ปีนี้ฉันมีแตงกวาลูกใหญ่เหลืออยู่บ้าง—แต่ไม่รู้จะเอาไปทำอะไร! พอคิดดูอีกที ฉันก็นึกขึ้นได้ว่าเมื่อไม่กี่ปีก่อนฉันเคยเอาแตงกวากระป๋องมาทำเป็นสลัด พอหน้าหนาวก็แกะแตงกวาออกมาเสิร์ฟ! นี่คือแตงกวาลูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ (และนี่คือแตงกวาในถังขนาด 5 ลิตร):
ฉันตัดพวกมันเป็นวงแหวนแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่โดยตรง:
ระหว่างนั้น ฉันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล (อย่าตกใจกับผนัง ฉันทำได้เสมอในครัวช่วงฤดูร้อนเพื่อให้บ้านเย็นสบาย)
ฉันปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ถั่วลันเตาออลสไปซ์ และพริกขี้หนูสับละเอียดลงไปด้วย
สำหรับอัตราส่วนเกลือและน้ำตาล ฉันทำสลัดแบบ "ดูด้วยตา" หลักการคือ ใส่เกลือลงไป แล้วลองชิมหลังจาก 5 นาที เพื่อดูว่าใส่น้อยเกินไปหรือเปล่า สำหรับกระเทียม ให้ใช้กระเทียมปอกเปลือกประมาณ 300 กรัม ต่อแตงกวา 3 กิโลกรัม หรืออัตราส่วน 1:10 ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
อ้อ มีสูตรสลัดแบบใส่หัวหอมแบบนี้ขายออนไลน์เยอะแยะเลย ฉันไม่แนะนำให้ทำอย่างยิ่ง เพราะมันจะมีรสชาติติดปากที่ไม่พึงประสงค์ อย่างน้อยครอบครัว (และเพื่อนๆ) ของฉันก็ไม่ได้กิน เราต้องทิ้งขวดโหลทั้งหกใบไป นั่นมันเมื่อสองสามปีก่อน
ระหว่างนี้ แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เหมาะสมภายใต้อิทธิพลของเกลือและน้ำตาล วางบนไฟ:
เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัม ฉันใช้น้ำประมาณ 100 มล. (อย่าใช้มากกว่านี้ เพราะจะเปรี้ยวเกินไป เพราะแตงกวาหั่นแล้วและปริมาตรลดลง) แล้วแบ่งใส่ขวด สลัดที่ได้มีดังนี้:
