ปีนี้แตงโมโตใหญ่มาก แต่เนื่องจากฤดูร้อนนี้แดดน้อย แตงโมเลยจืดชืดไปหมด แตงโมเยอะมากจนพอเลี้ยงไก่ เป็ด และอื่นๆ ได้ ตอนนั้นฉันนึกขึ้นได้ว่าเคยทำแยมแตงโมเมื่อหลายปีก่อน เลยอยากแบ่งปันสูตรเด็ดที่อร่อยและได้ผลจริงมาฝาก:
- ฉันหั่นแตงโมเป็นแว่นๆ
- ฉันขูดส่วนสีเขียวออกไปเป็นชั้นบางๆ
- หั่นเป็นลูกเต๋า
- ฉันยังสับเนื้อที่เหลือออกด้วย (แตงโมมีแต่น้ำตาลในแกนซึ่งเป็นสิ่งที่เรากิน)
- เธอวางมันลงในอ่างขนาดใหญ่
- ฉันโรยด้วยน้ำตาล (ฉันมักจะโรยด้วยตา)
- ผสมผสานกันอย่างระมัดระวัง
- ฉันทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จริงๆ แล้วหลายสูตรแนะนำให้เติมน้ำลงไป แต่ฉันคิดว่ามันไม่สมเหตุสมผล เพราะแตงโมมีน้ำเยอะเกินไปแล้ว
- ฉันวางมันลงบนไฟแล้วก็มีน้ำออกมาเพิ่มมากขึ้น
- หลังจากต้มเสร็จแล้ว ฉันต้มมันนานถึง 20-25 นาที (10 นาที ซึ่งปกติจะระบุไว้ในอินเทอร์เน็ตนั้น ไม่เพียงพอ เพราะไม่มีเวลาพอที่จะให้ความร้อนกับส่วนสีขาวแข็งของเปลือกทั้งหมดได้อย่างทั่วถึง)
- หลังจากเย็นลงแล้ว ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
- ฉันเทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และคว่ำลง จากนั้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ ฉันจึงทำอีกครึ่งหนึ่งด้วยรสส้มและเลมอน รสชาติเป็นเอกลักษณ์จริงๆ! ฉันจะแสดงวิธีทำที่ถูกต้องให้คุณดู:
- ต้มส้มสักสองสามลูก ต้มประมาณ 10 นาที ปริมาณนี้พอสำหรับแตงโม 3-4 กิโลกรัม
- ปล่อยให้เย็นลง
- เราปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกในเวลาเดียวกัน
- ตัดเป็นชิ้นแบบสุ่ม
- โยนมันลงในเครื่องตัดผัก (ฉันมีแบบ “Lightning”)
- หั่นมะนาวครึ่งลูก
- เราก็ใส่เครื่องปั่นไปด้วย
- บดทุกอย่างให้ละเอียด
- เทส่วนผสมลงในแตงโมในระหว่างการต้มครั้งที่สอง
- จากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐานเดิม
แยมแตงโมของฉันออกมาเป็นสองสี ชิ้นที่สีอ่อนกว่าคือเปลือก ส่วนชิ้นสีแดงคือเนื้อ ตรงกันข้ามกับคำกล่าวอ้างมากมายที่ฉันอ่านเจอในเว็บไซต์ต่างๆ (จากคนที่อ้างว่าทำแยมจากเนื้อ) เนื้อแตงโมไม่ได้แตกเป็นชิ้นๆ เลย แต่ยังคงแข็งเป็นก้อนคาราเมลอยู่
นี่คือความสวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้นไม่มีน้ำ อีกอย่าง สามารถนำแตงโมไปตากแห้งแล้วนำไปทำเป็นผลไม้เชื่อมรสแตงโม-มะนาว-ส้มได้ ทานให้อร่อยนะคะ! อีกอย่าง แตงโมสีเหลืองก็ทำแยมอร่อยๆ ได้เช่นกัน
