ฉันเพิ่งเข้าใจและเห็นคุณค่าและประโยชน์ของฟักทองเมื่อไม่นานมานี้เอง ก่อนหน้านั้นฉันไม่เข้าใจเลยว่าทำไมพ่อแม่ถึงพยายามเก็บรักษาฟักทองไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทั้งที่มันไร้รสชาติ แถมยังเหมาะที่จะเลี้ยงสัตว์เท่านั้น ฉันคิดผิดถนัด!
แม่ของฉันมักจะต้มชิ้นส้มในน้ำตาล ส่วนยายก็ทำโจ๊กข้าวหรือโจ๊กข้าวฟ่างจากฟักทอง ทุกคนกินกันเกลี้ยง ส่วนฉันก็แค่ทำหน้าบูดบึ้งอยู่ข้างสนาม หลังจากแต่งงาน ฉันก็ลองทำเมนูฟักทองเอง เพราะอินเทอร์เน็ตมีซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่ของหวานมากมาย! นักเขียนหลายคนบอกว่า "ถ้าไม่กินฟักทอง แสดงว่าไม่รู้วิธีปรุง!"
ทุกวันนี้ ฤดูกาลไหนๆ ก็ผ่านไปโดยไม่เก็บเกี่ยวราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงนี้เลย ตอนนี้มันกลายเป็นผลไม้โปรดของเราไปแล้ว เราปลูกพันธุ์คาวสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง ส่วนของหวาน เราใช้พันธุ์ที่มีน้ำตาลสูง พันธุ์เหล่านี้สามารถรับประทานดิบๆ ได้!
ฟักทองสดเป็นแหล่งสะสมวิตามินความงาม (เอและอี) แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง และสารอาหารรองอื่นๆ การรับประทานฟักทองสดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขับน้ำดี ส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม การรับประทานฟักทองสดมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดและอาการท้องเสียอื่นๆ ได้
เราไม่ได้จัดสรรพื้นที่พิเศษไว้สำหรับปลูกฟักทองสำหรับรับประทาน แต่ฟักทองจะเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ที่จำกัด เราปลูกฟักทองใกล้กองมูลสัตว์ ใกล้และรอบๆ หลุมปุ๋ยหมัก และในดินที่มีวัชพืชขึ้นอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันต้นกล้าจากวัชพืชในระยะแรก เมื่อต้นกล้าตั้งตัวได้แล้ว ฟักทองก็จะดูแลตัวเอง ป้องกันไม่ให้วัชพืชขึ้นรก
เราปลูกฟักทองสำหรับปศุสัตว์ในไร่นาและในดินที่เสริมสารอาหาร โดยเน้นพันธุ์ที่มีเปลือกหนาเพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น ในช่วงที่พืชเจริญเติบโตเต็มที่ พืชจะปลูกง่ายและทนต่อความแห้งแล้ง แม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ผลผลิตจะน้อยลงแต่ก็ยังคงมีอยู่!
เวลาหั่นผัก ให้เอาเมล็ดออก ล้างและผึ่งให้แห้งก็พร้อมรับประทาน เมล็ดอบก็อร่อย สามารถรับประทานแบบดิบได้เพื่อป้องกันพยาธิและปรสิตในลำไส้อื่นๆ
เราเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ขั้นแรก เราจะกองฟักทองเป็นกองๆ แล้วคัดแยกฟักทองที่แข็งแรงออกจากฟักทองที่ไม่เสียหาย เราจะย้ายฟักทองที่ดีที่สุดไปยังห้องใต้ดิน จัดเรียงบนชั้นวางและแท่นไม้เพื่อไม่ให้ฟักทองสัมผัสกัน เราตรวจสอบฟักทองแต่ละลูกเป็นระยะๆ เพื่อตรวจสอบอย่างละเอียดว่าเน่าเสียหรือไม่ และเราจะนำฟักทองที่เสียหายออกทันทีเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของผักชนิดอื่นๆ
ถ้ายังไม่เคยลองฟักทอง อย่ารอช้า! ทาเนยครึ่งลูก ราดน้ำผึ้ง แล้วนำเข้าเตาอบ สูตรง่ายๆ นี้ทำเป็นขนมอร่อยๆ ได้เลยนะ!