้ใช้เวลานานกว่าจะตกผลึก จึงทำให้สีไม่สม่ำเสมอและมีความขุ่นเล็กน้อย
• น้ำผึ้งลินเดนอาจมีสีขาว สีเหลืองอำพัน หรือสีเหลืองอ่อน หากผู้ขายอ้างว่าน้ำหวานสีเข้มคือน้ำผึ้งลินเดน อย่าไปเชื่อ
• บัควีท ฮันนี่ดิว และเกาลัด มีเฉพาะสีน้ำตาลเข้มเท่านั้น
• ดอกทานตะวัน - สีเหลืองอำพันทอง
• เมย์และไฟร์วีดมีสีเหลืองและยังมีสีเขียวด้วย
• ดอกไม้ - เฉพาะสีเหลืองหรือสีทอง
• โคลเวอร์หวาน - มีสีเพียงสีเหลืองอำพันเท่านั้น
• ภูเขา-สีเหลืองอำพันและสีเหลือง
• ป่า – มีตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
• ไม้สน/ไม้สนสี – เข้มมากและมีสีเขียวอ่อน
• น้ำตาล-เหลืองอ่อน.

สีของน้ำผึ้งสดจากธรรมชาติขึ้นอยู่กับเม็ดสีในช่อดอกของพืชที่ผึ้งใช้เก็บน้ำหวาน น้ำผึ้งแต่ละสายพันธุ์อาจมีเฉดสีได้ถึง 2-3 เฉดสี สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำผึ้งยังคงใสอยู่ตลอดช่วง 3-7 เดือนแรก จนกว่าจะเกิดการตกผลึก ซึ่งจะทำให้เกิดความขุ่นเล็กน้อย

ความสม่ำเสมอและความหนืด

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง หลายคนเชื่อว่าน้ำผึ้งแท้ควรมีความหนืด แต่น้ำผึ้งบางชนิด (ที่ตกผลึกช้า) จะยังคงสภาพเป็นของเหลวอยู่:

• อะคาเซีย – ข้นขึ้นในระยะเวลานาน (3 ถึง 5 ปี) โดยมีลักษณะคล้ายคลึงกับน้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกาลัด - ของเหลวเพียง 6 เดือน;
• มะนาว – คงอยู่ในสภาพนี้นานถึง 3-4 ปี
• โคลเวอร์หวาน - ของเหลวนานถึง 3 ปี

ส่วนที่เหลือทั้งหมด พันธุ์ต่างๆ น้ำผึ้งควรจะข้น เนียน และเนียน หากคุณซื้อน้ำผึ้งสดในช่วงฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง น้ำผึ้งจะมีความเหนียวเล็กน้อย แต่เมื่อถึงฤดูหนาว น้ำผึ้งจะข้นขึ้นเนื่องจากกระบวนการตกผลึก

คุณสมบัติของรสชาติ

รสชาติยังขึ้นอยู่กับพันธุ์และพืชที่ผึ้ง "ไปเยี่ยม" ปัจจัยสำคัญมีดังต่อไปนี้:

• ไม่มีความเป็นกรด, ความขม;
• รสที่ค้างอยู่ในคอไม่ควรเป็นคาราเมล
• ไม่มีรสหวานเลี่ยน
• หลังการทดสอบมีอาการเจ็บคอเล็กน้อย

กลิ่นหอม

ก่อนซื้อ อย่าลืมดมกลิ่นน้ำผึ้ง เพราะน้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นสมุนไพร ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งบัควีทและน้ำผึ้งเกาลัดจะมีรสเปรี้ยว น้ำผึ้งสมุนไพรผสมจะมีรสหญ้า น้ำผึ้งลินเดนจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกลินเดน เป็นต้น

น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะมีกลิ่นอ่อนๆ ที่สามารถรับรู้ได้โดยผู้ที่มีประสาทรับกลิ่นสูงเท่านั้น

ความถ่วงจำเพาะ

ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์มักคิดว่าน้ำผึ้ง 1 ลิตรมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่ถูกต้อง เนื่องจากความหนาแน่นของน้ำผึ้งสูงกว่าน้ำหลายเท่า และตัวเลขปริมาตรและน้ำหนักก็ไม่ตรงกัน

น้ำผึ้งมีส่วนประกอบของของเหลวเพียง 20-21% ส่วนที่เหลือเป็นของแข็งซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าน้ำ ดังนั้น ความถ่วงจำเพาะของขวดขนาด 1 ลิตรจึงอยู่ระหว่าง 1.4 ถึง 1.6 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับพันธุ์ (น้ำผึ้งเฮเทอร์มีน้ำหนักมากที่สุด)

การขัดผิวด้วยน้ำตาล

ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับการตกผลึกน้ำผึ้งมีความหลากหลาย บางคนเชื่อว่าไม่ควรเป็นเช่นนั้น ในขณะที่บางคนเชื่อว่าเป็นสิ่งจำเป็น ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่ามุมมองหลังนั้นถูกต้อง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีฟรุกโตส 40% และกลูโคสในปริมาณเท่ากัน

อีกประเด็นหนึ่งคือระยะเวลาที่ใช้ในการตกผลึกของน้ำผึ้ง ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ แต่ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 2-6 เดือน และกระบวนการนี้ต้องเกิดขึ้นอย่างไม่ผิดพลาด

แนวคิดเรื่องการทำน้ำตาลประกอบด้วยการตกผลึกของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ผึ้ง ซึ่งเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ขั้นแรกจะเป็นผลึกเล็กๆ ตามมาด้วยผลึกขนาดใหญ่ และในขั้นตอนสุดท้ายน้ำผึ้งจะถูกเปลี่ยนเป็นสารคล้ายน้ำมันหมู

การแบ่งประเภทของผู้ขาย

ผู้บริโภคทุกคนใฝ่ฝันอยากเห็นตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดเมื่อซื้อน้ำผึ้ง แต่ความจริงแล้วมีได้แค่ในร้านค้าเท่านั้น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้เลี้ยงผึ้ง ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม หากพวกเขามีน้ำผึ้งมากกว่าสี่หรือห้าชนิด ก็มั่นใจได้เลยว่าน้ำผึ้งบางชนิดอาจเป็นของปลอม

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บน้ำผึ้งหลายๆ ประเภทจากรังผึ้งเดียว (แม้จะเป็นรังใหญ่) ในเวลาเดียวกัน เพราะผึ้งผสมเกสรพืชในระยะทางประมาณ 5 กม. แต่ไม่ไกลกว่านั้น และมีเพียงพืช 2-4 ประเภทเท่านั้นที่สามารถเติบโตได้ในรัศมีดังกล่าว (เช่น ลินเดน บัควีท ทานตะวัน โคลเวอร์)

ภูมิภาคที่ตั้งของฟาร์มเลี้ยงผึ้งก็มีความสำคัญเช่นกัน หลายภูมิภาคในรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านนี้ ได้แก่ โวโรเนซ รอสตอฟ อัลไต บัชคีร์ วอลโกกราด และดินแดนครัสโนดาร์ ส่วนภูมิภาคอื่นๆ ยังไม่มีฟาร์มเลี้ยงผึ้งขนาดใหญ่

วิธีทดสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

เนื่องจากไม่สามารถระบุคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างแม่นยำโดยอาศัยลักษณะภายนอก (สี กลิ่น ความข้น ฯลฯ) เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ มากมาย จึงสามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่

อย่าลังเลที่จะตรวจสอบ - น้ำผึ้งมีราคาค่อนข้างแพง และคุณต้องซื้อมากกว่าหนึ่งลิตรในแต่ละครั้ง

การทดสอบไอโอดีน

ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบมักมีการเติมแป้ง แป้งมันสำปะหลัง และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ความหนืดและความข้นตามที่ต้องการ ซึ่งสามารถตรวจพบได้โดยใช้การทดสอบในร้านขายยา วิธีตรวจสอบมีดังนี้:

1. ซื้อไอโอดีน
2. ผสมน้ำผึ้งและน้ำในอัตราส่วน 1:1
3. เติมไอโอดีน 1 หยดลงในส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผสมให้เข้ากัน
5. รอประมาณ 4 นาที

ทีนี้ลองตรวจสอบปฏิกิริยาดู หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ทิ้งของปลอมไป เพราะสารละลายไอโอดีนไม่มีผลต่อน้ำผึ้งธรรมชาติ

การทดสอบน้ำส้มสายชู

บางครั้งผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ผลิตที่ไร้จรรยาบรรณจะเติมชอล์กลงในผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง ชอล์กเป็นสารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง และสามารถตรวจพบได้ง่ายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด วิธีทดสอบ:

1. เติมน้ำอุ่นลงในแก้ว (150 มล.)
2. ละลายน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชาให้หมด
3. เทน้ำส้มสายชูธรรมดาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

สังเกตปฏิกิริยา – หากมีชอล์กอยู่ ฟองจะก่อตัวขึ้นและส่วนผสมจะเริ่มฟู่ ทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไป

การตรวจสอบด้วยแผ่นกระดาษ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิสูจน์ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากผึ้งคือการใช้กระดาษ หากน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ จะตรวจพบความชื้นที่มากเกินไป ให้หยดน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วรอ 2-3 นาที หากมีน้ำอยู่ ผลิตภัณฑ์จะกระจายตัวและทิ้งรอยเปียกไว้

การทดสอบด้วยนม

วิธีนี้ต้องใช้นมสดที่อุ่นจนร้อน (ปิดไฟก่อนเดือด) เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในนม 200 มล. แล้วคนให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งที่ไม่มีการเติมน้ำตาลจะไม่จับตัวเป็นก้อน แต่จะละลายได้ง่ายและรวดเร็ว

ความจำทางพันธุกรรม

ทฤษฎีนี้ไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์หลายคนเชื่อว่าน้ำผึ้งมีความจำทางพันธุกรรมของตัวเอง สิ่งที่ต้องทำ:

1. ผสมน้ำผึ้งและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. หยิบจาน/จานรอง
3. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของจานแล้วทิ้งไว้ 1-2 นาที

การทดสอบน้ำ

ไม่ว่าจะใช้น้ำผึ้งชนิดใด ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจะขุ่นเล็กน้อยเมื่อละลายในน้ำเปล่า แต่จะไม่ตกตะกอนหรือมีเม็ดหรือสิ่งเจือปนใดๆ วิธีทดสอบคือละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มิลลิลิตร

การทดสอบไฟ

วิธีการเผาไฟนั้นอาศัยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากผึ้งมักจะสนับสนุนการเผาไหม้ หากไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แท้หรือมีการเติมน้ำเข้าไป สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น วิธีดำเนินการทดลอง:

1. จุ่มไม้ขีดไฟกับกำมะถันในน้ำผึ้ง
2. ค้างไว้ 30-40 วินาที
3. ถอดออกแล้วจุดไฟด้วยไฟแช็ก

หากเป็นสินค้าแท้ไม้ขีดไฟจะไหม้

มีอีกวิธีหนึ่งที่เรียกว่า “ร้อน” โดยใช้ลวดร้อน:

1. ให้ความร้อนแก่ธาตุโลหะในกองไฟ
2. ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง
3. ค้างไว้ประมาณ 10-12 นาที

ตอนนี้มาดูปฏิกิริยา – พื้นผิวของลวดไม่ควรมีฟิล์มคล้ายน้ำตาลปกคลุมอยู่

การทดสอบความร้อน

หากคุณซื้อน้ำผึ้งไปแล้วและกลับถึงบ้าน ให้วางกระทะที่สะอาดบนเตาและเติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย หากเป็นน้ำผึ้งปลอม ส่วนผสมจะเกิดฟอง กระเด็น และฟองอากาศ ซึ่งบ่งชี้ว่ามีน้ำตาลหรือสารอื่นๆ ผสมอยู่

ผลิตภัณฑ์จริงควรมีโครงสร้างเหมือนคาราเมลอย่างรวดเร็ว แต่ในเวลาเดียวกันจะต้องไม่มีกลิ่นหรือรสคาราเมลด้วย

การทดสอบกับขนมปัง

วิธี "Tasty" ถือว่ามีประสิทธิภาพ มาดูวิธีทดสอบกัน:

1. เทน้ำผึ้งลงบนจานให้ท่วมน้ำผึ้งทั้งหมดประมาณ 0.5-1 ซม.
2. ตัดขนมปังขาวหนึ่งแผ่น
3. วางไว้บนผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งแล้วกดเบาๆ (เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองส่วนประกอบสัมผัสกันแน่น)
4. รอ 2-4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าน้ำผึ้งเป็นของเหลวหรือเป็นน้ำตาลแล้ว)

หยิบขนมปังออกมาหนึ่งแผ่นแล้วตรวจสอบดู ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งจะเริ่มซึมผ่านรูพรุนของขนมปัง แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งเทียม มันจะไม่เกิดขึ้น อันที่จริง เศษขนมปังอาจสลายตัว อ่อนตัว และรวมตัวกับของเหลวได้อย่างสมบูรณ์

การทดสอบดินสอเคมี

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้มานานหลายทศวรรษเพื่อทำการทดลองต่างๆ การทดสอบคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งก็เช่นกัน มาดูวิธีการกันเลย:

1. เกลี่ยผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษสีขาว
2. หยิบดินสอเคมีขึ้นมาแล้ววาดทับบนก้อนหลายๆ ครั้ง (ลองเขียนหรือวาดอะไรบางอย่างดู)

หากผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของน้ำเชื่อม น้ำ ฯลฯ ฉลากจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 1-3 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณสารเติมแต่งและชนิดของส่วนผสม) เนื่องจากผลิตภัณฑ์จริงมีน้ำอยู่บ้าง จึงอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน แต่ต้องใช้เวลานานกว่า

วิธีการอื่น ๆ

มีวิธีการอื่น ๆ หลายวิธีที่ผู้คนใช้:

• ชาดำ ชงชาดำและเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 200 มล. ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เครื่องดื่มขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีตะกอน และตัวน้ำผึ้งเองจะมีสีเข้มขึ้น
• กระดาษเช็ดปาก (เสิร์ฟ) หยดส่วนผสมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย แล้วรอ 3-4 นาที ถ้าเป็นน้ำผึ้งปลอม จะมีจุดเปียกหรือวงสองชั้นรอบๆ หยด (อาจมีน้ำหรือส่วนผสมอื่นๆ ผสมอยู่)
• แอมโมเนีย ใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำส้มสายชู (เกิดเสียงฟู่ ฯลฯ) และในเวลาเดียวกันกับไอโอดีน (เฉพาะกรณีนี้เท่านั้นที่ส่วนผสมปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

ฉันสามารถซื้อสินค้าคุณภาพได้ที่ไหน?

หลายคนนิยมซื้อน้ำผึ้งสำเร็จรูป โดยคิดว่าผู้ผลิตได้ผ่านกระบวนการควบคุมคุณภาพทั้งหมดก่อนนำออกจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้นเสมอไป เพราะผู้ผลิตบางรายขาดความเป็นธรรมและถึงขั้นผลิตสินค้าปลอม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่มีชื่อเสียงเท่านั้น และอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด แม้ว่าจะบรรจุมาจากโรงงาน แต่บรรจุภัณฑ์ก็ควรมีแต่น้ำผึ้งเท่านั้น

การซื้อผลิตภัณฑ์จากผึ้งโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้งหรือจากงานแสดงสินค้าต่างๆ ถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ก่อนซื้อ โปรดตรวจสอบเอกสารที่จำเป็นให้ครบถ้วน เช่น หนังสือเดินทางของฟาร์มผึ้งและข้อมูลการวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการ

น้ำผึ้งปลอมทำอย่างไร?

ส่วนใหญ่แล้วผู้ขายมักใช้วิธีการแบบดั้งเดิมในการปลอมปนน้ำผึ้ง เช่น เจือจางด้วยน้ำ ชอล์ก แป้ง หรือขายผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่ยังไม่สุก วิธีการแยกแยะประเภทของน้ำผึ้งปลอม:

• วิธีการประมวลผลแบบสังเคราะห์ เพื่อจุดประสงค์นี้ พวกเขาใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลกลับหัว (หรือในกรณีรุนแรงคือกากน้ำตาล) พวกเขาเติมสี กลิ่นรส และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงไปโดยเทียม ทำให้คนทั่วไปแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากลักษณะภายนอกได้ยาก
  ส่วนใหญ่มักพบในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน หากผู้ผลิตมีความรับผิดชอบ พวกเขาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ
• วิธีการเจือจาง เพื่อเพิ่มปริมาณ ผู้ขายจะเติมน้ำเปล่าลงในน้ำผึ้ง ซึ่งไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการจ่ายเงินเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ราคาถูก ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น ยิ่งแย่ไปกว่านั้นหากสารเติมแต่งเป็นน้ำเชื่อมกลับด้าน ซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ตกผลึก
  อีกทางเลือกหนึ่งคือการเจือจางน้ำผึ้งสดกับน้ำผึ้งเก่าหรือเก่ากว่า โดยให้ความร้อนถึง 80 องศาเซลเซียส ซึ่งจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งอย่างสิ้นเชิงและส่งเสริมการก่อตัวของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล (สารอัลดีไฮด์ที่เป็นอันตราย)
• น้ำผึ้งยังไม่สุก เก็บเกี่ยวเร็วเกินไป คือ ก่อนที่ผึ้งจะระเหยความชื้นและกักเก็บน้ำหวานไว้ในรวง (จึงจะสุก) น้ำผึ้งประเภทนี้มีน้ำอยู่ระหว่าง 40 ถึง 70% (ปริมาณน้ำที่ยอมรับได้คือ 21%)
  เต็มไปด้วยกระบวนการหมักซึ่งผลิตสารพิษที่นำไปสู่การมึนเมาของร่างกาย

มีผู้เลี้ยงผึ้งหลายรายที่ไม่ลังเลที่จะขายน้ำผึ้งจากผึ้งที่ป่วย โรคเหล่านี้ไม่ได้แพร่เชื้อสู่มนุษย์ แต่สารเคมีที่ใช้รักษาแมลงยังคงอยู่ในน้ำผึ้ง ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

จะหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผึ้งเสียหลังจากซื้อมาได้อย่างไร?

แม้แต่น้ำผึ้งแท้ก็ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษทั้งการเก็บรักษาและการขนส่ง การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อาจทำให้น้ำผึ้งเน่าเสียได้ โปรดทราบข้อมูลต่อไปนี้:

• ความจุ เก็บน้ำผึ้งในภาชนะที่ถูกต้อง—เฉพาะแก้วเท่านั้น หลีกเลี่ยงภาชนะโลหะเพราะอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และหลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก (โดยเฉพาะภาชนะที่ไม่ได้มีไว้สำหรับใส่อาหาร) เนื่องจากพลาสติกจะปล่อยสารอันตรายออกมาหากเก็บไว้นานเกินไป
• เงื่อนไข. ควรเก็บไว้ในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-15°C หากเก็บไว้ไม่เกิน 3-5 เดือน ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิได้ 15-20°C
• อายุการเก็บรักษา โดยทั่วไปควรเก็บไว้ 12 เดือน แต่โดยทั่วไปแล้ว น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้หลายปี (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ซึ่งก็จริง แต่เงื่อนไขในการเก็บรักษาต้องเป็นไปตามมาตรฐาน
• ความแน่น นี่เป็นสิ่งที่จำเป็น เพราะความชื้นจะส่งเสริมการหมัก นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี ซึ่งอาจทำลายรสชาติและกลิ่นหอมได้
• การส่องสว่าง หลีกเลี่ยงการนำน้ำผึ้งไปตากแดดหรือแสงประดิษฐ์ เพราะจะทำลายคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืด
• กฎเกณฑ์การสมัคร ห้ามให้ความร้อนผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งเกิน 60°C เพราะความร้อนจะทำให้จุลินทรีย์และวิตามินต่างๆ ถูกทำลาย ดังนั้นน้ำผึ้งจึงไม่มีประโยชน์ใดๆ

ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้กับข้าว ตู้กับข้าว ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน ห้ามวางขวดไว้ใกล้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า/เตาอบ หรือเครื่องทำความร้อน

ก่อนซื้อและทดสอบคุณภาพน้ำผึ้ง ควรพิจารณาสถานที่ตั้งของฟาร์มผึ้ง หากมีทางหลวงหรือโรงงานผลิตอยู่ใกล้ๆ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากอาจมีสารตะกั่วและสารอันตรายอื่นๆ เลือกวิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด

คำถามที่พบบ่อย