ผลไม้รวมสายน้ำผึ้ง

ฉันทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผลสายน้ำผึ้งไซบีเรียลูกแรกสุดเลย มันดูสวยงามมาก มีสีเบอร์กันดีเข้มข้น และฉันคิดว่ามันน่าจะมีรสชาติอร่อยด้วย

ฉันตุนเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มไว้สำหรับฤดูหนาวทุกฤดูร้อน ฉันทำเบอร์รี่ทุกชนิดที่เราปลูกในเดชาไว้สองหรือสามขวด ได้แก่ ลูกเกด (ดำ ขาว และแดง) ราสป์เบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ เซอร์วิสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และพลัม และนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำผลไม้แช่อิ่มสายน้ำผึ้ง

ฉันได้สูตรนี้มาจากอินเทอร์เน็ต ซึ่งมีวิธีทำคอมโพตหลากหลายวิธี ส่วนตัวฉันสนใจเรื่องสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลเป็นหลัก คือ น้ำตาล 200 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

ฉันทำผลไม้แช่อิ่มมาหลายปีแล้วตั้งแต่แต่งงาน ตอนแรกก็ทำแบบที่แม่กับยายทำ ฉันยังจดเคล็ดลับการทำผลไม้แช่อิ่มต่างๆ ลงในสมุดบันทึกเก่าๆ ด้วย เช่น ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลเบอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว ต้องใช้น้ำตาล 2 ถ้วยตวงต่อน้ำ 1 ลิตร และถ้าทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ทั้งผล เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม พีช หรือแอปริคอต ให้ลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนใส่ขวดโหล

ตอนนี้ฉันทำผลไม้แช่อิ่มตามวิธีของตัวเองและไม่ฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำในกาต้มน้ำ

สำหรับผลไม้รวมน้ำผึ้ง ฉันใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: เบอร์รี่, น้ำ, น้ำตาล

เถาไม้เลื้อยไม่ได้ชั่งน้ำหนักว่าเธอเก็บจากจำนวนนั้นได้เท่าไรและเตรียมมันไว้

ฉันคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาผลที่ช้ำออก เด็ดใบออก และล้างให้สะอาด

ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดขนาด 4 ลิตรในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อผลเบอร์รี่แห้งและขวดเริ่มอุ่นขึ้น ฉันจึงใส่ผลเบอร์รี่ลงไปในขวดประมาณหนึ่งในสาม

มีสายน้ำผึ้งพอสำหรับสามขวด และฉันก็ทำน้ำเชื่อมพอสำหรับสี่ลิตร เย็นวันนั้นฉันต้องไปเก็บสายน้ำผึ้งอีกครั้งที่เดชา

ฉันเตรียมน้ำเชื่อมดังนี้: 200 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร (ฉันเทน้ำตาลทราย 4 แก้วลงในหม้อกว้าง เติมน้ำ 4 ลิตร ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที)

ฉันไม่ชั่งน้ำตาลสำหรับทำคอมโพต แต่ตวงด้วยแก้วเหลี่ยมเก่าที่มีขอบ - แก้ว 1 ใบมีปริมาตร 250 มล. เติมน้ำจนเต็มขอบแต่ไม่มีสไลด์ บรรจุน้ำตาลทรายได้ 200 กรัม

ฉันจำได้แม่นเลยว่าต้องใช้น้ำตาล 2 ถ้วยตวงสำหรับทำแยมเบอร์รี่เปรี้ยว และน้ำผึ้งก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันเลยเติมน้ำตาลอีก 400 กรัมลงไปในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมของฉันใช้น้ำ 4 ลิตร และน้ำตาล 6 ถ้วยตวง (1:1.50) ถึงจะหวานเกินไปก็เจือจางด้วยน้ำได้

ฉันค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่บรรจุผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิดขวดเพื่อให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ห่อผลไม้แช่อิ่มด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น แล้ววางพักไว้ให้เย็น

นี่คือผลไม้รวมสายน้ำผึ้งที่ฉันทำ

และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมสตรอเบอร์รี่แล้ว มันกำลังสุกแล้ว!