การหาเห็ดขาน้ำเงินนั้นยากลำบากมาก เพราะพวกมันซ่อนตัวอยู่ในหญ้า แต่เราก็เก็บเห็ดใหญ่ๆ ฉ่ำๆ ได้เยอะทีเดียว นี่คือขนาดของถังที่เราเก็บมาได้:
ฉันทิ้งเห็ดเก่าๆ ทันที เนื่องจากเนื้อเห็ดมีโครงสร้างหลวมมาก
เราชอบเห็ดทุกรูปแบบ เราจึงแช่แข็ง เก็บรักษา และตากแห้งไว้สำหรับฤดูหนาว อ้อ นี่คือรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการแช่แข็งและตากแห้งที่ถูกต้อง ที่นี่ เขียนไว้อย่างละเอียด และที่สำคัญที่สุดคือถูกต้องแม่นยำ ส่วนเห็ดขาน้ำเงินเองก็มีคำอธิบายไว้อย่างละเอียดเช่นกัน ที่นี่. สูตรอาหารในหน้านี้น่าสนใจเหมือนกันค่ะ ลองทำเองแล้วอร่อยมากค่ะ
วันนี้ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรปลาบลูเลกตุ๋นในซอสผสมของฉัน:
- ขั้นแรกฉันแช่เห็ดในถังขนาดใหญ่ประมาณ 30 นาที
- หลังจากล้างจนสะอาดแล้ว ฉันก็ปล่อยให้น้ำไหลออก
- ฉันปล่อยเห็ดขนาดเล็กไว้ตามเดิม แต่ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้น และเห็ดขนาดกลางเป็น 2 ซีก
- จากนั้นฉันใส่มันลงในกระทะ เติมน้ำ และอย่าลืมใส่หัวหอมด้วย (เพื่อควบคุมและสบายใจ)
- ฉันสะเด็ดน้ำเห็ดอีกครั้งในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำได้มากที่สุด ฉันเทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดเบาๆ ฉันผัดหัวหอมสับแยกต่างหาก (แล้วใส่ลงไปในเห็ด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ฉันผัดกับหัวหอม แล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน (ฉันทำเองเสมอ ดังนั้นซอสจึงไม่มีปัญหาเลย เนื้อสัมผัสเนียนลื่นกำลังดี) ฉันใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับลงไปเยอะๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ไม่เกินนี้ อร่อย!
ฉันมักจะเก็บเห็ดไว้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นฉันจึงศึกษาวิธีการจัดเก็บอย่างละเอียดและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง มี บทความซึ่งอธิบายเคล็ดลับต่างๆ ไว้มากมาย ถ้าสนใจก็อย่าลืมลองดูนะคะ! หวังว่าคุณจะลองทำเห็ดด้วย (ไม่สำคัญว่าจะเป็นเห็ดชนิดไหน เห็ดทุกตัวจะนุ่มและอร่อยมากเมื่ออยู่ในซอสนี้)
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ แต่เราชอบรสเห็ดที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด
ปล. ถ้าเห็ดใหญ่ก็หั่นเป็นเส้นๆก็จะออกมาเหมือนเห็ดทั่วไปค่ะ))).