ทุกคนคงคุ้นเคยกับเครื่องเทศที่เรียกว่าปาปริก้า แต่ปาปริก้าคืออะไร และทำมาจากอะไร? ปรากฏว่ามันเป็นชื่อเรียกพริกแดงที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยตามภาษาต่างประเทศ
ต่อมามีการตั้งชื่อพริกว่า "พริกหยวก" เมื่อชาวบัลแกเรียเริ่มเพาะปลูกและพัฒนาพันธุ์พริกพันธุ์ใหม่ที่มีรสหวานและผลหนาขึ้น ดังนั้นเราจึงสามารถทำเครื่องปรุงรสนี้เองได้ง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวระหว่างเก็บเกี่ยวพริก
เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว ฉันจะล้างและคัดแยกผลไม้ เอาก้านและเมล็ดออก
ฉันแช่แข็งพริกที่ใหญ่และสวยที่สุดไว้สำหรับยัดไส้ในฤดูหนาว เพื่อให้เก็บไว้ได้นานและแน่นหนา ฉันจึงลวกพริก โดยเทน้ำเดือดลงบนพริกสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำร้อนออกและเติมน้ำเย็นลงไปทันที
วิธีนี้ทำให้พริกนิ่มลง และง่ายต่อการวางพริกซ้อนกัน ทำให้ได้วิธีการเตรียมเช่นนี้
ฉันมัดพวกมันไว้ในถุงแล้วใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
ฉันสับพริกที่คด เสียหาย หรือมีตำหนิอื่นๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในเครื่องอบผ้า
หากไม่มีเครื่องอบแห้ง ให้ใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส ซึ่งจะทำให้พริกแห้ง
วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ในซุปและอาหารร้อนอื่นๆ ในฤดูหนาว อนึ่ง พริกแห้งมีแคลอรีมากกว่าพริกสดมาก และการตากแห้งยังช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในพริกหวานไว้ได้อย่างดี ฉันเก็บพริกไว้ในตู้ให้พ้นแสงแดดโดยตรง
ฉันทำพริกปาปริก้าจากพริกแห้งบางส่วน ฉันบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ แล้วจึงได้ผงนี้
เพื่อรสชาติเปรี้ยวอมขมเล็กน้อย ฉันจึงทำให้แห้งแล้วใส่พริกขี้หนูลงในพริกปาปริก้าที่ทำเอง
อีกทางเลือกหนึ่งในการถนอมพริกสับคือการแช่แข็ง หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว ฉันจะใส่พริกลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่แข็ง
ในกรณีนี้ สามารถใส่พริกลงในอาหารร้อนได้ (เช่น ข้าว สตูว์) แต่อย่าละลายน้ำแข็งก่อน ไม่เช่นนั้นพริกจะนิ่มและไม่มีรสชาติ ควรนำพริกออกจากช่องแช่แข็งก่อนนำไปปรุง แล้วรีบใส่ลงในอาหารทันที วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของพริกไว้
ฉันก็มักจะแช่แข็งพริกในรูปแบบต่างๆ อยู่เสมอ แต่ฉันชอบพริกที่หั่นเป็นเส้นบางๆ เป็นพิเศษ มันดูสวยงามมากเมื่อนำไปทำบอร์ชต์และซอสต่างๆ และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับพริกปาปริก้าโฮมเมดของคุณ! ฉันลองทำแล้วและต้องบอกว่ามันอร่อยกว่าเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปเยอะเลย ขอบคุณอีกครั้ง!