ผลเบอร์รี่ที่แปลกตา - ผลดรูป

สองสามปีก่อน ระหว่างที่เดินผ่านป่า ฉันเจอเบอร์รี่แสนสวยลูกนี้ บอกตรงๆ ว่านึกไม่ออกเลยว่ามันคืออะไร เพราะใบดูเหมือนราสเบอร์รี่เป๊ะเลย แต่จริงๆ แล้วเบอร์รี่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ต่อมาฉันก็หาข้อมูลเกี่ยวกับพุ่มไม้นี้เจอ แล้วก็ตัดสินใจย้ายปลูกไปปลูกที่บ้านฉันบ้าง คลาวด์เบอร์รี่หยั่งรากได้ง่าย รอดพ้นจากฤดูหนาวมาได้อย่างดี และเมื่อปลายเดือนกรกฎาคมปีถัดมา ฉันก็เก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างสวยงาม

คลาวด์เบอร์รี่มีลักษณะอย่างไร?

พืชชนิดนี้จัดอยู่ในสกุล Rubus หรือวงศ์ราสเบอร์รี่ และจัดเป็นพืชน้ำผึ้ง มักเจริญเติบโตในสภาพอากาศเย็น โดยเฉพาะในป่าสน ดังนั้น เมื่อปลูก ฉันจึงใส่เข็มสนลงไปในหลุมสักสองสามต้นและใช้เป็นวัสดุคลุมดิน

อนึ่ง ในไซบีเรีย เบอร์รี่ชนิดนี้ถูกเรียกว่า "ทับทิมเย็น" เพราะองค์ประกอบสีแดงสดจะรวมกันเป็นช่อเดียว แต่ในกรณีของผม เบอร์รี่ส่วนใหญ่จะเติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มละสองหรือสามลูก ผมคิดว่าเป็นเพราะต้นยังอายุน้อยมาก

ลักษณะอื่นๆของพืช:

• ผลเบอร์รี่มี 4 ปล้อง มีขนาดเล็ก แต่เมล็ดถือว่าค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับคุณสมบัติ
• ความยาวของลำต้นยาวได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง ในขณะที่ความสูงของพุ่มไม้เพียง 20-30 ซม. (ลำต้นจะนอนอยู่บนพื้นและหยั่งรากที่นั่นในฤดูใบไม้ร่วง)
• ใบมีลักษณะเหมือนใบราสเบอร์รี่ คือ มีใบหยาบเป็น 3 ใบ มีเส้นใบแข็งและมีก้านใบยาว
• ดอกไม้สีขาวนวลขนาดเล็กจะบานประมาณกลางเดือนพฤษภาคม ก้านดอกเป็นรูปร่ม
• ผลแรกมีสีส้มแดง ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีแดงสด มีลักษณะเป็นแก้ว (ดูสวยงามและน่ารับประทาน) ผลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ชุ่มฉ่ำมาก อนึ่ง ไก่ป่าเฮเซลชอบกินใบของมันมาก และสามารถนำใบไปเลี้ยงวัวได้

นำไปใช้ที่ไหน?

คุณสามารถทำน้ำเชื่อม ซอส เครื่องดื่ม และแม้แต่น้ำส้มสายชูจากคลาวด์เบอร์รี่ได้ ส่วนตัวฉันทำแยมและน้ำผลไม้เอง และตากแห้งเบอร์รี่บางส่วนด้วย ข้อเสียอย่างเดียวคือความเป็นกรดของเบอร์รี่ ดังนั้นฉันจึงต้องใช้อัตราส่วนน้ำตาลต่อผลไม้เป็น 2:1

ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถเก็บใบไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้เช่นกัน เพียงแค่ตากแห้งแล้วนำมาต้ม ใบเหล่านี้ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร;
• เนื้องอก;
• ไมเกรน;
• เพื่อบรรเทาอาการปวด;
• โรคเกาต์;
• ปัญหาข้อต่อ;
• ป้องกันรังแคและเสริมสร้างรากผมให้แข็งแรง;
• ยาระงับประสาท

หากคุณกินผลเบอร์รี่เหล่านี้ จะแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีข้อห้ามใช้อะไรบ้างไหม?

ปรากฏว่าคลาวด์เบอร์รี่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง เนื่องจากเบอร์รี่มีสารที่ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ข้อบ่งใช้อื่นๆ ได้แก่:

• เส้นเลือดขอดและหลอดเลือดดำอักเสบ;
• โรคเบาหวาน;
• วัยเด็ก;
• การตั้งครรภ์และการให้นมบุตร

หากคุณแพ้เบอร์รี่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานเช่นกัน

เตรียมและเก็บรักษาอย่างไร?

เบอร์รี่สามารถเก็บได้ทั้งแบบกระป๋อง ตากแห้ง หรือแช่แข็ง ส่วนใบและรากจะตากแห้งเท่านั้น ข้อควรระวังคือเบอร์รี่มีน้ำมาก ดังนั้นควรใช้เตาอบในการอบ (ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-55 องศาเซลเซียส หากสูงกว่านั้นเบอร์รี่จะสุกแทนที่จะแห้ง) ตอนแรกฉันตากแดด แต่ใช้เวลานานเกินไป ฝนยังตกหนัก ทำให้ความชื้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้เบอร์รี่เปียกชื้นกว่าเดิม

เมื่อฉันเก็บเกี่ยวส่วนต่างๆ ของพุ่มไม้:

• ผลเบอร์รี่ - หลังจากสุกเต็มที่แล้ว;
• ราก - ต้นเดือนกันยายน;
• ใบ - เมื่อต้นไม้กำลังออกดอก

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง – สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

นอกจากแยม (สูตรนี้เป็นมาตรฐาน แต่สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม ฉันเพิ่มน้ำตาล 2 กิโลกรัม) ฉันยังเตรียมอาหารอื่นๆ อีกด้วย:

• ซอส. เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเบเกอรี่ ซอสที่ได้มีรสชาติเผ็ดและหวาน ฉันใช้คลาวด์เบอร์รี่สองถ้วย (250 มล.) ลิงกอนเบอร์รี่ครึ่งถ้วย และน้ำตาลทรายหนึ่งถ้วย วิธีทำมีดังนี้:
  • ฉันเทเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้ว
  • ฉันต้มมันจนข้น
  • ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มกานพลูและผักชีเล็กน้อย
  • ฉันคนมันตลอดเวลาเพราะเมื่อส่วนผสมข้นขึ้น มันจะติดที่ก้น
  • ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาแก้วแล้วม้วนตามวิธีคลาสสิก
• ควาส เราทำจากทั้งคลาวด์เบอร์รี่สดและเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ในสองกรณีหลัง คุณต้องลวกเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดก่อน (เบอร์รี่แห้งควรแช่ในน้ำเดือดประมาณสองชั่วโมง) วิธีเตรียม:
  • สำหรับผลเบอร์รี่ 550-600 กรัม ฉันใช้น้ำตาล 100 กรัมแล้วผสมในกระทะ
  • ฉันเติมน้ำอุ่นลงไป 3 ลิตร
  • ฉันวางมันลงบนไฟแล้วเคี่ยวจนกระทั่งมันเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย
  • จากนั้นส่วนผสมจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
  • ฉันใส่ยีสต์แห้ง 1 ซอง และน้ำตาลทรายอีก 100 กรัม
  • ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่นและมืด
  • หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน ฉันกรองน้ำ kvass แล้วปล่อยให้เย็นลง
• อาหารว่างที่อร่อยที่สุด ฉันทำไว้ทานในเทศกาลวันหยุดค่ะ ฉันใช้เบอร์รี่สด แช่แข็ง หรือแบบกระป๋อง (ฉันถนอมอาหารแบบคอมโพต—ใช้น้ำตาลแค่ 50 กรัมต่อขวด 3 ลิตร) วิธีทำ:
  • ขั้นตอนแรก ฉันหั่นสับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
  • ฉันขูดชีสแปรรูป 2 ชนิดและกระเทียม 2 กลีบ
  • ฉันผสมทุกอย่าง;
  • ฉันบดแครกเกอร์รสเค็มเบาๆ (ประมาณ 200 กรัม) แล้วใส่ลงในส่วนผสม
  • ฉันเติมส่วนผสมด้วยครีมเนยธรรมดา
  • วางบนจานแบนที่มีลักษณะเป็นรูปกรวย
  • ฉันปิดทับด้วยผลไม้ที่มีเมล็ดแข็งด้านบน
• ไวน์. ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า:
  • ฉันใช้ทั้งน้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ
  • ฉันเติมน้ำอุ่นจัด 700 มล.
  • ฉันใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาด 5 ลิตร
  • ฉันปิดคอด้วยผ้าก็อซแล้วทิ้งไว้ 4-5 วันในที่มืดและอบอุ่น
  • ฉันผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลอีก 200 กรัม และปล่อยให้หมักอีก 1 สัปดาห์
  • จากนั้นฉันก็กรองมันออกแล้วสวมถุงมือยางธรรมดาบนขวด
  • ฉันเจาะรูด้วยเข็ม
  • ควรสูบลมถุงมือ และเมื่อปล่อยลมออกแล้ว ฉันกรองเครื่องดื่มอีกครั้งและวางไว้ที่เย็นประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง นี่จะเป็นไวน์ที่ยังอ่อน แต่จะดีกว่าหากปล่อยให้บ่มนานสามเดือน

ฉันใช้เบอร์รี่พวกนี้แบบนั้นเลยค่ะ จริงๆ แล้วเราทุกคนชอบมันมาก น่าเสียดายที่มันกินแล้วไม่อร่อยถ้าไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพราะความเป็นกรด ฉันยังใช้ทุกส่วนของมันทำยาได้ด้วย