ทุกปี เมื่อฟักทองสุก ฉันจะเตรียมขนมอร่อยๆ ที่ทำจากผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพชนิดนี้ - ผลไม้เชื่อม
ทำง่าย อร่อย และมีกลิ่นหอม ผลไม้เชื่อมโฮมเมดจากธรรมชาติเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้สีสันสดใสที่หาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งมักถูกแต่งสี แต่คุณไม่มีทางรู้เลยว่าเป็นผลไม้ที่มาจากอาหารหรือสารเคมี
สูตรผลไม้เชื่อมง่ายมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ฟักทอง 1 กิโลกรัม น้ำตาล 300 กรัม มะนาว 1 ลูก และส้ม 1 ลูก หากไม่มีมะนาวหรือส้ม กรดซิตริกก็ใช้ได้
ฟักทองต้องถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ลงในหม้อใบใหญ่ โรยด้วยน้ำตาล คนด้วยมือ ระวังอย่าให้ฟักทองช้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำฟักทองไหลออกมา ฉันจึงรีบวางฟักทองลงบนเตา เติมน้ำเล็กน้อย
บางสูตรแนะนำให้แช่ฟักทองและน้ำตาลไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำฟักทองไหลออกมา แต่จากประสบการณ์ของฉัน ฟักทองที่แช่ไว้ในน้ำนานเกินไปจะนิ่มและสุกเกินไปเมื่อปรุงสุก
เมื่อฟักทองเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
ระหว่างนี้ให้หั่นมะนาวและส้มเป็นแว่นพร้อมเปลือกและเอาเมล็ดออก
ใส่ลงในกระทะพร้อมกับฟักทอง แล้วคนเบาๆ กรดจากส้มจะช่วยป้องกันไม่ให้ฟักทองสุกเกินไป
ฉันปิดเตาแล้ววางกระทะกับฟักทองไว้บนเตาจนเย็นสนิท ฟักทองยังคงอุ่นอยู่อีกสักพักหนึ่ง ซึมซับน้ำเชื่อมเข้าไป
พอฟักทองเย็นสนิทแล้ว ฉันก็เปิดเตาอีกครั้ง ต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟอีกครั้ง พักให้เย็นลง ฟักทองแช่น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วจะกลายเป็นสีใสๆ ดูน่ารับประทาน
ตอนนี้คุณต้องใส่ผลไม้เชื่อมจากกระทะลงในตะแกรงและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออกหมด
น้ำเชื่อมออกมามีความเข้มข้นสวยงาม สีเหลืองทองเหมือนน้ำผึ้ง มีกลิ่นหอม สามารถเติมลงในชาได้
ฉันวางฟักทองเชื่อมเป็นชิ้นๆ รวมทั้งส้มและมะนาวเป็นชิ้นๆ ไว้บนถาดอบที่คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าเตาอบ
ฉันอุ่นผลไม้เชื่อมที่อุณหภูมิ 70 ปล่อยผลไม้เชื่อมทิ้งไว้สองสามชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หรือนำถาดอบออกจากเตาอบแล้วอบต่อที่อุณหภูมิห้อง โดยพลิกผลไม้เชื่อมเป็นระยะ
คุณสามารถอบผลไม้เชื่อมโดยไม่ต้องใช้เตาอบได้เองที่บ้านของคุณ แต่วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เมื่อผลไม้เชื่อมแห้งสนิทแล้ว มันจะไม่ติดมือ เนื้อผลไม้จะใสและแน่น คุณสามารถโรยน้ำตาลไอซิ่งหรือไม่โรยก็ได้
ฉันยังทำผลไม้เชื่อมอีกชุดหนึ่งด้วย โดยใส่แอปเปิลป่าและอบเชยเล็กน้อยลงไปในฟักทองและส้ม ผลที่ได้ออกมาสีเข้มขึ้น
ฉันใส่ผลไม้เชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานในอุณหภูมิห้องในตู้
แต่เราไม่ได้เก็บผลไม้เชื่อมไว้เป็นเวลานาน เพราะจะถูกกินหมดอย่างรวดเร็ว
ผลไม้เชื่อมออกมาอร่อยมาก!
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร.
ฉันไม่เคยทำฟักทองเชื่อมมาก่อนเลย แต่ชอบไอเดียนี้จัง ปีนี้ฉันจะทำแน่นอน ฉันอ่านโพสต์ของคุณมาสักพักแล้ว เห็นว่าคุณแนะนำให้ใส่เลมอนหรือกรดซิตริกลงไปด้วยเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไป ฉันไม่เคยรู้มาก่อนเลย และไม่เคยเห็นมาก่อน ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ