ปีนี้ฉันทำแยมผลไม้กระป๋องเยอะมากจนขวดหมด หาซื้อขวดใหม่ในหมู่บ้านไม่ได้เลย แถมขวดพวกนี้ยังเป็นขวดสุดท้ายของฉันด้วย โชคดีที่ฉันมีมะเขือเทศเหลืออยู่ในสวนบ้าง ทั้งมะเขือเทศลูกพลัมและมะเขือเทศสีชมพูอีกสองสามลูก บางลูกไม่เหมาะกับการนำไปทำแยมผลไม้กระป๋องแล้ว พวกมันเลยทำได้แค่มะเขือเทศลูกโตเท่านั้น
เหลือขวดขนาด 3 ลิตรแค่หกขวดเอง แต่มะเขือเทศยังมีอีกเยอะ ฉันเลยตัดสินใจจะเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำมะเขือเทศ ก่อนหน้านี้ฉันเก็บมะเขือเทศไว้ในซอสมะเขือเทศ แต่ตอนนี้ฉันเก็บมะเขือเทศไว้กินหน้าหนาวไปเยอะแล้ว แต่คงไม่มีใครปฏิเสธน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวหรอก
ก่อนอื่นฉันล้างและแยกผัก ฉันตัดผักที่เสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
ฉันใส่ไว้ในเครื่องปั่น-เครื่องตัดผัก (วิธีนี้ดีกว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้มาก เพราะตาข่ายในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะอุดตันบ่อยมาก และต้องถอดออกจากเครื่องบ่อยครั้ง)
บด:
นี่คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ที่เกิดขึ้น:
ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเคี่ยวจนสุก ฉันตักฟองออก
ระหว่างนั้น ฉันได้เตรียมมะเขือเทศทั้งลูก โดยฉันใส่มะเขือเทศรวมกับใบฮอร์สแรดิช ผักชีลาว กระเทียม และพริกขี้หนูในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ฉันเทน้ำมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศแล้วสะเด็ดน้ำออก หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็ทำแบบเดิมอีกครั้ง และครั้งที่สาม ฉันเทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนมันขึ้นมา
สัดส่วนสำหรับขวด 1 ใบขนาด 3 ลิตร คือ น้ำตาลและเกลืออย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก – ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา (ฉันใส่ลงในขวดโดยตรงในระหว่างการเติมครั้งสุดท้าย)
วิธีนี้ทำให้ฉันประหยัดกระป๋องได้ และในฤดูหนาว ฉันสามารถกินมะเขือเทศและดื่มน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยได้ในเวลาเดียวกัน!