ปีนี้เราเก็บเกี่ยวแอปเปิลได้เยอะมาก กิ่งก้านหนักมากจนโน้มลงมาถึงพื้น เราต้องค้ำยันกิ่งไว้ไม่ให้หัก
พอถึงปลายเดือนสิงหาคม แอปเปิลก็เริ่มร่วงหล่น หมายความว่าสุกงอมและถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว ทุกวันมีแอปเปิลมากขึ้นเรื่อยๆ บนพื้นหญ้าใต้ต้น
เราเก็บแอปเปิล แจกให้คนอื่น แล้วก็กินเอง จากนั้นเราก็ตัดสินใจว่าถึงเวลาแปรรูปผลผลิตบางส่วนแล้ว—เราจะทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม, แอปเปิล แยมสำหรับพาย- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์-
เมื่อวันก่อนเราเก็บแอปเปิลหนึ่งถังแล้วฉันก็เริ่มเตรียมมัน
ก่อนอื่นฉันตัดสินใจทำแยม ฉันล้างแอปเปิลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
ฉันชั่งน้ำหนักดูว่าต้องการน้ำตาลเท่าไร
ฉันเทน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ลงในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำครึ่งแก้วเพื่อทำน้ำเชื่อม
เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ฉันใส่ชิ้นแอปเปิลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
จากนั้นฉันก็ปิดเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลงและนั่งเพื่อให้ชิ้นแยมแช่อยู่ในน้ำเชื่อม
ฉันเติมกรดซิตริกลงไปนิดหน่อย เพราะแอปเปิลของเราหวาน และแยมก็หวานด้วย กรดซิตริกทำให้มีรสเปรี้ยวอมหวาน กรดซิตริกยังช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิลสุกเกินไป ช่วยรักษาสีและกลิ่นของแอปเปิลเอาไว้
มันยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย แยมจะอยู่ได้นานขึ้น เราเก็บแยมทั้งหมดไว้ในอพาร์ตเมนต์ ในตู้เสื้อผ้าในโถงทางเดิน
ฉันเคี่ยวแยมต่ออีกสักพัก ประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน แยมก็พร้อมแล้ว น้ำเชื่อมข้นขึ้นและเป็นสีน้ำผึ้ง ฉันทำแยมไว้สามขวด
แอปเปิ้ลยังมีอีกเยอะ และฉันทำ ผลไม้รวมจากแอปเปิ้ลทั้งลูก-