ปีนี้เป็นปีที่แอปเปิลออกผลดกมาก ต้นแอปเปิลอ่อนของเราแทบจะผลดกเต็มต้นเลย
เรากินแอปเปิลสดๆ อร่อยๆ จากต้นจนอิ่มหนำสำราญ และเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนๆ ของเราด้วย เราทำแยมจากแอปเปิล—อร่อยมาก แยมน้ำผึ้งแสนอร่อย และ ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้รวม แอปเปิ้ล-
และเมื่อไม่มีใครอยากกินแอปเปิลอีกต่อไป และยังมีแอปเปิลเหลืออยู่บ้างและเริ่มเน่าเสีย ฉันจึงตัดสินใจทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
ฉันยังมีน้ำส้มสายชูเหลือจากปีที่แล้วอยู่บ้าง ฉันใช้หมักและใส่ลงในซอสมะเขือเทศแทนน้ำส้มสายชูธรรมดาถ้ามีสูตรบอก ฉันยังใช้น้ำส้มสายชูหมักเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันและรักษาโรคด้วย ฉันดื่มน้ำเปล่าผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลและน้ำผึ้งเป็นระยะๆ
การทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่บ้านนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แอปเปิล น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และขอบขนมปังดำ
หากคุณมีแอปเปิลเป็นของตัวเอง คุณสามารถใช้แอปเปิลที่เน่าเสียเล็กน้อยแบบมีรูหนอนได้ แน่นอนว่าคุณต้องตัดส่วนที่เน่าเสียออกและล้างแอปเปิลให้สะอาด
คุณสามารถใช้แอปเปิลที่ซื้อจากร้านได้ แต่ไม่จำเป็นต้องแพงเสมอไป แอปเปิลราคาถูกกว่าก็ใช้ได้ ฤดูใบไม้ร่วงนี้ แอปเปิลตามร้านแพงมาก คุณอาจคิดว่าเป็นช่วงที่ผลผลิตออกมากที่สุด ราคาจึงน่าจะลดลง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง จริงๆ แล้วราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 190 รูเบิลขึ้นไป
สำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชู ฉันใช้แอปเปิล 1 กิโลกรัม น้ำต้มสุกอุ่น 1 ลิตร ขนมปังกรอบไรย์ 30 กรัม และน้ำผึ้ง 100 กรัม ซึ่งเท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งสามารถใช้น้ำตาลแทนได้ 100 กรัมเช่นกัน
แอปเปิลต้องขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือก พร้อมทั้งแกนและเมล็ด
ใส่ส่วนผสมแอปเปิลลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตร เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงไป ละลายน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดโหล วางเปลือกขนมปังไรย์แห้งไว้ด้านบน
ผสมส่วนผสมในขวด ปิดด้วยผ้าก๊อซพับ 2-4 ชั้น และมัดปากขวดด้วยยางรัด
วางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10 วัน แต่หากห้องเย็น คุณสามารถเก็บไว้ได้ 15 วัน
จำเป็นต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ทุกเช้าและเย็น
หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ควรโยนส่วนผสมแอปเปิลหมักลงในกระชอนแล้วคั้นด้วยช้อนเพื่อแยกน้ำออกได้ดีขึ้น
ฉันคั้นมวลที่คั้นแล้วอีกครั้งในตะแกรง รูตรงนั้นเล็กลงและน้ำแยกตัวได้ดีขึ้น
เพื่อคั้นน้ำออกเกือบหมด ฉันจึงห่อเนื้อด้วยผ้าขาวบางแล้วคั้นน้ำออกด้วยมือ
ฉันอยากเตือนคุณว่า: ถ้าคุณจะคั้นน้ำสตรอว์เบอร์รีผ่านผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผลใหม่ อย่าลืมล้างก่อนใช้ ผ้าพันแผลถูกฟอกขาวและฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีพิเศษระหว่างการผลิต ครั้งหนึ่งฉันเคยลองคั้นน้ำสตรอว์เบอร์รีผ่านผ้าพันแผลใหม่ ฉันต้องทิ้งน้ำสตรอว์เบอร์รีไปเพราะมันมีกลิ่นเหมือนผ้าพันแผล
ฉันได้น้ำผลไม้ 1.4 ลิตร ฉันกรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเล็กๆ ที่รองด้วยผ้าขาวบางสองชั้นอีกครั้ง
ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่ม 50-100 กรัม เจือจางในน้ำผลไม้ ลงในน้ำผลไม้เพื่อการหมักเพิ่มเติม
อย่าลืมปิดปากขวดด้วยผ้าก๊อซ มัดปากขวดด้วยหนังยาง แล้ววางไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาสองเดือน ฉันเก็บน้ำส้มสายชูไว้ในตู้ครัว
ไม่ต้องคนส่วนผสมในขวดอีกต่อไป
ในช่วงสองเดือนนี้ การหมักจะเกิดขึ้น และจะมีฟิล์มสีขาวขุ่น หรือที่เรียกว่า “แม่น้ำส้มสายชู” ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำส้มสายชู ฟิล์มนี้อาจมีความหนาแตกต่างกัน ซึ่งบ่งชี้ว่าการหมักดำเนินไปตามปกติ
ระหว่างนี้ตะกอนทั้งหมดจะตกตะกอนอยู่ที่ก้นขวด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะพร้อมใช้ ควรเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอย่างระมัดระวังผ่านผ้าขาวบางพับเป็นชั้นๆ ลงในภาชนะแก้ว เช่น ขวดหรือโหล จากนั้นปิดฝาให้แน่น
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งและแอปเปิล ใสและมีสีเหลืองอำพันทองสวยงาม
แต่อาจยังมีตะกอนอยู่เล็กน้อยที่ก้นภาชนะ ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแบบโฮมเมดจากธรรมชาติจะอยู่ระหว่าง 4 ถึง 6%
น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เราเก็บไว้ในตู้เย็น