เราเก็บเกี่ยวถั่วเขียว หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วหน่อไม้ฝรั่ง แม้จะอยู่ในฤดูร้อนที่อากาศหนาวเย็นและมีฝนตก แต่ถั่วก็ให้ผลผลิตที่ดี เราปลูกถั่วสามสายพันธุ์ ได้แก่ เชฟ เฟียสต้า และชูราวุชก้า สุดท้ายเราก็ได้ถั่วเขียวขนาดใหญ่สวยงามสองถัง ขนาดสิบลิตร
เพื่อเก็บรักษาผักที่อุดมไปด้วยวิตามินชนิดนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เราจึงตัดสินใจแช่แข็งไว้ การแช่แข็งจะช่วยรักษาสารอาหาร วิตามิน และใยอาหารที่มีประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด และถั่วแช่แข็งยังมีโปรตีนมากกว่าถั่วสดถึงสองเท่า ควรเก็บรักษาทันทีหลังเก็บเกี่ยว หากปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ถั่วจะสูญเสียวิตามินไป
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมถั่วไว้สำหรับฤดูหนาว ถั่วจะออกมาเหมือนกับที่ซื้อตามร้านทั่วไป
ขั้นแรกคุณต้องล้างฝักให้สะอาดก่อน
ตัดปลายออกแล้วตัดเป็น 2-3 ชิ้น คุณสามารถใช้มีดหรือกรรไกรได้ แต่การฉีกปลายออกด้วยนิ้วจะง่ายกว่า และการหักฝักออกเป็นชิ้นๆ ก็ง่ายและเร็วกว่าเช่นกัน
ใส่ถั่วสับลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำร้อนให้ท่วม แล้วต้มประมาณสิบนาที วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วนิ่มลงเล็กน้อย ฉันไม่ใส่เกลือ แม้ว่าหลายสูตรจะแนะนำให้ต้มถั่วในน้ำเกลือก็ตาม
เทน้ำออกจากกระทะแล้ววางถั่วบนผ้าหรือผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง
จากนั้นวางลงในถาดแช่แข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
เมื่อฝักถูกแช่แข็งแล้ว ให้เทฝักลงในถุงพลาสติกเป็นชิ้นเล็กๆ ควรใช้ถุง 2 ถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในฤดูหนาวเราจะเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ มากมายจากถั่วแช่แข็ง
ในขณะที่ฉันกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมถั่ว ฉันก็ทำถั่วกับพริกหยวกและแครอทสำหรับมื้อเย็น
