เราเพิ่งย้ายมาอยู่ที่โวโรเนซ และสามีของฉันตัดสินใจไปตกปลากับเพื่อนใหม่ของเขา เราตกปลาที่บ่อน้ำแห่งหนึ่ง แต่ฤดูร้อนนี้เราจับปลาได้แค่สองชนิดเท่านั้น คือ ปลาโรชและปลาชนิดนี้
เราไม่เคยเห็นปลาแบบนี้มาก่อนเลย มีคนบอกว่ามันเรียกว่า tyulapka (ปลาสแปรตทะเล) ฉันลองค้นหาทางออนไลน์เพื่อหาว่ามันคือปลาชนิดไหน แต่หาไม่เจอเลย เลยต้องขอความช่วยเหลือจากผู้รู้ ในที่สุดพวกเขาก็อธิบายให้ฉันฟังว่าปลามหัศจรรย์ตัวนี้คืออะไร
นี่คือปลานิลกาลิเลียน มีปลานิลอยู่เยอะมาก พวกมันเกี่ยวข้องกับปลาหมอสี และบางชนิดก็เป็นอันตราย แต่ฉันไม่ได้เขียนถึงปลาตัวนี้ ฉันเขียนถึงวิธีที่สามีของฉันใส่เกลือให้ปลาของเขาเสมอ บังเอิญว่ารสชาติมันเหมือนปลาโรชแห้งเลย
ครั้งนี้ฉันทำเกลือเอง เพราะสามีติดงาน อันดับแรก ฉันล้างปลาให้สะอาดในน้ำหลายๆ แห่ง
เพราะมันสกปรกมาก ดูเหมือนว่าปลาตัวนี้ว่ายน้ำอยู่บนพื้นและกินหญ้าเป็นอาหารเท่านั้น ผมได้ข้อสรุปนี้เพราะมีแต่เศษอาหารสีเขียวในลำไส้
ฉันมีปลาเยอะมาก - เกือบเต็มถัง 15 ลิตร ฉันเลยเอาเกลือมา 2 กิโลกรัม (แต่มันไม่พอ ฉันเลยต้องเอาไปอีกเกือบ 1 กิโลกรัม)
ฉันเทเกลือหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ลงที่ก้นถัง
ฉันวางปลาเป็นแถวเท่าๆ กันไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว
ฉันโรยเกลือลงไปอีกครั้ง แต่ชั้นเกลือจะบางลงเล็กน้อย
สรุปคือฉันได้ 7 ชั้น โรยเกลือเยอะมากด้านบนอีกแล้ว และใช่ ต้องแน่ใจว่ามีเกลืออยู่ด้านข้างด้วย
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดฝา แต่ฉันมีแค่อันเดียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่โตและมี "ด้ามจับ" ยาว ดังนั้นเพื่อให้ฝาพอดีขึ้น ฉันจึงเจาะรู
ฉันคว่ำฝาลงแล้วกดให้แน่น วางแตงกวาดองสดๆ ไว้ด้านบนสักสองสามขวดเพื่อเป็นน้ำหนัก
วันรุ่งขึ้น ฉันล้างเกลือออกจากปลา วางปลาลงบนตะแกรงตากปลาแบบทำเอง แล้วแขวนไว้บนเชือก
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ปลาจึงแห้งช้ามาก — เกือบสองสัปดาห์ — และมีเพียงความชื้นในท้องเท่านั้น แต่รสชาติก็อร่อยถูกใจมากหลังจากนั้น เคล็ดลับของการหมักเกลืออย่างรวดเร็วนี้คือการเติมเกลือให้มาก คล้ายกับการหมักน้ำมันหมู เก็บปลาไว้หนึ่งวัน จากนั้นต้องล้างให้สะอาดอีกครั้ง หากเก็บไว้ 2-3 วัน ก็ต้องแช่ปลาต่อ — เช่น หากหมักเกลือสองวัน ให้แช่หนึ่งวัน หากหมักเกลือสามวัน ให้แช่หนึ่งวันครึ่ง