แยมพลัมดำ – เราจะเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาวนี้

เราเคยมีต้นพลัมสีเหลืองเติบโตที่เดชาของเรามานานหลายปีแล้ว

ต้นไม้ต้นนั้นแก่แล้ว ลำต้นแตกร้าว ใบที่ปลายกิ่งม้วนงออยู่ตลอดเวลา ต้นพลัมถูกศัตรูพืชรบกวน แน่นอนว่าเราพยายามรักษาต้นไม้ไว้ เราฉีดพ่นยาฆ่าแมลง ทาสีขาวที่ลำต้น แต่ก็ไม่ได้ผลอะไรเลย วันหนึ่ง ต้นพลัมของเราตายในที่สุด เราเลยถอนมันออก แต่หน่อเล็กๆ งอกออกมา และต้นไม้เล็กต้นหนึ่งก็เจริญเติบโตได้ดี

ลูกพลัมมีสีเหลืองสดใสและหวานมาก ฉันทำแยมแสนอร่อยจากลูกพลัมสีเหลืองอำพัน ซึ่งมีลักษณะเหมือนแยมข้นๆ ผสมน้ำผึ้งเล็กน้อย ฉันไม่ได้ทำแยมพลัมอีกเลยตั้งแต่นั้นมา

แต่ปีนี้ฉันรู้สึกคิดถึงอดีตมากและอยากได้แยมที่เราทำเสมอเมื่อเราอาศัยอยู่ที่คาซัคสถาน นั่นก็คือ แอปริคอต (แอปริคอตแห้ง) พลัมจากลูกพรุน องุ่นคิชมิช และแอปเปิล ซึ่งเรียกว่าลิมอนกา ฉันทำแยมแอปริคอตเสร็จแล้ว-

แล้วสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เราซื้อลูกพลัมดำที่ตลาด แล้วฉันก็ทำแยม ลูกพลัมไม่ได้สุกเกินไปนะ เนื้อแน่น อร่อย และหวานด้วย

ที่นี่ในคาซัคสถาน เราปลูกพลัมชนิดนี้โดยเฉพาะ และแยมที่ทำจากพลัมเหล่านี้มีกลิ่นหอมมาก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ข้น และมีเปลือกม้วนที่ดูอร่อยมาก

สูตรแยมพลัม

ขั้นแรกฉันล้างลูกพลัมด้วยน้ำอุ่นที่ไหลผ่านและเอาเมล็ดออก

ฉันหั่นลูกพลัมเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อก้นลึกกว้าง โรยน้ำตาลลงไป โดยผสมเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม เติมน้ำเล็กน้อย คนเบาๆ แล้วนำไปตั้งบนเตา

ปกติฉันจะโรยน้ำตาลลงบนเบอร์รี่แล้วพักไว้สักพักเพื่อให้น้ำออกมา แต่ครั้งนี้ฉันทำแยมตอนเย็นและอยากจะต้มแยมแล้วเคี่ยวข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมแช่ในน้ำเชื่อม พอแยมเดือด ฉันก็ตักฟองออกแล้วลดไฟลง จริงๆ แล้วฉันควรจะเคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วปิดเตา แต่ดันไปสนใจโทรศัพท์ของพี่ชายเข้าซะได้ เลยลืมเรื่องแยมไปเลย แยมลูกพรุนของฉันเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนั้นแยมก็แข็งตัว ข้น และมีสีลูกพลัมสวยงาม เปลือกก็ม้วนงอ

ฉันเลยตัดสินใจย้ายมันใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึกทันที ปรากฏว่าเหลือขวดโหลอยู่สี่ขวด คือ 0.500 มล. และ 0.620 มล.

อีกไม่กี่วันฉันจะทำแยมราสเบอร์รี่และแยมเชอร์รี่ (ตอนนี้สุกแล้ว)