ซอสมะเขือเทศทำที่บ้านได้ง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีมะเขือเทศสุกเนื้อแน่นจำนวนมาก
เราทำแยมมะเขือเทศสารพัดแบบไว้กินหน้าหนาวแล้ว แล้วก็ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศด้วย ฉันทำซอสมะเขือเทศมาหลายปีแล้ว รสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแท้ๆ ในขวดแก้วเล็กๆ ที่ขายตามร้านสมัยโซเวียตเลย
ฉันทำซอสมะเขือเทศครั้งแรก โดยใช้สูตรต่างๆ และทำหลายขวด ฉันเจอสูตรในอินเทอร์เน็ต สูตรนี้อร่อยที่สุด ตอนนี้ฉันทำซอสมะเขือเทศสูตรนี้ทุกปี
สูตรอาหาร
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศบัลแกเรีย คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 50-70 กรัม;
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องมีเครื่องเทศด้วย:
- พริกไทยดำเม็ด 15-20 เม็ด;
- ถั่วลันเตาจาไมก้า - 4-5 ชิ้น;
- กานพลู 2 ชิ้น;
- ผักชี 10 ชิ้น
ผักใบเขียวอีกพวงเล็กๆ - โหระพา, ผักชีฝรั่ง
การทำซอสมะเขือเทศ
หั่นมะเขือเทศสุกเป็นแว่น
ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด แล้วลดไฟลง
บดด้วยเครื่องปั่นจุ่ม
เติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป คุณสามารถห่อเครื่องเทศด้วยผ้าสะอาด มัดด้วยเชือก แล้ววางลงในกระทะ เมื่อเครื่องเทศเริ่มมีกลิ่นหอม ให้นำผ้าออกและทิ้งไป
ฉันแค่บดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ
ผักใบเขียวต้องสับละเอียดแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำส้มสายชูลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้น หอม และอร่อย นิยมรับประทานเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงเป็นหลัก ควรเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็น เราเก็บไว้ในตู้เย็น
สวัสดีค่ะ! ช่วยบอกหน่อยได้ไหมคะว่าถ้าใช้มะเขือเทศสีเหลือง ซอสมะเขือเทศจะรสชาติเป็นยังไง รสชาติจะต่างกันมากไหมคะ หรือว่าไม่ต่างกันเลย
สวัสดี วิคตอเรีย! ฉันไม่คิดว่าสีของมะเขือเทศจะมีผลต่อรสชาติของซอสมะเขือเทศนะ แต่รสชาติอาจจะต่างกันก็ได้ เพราะมะเขือเทศสีเหลืองรสชาติต่างจากสีแดงนิดหน่อย ลองทำดูสิ จะได้ซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ฉันลองทำสูตรนี้กับมะเขือเทศสีเหลืองเท่านั้น ขอบอกเลยว่า สีแปลกตาและน่ากินมาก แต่รสชาติออกเปรี้ยวไปหน่อย อาจเป็นเพราะมะเขือเทศสีเหลืองของฉันเปรี้ยวไปหน่อย...