มันฝรั่งสีม่วงแปลกๆ ทำไมถึงเป็นสีนั้น?

เราคุ้นเคยกับกะหล่ำปลีสีม่วง พริก หัวหอม และมะเขือม่วงแล้ว แครอทสีม่วง ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ และถั่วลันเตาที่มีฝักสีม่วงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่มันฝรั่งสีม่วงก็ยังคงดูแปลกตาและแปลกตา ชาวสวนชาวรัสเซียส่วนใหญ่มักปลูกมันฝรั่งพันธุ์ที่มีเปลือกสีขาว เหลือง หรือชมพู

สามปีก่อน เพื่อนบ้านที่เดชาให้หัวมันฝรั่งมาบ้าง เราไม่รู้พันธุ์ ตอนนี้เราปลูกมันฝรั่งพวกนี้ทุกปี ปีนี้เราได้สามแถว

ในปี 2022 เราปลูกมันฝรั่งในดินแห้ง ซึ่งมีลักษณะเหมือนทราย เราจึงต้องรดน้ำหลุมและจัดหัวมันฝรั่ง โชคดีที่เราเติมหิมะลงในถังน้ำตลอดฤดูหนาว แล้วเราก็ใช้น้ำนั้นรดน้ำหลุมมันฝรั่ง

ตลอดเดือนพฤษภาคมไม่มีฝนตกเลย และชุมชนเดชาก็ประสบปัญหาเรื่องการรดน้ำ เราจึงไม่มีน้ำใช้จนถึงกลางเดือนพฤษภาคม เรานำความชื้นที่ให้ชีวิตจากบ้านมาใส่ไว้ในเรือนกระจก เราคิดว่ามันฝรั่งของเราจะไม่งอก แต่ธรรมชาติก็เป็นไปตามทางของมัน ต้นกล้างอกออกมา แต่ต้นเดือนมิถุนายน น้ำค้างแข็งมาเยือน ใบมันฝรั่งก็แข็งตัว

มันฝรั่งสีม่วงหน้าตาเป็นอย่างไร?

ส่วนยอดของมันฝรั่งสีม่วงนั้นไม่แตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไปมากนัก - ใบเหมือนกัน ใบย่อยด้านบนมีสีม่วงเล็กน้อย ลำต้นก็มีสีม่วงเช่นกัน

ดอกมันฝรั่งจะบานเหมือนมันฝรั่งทั่วไป คือ ดอกจะเป็นสีม่วงเข้ม

หัวมันมีลักษณะแบบนี้

นี่คือมันฝรั่ง 16 หัวจากต้นเดียว ฉันขุดมันขึ้นมาเมื่อต้นเดือนสิงหาคม เราจะขุดมันฝรั่งปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน ซึ่งหมายความว่าหัวมันฝรั่งจะโตขึ้นอีกหน่อย

เปลือกและเนื้อมันฝรั่งมีสีม่วงเข้ม

พอต้มมันฝรั่งลูกใหม่ น้ำก็เปลี่ยนเป็นสีฟ้า ฉันใส่เนยลงไปในมันฝรั่งที่ต้มแล้ว โรยด้วยผักชีลาวและกระเทียมสับละเอียด อร่อย โดยเฉพาะแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย! มันฝรั่งต้มก็เหมือนกับมันฝรั่งทั่วไป เพียงแต่สีเท่านั้น ฉันชอบมัน

ทำไมถึงเป็นสีนี้?

หัวมันม่วงมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นรงควัตถุในพืชที่ให้สีสันแก่ผัก ผลไม้ และพืช แอนโทไซยานินมีแมกนีเซียมและแคลเซียมไอออนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสาเหตุของสีสัน

มันฝรั่งสีม่วงพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาโดยนักเพาะพันธุ์ชาวรัสเซียและนานาชาติ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานมันฝรั่งสีม่วงช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ตับ และการมองเห็น มันฝรั่งสีม่วงแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไปตรงที่ไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นและปลอดภัยต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดังนั้นมันจึงควรปลูกและรับประทาน ต้ม ทอด หรืออบ แต่ฉันไม่คิดว่าการทำซุปจะเป็นความคิดที่ดี เพราะน้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (ยกเว้นบอร์ชท์)

อยากรู้ว่าแพนเค้กมันม่วงจะอร่อยมั้ย ต้องทำแน่นอนค่ะ

ขณะที่ฉันกำลังเขียนบันทึกนี้ ไก่กับมันฝรั่งสีม่วงก็กำลังปรุงอยู่ในเตาอบเพื่อทำอาหารเย็น