ฉันกับสามีชอบพริกดองมาก โดยเฉพาะพริกที่เผ็ดมากเป็นพิเศษ เราจึงเก็บพริกดองไว้เยอะๆ ไว้กินหน้าหนาว (ยังไม่รวมอะจิการสเผ็ดและมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนด้วย คุณสามารถหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้ในเว็บไซต์ของเราในหมวด "World of Preserves" รวมถึงสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่หลากหลาย)
น่าเสียดายที่ทั้งสองอย่างมีความเป็นกรดสูง เราจึงไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชูเท่าไหร่ เราจึงตัดสินใจค้นหาทางออนไลน์เพื่อดูว่ามีวิธีถนอมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูบ้างไหม และใช่เลย! เราเจอวิธีนั้นแล้ว แต่ความสุขของเราอยู่ได้แค่สองสามวันเท่านั้น
เราทำตามสูตรจากอินเทอร์เน็ตทีละขั้นตอน:
- เราล้างขวดและฆ่าเชื้อรวมทั้งฝาปิดด้วย
- ล้างพริกแล้ว
- ตัดก้านออก
- พวกมันถูกสับ (ฉันทำแบบนี้หลายวิธีและแม้กระทั่งทั้งชิ้น เพราะฉันบรรจุกระป๋องทั้งแบบใส่และไม่มีน้ำส้มสายชู (ตามสัดส่วนของฉันเอง))
- จากนั้นเราก็ต้มน้ำ เทน้ำลงบนพริก สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง แล้วเทน้ำลงไปอีกครั้ง สังเกตว่าฉันทำแบบนี้สองครั้งโดยไม่ใส่น้ำเกลือ (เผื่อไว้) แต่สูตรนี้ใช้น้ำเกลือแค่ครั้งเดียว
- จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือและน้ำตาลมาตรฐาน เทลงในขวดแล้วปิดผนึก
- พวกเขาเอามันคว่ำไว้ใต้ “เสื้อขนสัตว์”
ฉันติดป้ายชื่อขวดพริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูไว้โดยเฉพาะ ในการทำสิ่งนี้ ฉันต้องใช้กรรไกร เทป ปากกา และกระดาษตัดเป็นเส้น ฉันเขียนว่า "ไม่มีน้ำส้มสายชู" ไว้บนแต่ละเส้น
หลังจากนั้น ฉันก็คลี่เทปออก แล้ววางกระดาษเป็นแถบๆ ห่างๆ กัน แล้วฉันก็ตัดมันออก แล้วฉันก็เอามันไปติดบนขวดโหลหรือฝา ผลออกมาเป็นแบบนี้
ผลลัพธ์: หลังจากผ่านไป 2-4 วัน (ไม่ทราบว่าขวดไหนบวมขึ้นเรื่อยๆ) ฉันสังเกตเห็นดังนี้:
ฉันต้องเปิดขวดทั้งหมดและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน แต่คราวนี้ใช้น้ำส้มสายชู
