เชอร์รี่สุกแล้ว – ฉันกำลังทำแยม

เดือนกรกฎาคมกำลังมาถึงอย่างเต็มกำลัง ทุกอย่างกำลังสุกงอม สตรอว์เบอร์รีกำลังเก็บเกี่ยว เชอร์รี่สักหลาด เบอร์รี่เซอร์วิสเบอร์รี ลูกเกดแดงและขาวสุก ลูกเกดดำใกล้สุกแล้ว ลูกเกดฝรั่งกำลังสุก ดอกซากุระกำลังเปลี่ยนเป็นสีแดง และราสเบอร์รี่ก็กำลังสุกงอม ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเก็บอะไรก่อนดี หลังเลิกงาน เราไปที่เดชา และระหว่างที่ฉันกำลังถอนวัชพืชในแปลงกระเทียมและหัวหอม สามีของฉันก็กำลังเก็บเชอร์รี่อยู่

เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ต้นซากุระก็ออกดอกมากมายและมีรังไข่จำนวนมาก

แต่ต้นเดือนมิถุนายนมีน้ำค้างแข็ง ผลเบอร์รี่บางส่วนก็แข็งและร่วงหล่นไป แต่ก็ยังมีผลผลิตเหลืออยู่ เหลือพอให้เราทำแยมกินได้ เด็กๆ ก็สามารถเก็บได้ และนกน้อยก็กินได้เหมือนกัน

เช้านี้ฉันหยิบถังเชอร์รี่ออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มแปรรูป ฉันตัดสินใจทำแยมสักสองสามขวด

สูตรแยมเชอร์รี่สักหลาด

ฉันชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่แล้ว ฉันต้องรู้ว่าฉันต้องการน้ำตาลเท่าไร

ฉันล้างพวกมันด้วยน้ำอุ่นที่ไหลผ่าน แยกพวกมัน และตัดก้านและใบสั้นออก

ฉันโรยด้วยน้ำตาล (ชั้นเบอร์รี่ ชั้นน้ำตาล) : น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แล้วทิ้งไว้สักพัก

เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้ว ต้องคนอย่างระมัดระวัง ฉันวางกระทะบนเตา พอแยมเดือดก็ลดไฟลง ตักฟองออก แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ปิดเตา

แยมควรจะเย็นลง จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5 นาที

แยมออกมาข้นและหวานเหมือนน้ำเชื่อม มีทั้งเบอร์รี่เต็มลูก หอม อร่อย ฉันทำขวดครึ่งลิตรมาสามขวด

ถ้าเบอร์รี่สุกเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงไปเล็กน้อยขณะปรุงได้ ฉันไม่ได้เติมเลย เชอร์รี่ของเราเนื้อแน่น เนื้อแน่น และหวานมาก ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ฉันนิยมใช้ทำแยมเป็นส่วนใหญ่

มีต้นเชอร์รี่สักหลาดหลายต้นเติบโตที่เดชา และผลเชอร์รี่มีรสชาติหลากหลาย ต้นหนึ่งให้ผลเชอร์รี่ฉ่ำน้ำ รสหวาน และมีเปลือกบาง แยมที่ทำจากผลเชอร์รี่เหล่านี้มักจะสุกเกินไปจนต้องเติมน้ำมะนาว ส่วนอีกต้นให้ผลเชอร์รี่ลูกใหญ่ รสหวานอมเปรี้ยว และสุกช้ากว่าต้นอื่นๆ