แยมแอปริคอตกับอัลมอนด์ - วิธีการเตรียมของฉัน

ฤดูร้อนเป็นฤดูของผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำแยมแล้ว เราไม่ได้ทำแยมปริมาณมาก แต่เราทำแยม 2-4 ขวดจากเบอร์รี่หลากหลายชนิด สต็อกของปีที่แล้วใกล้หมดแล้ว เหลือแค่แยมราสเบอร์รี่และแบล็กเคอร์แรนท์เท่านั้น

พอต้นสายน้ำผึ้งสุก ฉันก็ทำแยมจากผลไซบีเรียลูกแรกของเรา ฉันยังทำแยมสตรอว์เบอร์รีสองขวดด้วย

ปีนี้สตรอว์เบอร์รีของเราใกล้จะหมดแล้ว พวกมันแช่แข็งหมด แถมที่เหลือก็คุณภาพไม่ดีนัก เราต้องซื้อที่ตลาดมาแช่แข็งให้หลานชายด้วย

เราไปตลาดเมื่อสุดสัปดาห์ แต่สตรอเบอร์รี่หมดไปแล้ว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจซื้อแอปริคอต

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว เราเคยมีแอปริคอตปลูกอยู่ในสวนของเราที่อัลมา-อาตา แอปริคอตลูกเล็ก ขอบสีชมพู มีเมล็ดหวานๆ อยู่ข้างใน การทำแยมจากแอปริคอตจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก

ฉันจำได้เสมอว่าตอนเด็กๆ คุณยายกับคุณแม่มักจะทำแยมในชามอะลูมิเนียมที่ปลูกไว้กลางสวน ตัวต่อลายเหลืองจะวนรอบชามแยม และพวกเราเด็กๆ จะรอให้ฟองขึ้นฟู ที่คาซัคสถาน ทุกคนเรียกแอปริคอตว่า "urik" และแยมแอปริคอต โดยเฉพาะที่มีเมล็ดหวานๆ ถือเป็นขนมที่อร่อยที่สุด

ในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องมีเค้กเลย คุณจะทาขอบขนมปังขาวทาเนยอร่อยๆ แล้วทาแยมแอปริคอตทับ หรือจะทาเนยบนคุกกี้ชิ้นหนึ่ง ทาแยมทับ แล้ววางคุกกี้อีกชิ้นทับลงไปก็ได้ อร่อย-

ที่ตลาด ฉันเห็นแอปริคอตลูกหนึ่ง ขนาดไม่ใหญ่มาก มีขอบสีชมพูด้วย เลยอยากทำแยมเหมือนตอนเด็กๆ บ้าง แอปริคอตของเราไม่ติดผลที่นี่ โตเร็วแต่ก็ไม่ค่อยได้ผล เพราะผลมีน้อยมาก

การตระเตรียม

ทันทีที่กลับถึงบ้านจากตลาด ฉันก็เริ่มทานแอปริคอตทันที ล้างแอปริคอตให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น พักให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก

สูตรนี้ง่ายมาก ฉันชั่งน้ำหนักแอปริคอตแล้วใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (1:1) - ชั้นแอปริคอต, ชั้นน้ำตาล.

เมื่อแอปริคอตปล่อยน้ำออกมาแล้ว ฉันจึงคนเบาๆ แล้วนำไปวางบนเตา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นก็ตักฟองออกอย่างระมัดระวัง ปิดไฟแล้วเคี่ยวแยมจนเย็นสนิท

ฉันจำได้ว่ามีเมล็ด แต่ปรากฏว่ามันขม ฉันเลยใส่อัลมอนด์ลงไปหนึ่งกำมือในแยม นั่นแหละคือของที่ฉันมี คุณสามารถแช่อัลมอนด์ในน้ำเพื่อเอาเปลือกออกได้ แต่ฉันใส่อัลมอนด์ลงไปด้วย