เย็นวันนั้น สามีฉันนำบลูเบอร์รี่มาด้วย ถุงพลาสติกสองใบ บลูเบอร์รี่ที่อยู่ก้นถุงช้ำมาก ฉันเลยรู้ตัวว่าต้องทำแยมด่วน ฉันไม่เคยทำแยมจากบลูเบอร์รี่ ไม่เคยแช่แข็งเลย และนึกไม่ออกเลยว่าบลูเบอร์รี่จะเติบโตในป่าได้อย่างไร
ฉันลองชิมเบอร์รี่ตัวนี้แล้ว มันทำให้ฉันนึกถึงโช้กเบอร์รี่เลย เพียงแต่โช้กเบอร์รี่หวานมาก ส่วนบลูเบอร์รี่รสชาติต่างกัน ฉันเคยกินแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ด้วย ญาติๆ เคยเลี้ยงแยมบลูเบอร์รี่หนึ่งขวด
ทุกคนรู้ดีว่าบลูเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพดวงตาและการมองเห็น แยมบลูเบอร์รี่ก็มีประโยชน์เช่นกัน แยมบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรด แอนโทไซยานิน วิตามิน และสารอื่นๆ มากมายที่ไม่ถูกย่อยสลายด้วยการปรุงอาหาร และมีประโยชน์ต่อร่างกาย แยมช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดขนาดเล็ก ลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการแข็งตัวของเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและโรคอักเสบต่างๆ ดังนั้น ฉันจะทำแยม
ฉันชอบทำแยม และเชื่อว่าการทานแยมสักช้อนกับชาจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการทานขนม แยมมีแค่เบอร์รี่กับน้ำตาล ส่วนขนมมีสีผสมอาหาร สารเพิ่มความข้น สารแต่งกลิ่นรส สารคงตัว หรือพูดง่ายๆ ก็คือมีเลข E มากมาย
สูตรแยมบลูเบอร์รี่
- ฉันเทผลเบอร์รี่ลงในชาม ล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล และเด็ดใบเล็กๆ หรือผลเบอร์รี่ที่ช้ำมากเกินไปออก
- ฉันแบ่งพวกมันใส่กระชอนเป็นชุดเล็กๆ เพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
- ฉันชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่เพื่อทราบว่าฉันต้องการน้ำตาลเท่าไร
ฉันค้นหาอัตราการบริโภคน้ำตาลสำหรับแยมบลูเบอร์รี่ทางออนไลน์ และทุกคนก็ทำแตกต่างกันไป บางคนใส่ปริมาณน้ำตาล 1,200 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในขณะที่บางคนใส่ 700 กรัม
ปกติฉันจะใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ค่ะ แต่สำหรับเบอร์รี่เปรี้ยว ฉันใส่น้ำตาลเพิ่มเท่านั้น ฉันเลยตัดสินใจทำตามแบบของตัวเองค่ะ
- ฉันโรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ลงในกระทะใบกว้างเพื่อให้แช่และปล่อยน้ำออกมา
ในขณะที่น้ำกำลังแช่ เราก็ไปที่กระท่อมเพื่อรดน้ำมะเขือเทศ พริก และแตงกวาในเรือนกระจก
- หลังจากออกจากกระท่อมแล้ว ฉันก็ทำแยมต่อ โดยคนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง และวางกระทะบนเตา
- เมื่อแยมเดือด ฉันลดไฟลง ตักฟองออก และต้มแยมประมาณห้านาที
- ฉันปิดเตาแล้ววางกระทะไว้บนเตาข้ามคืน เบอร์รี่ควรจะอุ่นทั่วถึงและแช่ในน้ำเชื่อม
ฉันทำเครื่องดื่มผลไม้จากฟอง - สดชื่นและอร่อย
- ตอนเช้า ฉันเปิดเตาอีกครั้ง แยมไม่ค่อยข้น น้ำเชื่อมเหลว ต้องเคี่ยวต่ออีกสักพัก ฉันเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที แล้วนำกลับเข้าเตา แยมวางทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง และข้นขึ้นด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก สีเบอร์กันดีเข้มเข้มข้น สวยงามและอร่อย
- แยมที่เสร็จแล้วต้องอุ่นเล็กน้อย ต้มให้เดือด แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด จะเทง่ายขึ้นเมื่ออุ่น เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ฉันก็ปิดฝาขวดโหลให้สนิท
ฉันไม่เคยปิดผนึกแยมร้อน ฉันจะปล่อยให้มันเย็นลง ถ้าฉันปิดผนึกทันที แยมร้อนจะเกิดการควบแน่นใต้ฝา ซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราได้
ฉันได้แยมบลูเบอร์รี่หอมๆ มา 3 ขวด
มาดื่มชาพร้อมแยมบลูเบอร์รี่เพื่อสุขภาพในค่ำคืนฤดูหนาวที่อากาศหนาวจัดกันดีกว่า