เตรียมรับฤดูหนาว: แตงกวากรอบช่วยประหยัดเวลา

ปีนี้ฉันต้องจัดการกับการบรรจุกระป๋องเป็นครั้งแรก ก่อนหน้านี้เราอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ปีที่แล้วเราซื้อบ้านเป็นของตัวเอง แล้วทุกอย่างก็เริ่มต้นขึ้น ทั้งการทำสวน ปลูกผัก อะไรพวกนั้น แล้วฉันจะจัดการยังไงถ้าไม่มีการบรรจุกระป๋องล่ะ? ห้องใต้ดินว่างเปล่า แต่ฉันอยากจะเติมโหลสีสันสดใสลงบนชั้นวาง

ฉันกับสามีตัดสินใจว่าจะขาดแตงกวาไม่ได้ในฤดูหนาวนี้ ผลไม้เริ่มสุกแล้ว จึงเกิดคำถามว่าจะดองแตงกวาอย่างไรให้กรอบอร่อย ฉันจึงเริ่มขอคำแนะนำจากเพื่อนๆ และสูตรอาหารสองสามอย่าง อย่างไรก็ตาม ฉันก็ยังตัดสินใจปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ ตามใจชอบ โดยปรับน้ำหมักให้เข้ากับรสนิยมของตัวเอง

อ้อ ฉันสังเกตเห็นว่าหลายคนที่ดองแตงกวาแล้วเอาก้านใส่ขวดโหล แต่ฉันตัดสินใจตัดก้านออกทันที ลองนึกภาพดูสิว่าเปิดฝาออกมา แป๊บเดียว แตงกวาแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานได้ทันที ไม่เพียงแต่สวยงามน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังสะดวกอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที

ฉันชอบเก็บแตงกวาลูกเล็กไว้ในขวดโหลขนาด 1 ลิตร เพราะนอกจากจะได้กรอบแล้ว ยังรับประกันว่าไม่เน่าเสียด้วย แตงกวาไม่มีเวลาเก็บ เพราะความอร่อยแบบนี้จะหายไปในพริบตา

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• ร่มผักชีลาว – 1 ชิ้น;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง – 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น
• กระเทียมหนึ่งกลีบ

สำหรับน้ำหมัก 1 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์;
• น้ำส้มสายชู – 80 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะแตงกวาจะต้องเดือดสามครั้ง อย่างไรก็ตาม ควรแช่ฝาขวดโหลในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
2. เตรียมผัก ล้างให้สะอาด ตัดส่วนปลายออก หรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
3. ต้มน้ำบนเตาให้เดือด ระหว่างนั้น ใส่ใบฮอร์สแรดิช กิ่งผักชีลาว และใบเชอร์รีหรือลูกเกดลงในขวดโหล ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางแตงกวาให้เต็มขวดจนถึงขอบขวด เพราะเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงไป แตงกวาจะยุบตัวลง
   
5. เมื่อใส่แตงกวาลงในขวดจนเต็มแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำออก แล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้งด้วยระยะเวลาเท่ากัน
6. ขณะที่แตงกวายังปิดฝาอยู่ ให้เริ่มเตรียมน้ำหมัก เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตร จนละลายหมด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวจนเดือด
7. สะเด็ดน้ำแตงกวา แล้วราดน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนเป็นม้วน

ฉันชอบใส่พริกขี้หนูหั่นบางๆ กับเมล็ดมัสตาร์ดลงไปด้วย มันทำให้ผักดองอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติหวานและเผ็ดกำลังดี ลองดูสิ รับรองไม่ผิดหวัง!