ลักษณะเนื้อนกกระทา: รสชาติและคุณค่า กฎการให้อาหารและการเพิ่มน้ำหนัก

เนื้อนกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษด้วยรสชาติอันโดดเด่นและคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่รวมถึงในปัจจุบัน เนื้อนกกระทายังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก และเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

ลักษณะเนื้อนกกระทา

เกษตรกรหลายรายนิยมเลี้ยงนกกระทาชนิดนี้ในฟาร์มของตนเอง เพราะเนื้อนกกระทามีแคลอรีต่ำ รสชาติดี และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสมบัติของรสชาติ

ในด้านรสชาติ เนื้อนกกระทานั้นชวนให้นึกถึงไก่บ้าน หรือจะพูดให้ถูกคือไก่ก็ได้ อาจมีรสชาติของเนื้อสัตว์ป่าเล็กน้อย แต่ลักษณะเด่นคือรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่นกว่า

แม้ว่าซากนกกระทาจะมีเนื้อค่อนข้างน้อย แต่รสชาติของซากนกกระทากลับเข้มข้นกว่าเนื่องจากมีปริมาณสารสกัดสูงกว่า นกกระทาป่าไม่มีรสชาติมันๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของไก่บ้าน

เมื่อปรุงสุกแล้ว สัตว์ปีกจะปล่อยกลิ่นหอมที่เรียกได้ว่าเป็นลูกผสมระหว่างไก่ เป็ด และห่าน น้ำซุปนกกระทาป่ามีสีเข้มกว่าน้ำซุปไก่ แทบไม่มีไขมัน และแนะนำให้ใช้เป็นอาหาร

สารประกอบ

เนื้อนกกระทาที่เลี้ยงในฟาร์มมีส่วนประกอบที่แตกต่างจากเนื้อนกกระทาธรรมชาติเพียงเล็กน้อย อุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมันเพียงเล็กน้อย และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

เนื้อนกกระทาจะมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กระรอก. เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีบทบาทสำคัญในการให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อแก่ร่างกาย
• ไขมัน. เนื้อนกกระทามีไขมันต่ำ จึงเหมาะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไขมันประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
• วิตามิน เนื้อนกกระทาประกอบด้วยวิตามินบี (รวมทั้งวิตามินบี1, บี2, บี3, บี5, บี6, บี12), วิตามินเอ, วิตามินอี และอื่นๆ
• แร่ธาตุ. เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม
• น้ำ. มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อสัตว์และมีบทบาทสำคัญในการรักษาความชุ่มชื้นของร่างกาย
• ธาตุขนาดเล็ก เนื้อสัตว์ประกอบด้วยธาตุต่างๆ มากมาย เช่น ทองแดง แมงกานีส เป็นต้น
• เบสพิวรีน มีสารพิวรีนเบสในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนประกอบโดยรวมของเนื้ออาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับอายุ อาหาร และปัจจัยอื่นๆ ของนก เนื้อนกกระทามีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เนื้อนกกระทามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแคลอรี่ต่ำ แม้ว่าเนื้อนกกระทาจะมีไขมันสูงกว่าเนื้อไก่ แต่ก็ยังถือว่าค่อนข้างต่ำ

เนื้อนกกระทามีแคลอรีต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณแคลอรี เนื้อนกกระทามีแคลอรีประมาณ 110-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์

เนื้อนกกระทามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อด้วยองค์ประกอบที่สมดุลและปริมาณโปรตีนสูง มักนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและปรุงน้ำซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและระบบทางเดินอาหาร

เนื้อนกกระทามีไขมันต่ำจึงเหมาะกับอาหารหลากหลายชนิด เมื่อรับประทานร่วมกับผักและผลไม้ จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าเนื้อนกกระทาจะมีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมาย แต่อาจมีอันตรายและข้อห้ามสำหรับบางกลุ่มคน ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วน:

• อาการแพ้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ เนื้อนกกระทาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน หากคุณหรือบุตรหลานของคุณแพ้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อนกกระทา
• โรคเกาต์ เนื้อนกกระทามีสารพิวรีน ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคเกาต์กำเริบหรือกำเริบได้ ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรจำกัดการบริโภคนกกระทา
• ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล บางคนอาจมีอาการแพ้เนื้อนกกระทาหรือส่วนประกอบของเนื้อนกกระทาเป็นรายบุคคล
• เด็กเล็ก เนื้อนกกระทาสามารถนำมารับประทานในอาหารเด็กได้หลังจากอายุ 7-8 เดือน แต่อาจเกิดอาการแพ้ในเด็กเล็กได้ การให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่ทารกควรกระทำด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การดูแลของกุมารแพทย์

น้ำหนักปกติของผู้ชายและผู้หญิงวัยผู้ใหญ่คือเท่าไร?

นกกระทาตัวผู้โตเต็มวัยโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักระหว่าง 150 ถึง 200 กรัม ส่วนนกกระทาตัวเมียโตเต็มวัยอาจมีน้ำหนักระหว่าง 200 ถึง 250 กรัม น้ำหนักมาตรฐานที่แน่นอนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และลักษณะเฉพาะของนกกระทาแต่ละตัว

วิธีการขุนนกกระทาเพื่อนำมาเลี้ยงเป็นเนื้อ?

เพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องให้อาหารที่เหมาะสมแก่นก ช่วงขุนนกกระทาเพื่อนำไปฆ่าใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ แต่บางครั้งอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือนจึงจะได้น้ำหนักตามที่ต้องการ ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ชัดเจน

อัตราการเพิ่มน้ำหนัก

เพื่อให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้แยกนกกระทาทั้งสองเพศออกจากกันในกรง เมื่อนกกระทามีน้ำหนักที่เหมาะสม ชั้นไขมันที่หน้าอกจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น หลีกเลี่ยงการปล่อยให้นกกระทาอ้วนเกินไป เพราะอาจทำให้คุณค่าของเนื้อลดลงอย่างมาก

สำหรับนกกระทาที่ขุนให้อ้วน ควรใช้อาหารผสม อาหารนี้ประกอบด้วยธัญพืช โจ๊กถั่วลันเตาปรุงสดใหม่ และอาหารไก่เข้มข้นสูตรพิเศษ

สภาวะการขุนให้อ้วน

เพื่อให้มั่นใจว่านกกระทาจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้สำเร็จ จำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการเพิ่มน้ำหนัก:

• รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับนกกระทาไว้ที่ 20-24°C และหลีกเลี่ยงลมโกรก เพื่อให้แน่ใจว่านกกระทามีสภาพที่สบายต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ
• ใช้ไฟสลัวๆ กับหลอดไส้ไม่เกิน 40 วัตต์ แสงสว่างจ้าอาจรบกวนนกกระทา นำไปสู่ความเสียหายต่อไข่ การต่อสู้ และการแย่งกันกินกันเอง หากมีหน้าต่างในห้อง ให้คลุมด้วยผ้าสีเข้ม
• เลี้ยงนกกระทา 30-50 ตัวต่อกรง เพื่อให้แน่ใจว่ามีปฏิสัมพันธ์กันตามปกติและป้องกันไม่ให้เกิดการแออัด
• ให้อาหารนกกระทาครบถ้วน 4 มื้อต่อวัน ควรให้อาหารที่มีข้าวโพดเป็นส่วนประกอบ อาหารสัตว์ผสม, ลูกเดือย, ต้นตำแยสด, ถั่วลันเตานึ่ง และไขมันพิเศษ
  หากไม่เคยให้อาหารเหล่านี้แก่นกกระทามาก่อน ควรค่อยๆ ให้อาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายวัน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพและสภาพทั่วไปของนกกระทา

การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ส่งเสริมให้นกกระทาเพิ่มน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกมัน

มาตรฐานการให้อาหารนกกระทา

ควรให้อาหารนกกระทาแต่ละช่วงวัยบ่อยแค่ไหน เป็นคำถามที่เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกหลายรายให้ความสนใจ สำหรับนกกระทาโตเต็มวัย ขอแนะนำ ดำเนินการให้อาหาร ประมาณ 3-4 ครั้งต่อวัน ให้อาหารแต่ละมื้อพร้อมกันเพื่อให้กระเพาะของนกได้ปรับตัวเข้ากับตารางเวลาที่กำหนด

ปริมาณอาหารที่ต้องการสำหรับนกโตหนึ่งตัวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 22 ถึง 35 กรัม อาหารนี้จัดอยู่ในประเภทพิเศษ เครื่องป้อนอาหารโดยเติมอาหารให้เต็ม 1/3 ของกรง การให้อาหารมากเกินไปอาจทำให้นกกระจายอาหารไปทั่วกรง

สิ่งที่สำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อทำการขุน – คำแนะนำ

การจะขุนนกกระทาให้สำเร็จเพื่อนำไปฆ่า จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ ต่อไปนี้คือปัจจัยหลัก:

• เลือกอายุ ไก่ตัวผู้และตัวเมียที่คัดแยกแล้ว ซึ่งเริ่มตั้งแต่อายุหนึ่งเดือน เหมาะสำหรับการขุน ไก่โตเต็มวัยที่มีอายุมากกว่าแปดเดือนก็สามารถนำมาใช้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการผลิตไข่ลดลง
• แยกเนื้อหา เมื่ออายุครบหนึ่งเดือน ให้แยกตัวผู้และตัวเมียไว้คนละกรง วิธีนี้จะช่วยให้ติดตามกระบวนการขุนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• แสงสว่าง จัดเตรียมระบบแสงเฉพาะสำหรับนกกระทา ในช่วง 2.5-3 สัปดาห์แรก ควรเลี้ยงนกกระทาในกรงที่มืด จากนั้นจึงค่อยให้ระบบแสงสลับกับแสงมืด โดยแต่ละชั่วโมงแสงจะตามด้วยแสงมืดหนึ่งชั่วโมง แสงไม่ควรสว่างหรือส่องตรงเกินไป ควรกระจายแสงให้ทั่ว
• ระยะเวลาในการขุน โดยทั่วไปช่วงขุนจะกินเวลาประมาณ 21-28 วัน สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้นกเคลื่อนไหวอย่างอิสระอย่างน้อยวันละสามครั้งในช่วงนี้

การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้ประสบความสำเร็จในการขุนนกกระทาเนื้อก่อนการฆ่าและได้เนื้อคุณภาพสูง

เลือกนกที่จะนำมาฆ่าอย่างไร?

หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ของการเจริญเติบโต ให้เริ่มคัดเลือกนกกระทาสำหรับ การสังหารหมู่ครั้งต่อมาปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• เลือกนกกระทาที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี โดยพิจารณาจากลักษณะภายนอก เมื่อนกกระทามีอายุมากขึ้น คุณภาพเนื้อจะลดลงและเหนียวขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรเลี้ยงนกกระทาไว้นานเกินไป
  นกกระทาเหล่านี้จะถูกส่งไปฆ่าเร็วกว่า เนื้อนกกระทาอ่อนจะมีราคาสูงกว่า และเมื่ออายุยังน้อย ความผิดปกติทางโครงสร้างของนกจะสังเกตเห็นได้น้อยกว่า
• กำจัดนกกระทาที่เลือกออกจากฝูงหลัก และเริ่มให้อาหารพวกมันเพื่อเพิ่มน้ำหนัก แยกนกกระทาตัวผู้และตัวเมียไว้ในกรงแยกกัน (ตัวเมียมีขนหน้าอกสีเบจลายจุดและขนคอสีขาว ตัวผู้จะมีขนหน้าอกสีเบจอมน้ำตาลและขนคอสีเทา)

สองสัปดาห์หลังการคัดเลือก ให้ตรวจสอบนกกระทาก่อนการฆ่า ประเมินการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อต้นขาและกล้ามเนื้อหน้าอก ตำแหน่งของกระดูกอก (ส่วนที่ยื่นออกมาของกระดูกที่หน้าอก) และควรเป็นสีผิวอมชมพูเข้ม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ที่น่าสนใจคือ ตลอดหลายปีของการเลี้ยงนกกระทา มีการค้นพบข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจมากมายเกี่ยวกับนกชนิดนี้ ต่อไปนี้คือข้อเท็จจริงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• ในอียิปต์โบราณ สัญลักษณ์นกกระทาแสดงด้วยสัญลักษณ์สองตัวคือ "v" และ "y" ซึ่งแสดงถึงความสำคัญของนกชนิดนี้ในวัฒนธรรมอียิปต์โบราณ
• ในญี่ปุ่น มีธรรมเนียมปฏิบัติที่เด็กนักเรียนทุกคนจะกินไข่นกกระทาสองฟองในตอนเช้าก่อนเริ่มเรียน นี่เป็นความแปลกทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจ
• ไข่นกกระทาและเปลือกของมันมีคุณสมบัติทางยาเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง เชื่อกันว่าไข่นกกระทาสามารถกระตุ้นสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายได้ดีกว่ายาบางชนิด เช่น ไวอากร้า

เนื้อนกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างแท้จริง แนะนำให้รับประทานเพื่อบำรุงสุขภาพที่ดี ก่อนรับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามใช้เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น

คำถามที่พบบ่อย