เราเก็บราสเบอร์รี่แล้วทำแยมเพื่อสุขภาพทันที

หลังจากทำงานที่เดชา เราก็เก็บผลเบอร์รี่ต่างๆ นิดหน่อย

เราเก็บราสเบอร์รี่ทุกเย็น ปีนี้ราสเบอร์รี่จะแช่แข็ง เหลือเพียงพุ่มที่ยังมีชีวิตอยู่เพียงไม่กี่พุ่ม เราพยายามเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ที่แข็งแรงเหล่านี้ทั้งหมด ประมาณ 1 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หลังจากเก็บเกี่ยว เราจะแปรรูปทันที แช่แข็งหรือทำแยม และแน่นอนว่าต้องรับประทาน

การแช่แข็งราสเบอร์รี่

ฉันแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดในภาชนะโดยไม่ใส่น้ำตาล และเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่ที่ฉันบดในเครื่องปั่น

ลูกเกดดำสุกแล้ว แม้จะสุกเกินไปก็ตาม ฉันจะทำแยม ลูกเกดที่เก็บมาก่อนหน้านี้จะแช่แข็งไว้ ​​บดกับน้ำตาล อีกต้นหนึ่งมีผลเบอร์รี่เต็มไปหมด แต่ทั้งเราและเด็กๆ ไม่มีเวลาเก็บเลย

เชอร์รี่ก็กำลังสุกเช่นกัน ฉันใช้เชอร์รี่ที่เก็บมาวันนี้ทำแยม และวางแผนจะทำคอมโพตทีหลัง ฉันแช่แข็งเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้วด้วย ฉันใช้เวลาครึ่งเย็นเอาเมล็ดออก

เราเก็บลูกเกดแดงมาด้วย หลานชายชอบมากเลยยกให้หลานไป ส่วนลูกเกดแดงก็อยากใส่ลงไปในแตงกวาบ้าง เจอสูตรแตงกวาลูกเกดแดงในเน็ต เดี๋ยวจะลองทำดูบ้าง แต่จะไม่ทำอะไรกับลูกเกดแดงเลย ไม่ชอบแยม แล้วก็ไม่อยากยุ่งกับเยลลี่ด้วย เหลือลูกเกดแช่แข็งไว้จากปีที่แล้ว ลูกเกดแดงปีนี้ให้ผลผลิตดีเลย ให้เด็กๆ เก็บไปแช่แข็งกินเองดีกว่า

สูตรแยมราสเบอร์รี่

พอกลับจากเดชา ฉันเอาเบอร์รี่ทั้งหมดใส่ตู้เย็น ยกเว้นราสเบอร์รี่ ฉันจะทำตอนเช้า ชั่งน้ำหนักราสเบอร์รี่แล้วโรยน้ำตาลลงไป

ฉันเก็บมันเอง ผลเบอร์รี่แห้งและสะอาด ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ล้างมัน

หลังจากนั้นไม่นาน ฉันค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปวางบนเตา ต้มให้เดือด ตักฟองออก เคี่ยวประมาณห้านาที แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้เบอร์รี่อุ่นทั่วถึงและซึมซับน้ำเชื่อม

ตอนเช้าฉันต้มแยมอีกครั้งและเติมกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย ฉันอยากป้องกันไม่ให้เบอร์รี่เดือดล้น

ฉันจำแยมเบอร์รี่ทั้งลูกของแม่ได้เสมอ แต่ฉันคิดว่าราสเบอร์รี่นี่แหละที่เด็ด ราสเบอร์รี่ของเราผลยาว สีชมพูเข้ม และฉ่ำน้ำมาก แถมฝนตกทุกวัน ราสเบอร์รี่จึงดูดซับความชื้นได้ดี แต่ที่คาซัคสถาน เรามีราสเบอร์รี่พันธุ์อื่น ทรงกลม สีชมพูอ่อน เนื้อแน่นและแห้ง ซึ่งที่นั่นฝนตกไม่บ่อยนัก แม่ฉันมักจะทำแยมนาน ๆ แต่ไม่เคยเดือดล้น

ฉันต้มแยมทั้งหมดในหลายขั้นตอน: นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที พักไว้ให้เย็น แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมมีความข้นและหนืด แต่ไม่สุกเกินไป เพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสชาติของผลเบอร์รี่ และไม่ใช่มีน้ำตาลไหม้

ฉันไม่ชอบแยมเหลวๆ เลยใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 สำหรับเบอร์รี่หวาน ส่วนเบอร์รี่เปรี้ยวฉันใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม หรือ 1,200 กรัม ต่อเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ฉันจะชิมเสมอ ถ้าเปรี้ยวเกินไปก็เติมน้ำตาลเพิ่มอีกนิดหน่อย ถ้าน้ำตาลไม่พอ แยมจะเหลวและเปรี้ยวได้ ถ้าน้ำตาลมากเกินไปก็จะตกผลึก แยมของฉันเก็บไว้ในตู้ในโถงทางเดิน และไม่เสีย

ฉันจบลงด้วยแยมราสเบอร์รี่สามขวดพร้อมกับผลเบอร์รี่ทั้งลูก แต่ราสเบอร์รี่ส่วนใหญ่ก็ยังแตกออกจากกัน