วิธีการฆ่าห่านที่พบบ่อยที่สุด: คำอธิบายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

เกษตรกรส่วนใหญ่เลี้ยงห่าน ไม่เพียงแต่จะได้เนื้อห่านที่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้วัตถุดิบที่มีค่า เช่น ขนอ่อนและขนนก การฆ่าห่านเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบ และการดำเนินการอย่างถูกต้องจะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและรูปลักษณ์ของซากห่านที่ได้

ห่านสามารถฆ่าได้เมื่อไร?

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่านกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของฟาร์มและสภาพการเลี้ยง ระยะเวลาในการฆ่าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์นก อาหารที่ใช้ และสภาพการเลี้ยงที่เฉพาะเจาะจง เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์จะฆ่าห่านหลังจากผลัดขน

เมื่อเลี้ยงไว้เพื่อบริโภคเนื้อ

ห่านบางสายพันธุ์ถูกเลี้ยงเพื่อเอาขนอ่อนและขนอ่อน การคัดเลือกห่านที่มีผลผลิตไข่สูงและแม่ไก่ที่เอาใจใส่ดีจะมีประโยชน์ต่อการผลิตไข่และการเพาะพันธุ์ ในกรณีส่วนใหญ่ ห่านจะถูกฆ่าเพื่อนำเนื้อมาบริโภค โดยมุ่งเป้าไปที่น้ำหนักที่เหมาะสม

อัตราการเจริญเติบโตของห่านขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงสภาพความเป็นอยู่ อาหาร และสายพันธุ์ จากปัจจัยเหล่านี้ ห่านจึงถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• ไก่แก่ที่ถูกฆ่าเมื่อมีอายุ 180–210 วันขึ้นไป
• กลางฤดูกาล พร้อมสำหรับการฆ่าในอีกอย่างน้อย 160–180 วัน
• เจริญเติบโตเร็ว โดยจะมีน้ำหนักเหมาะสมภายใน 150–160 วัน

เมื่อห่านอายุมากขึ้น สัดส่วนของไขมันในเนื้อจะเพิ่มขึ้น ทำให้การฆ่าในภายหลังมีกำไรน้อยลง เนื่องจากความแตกต่างในการบริโภคอาหาร ห่านตัวผู้และตัวเมียจึงหยุดเพิ่มน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ประสิทธิภาพในการเลี้ยงลดลง นอกจากนี้ ห่านยังมีผลผลิตไข่ลดลงเมื่ออายุมากขึ้น

เพื่อกำหนดจุดสิ้นสุดของช่วงการลอกคราบ จะมีการตรวจเช็คขนเพื่อดูว่าสามารถลอกคราบได้ง่ายโดยไม่ทำให้ขนร่วง พื้นผิวที่เรียบใต้ปีกควรปราศจากตอ โดยทั่วไปแล้วห่านจะถูกฆ่าในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ถึงแม้ว่าเวลาจะสั้น ก็สามารถเลื่อนการฆ่าออกไปจนถึงปีถัดไปได้

เมื่อให้อาหารธรรมชาติ

ขึ้นอยู่กับว่าอาหารประกอบด้วยอะไรบ้าง ห่านที่กินอาหารธรรมชาติเป็นหลักและเลี้ยงแบบปล่อยอิสระจะมีน้ำหนักที่เหมาะสมภายในเจ็ดเดือน การรักษาอาหารให้คงสภาพไว้หลังจากจุดนี้ไปจะไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ เนื่องจากต้องซื้ออาหารเพิ่ม

การตัดสินใจฆ่าห่านจะเกิดขึ้นเมื่อห่านเจริญเติบโตเต็มที่และมีน้ำหนักตามที่ต้องการ ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลาเพิ่มเติม ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สภาพการเลี้ยง และการใช้อาหารเสริม

เมื่อให้อาหารผสม

สำหรับการขุนแบบเข้มข้น ควรเลือกใช้ธัญพืชผสมและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ซึ่งช่วยให้ห่านบรรลุน้ำหนักเป้าหมายได้เร็วขึ้นด้วยอาหารผสม เมื่ออายุ 2-3 เดือน ห่านมักจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 3-4 กิโลกรัม ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการฆ่า

การฆ่าห่านเมื่ออายุ 2-3 เดือนนั้นสะดวกกว่าด้วยเหตุผลอีกประการหนึ่ง คือ การลอกคราบจะเสร็จสิ้นประมาณช่วงเวลานี้ หลังจากถอนขนแล้ว ซากห่านจะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและขายได้มากขึ้น และหากขนและขนอ่อนอยู่ในสภาพดี ก็สามารถขายได้

หากไม่ได้ฆ่าห่านเมื่ออายุ 2-3 เดือน ก็ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงปีถัดไป หากต้องการเนื้อด่วน ก็สามารถฆ่าห่านเมื่ออายุมากขึ้นได้

พร้อมตัวเลือกการให้อาหารแบบผสม

เกษตรกรส่วนใหญ่นิยมใช้วิธีที่สาม ซึ่งรวมอาหารห่านหลากหลายชนิดไว้ในอาหาร เพื่อเพิ่มน้ำหนักให้ได้ตามที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ควรใส่ผักใบเขียวและธัญพืชบดลงไปด้วย

ด้วยวิธีนี้ ห่านจะถูกฆ่าเมื่ออายุประมาณห้าเดือน นี่เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น เกษตรกรบางรายอาจเลื่อนการฆ่าออกไปเป็นปีที่สอง ซึ่งอาจส่งผลให้ได้ผลผลิตเนื้อมากขึ้น

การตัดสินใจขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ห่าน ความชอบของเกษตรกร สภาพการทำงาน และอาหารเฉพาะ อีกวิธีหนึ่งคือการขุนห่านแบบเข้มข้น ซึ่งห่านจะถูกฆ่าเมื่ออายุ 3-4 เดือน

การเตรียมการสำหรับการฆ่า

โดยทั่วไปห่านจะถูกฆ่าในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน หากอาหารไม่เพียงพอหรือมีเวลาจำกัดในการดูแลฝูง ก็สามารถเริ่มฆ่าได้เร็วที่สุดในเดือนกันยายน หากลูกห่านมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเพียงพอ

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• สามสัปดาห์ก่อนการฆ่า ห่านจะได้รับการขุนให้อ้วนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ให้อาหารบดเปียกที่มีคุณค่าทางโภชนาการในตอนเช้าและตอนเย็น และให้อาหารผสมสำเร็จรูปหรือข้าวบาร์เลย์ (สามารถใช้ข้าวโพด ถั่วลันเตา และข้าวสาลีได้) ตลอดทั้งวัน ทุกวัน ห่านจะได้รับหญ้าสดชุ่มฉ่ำ ซึ่งจะถูกหว่านเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วลงในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์
• ธัญพืชบดจะถูกเตรียมในปริมาณที่ห่านสามารถกินได้ในครั้งเดียว เนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน ธัญพืชบดจะถูกเตรียมโดยใช้ส่วนผสมของธัญพืชบดและของเหลว (เวย์ น้ำ นมพร่องมันเนย น้ำซุป) ในอัตราส่วน 1:1.5
  พักส่วนผสมไว้ 6 ชั่วโมง โดยเติมยีสต์สำหรับอาหารสัตว์ลงไป ระหว่างที่เมล็ดพืชกำลังดูดซับความชื้น จะมีการจัดเตรียมผัก (มันฝรั่งและแครอท) แล้วใส่ลงในมันบดพร้อมกับผักใบเขียวและแตงโมสับ แนะนำให้ใช้กระดูกป่นและรำข้าวสาลี
• สิบสองชั่วโมงก่อนการฆ่า ห่านจะถูกย้ายไปยังห้องที่สะอาด ปราศจากอาหาร และให้เฉพาะน้ำที่เติมเกลือกลอเบอร์ (ความเข้มข้นของยาระบาย 2%) เท่านั้น ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดลำไส้ ป้องกันไม่ให้ไขมันของห่านเปลี่ยนเป็นสีเขียว และป้องกันความเสี่ยงที่หลอดอาหารจะแตกระหว่างการควักไส้ออก

เทคนิคการฆ่า

ก่อนการเชือดห่าน ขอแนะนำให้ศึกษาทฤษฎีที่เกี่ยวข้องและศึกษาวิธีการต่างๆ ให้เข้าใจเสียก่อน มักใช้เทคนิคการรัดขาและดึงปีกเพื่อป้องกันการต่อต้าน เทคนิคอื่นๆ อาจทำให้การเชือดสะดวกยิ่งขึ้น

การตัดหัว

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้แท่งไม้และขวานคมๆ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. วางนกที่ถูกตรึงไว้บนบล็อก จากนั้นตัดหัวของมันด้วยการฟันอย่างแรงเพียงครั้งเดียว
2. หลังจากนั้นแขวนซากสัตว์ และเมื่อเลือดออกจนหมดแล้วจึงดำเนินการแปรรูปต่อไป

โปรดทราบว่าวิธีนี้ทำให้ส่วนคอของเนื้อดำคล้ำลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อความสามารถในการขายของซากสัตว์ได้ วิธีการฆ่าสัตว์แบบนี้ยังทำให้เนื้อเน่าเสียเร็วขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์สามารถถ่ายโอนจากส่วนคอไปยังส่วนคอของเนื้อและแทรกซึมลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อได้

ชมวิดีโอสอนการฆ่าห่าน:

วิธีภายนอกแบบข้างเดียว

วิธีการสังหารนกที่ทำให้ตกใจคือการตีที่หัว หลังจากนั้นนกจะถูกแขวนไว้ด้วยขาหรือวางในกรวยพิเศษ ใช้มีดคมขนาดเล็กกรีดลงไป 2 ซม. ใต้หู โดยตัดผ่านผิวหนัง หลอดเลือดแดงคาโรติด และหลอดเลือดดำจูกูลาร์ ส่วนหัวจะถูกยึดไว้ด้วยปากนก แผลมีขนาด 2 ซม.

วิธีภายนอกแบบทวิภาคี

ขั้นตอนการเตรียมการเหมือนกับวิธีก่อนหน้า แต่ไม่ได้กรีดที่ด้านใดด้านหนึ่ง แต่กรีดผ่านคอ จับหัวนกไว้ด้วยปากนก จากนั้นแทงที่คอห่างจากหู 2 ซม. แล้วเลื่อนมีดไปทางขวาที่ความลึกประมาณ 15 มม.

เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการตัดหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ จากนั้นจึงดึงมีดออกจากด้านตรงข้ามของคอ วิธีนี้จะทำให้ตัดได้สะอาดและช่วยให้เลือดไหลออกได้อย่างรวดเร็ว

วิธีภายใน (แบบแยก)

หากไม่มีกรวยแบบพิเศษ จะใช้วิธีการอื่นที่ช่วยให้การฆ่าภายในรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ฆ่าที่มีประสบการณ์ ขั้นตอนการฆ่าห่านหนึ่งตัวใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที เตรียมเชือกและกรรไกรไว้สำหรับขั้นตอนนี้ ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:

1. ผูกขาของนก
2. ผูกเชือกเข้ากับตะปูเป็นต้น
3. แขวนห่านคว่ำหัวลง
4. เปิดปากของคุณ
5. สอดกรรไกรเข้าไปในปากของคุณ
6. ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดตัดหลอดเลือดแดงปอนทีนและหลอดเลือดแดงจูกูลาร์ที่ตั้งอยู่เกือบจะติดกัน
7. ทิ้งกรรไกรไว้ข้างใน เจาะเพดานปากเพื่อเข้าถึงสมอง โดยเล็งกรรไกรไปที่ฐานกะโหลกศีรษะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของสมองน้อย

บางครั้งหลังจากเจาะสมองน้อยแล้ว ศีรษะก็จะถูกเอาออกด้วย หลังจากนั้น เชือกจะไม่ถูกดึงออกทันที แต่จะคลายออกเล็กน้อย และปล่อยให้เลือดไหลออก ซึ่งใช้เวลาประมาณ 5-20 นาที จากนั้นจึงนำภาชนะสำหรับเก็บเลือดออกมา

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น

มีกฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นและช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น:

• อย่าลืมควบคุมอาหารของพวกมัน ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ให้เพิ่มปริมาณผักใบเขียวและอาหารจากพืช และในฤดูใบไม้ร่วง ให้เพิ่มปริมาณอาหารบดและอาหารผสม
• ตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป ควรจำกัดกิจกรรมกลางแจ้งของห่านเพื่อกระตุ้นการสะสมไขมัน จำไว้ว่าการออกกำลังกายและอากาศบริสุทธิ์เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ ดังนั้นควรให้ห่านออกกำลังกายวันละ 1-1.5 ชั่วโมง
• เมื่อทำการผสมพันธุ์ ควรเลือกผู้ผลิตที่ดีที่สุด โดยให้ความสำคัญกับตัวผู้ที่มีลักษณะ "ผู้นำ" เด่นชัด ทั้งสองเพศควรได้รับอาหารอย่างเพียงพอและมีสุขภาพดี และควรส่งเสริมลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ ซึ่งจะช่วยให้ได้ลูกหลานที่แข็งแรง ใหญ่ และรสชาติดี
• หลังจากฆ่าแล้วอย่าลืมเก็บเลือด เพราะคุณภาพของเนื้อขึ้นอยู่กับเลือด
• ก่อนที่จะทำการฆ่า ควรศึกษาโครงสร้างทางกายวิภาคของห่าน ซึ่งจะช่วยในการดำเนินการฆ่าและการตัดที่ถูกต้องได้อย่างมาก
• ใช้เครื่องมือที่มีความคมเพื่อให้กระบวนการประมวลผลมีประสิทธิภาพและแม่นยำยิ่งขึ้น

การฆ่าห่านเป็นขั้นตอนสำคัญยิ่งในภาคเกษตรกรรม การฆ่าห่านอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำทุกประการ ไม่เพียงแต่จะมอบผลผลิตที่มีคุณค่าให้แก่เกษตรกรเท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานสำหรับการพัฒนาแนวทางการเลี้ยงสัตว์ปีกอย่างยั่งยืนและมีความรับผิดชอบอีกด้วย

คำถามที่พบบ่อย