แยมสตรอว์เบอร์รีสำหรับหน้าหนาวและแยมสตรอว์เบอร์รีที่อร่อยที่สุด

ปีนี้สตรอเบอร์รี่ของเราแช่แข็ง การเก็บเกี่ยวมีน้อย แต่ก็ยังมีพอให้เพลิดเพลินและทำเป็นเสบียงเล็กๆ น้อยๆ สำหรับฤดูหนาวได้

ปกติฉันมักจะแช่แข็งสตรอว์เบอร์รีทั้งลูกไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง สะดวกมากที่จะมีสตรอว์เบอร์รีเต็มถ้วยในฤดูหนาว

ฉันปั่นสตรอว์เบอร์รีบางส่วนในเครื่องปั่น เติมน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่แข็ง สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งเป็นขนมโปรดของหลานชายฉัน

และแน่นอนว่าฉันทำแยม (สักสองสามขวด) ฉันชอบแยมสตรอว์เบอร์รีมาก—มันหอม เข้มข้น และเต็มไปด้วยเบอร์รี่ทั้งลูก

ฉันทำแยมผลไม้แช่อิ่มหลายขวดจากสตรอว์เบอร์รีลูกสุดท้ายที่เล็กที่สุด และจากสตรอว์เบอร์รีป่า ซึ่งปลูกในเดชาของเราเช่นกัน พวกมันทำแยมผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก บางครั้งเพื่อให้มีสีสันที่สดใสขึ้น ฉันก็ใส่ลูกสายน้ำผึ้งหรือเซอร์วิสเบอร์รีลูกสุดท้ายลงไป เซอร์วิสเบอร์รีจะเริ่มสุกพอดีกับที่สตรอว์เบอร์รีเริ่มสุก

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่

ฉันทำแยมตามสูตรนี้: สำหรับผลเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม ฉันใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย

ฉันล้างผลเบอร์รี่รวมทั้งก้านด้วยน้ำไหลผ่าน จากนั้นก็แยกกลีบเลี้ยงออกมา เก็บไว้ใช้ทีหลัง ตากแห้ง แล้วนำไปชงชาสตรอว์เบอร์รี

ฉันวางผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้ง

ฉันแบ่งน้ำตาลและสตรอว์เบอร์รีเป็นชั้นๆ ลงในหม้อใบใหญ่ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ พอสตรอว์เบอร์รีปล่อยน้ำออกมา ฉันก็ค่อยๆ คนด้วยช้อนไม้

ฉันวางหม้อบนเตา ต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ตักฟองออก ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ฉันปิดเตาแล้วเติมกรดซิตริกลงไปในแยมเล็กน้อย กรดซิตริกจำเป็นต่อการรักษาไม่ให้เบอร์รี่สุกเกินไปและคงสภาพเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันวางกระทะไว้บนเตา

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ฉันนำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยปิดฝาให้แน่น

เราเก็บสตรอเบอร์รี่ได้แค่สองขวดเท่านั้น ดังนั้นเราจึงตัดสินใจไปดูว่ามีสตรอเบอร์รี่ในตลาดหรือไม่

ที่กระท่อมเก่าของเรามีที่ดินครึ่งแปลงปลูกสตรอเบอร์รี่

ผลผลิตมีมากมาย และบางครั้งเราก็ขายผลเบอร์รี่เอง สตรอว์เบอร์รีท้องถิ่นมีมากมายเสมอ และชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนก็ขายผลผลิตของตนเป็นถังๆ ปีนี้ (2565) ไม่มีพ่อค้าแม่ค้าในตลาด สตรอว์เบอร์รีและสตรอว์เบอร์รีป่ากลายเป็นน้ำแข็งทั้งที่กระท่อมฤดูร้อนและในทุ่งหญ้า

แต่มีสตรอว์เบอร์รีจากคีร์กีซสถานขายเป็นกล่องเล็กๆ เยอะมาก ลูกเล็ก สด หอม อร่อย!

เราซื้อกล่องหนึ่งมาแช่แข็งครึ่งหนึ่ง แล้วฉันก็ทำแยมหอมๆ จากครึ่งหนึ่งที่เหลือ

ฉันได้รับขวดเล็กอีกสี่ใบ

นี้จะเป็นเวลาเพียงพอสำหรับการเพลิดเพลินกับแยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยตลอดฤดูหนาว