ลูกพลัมสองกล่อง: ฉันทำแยมฤดูหนาวจากลูกพลัมสีเหลืองอะไรบ้าง

วันเสาร์ที่ผ่านมา ลูกชายคนโตของเราเอาลูกพลัมมาให้เราสองกล่องแบบไม่ทันตั้งตัว ทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ ฉันคิดว่าแยมเบอร์รี่กับผลไม้หมดแล้ว เอาล่ะ ฉันก็ยังจะทำแยมแอปเปิลกับแยมองุ่นอีกสองสามขวด แค่นี้ก็พอสำหรับแยมหวานๆ แล้วยังมีลูกพลัมอีกเพียบเลย เราให้หลานชายไปครึ่งหนึ่งในกล่องเล็ก ส่วนสามีเอาไปที่ทำงาน และยังมีกล่องใหญ่เหลืออยู่อีกกล่อง เราต้องรีบแปรรูป ลูกพลัมสุกแล้ว เก็บได้ไม่นานหรอก

จากลูกพลัมเหลืองสามารถทำอะไรได้บ้าง?

สิ่งแรกที่ฉันทำคือทำแยม ฉันยังทำคอมโพตกับน้ำพลัมอร่อยๆ ด้วย ฉันแช่แข็งส่วนที่เหลือไว้กินหน้าหนาว

แยม

ฉันล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ชั่งน้ำหนัก แล้วโรยน้ำตาลลงไป ฉันใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม

ฉันวางหม้อที่มีลูกพลัมไว้บนเตา ต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณยี่สิบนาที พักไว้ให้เย็นลง ฉันเติมน้ำตาลอีกถ้วยเพราะแยมมีรสเปรี้ยวมาก แม้ว่าลูกพลัมสดจะมีรสหวานก็ตาม เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกห้านาที

ฉันใส่ลูกเกดแดงลงไปในแยมเล็กน้อย เพราะว่ามันมีสีเขียวอมเหลืองอ่อน ซึ่งไม่น่ารับประทานเลย

ฉันต้องเติมน้ำตาลด้วย—แยมออกเปรี้ยวนิดหน่อย ฉันเคี่ยวต่ออีกห้านาที ตอนนี้รสชาติกำลังดีเลย! และสีก็สวย น้ำเชื่อมออกมาข้นมาก ลูกพลัมบางลูกก็ไม่สุกเกินไป เหลือเป็นชิ้นๆ อยู่บ้าง ฉันทำขวดขนาดครึ่งลิตรไว้สี่ขวด

ผลไม้แช่อิ่ม

ฉันทำผลไม้แช่อิ่มด้วยลูกพลัมทั้งลูกและเพิ่มราสเบอร์รี่ที่ฉันเก็บในตอนเย็นลงไปด้วย

ฉันใส่ลูกพลัมมากกว่าครึ่งเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันใส่ราสเบอร์รี่ลงไปเล็กน้อย แค่พอให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีเล็กน้อยและไม่กลบรสชาติของลูกพลัม ฉันเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที ฉันก็เทน้ำออก โดยวัดปริมาตรก่อน

เพื่อเติมลูกพลัม ฉันทำน้ำเชื่อม โดยเติมน้ำตาล 400 กรัม ลงในน้ำ 1 ลิตร หรือ 2 ถ้วย เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แช่อิ่มอุ่นทั่วถึง

ฉันได้ขวดขนาด 2 ลิตรมาสองขวด และขวดขนาด 2 ลิตรอีกหนึ่งขวด คอมโพทดูน่าอร่อย น้ำเชื่อมสีชมพู และลูกพลัมก็ลูกเต็มๆ

น้ำพลัม

ฉันไม่เคยทำน้ำพลัมมาก่อนเลย หนังสือเก่าของฉันชื่อ "Home Preserves" มีสูตรดอง แยมเบอร์รี่และผัก เห็ด ไปจนถึงการตุ๋น แต่ไม่มีสูตรทำน้ำพลัมเลย เลยลองหาสูตรในอินเทอร์เน็ตดู มีสูตรน่าสนใจเยอะแยะเลย ทุกสูตรแนะนำให้ต้มพลัมก่อน แล้วค่อยปั่น

ฉันทำตามวิธีของฉันเอง ฉันล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วปั่นในเครื่องปั่น

ฉันอุ่นมันบนเตาเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง

ฉันไม่มีเนื้อลูกพลัมเลย เลยเสียเวลาเปล่าๆ เรามีเครื่องปั่นแรงๆ ดีๆ ที่สามารถบดเปลือกลูกพลัมได้หมด

จากนั้นฉันวัดปริมาตรเพื่อให้รู้ว่าฉันต้องการน้ำตาลเท่าไร

ฉันชิมน้ำซุปข้นแล้ว มันหวานอมเปรี้ยว ฉันจึงเติมน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในน้ำ 3 ลิตร แล้วเจือจางด้วยน้ำ 1 ถ้วย เพราะน้ำซุปข้นข้นเกินไป ฉันต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที ตักฟองออก ฉันเติมน้ำตาลเพิ่มตามชอบ ฉันอยากให้น้ำหวาน ฉันเติมน้ำเพิ่ม เมื่อได้รสชาติและความข้นที่ต้องการแล้ว ฉันจึงต้มน้ำให้เดือด เทใส่ขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวด แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

นี่คือผลลัพธ์ – น้ำพลัมแสนอร่อยพร้อมเนื้อ 3 ลิตร

ลูกพลัมสีเหลืองแช่แข็ง

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็งลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกแล้ว ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วใส่ถุงเล็กๆ แน่นอนว่าการแช่แข็งในภาชนะเล็กๆ น่าจะดีกว่า แต่ลูกพลัมหมดพอดี เลยขี้เกียจไปซื้อที่ร้าน สุดท้ายก็เหลือถุงเล็กๆ หกถุง

ฉันจะอบพายพลัมในฤดูหนาว

นี่คือชิ้นงานเปล่าที่ฉันทำจากลูกพลัมสีเหลือง