เนื้อไก่ฟ้าต่างจากชนิดอื่นอย่างไร สูตรเด็ดอร่อยที่สุด

ไก่ฟ้าเป็นนกป่าในวงศ์ไก่ และปัจจุบันได้รับการเลี้ยงดูอย่างประสบความสำเร็จโดยเกษตรกรในประเทศ เนื้อไก่ฟ้ามีรสชาติและรูปลักษณ์ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ถือเป็นสินค้าที่มีคุณค่าเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ ไก่ฟ้ายังถูกนำไปใช้ประกอบอาหารรสเลิศในหลายประเทศ

เนื้อไก่ฟ้า หน้าตาเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร?

ซากไก่ฟ้าหาได้ยากในร้านขายเนื้อทั่วไป ส่วนใหญ่มักถูกล่าหรือซื้อจากเกษตรกร ผู้บริโภคหลายคนมองว่าไก่ฟ้าเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุด ซึ่งจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากผ่านการหมักเป็นเวลานาน

โดยการแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ -1 ​​ถึง -3 องศาเซลเซียส ระยะเวลาแช่แข็งคือ 3-7 วัน

คุณสมบัติของตัวบ่งชี้รสชาติ:

• อาหารปรุงเสร็จจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานเป็นหลัก
• หลายๆ คนสังเกตว่ากลิ่นนี้มีกลิ่นของทุ่งหญ้าและป่าไม้
• รสชาติได้รับอิทธิพลจากอาหารและที่อยู่อาศัย รวมถึงภูมิภาคด้วย
• ไก่ฟ้าที่เลี้ยงไว้จะมีลักษณะคล้ายไก่มากที่สุด

เนื้อไก่ฟ้าถือว่าเหนียว แต่การหมักไว้ก่อนจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หากใช้ไก่ฟ้าอ่อน คุณจะได้เนื้อที่นุ่มมาก เนื้อไก่ฟ้ายังคงความชุ่มฉ่ำไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการปรุงให้สุกอย่างถูกวิธี

ซากไก่ฟ้าหนักเท่าไร?

น้ำหนักของไก่ฟ้าโตเต็มวัยขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต คุณภาพอาหาร และชนิดของนกเป็นหลัก ไก่ฟ้าป่ามักมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม ขณะที่ไก่ฟ้าเลี้ยงอาจมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะเพราะมีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น

• กรดนิโคตินิก;
• ไพริดอกซิน;
• กรดแพนโทเทนิก;
• โคบาลามิน;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• วิตามินซีและเอ;
• เรตินอล;
• ไขมันอิ่มตัว;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว – โอเมก้า 6, โอเมก้า 3, โอเมก้า 9

เนื้อสัตว์ 100 กรัม มีปริมาณแคลอรี่ 181 กิโลแคลอรี

เนื้อไก่ฟ้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

เนื้อไก่ฟ้าให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์เพราะมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอลได้รับการฟื้นฟู
• ระบบเผาผลาญเร่งขึ้น;
• การทำงานของต่อมหมวกไต สมอง ระบบย่อยอาหาร ตับอ่อน และอวัยวะอื่นๆ เป็นปกติ
• ระบบภูมิคุ้มกันได้รับการเสริมสร้างให้แข็งแรง;
• ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น;
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• มีการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อกระดูกและกล้ามเนื้อ
• เพิ่มความต้านทานความเครียดและประสิทธิภาพการทำงาน
• ความคมชัดของการมองเห็นในยามพลบค่ำและสภาพจอประสาทตาดีขึ้น
• สมดุลของน้ำและเกลือได้รับการปรับปรุงให้เป็นปกติ
• ส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์ให้แข็งแรง;
• ส่งผลต่อระบบประสาท

เนื้อไก่ฟ้าไม่เพียงแต่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังย่อยง่ายอีกด้วย ไม่มีความรู้สึกหนักๆ หลังรับประทาน

อันตรายและข้อห้าม

เนื้อไก่ฟ้าไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร และสามารถให้เด็กอายุตั้งแต่ 12 เดือนขึ้นไปรับประทานได้ ถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ หมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงเนื้อไก่ฟ้าในช่วงที่โรคตับและตับอ่อนอักเสบบางชนิดกำเริบ

วิธีแยกแยะไก่ฟ้าจากนกชนิดอื่น: ตัวบ่งชี้หลักที่บ่งบอกว่าไก่ฟ้าอยู่ตรงหน้าคุณ

หากคุณซื้อไก่ฟ้าจากตลาด ร้านค้า หรือจากเกษตรกร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไก่ฟ้ามีลักษณะภายนอก (นอกเหนือจากสีเนื้อ) แตกต่างจากไก่ ไก่งวง และสัตว์ปีกอื่นๆ อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนผู้ขายที่ไร้ยางอายเอาเปรียบ

ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ฟ้า:

• รูปร่างลำตัวเป็นรูปสามเหลี่ยมแต่มี “เอว” และหลังก็เรียว
• กระดูกอกก็แคบ กระดูกโครงร่างจึงบาง
• ไม่มีไขมันสะสมบนผิวหนัง แต่มีอยู่ในซากสัตว์ที่ได้มาจากฟาร์ม (ต้องขอบคุณการให้อาหารคุณภาพสูง)
• กระดูกขาบางและมีเนื้อเป็นแผ่นกล้ามเนื้อที่มองเห็นได้ชัดเจน
• กระดูกอ่อนแทบจะไม่มีเลย;
• กระดูกงูถือว่ากว้างและยาวมาก - มากจนถึงขนาดที่การเอาไส้ออกกลายเป็นปัญหา
• เฉดสีเนื้อที่ไม่เป็นมาตรฐาน

อย่าลืมคำนึงถึงต้นทุนด้วย – ต้นทุนสูงกว่าเนื้อไก่มาก เนื่องมาจากความยากลำบากและข้อกำหนดพิเศษในการเลี้ยงสัตว์ปีก

เลือกซื้ออย่างไร เก็บรักษาอย่างไร ราคาเท่าไร ?

เมื่อเลือกซากไก่ฟ้า ไม่เพียงแต่ต้องพิจารณาคุณสมบัติหลักของเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาความสดของเนื้อด้วย โดยการดมกลิ่น ตรวจสอบ และสัมผัสเนื้อ:

• เมื่อกดแล้วเนื้อจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว
• กลิ่นไม่ควรมีรสเปรี้ยวน่ารังเกียจ;
• ผิวควรจะขาวและโปร่งแสง

อายุการเก็บรักษาของไก่ฟ้าขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ แช่เย็นไว้สองวัน ส่วนในช่องแช่แข็งเก็บได้นานถึงหกเดือน สำหรับการแช่แข็งระยะยาว ควรใช้ถุงซีลสูญญากาศจะดีที่สุด

ราคาเฉลี่ยของเนื้อไก่ฟ้า 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 1,000-1,500 รูเบิล อย่างไรก็ตาม ราคาจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ประเภทของผลผลิต (เลี้ยงหรือป่า) และปัจจัยอื่นๆ

จำเป็นต้องแช่เนื้อไก่ฟ้าหรือไม่ และแช่อย่างไรให้ถูกต้อง?

ถ้าไก่ฟ้าไม่แก่เกินไป เนื้อก็ไม่จำเป็นต้องแช่นาน แต่เพื่อพัฒนารสชาติของเนื้อให้เต็มที่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักไก่ฟ้า การแช่ยังช่วยลดรสชาติของไก่ฟ้าป่าลงเล็กน้อย (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ) มีตัวเลือกน้ำเกลือให้เลือกหลายแบบ:

• ด้วยน้ำมะนาว ละลายน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา ในน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา เทส่วนผสมลงบนตัวไก่ เคี่ยวไฟอ่อนไม่เกิน 60 นาที
• ด้วยซอสถั่วเหลือง วิธีนี้ช่วยกลบกลิ่นและรสชาติของนกป่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับน้ำหมัก เพียงใส่กระเทียม 2-4 กลีบลงในซีอิ๊ว 1 ลิตร แล้วหมักเนื้อไว้ 50 นาที ห้ามใส่เกลือโดยเด็ดขาด เพราะซอสมีส่วนผสมของเกลืออยู่แล้ว
• พร้อมไวน์ วิธีนี้จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน ใช้ไวน์แดงแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น สมุนไพรโพรวองซ์หรืออิตาลี และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณโปรดปราน หมักไว้ไม่เกิน 50 นาที
• ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก มีการเติมสารเติมแต่งชนิดเดียวกันกับไวน์ แต่ควรหมักทิ้งไว้ไม่เกิน 25 นาที

ซากไก่ฟ้าที่ถูกเชือดเอาไปทำอะไร?

เพื่อแปรรูปสัตว์ปีกหลังการฆ่าอย่างถูกต้อง ควรใส่ใจลำดับขั้นตอนและกฎเกณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ลวกไก่ฟ้าในน้ำเดือดแล้วถอนขนออก เริ่มจากด้านล่างแล้วค่อยๆ ขึ้นไป
2. ดำเนินการถอนขนนกโดยใช้เตาแก๊ส
   
3. ล้างให้สะอาด
4. เริ่มตัดตามหน้าอกโดยผ่านมีดไปที่ทวารหนัก
5. กำจัดเครื่องในออก โดยเริ่มจากส่วนเนื้อที่ห่อหุ้ม กล่องเสียง และหลอดอาหาร จากนั้นจึงค่อย ๆ กำจัดอวัยวะภายในที่เหลือ จัดการตับด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
6. ล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหลจำนวนมากและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
   
7. แช่ในน้ำหมัก
   

ปัจจุบันซากไก่ฟ้าสามารถส่งไปที่ตู้เย็น ช่องแช่แข็ง หรือส่งไปตลาดได้

วิธีปรุงไก่ฟ้าให้อร่อยและง่ายดาย?

ไก่ฟ้าเหมาะสำหรับการทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือแม้แต่ต้มในหม้อหุงช้า ในแต่ละกรณี ให้ทำตามคำแนะนำ เรามีสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่

ในเตาอบ

เนื้อไก่ฟ้าที่อบในเตาอบจะฉ่ำมาก ในการทำ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากไก่ฟ้าตัวเล็ก (ประมาณ 1 กก.)
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ประมาณ 50 มล.
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• เกลือ พริกไทย – ตามใจชอบ;
• เซจและโรสแมรี่สำหรับรสเผ็ด - 15-20 กรัมต่ออย่าง

ขั้นตอนการปรุงอาหารก็ง่ายๆ ดังนี้

1. ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น สมุนไพร และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน
2. กระจายมวลที่ได้ออกไปทั้งภายนอกและภายในตัวนก
3. หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น
4. วางซากสัตว์ลงในถาดอบและจัดวางหัวหอมไว้ข้างๆ
5. วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
6. อบประมาณ 10 นาทีพอดี จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) อบต่ออีก 45-50 นาที

ในกระทะ

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่ฟ้า;
• หัวหอมแห้งและกระเทียม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ไข่;
• เกลือและพริกไทย;
• เศษขนมปัง

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น
2. ตีไข่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. เทเศษขนมปังลงในภาชนะอีกใบ
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด
5. จุ่มเนื้อลงในไข่ จากนั้นจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง แล้วย้ายไปที่กระทะทันที
6. ทอดโดยไม่ต้องลดไฟลงด้านละ 2-3 นาที (ยิ่งชิ้นบาง เวลาก็จะยิ่งน้อยลง)

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เมนูนี้ใช้เวลาเตรียมนานหน่อย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง อย่างละ 30-40 มล.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ซากไก่ฟ้าตัวหนึ่ง

วิธีการปรุง:

1. ต้มซากสัตว์ในน้ำเป็นเวลา 60 นาที ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ นี่คือโหมดการปรุงคอร์สแรก
2. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นๆ
3. ทอดในหม้อหุงช้าประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคลือบเนื้อย่างในซอส แล้วนำกลับไปใส่ในหม้อหุงช้า ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 15 นาที

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากเนื้อไก่ฟ้า?

ไก่ฟ้าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์หลากหลาย จึงสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่ซุปธรรมดาไปจนถึงชาชลิกสำหรับเทศกาล อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามกฎและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ

ซุปไก่ฟ้ามีรสชาติเข้มข้นและอิ่มท้อง แถมยังทำง่ายอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ซากไก่ฟ้า;
• น้ำ;
• แครอท, หัวหอม, รากขึ้นฉ่าย อย่างละ 1 หัว;
• สมุนไพร, เกลือ, เนย;
• ไข่ดิบและแป้ง หรือถ้าต้มระหว่างล่าสัตว์ ก็สามารถซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปได้

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ตัดซากไก่ฟ้าออกเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
2. ใส่ลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด
3. สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างเนื้อ
4. แช่ในน้ำสะอาดแล้วเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง อย่าลืมใส่ผักลงไปครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถใส่รากผักชีฝรั่งลงไปได้ด้วย
5. นำซากออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
6. เตรียมผัดหัวหอมและแครอทในเนย
7. แยกนวดแป้งและตัดเส้นแยกกัน
8. กรองน้ำซุป ใส่ผักที่ผัดไว้ลงไป และเมื่อเดือดแล้วให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป
9. ปรุงเป็นเวลาสูงสุด 10 นาที

ไก่ฟ้าตุ๋นเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ฟ้าและเสริมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• น้ำซุปไก่ – 400 มล.
• ไวน์มาเดรา – 100-150 มล.
• ไก่ฟ้า – 600-700 กรัม;
• เห็ดพอชินีดิบ – 150-200 กรัม
• หัวหอมและพริกหยวกอย่างละ 1 เม็ด
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไขมันหมูละลาย – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย (สีดำหรือสีแดง)

วิธีการปรุง:

1. ตัดไก่ฟ้าออกเป็น 4 ชิ้น
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ผัดในน้ำมันหมูพอสุก แล้วผัดเห็ดหั่น 2-4 ชิ้นในเนยแยกกัน ผัดหัวหอมในกระทะใบเดียวกัน
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. เติมพริกและไวน์ลงไป
6. เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที

ชาชลิก

คุณสามารถปรุงชาชลิกได้ไม่เพียงแต่กลางแจ้งระหว่างการล่าสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านในกระทะได้อีกด้วย รสชาติเหมือนกับการปรุงบนกองไฟ สิ่งที่คุณต้องมี:

• ไก่ฟ้าตัวเล็ก - ซากหรือเนื้อ 1 ชิ้น;
• ส้มและหัวหอมอย่างละ 1 ลูก
• ไขมันหมู – 100 กรัม;
• เหล้ารัม – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองอย่างละ 1 เม็ด
• เกลือเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวคุณภาพดี

วิธีการปรุง:

1. เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำส้มคั้นสด เครื่องเทศ และเกลือ
2. หั่นเนื้อไก่ฟ้าเป็นชิ้นๆ
3. แช่ในน้ำหมักประมาณ 40 นาที
4. ผัดเนื้อในกระทะด้วยไฟอ่อน
5. ร้อยลงบนไม้เสียบสลับกับน้ำมันหมู หอมทอด และพริกหวาน
6. จุดไฟด้วยไฟแก๊สแล้วราดเหล้ารัมลงไปเล็กน้อย

ชนิทเซล

ชนิทเซลไก่ฟ้าชุ่มฉ่ำ อิ่มท้อง และอร่อย สำหรับการเตรียมชนิทเซล ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ฟ้า – ประมาณ 800 กรัม
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• เศษขนมปัง;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ – ตามใจชอบ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. บดเนื้อไก่ฟ้าในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ
3. เป็นแบบชนิทเซลขนาดเล็ก
4. นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
5. ทอดด้วยเนยทั้ง 2 ด้าน
6. วางชนิทเซลบนจานกลางพร้อมกับส้มหั่นบาง ๆ และสมุนไพร

ไก่อบกับมันฝรั่ง

อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาล สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ซากไก่ฟ้า;
• มันฝรั่ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับความต้องการและพารามิเตอร์ของไก่ฟ้า)
• ตาข่ายไขมันหมู – 200-300 กรัม;
• ซีอิ๊วขาวและมายองเนส – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น โรสแมรี่ และเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. แบ่งซากสัตว์ออกเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมน้ำหมักจากเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน มายองเนส ไวน์ และซีอิ๊ว
3. หมักเนื้อในน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)
4. นำเนื้อออกแล้วใส่ไว้ในกระชอนหมู
5. วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ
6. วางไก่ฟ้าไว้ในตาข่าย
7. เทน้ำหมักที่เหลือลงไป
8. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซุปมันฝรั่งลูกชิ้น

ซุปนี้เบาสบายท้อง แต่อิ่มท้องมาก สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• น้ำ;
• ซากไก่ฟ้า - 1 ตัวใหญ่ หรือ 2 ตัวเล็ก;
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• ขนมปังแผ่น – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันหมูและเนยอย่างละ 30-40 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ใส่มันฝรั่งหั่นบางและแครอทขูดลงในกระทะ เติมหัวหอมสับตามชอบ
2. เติมเกลือลงไปแล้วปรุงจนสุก
3. ระหว่างนี้ เตรียมเนื้อบด: บดเนื้อไก่ฟ้า หัวหอม และน้ำมันหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือ
4. ใส่ลูกชิ้นลงในซุปที่กำลังเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่เกล็ดขนมปังที่ทำจากลูกเต๋าลงในซุปที่เสร็จแล้วแล้วผัดในเนย

ไก่ฟ้าตุ๋นในครีมเปรี้ยว

เนื้อไก่ฟ้าที่ปรุงในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับข้าวและมันฝรั่ง ส่วนผสม:

• ซาก;
• หัวหอม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว และพริกหยวก อย่างละ 1 ลูก;
• ครีมเปรี้ยว – ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

ขั้นตอนการปรุงอาหารก็ง่ายๆ ดังนี้

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ
2. เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด
3. หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ผัดในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝาให้สนิท
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง พริกหวาน และแอปเปิล
6. เคี่ยวบนเตาต่ออีก 20 นาที

เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย แต่การจะรับประทานไก่ฟ้าอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการเตรียมไก่ฟ้าด้วย ซึ่งรวมถึงการแปรรูปและแช่ (หากจำเป็น) ก่อนซื้อไก่ฟ้า อย่าลืมศึกษาคุณสมบัติเด่นของเนื้อไก่ฟ้าที่หาได้ยากชนิดนี้เสียก่อน

คำถามที่พบบ่อย