ขนมปังผึ้งทำอย่างไร? วิธีการสกัดและการใช้

การสกัดขนมปังผึ้งไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด เจ้าของฟาร์มผึ้งต้องคุ้นเคยกับความซับซ้อนของวิธีการต่างๆ (ทั้งแบบอุตสาหกรรมและแบบใช้ในบ้าน) เนื่องจากแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะและข้อดีที่แตกต่างกัน สิ่งเหล่านี้ควรค่าแก่การเรียนรู้ก่อนเริ่มเก็บขนมปังผึ้ง

เกสรผึ้งคืออะไร และเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ขนมปังผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ทำจากละอองเกสรดอกไม้ที่เก็บรักษาไว้ กระบวนการผลิตนั้นง่ายมาก เพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผึ้งบินไปรอบๆ ดอกไม้ เก็บละอองเรณูที่ขา และนำละอองเรณูไปไว้ในรูปก้อนๆ ที่รัง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการอัดผลิตภัณฑ์ลงในรวงผึ้งแล้วปิดผนึกด้วยน้ำผึ้ง
3. เมื่อละอองเรณูถูกเก็บรักษาไว้แล้ว มันจะไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้
4. ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูง การงอกของละอองเรณูก็จะเริ่มเกิดขึ้น
5. การหมักกรดแลคติกเกิดขึ้นจากการทำงานของเอนไซม์และน้ำผึ้ง กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 วัน

เมื่อขนมปังผึ้งผ่านการหมักแล้ว จะกลายเป็นปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นระยะเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและคุณสมบัติ

ลักษณะเด่นของขนมปังผึ้ง:

• เปอร์ก้ามีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายรวมทั้งวิตามินและเอนไซม์
• หนึ่งเซลล์มีผลิตภัณฑ์ประมาณ 130–190 มก.
• ผลิตภัณฑ์อาจมีรสขม เปรี้ยว หรือหวาน
• หลังจากการสกัดแล้ว ขนมปังผึ้งจะมีรูปร่างเป็นปริซึมหกเหลี่ยม

วิธีการทางอุตสาหกรรม

การแยกขนมปังผึ้งออกจากรวงผึ้งมีหลากหลายวิธี วิธีการอบแห้งแบบอุตสาหกรรมประกอบด้วยการอบแห้งแบบสุญญากาศ การพาความร้อน และการอบแห้งแบบธรรมชาติ แต่ละวิธีมีคุณลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อยที่แตกต่างกัน

การอบแห้งด้วยสุญญากาศ

วิธีนี้ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะทาง การอบแห้งแบบสุญญากาศช่วยให้ทำความสะอาดเซลล์และสกัดเม็ดทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ขั้นตอนดำเนินการตามรูปแบบดังต่อไปนี้:

1. รังผึ้งจะถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. รังผึ้งจะถูกวางไว้ในช่องอบแห้งที่ปิดสนิทเป็นพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิเหมาะสมที่สุด
3. การระเหยของความชื้นออกจากขนมปังผึ้งเริ่มรุนแรงขึ้น
4. เมื่อผ่านไประยะเวลาหนึ่ง ขนมปังผึ้งจะแยกตัวออกจากขี้ผึ้งได้ง่าย

วิธีการดูดสูญญากาศเป็นวิธีที่แพงที่สุดและใช้แรงงานมากที่สุด แต่ก็รวดเร็วมากเช่นกัน การประมวลผลรังผึ้งหนึ่งชุดใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง

การอบแห้งแบบพาความร้อน

การอบแห้งแบบพาความร้อนเกิดขึ้นภายในรังผึ้ง โดยวางซ้อนกัน วิธีการนี้ไม่ได้นำมาใช้ในโรงเลี้ยงผึ้งขนาดเล็กเนื่องจากมีต้นทุนสูง แตกต่างจากการอบแห้งแบบสุญญากาศตรงที่ให้ผลผลิตสูง

อุปกรณ์พิเศษนี้ประกอบด้วยห้องที่มีชั้นวางสำหรับเก็บรวงผึ้งที่กำจัดน้ำผึ้งออกไปแล้ว ประตูห้องปิดสนิท และเครื่องทำความร้อนและพัดลมเปิดอยู่ อากาศร้อนจะพาโมเลกุลของน้ำออกไป ทำให้ขนมปังผึ้งแห้ง

การอบแห้งแบบธรรมชาติ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสกัดขนมปังผึ้ง การอบแห้งแบบธรรมชาติให้คุณภาพที่สูงกว่าและประหยัดกว่า ทำให้สามารถแปรรูปขนมปังผึ้งได้ปริมาณมากในคราวเดียว รังผึ้งจะถูกวางไว้ใต้หลังคาที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น ข้อเสียคือกระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่แทบไม่ต้องอาศัยมนุษย์เลย

วิธีการสกัดขนมปังผึ้งที่บ้าน?

การสกัดขนมปังผึ้งทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรืออุปกรณ์ราคาแพง มีวิธีการอบแห้งขนมปังผึ้งที่บ้านหลายวิธีที่ใช้งานง่าย ผู้เลี้ยงผึ้งทั้งมือใหม่และมือเก๋าต่างก็ใช้กัน

หนาวจัด

ขั้นตอนนี้ง่ายมาก เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. นำเซลล์ไปวางในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นหักเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในเครื่องบดรังผึ้งเป็นเวลา 20 วินาที เพื่อให้ชิ้นเล็กลง
3. จากนั้นถ่ายโอนไปยังตะแกรงและร่อนให้ดีโดยใช้เครื่องทำความสะอาดเมล็ดพันธุ์
4. รวบรวมมวลที่เหลือซึ่งถูกกำจัดขี้ผึ้งออกไปแล้ว

อีกวิธีหนึ่ง:

1. ใช้มีดร้อนตัดรังผึ้ง บดด้วยมือของคุณ
2. เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมรังผึ้งลงในภาชนะ
3. ขี้ผึ้งจะค่อยๆ ลอยขึ้นมาด้านบน และเม็ดขนมปังผึ้งจะจมลงไปด้านล่าง
4. สะเด็ดน้ำออก โรยเมล็ดข้าวที่แยกไว้แล้วให้แห้งประมาณ 24 ชั่วโมง

อุณหภูมิที่ต่ำทำให้สูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้น การแช่แข็งจึงถือว่าไม่ได้ผลและไม่ค่อยมีใครใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพ

แช่

นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้งานง่ายเช่นกัน ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ทำให้รวงผึ้งอ่อนตัวลงด้วยขนมปังผึ้งแล้วนำไปแช่ในน้ำ
2. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เขย่ารังผึ้งเบาๆ เซลล์ทั้งหมดควรจะหลุดออก
3. บีบน้ำออกแล้วปล่อยขนมปังผึ้งไว้จนแห้งสนิท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม การสัมผัสกับน้ำจะทำให้สูญเสียสารอาหารบางส่วน ซึ่งจะถูกชะล้างออกไปในระหว่างการสูบน้ำ

การอบแห้งแบบธรรมชาติ

การอบแห้งใช้เพื่อลดความชื้นให้เหลือ 14–15% (ความชื้นเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 24% บางครั้งอาจสูงกว่านี้) หากกดลงบนเม็ดทรายแล้วเกิดรอยเปื้อน แสดงว่าเม็ดทรายยังไม่แห้งสนิท หากอบแห้งอย่างถูกต้อง เม็ดทรายจะแตกร้าวแต่ไม่แตกออกจากกัน

รังผึ้งจะถูกวางไว้ในที่ร่ม หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการอบแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 2-3 เดือน ควรตรวจสอบสภาพรังผึ้งเป็นระยะๆ เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ควรเจาะหรือตัดฝาออกจากเม็ดรังผึ้งก่อน

การอบแห้งด้วยไฟฟ้ามักถูกนำมาใช้แทนการอบแห้งแบบธรรมชาติ การใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าช่วยลดเวลาในการอบแห้งได้อย่างมาก อุณหภูมิที่ตั้งไว้คือ +30...+36°C กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นจึงแยกเม็ดออกจากรังผึ้งด้วยมือ

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการสกัดขนมปังผึ้งได้จากวิดีโอต่อไปนี้:

ขนมปังผึ้งใช้ที่ไหน?

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารอย่างจริงจัง เปอร์ก้าถูกใช้กันอย่างแพร่หลาย ในยาพื้นบ้าน เพราะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ และเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

พร้อมกัน:

• ร่างกายมีความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียเพิ่มมากขึ้น
• การฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้รับการเร่งขึ้น
• กระบวนการชราในร่างกายมนุษย์จะช้าลง

ขนมปังผึ้งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม การสกัดขนมปังผึ้งเองที่บ้านใช้เวลานาน บางวิธียิ่งลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผึ้งธรรมชาติลงไปอีก อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่มีอุปกรณ์เฉพาะทาง ก็ยังมีวิธีที่เหมาะสมที่สุดอยู่

คำถามที่พบบ่อย