บางครั้งฉันต้องตากสมุนไพรให้แห้ง ถึงแม้ว่าฉันจะชอบแบบแช่แข็งมากกว่าในฤดูหนาวก็ตาม อย่างไรก็ตาม ฉันพยายามทำอย่างถูกวิธีเพื่อให้ผักชีฝรั่งและผักชีลาวยังคงเขียวสด และแม้หลังจากปรุงสุกแล้ว สีก็จะไม่เปลี่ยน
ความแตกต่างสามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า:
วิธีการตากสมุนไพรให้แห้งโดยทั่วไป:
- ตัดเป็นรูปทรงต่างๆได้;
- สามารถวางบนพื้นผิวใดๆได้
- นำออกไปข้างนอกหรือทิ้งไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือใบเขียวต้องแห้งภายใต้แสง ฉันเก็บใบไว้ในที่มืด เพื่อป้องกันไม่ให้คลอโรฟิลล์ซึ่งมีผลต่อสีสลายตัว
และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:
- พยายามอย่าตัดก้านที่แข็งและหนา เพราะจะทำให้ไม่มีเวลาเดือดแม้จะใส่ลงในซุปแล้วก็ตาม (ดังนั้นก้านจะแข็ง)
- วิธีที่ดีที่สุดคือการวางผักใบเขียวไว้บนพื้นผิวตาข่ายเพื่อให้กระจายทั่วทุกด้าน (คุณจะต้องพลิกผักน้อยลง)
- อย่าตากสมุนไพรที่เก็บมาในช่วงกลางวัน ควรตัดในตอนเช้าจะดีกว่า
- หลังฝนตกไม่ควรเก็บผักชีฝรั่งและผักชีลาวมาตากแห้งเช่นกัน
- หากพุ่มไม้เริ่มออกดอกแล้ว สีเขียวๆ เหล่านั้นก็จะไร้ประโยชน์
ห้องที่คุณไม่ค่อยได้เข้าไปสามารถใช้เป็นห้องมืดได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือวางห้องไว้บนตู้ที่อยู่ห่างจากหลอดไฟและหน้าต่าง หรือแขวนโครงตาข่ายและบังแสงด้วยผ้าสีเข้มแต่บางเบา