เห็ดดองเป็นไฮไลท์บนโต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง หรือแม้แต่การทานอาหารเย็นกับครอบครัว ฉันไม่ได้ซื้อเห็ดดองในร้านมานานแล้ว เหตุผลก็ง่ายๆ คือเห็ดดองที่ซื้อตามร้านมันเปรี้ยวเกินไป! ฉันไม่รู้ว่าทำไมผู้ผลิตถึงใส่น้ำส้มสายชูเยอะขนาดนั้น แต่เห็ดพวกนี้กินไม่ได้ มันทำลายรสชาติของสลัด
หลายคนอาจจะบอกว่าการแปรรูปเห็ดกระป๋องเองไม่คุ้มค่าเท่าไหร่ แต่ฉันไม่เห็นด้วย จริงอยู่ เห็ดตามร้านไม่ได้ถูกมาก แต่คุณสามารถซื้อแบบขายส่งได้ในราคาที่สมเหตุสมผลมาก ถูกกว่าเกือบครึ่งเลย
จากสูตรเห็ดแชมปิญองมากมาย ฉันเลือกสูตรหนึ่งค่ะ เห็ดไม่เปรี้ยว และส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลก็ลงตัวพอดี! ฉันเลยยินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ!
ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
- น้ำส้มสายชู – ประมาณ 80-100 กรัม (ตามชอบ)
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ฯลฯ ลงไปได้ แต่เราชอบรสชาติธรรมชาติของเห็ดมากกว่า ขอชี้แจงก่อนว่าเกลือในร้านของเรามีระดับความเค็มที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าลืมชิมน้ำเกลือและเติมน้ำเพิ่ม หรือในทางกลับกันก็เติมน้ำเปล่าถ้าจำเป็น
เกณฑ์หลักสำหรับน้ำเกลือคือต้องมีความเค็มมากกว่าหลังจากเปิดขวดในฤดูหนาวเล็กน้อย
งานนี้ง่ายมาก:
- อันดับแรก ฉันซื้อเห็ดมาสามกล่อง ระวังอย่าให้เห็ดเหี่ยวนะ
- ฉันเทมันลงในชามใบใหญ่ มีข้อแม้ตรงนี้ด้วย: ทำทีละน้อยๆ และระมัดระวังมาก เพราะเห็ดแชมปิญองบอบบางและแตกง่าย
- ฉันใส่น้ำลงในเห็ดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที วิธีนี้จะช่วยให้สิ่งสกปรกบนเปลือกเห็ดซึมออกมา และแมลงก็จะคลานออกมา
- ฉันย้ายเห็ดไปใส่ภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง ตัดปลายก้านและส่วนที่ไม่เหมาะสมออก ถ้าจำเป็นก็ตัดเปลือกออกด้วย
- ฉันใส่มันลงในกระทะ
- ฉันเติมน้ำลงไปแล้วต้มให้เดือด ตอนแรกน้ำจะเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นก็เข้มขึ้นเรื่อยๆ
- ผลที่ได้คือของเหลวสีน้ำตาลเข้มแบบนี้ ใช่ ต้มประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้
- เราระบายน้ำนี้ออกแล้วเติมน้ำสะอาดใหม่ลงในเห็ด
- ตอนนี้ต้มต่ออีก 10 นาที โดยใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พอใส่ลงไป น้ำจะเริ่มเดือดปุดๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
- เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ฉันใช้ตัวนี้ - มีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
- ฉันหยิบเห็ดออกมาด้วยช้อนพลาสติกแบบมีรู (จะสะดวกถ้ากดลงไปเพื่อไม่ให้เห็ดร่วงออกมา แต่จะตกลงไปในขวดเท่านั้น) การบรรจุขวดโหล
- ฉันต้มน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูอีก 5 นาที รีบเทใส่ภาชนะแล้วปิดผนึก
- ผมพลิกกลับด้านแล้วหุ้มฉนวน – ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน
- นี่คือของเหลวใสๆที่ออกมา
เห็ดหอมอร่อย ราคาสมเหตุสมผล มั่นใจในรสชาติและคุณภาพ!