วันจันทร์ฝนตกตลอดทั้งวัน ข้างนอกชื้นและเย็น-
เราตัดสินใจเลื่อนการเดินทางไปเดชาหลังเลิกงานและเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วันอาทิตย์ เราเก็บพริกและมะเขือเทศหนึ่งถัง และตัดดอกกะหล่ำที่เหลือทิ้ง ถ้าปล่อยทิ้งไว้ในสวน ดอกกะหล่ำจะบาน เราจะแช่แข็งไว้กินในฤดูหนาว
เราตัดสินใจทำเลโชกับมะเขือเทศดองสักสองสามขวด เราทำเลโชทุกปี ปีที่แล้วเราเก็บเกี่ยวพริกได้มากทั้งในเรือนกระจกและนอกบ้าน เลยทำเลโชไว้หลายขวด เหลือไว้เก้าขวด แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว แต่เราจะเอาไปทำอะไรกับพริกล่ะ?
ฉันทำเลโชโดยใช้สูตรเก่า ฉันมีสมุดบันทึกสูตรแยมฤดูหนาวสูตรแรกๆ ที่ฉันทำเองโดยไม่มีแม่ให้ครอบครัว
มันพังหมดแล้ว แน่นอนว่าฉันคัดลอกสูตรอาหารทั้งหมดลงในสมุดบันทึกอีกเล่ม แต่ฉันจะไม่ทิ้งเล่มนี้ไป มันเป็นสิ่งที่มีค่าสำหรับฉัน เหมือนเป็นความทรงจำ
สูตรเลโชนี้ถูกใจทุกคนในครอบครัว อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว สูตรนี้ง่ายมาก ไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดพริกไทย เพียงแค่เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึก แล้วห่อด้วยผ้าห่ม
ฉันพยายามไม่ทำอาหารที่ต้องฆ่าเชื้อ ฉันไม่ชอบยุ่งกับหม้อและกระทะ มันง่ายกว่ามากที่จะเทน้ำหมักที่เดือดลงบนส่วนผสมแล้วม้วนเข้าด้วยกัน
ส่วนผสมที่ต้องใช้ในการทำเลโช ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวก สมุนไพรสด 1 กำมือ กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
ขั้นแรกคุณต้องบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศ 6 แก้ว
คุณสามารถกรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงได้ แต่ฉันไม่เคยกรอง ฉันชอบแบบที่มีเมล็ดมะเขือเทศอยู่ในส่วนผสม
เทน้ำผลไม้ลงในหม้อใบใหญ่แล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยหั่นบางๆ
ฉันไม่ได้ชั่งพริกนะ ฉันมีถังพริกขนาด 10 ลิตร หม้อจะเต็มถึงขอบถังเลย ต้องปิดฝาไว้
ต้มส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 15-20 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไป - ฉันมีผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา 1 กิ่ง และน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
เทเลโชลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ
ทำได้ 6 ขวด