วิธีการฆ่านกกระจอกเทศ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อต้องฆ่านกกระจอกเทศ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมนกกระจอกเทศให้พร้อมสำหรับการฆ่าและทำการฆ่าอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้ เราจะสำรวจรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการที่ซับซ้อนแต่สำคัญนี้ในการเลี้ยงสัตว์ปีก และข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากขาดประสบการณ์ บทความนี้ให้คำแนะนำอย่างครบถ้วนเกี่ยวกับการฆ่านกกระจอกเทศสายพันธุ์แปลกนี้

เวลาฆ่าคือเมื่อไหร่?

นกกระจอกเทศจะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักถึงเกณฑ์ที่กำหนด ถือว่าพร้อมสำหรับการฆ่า:

• ชาย – น้ำหนัก 120 กก.
• เพศเมีย – น้ำหนัก 100 กก.

การเลี้ยงตัวผู้ไว้หลังจากที่มีน้ำหนักถึง 120 กิโลกรัมนั้นไม่มีประโยชน์ แต่สามารถเลี้ยงตัวเมียไว้เพื่อผลิตไข่ได้

อัตราการเพิ่มน้ำหนักขึ้นอยู่กับ การควบคุมอาหารและโภชนาการยิ่งคุณให้อาหารนกกระจอกเทศอย่างดีเท่าไหร่ อายุขัยของพวกมันก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น เกษตรกรผู้มีประสบการณ์จะฆ่านกกระจอกเทศโดยพิจารณาจากน้ำหนักตัวมากกว่าอายุ โดยทั่วไปนกกระจอกเทศจะมีน้ำหนักตามที่ต้องการในปีที่สอง นกที่กำลังเตรียมการฆ่าจะได้รับอาหารพิเศษ

นกกระจอกเทศถูกฆ่าที่ไหน?

การฆ่านกกระจอกเทศนั้นไม่ง่ายเหมือนการฆ่าสัตว์ปีกทั่วไป และความท้าทายแรกที่รอเกษตรกรอยู่ตั้งแต่เริ่มต้นก็คือ นกกระจอกเทศไม่ได้รับอนุญาตให้ฆ่าในฟาร์ม นกเหล่านี้ขี้ตกใจมากจนตกใจเมื่อได้ยินเสียงหรืออันตรายเพียงเล็กน้อย วิ่งหนีและทำลายทุกสิ่งทุกอย่างที่ขวางหน้า นกกระจอกเทศถูกฆ่าในโรงฆ่าสัตว์แบบพิเศษที่มีผนังแข็งแรง

หากนกกระจอกเทศถูกฆ่าในฟาร์ม ฝูงนกกระจอกเทศที่รอดชีวิตจะต้องเผชิญกับความเครียดอย่างหนัก พวกมันจะไม่ยอมให้มนุษย์เข้าใกล้ อันที่จริง พวกมันสามารถโจมตีมนุษย์ได้หากมนุษย์มองว่ามนุษย์เป็นศัตรู นกเหล่านี้แข็งแกร่งมากจนสามารถฆ่าคนได้

นกกระจอกเทศที่กำลังเตรียมการฆ่าจะถูกย้ายไปยังโรงฆ่าสัตว์ อย่างไรก็ตาม การย้ายนี้ต้องทำให้มั่นใจว่านกกระจอกเทศจะไม่เครียด เพราะจะทำให้คุณภาพของเนื้อลดลง

การเตรียมการสำหรับการฆ่า

ขนาดและความแข็งแรงที่ใหญ่ของนกกระจอกเทศเป็นอุปสรรคสำคัญในการฆ่า พวกมันไม่สามารถจัดการได้ง่ายเหมือนเป็ดหรือห่าน หากถูกคุกคาม นกกระจอกเทศยักษ์เหล่านี้อาจก้าวร้าว โจมตี หรือแม้กระทั่งฆ่าได้ นี่คือเหตุผลที่การฝึกนกกระจอกเทศให้เชื่องจึงมีความสำคัญ เมื่อถึงเวลาฆ่า พวกมันจะถูกจูงไปยังโรงฆ่าสัตว์อย่างสงบ โดยไม่ต้องตื่นตระหนกหรือต่อต้าน

การทำให้เป็นสัตว์เลี้ยงเริ่มตั้งแต่ยังเล็กมากเพื่อให้นกกระจอกเทศมองมนุษย์เป็นผู้ให้อาหารและผู้ให้น้ำ

เครื่องมือและอุปกรณ์ที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่า:

• ค้อนไฟฟ้า;
• มีดที่ลับให้คมอย่างแหลมคม;
• เชือกหนา;
• ขอเกี่ยวโลหะ – สำหรับแขวนซากสัตว์

ในฟาร์มขนาดใหญ่ นกกระจอกเทศจะถูกช็อตด้วยไฟฟ้าก่อนการฆ่า ซึ่งจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษที่มีราคาแพง

คำแนะนำการฆ่าแบบทีละขั้นตอน

กระบวนการฆ่าสัตว์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งต้องดำเนินการตามลำดับ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความแม่นยำของแต่ละขั้นตอน

สตัน

การสตันสามารถทำได้สองวิธี:

• ไฟฟ้าช็อต กระแสไฟฟ้า 240 โวลต์จะถูกจ่ายให้กับนกเป็นเวลา 6-7 วินาที โดยจะทำการตรึงนกหลายตัวพร้อมกัน วิธีนี้ใช้ในฟาร์มขนาดใหญ่
• ด้วยค้อน. นกกระจอกเทศจะถูกตีที่หัว—ตรงกลาง—ด้วยค้อน สิ่งสำคัญคือต้องตีให้แม่นยำและแรง เพื่อให้นกกระจอกเทศหมดสติไปทันที

การเสียเลือด

เส้นเลือดใหญ่ที่คอของนกที่สลบจะถูกตัดขาด หรือตัดหัวทั้งหมดออก จากนั้นแขวนซากไว้ที่ขาด้วยตะขอเพื่อให้เลือดไหลออก เมื่อเลือดไหลออกหมดแล้ว ก็จะไปยังขั้นตอนต่อไป

เพื่อให้แน่ใจว่าเลือดไหลออกได้เร็วที่สุด จำเป็นต้องตัดหลอดเลือดแดงหลักที่อยู่ใกล้หัวใจ

วิดีโอด้านล่างนี้แสดงให้เห็นวิธีการฆ่านกกระจอกเทศ:

การถอนขน

การถอนขนจะทำโดยมืออาชีพ ขอแนะนำให้จ้างผู้เชี่ยวชาญมาทำโดยเฉพาะ หากคุณมอบหมายให้ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพถอนขน ขนที่ได้จะมีคุณภาพต่ำและขายยาก

การแปรรูปวัตถุดิบขั้นต้น

เพื่อให้ได้หนังคุณภาพสูง จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีที่เหมาะสม ควรดูวิดีโอพิเศษที่อธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ปัจจัยสำคัญที่สุดในการลอกหนังคือรูปร่างของหนังที่ได้และการไม่มีตำหนิ ขนาดมีความสำคัญน้อยกว่าคุณภาพ เพื่อให้ได้รูปร่างที่ถูกต้อง การตัดหนังจะทำตามแนวเส้นที่กำหนด

กฎการสกิน:

• ในการลอกหนังออกจากปีก ให้ตัดจากขอบด้านนอกของปีกข้างแรกไปยังขอบด้านนอกของปีกข้างที่สอง รอยตัดควรต่อเนื่องและยาวไปถึงช่องท้อง
• แผลผ่าตัดหลักทำจากล่างขึ้นบน จากทวารหนักถึงปาก และต่อเนื่องกัน
• บริเวณขา ผิวหนังจะถูกตัดจากข้อต่อปลายนิ้วไปจนถึงช่องท้องผ่านต้นขา

หนังที่ลอกออกแล้วจะถูกส่งไปทำให้เย็นลงเป็นเวลา 15 นาที

หากผิวหนังเปื้อนอุจจาระหรือเลือด ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน เนื้อและไขมันที่เหลือจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดทื่อๆ โดยระวังอย่าให้หนังเสียหาย

ขั้นตอนต่อไปคือการเก็บรักษาหนัง ซึ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการสลายตัวของโครงสร้างโปรตีนก่อนการฟอกหนังดิบ เกลือถูกนำมาใช้ในการถนอมอาหาร โดยเกลือจะกำจัดน้ำส่วนเกินและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม ต้องหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งสนิท ปริมาณน้ำต้องไม่น้อยกว่า 15% มิฉะนั้น หนังที่บอบบางจะเริ่มแตกร้าว

กระบวนการเก็บรักษา:

• แผ่หนังออกบนพื้นผิวไม้ โดยให้ด้านในหงายขึ้น จากนั้นโรยเกลือลงไป โดยน้ำหนักของเกลือควรเป็นสองเท่าของน้ำหนักเนื้อที่ดองไว้
• เปลือกที่หมักเกลือจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น แต่ไม่ต้องแช่แข็ง

หนังนกกระจอกเทศเป็นหนังที่บอบบางมาก และหากไม่ได้ฟอกหนังอย่างถูกต้อง วัตถุดิบก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หนังฟอกอย่างดีจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

ประเภทของสกิน

หลังจากโรยเกลือแล้ว วัตถุดิบจะถูกคัดแยกและประเมินคุณภาพ เปลือกจะถูกจำแนกตามขนาด:

• ผู้ใหญ่.
• วัยก่อนวัยผู้ใหญ่
• เยาวชน.

หนังของตัวผู้มีขนาดประมาณ 1.5 ตารางเมตร ยิ่งหนังมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีราคาแพง หนังจากลูกไก่และลูกไก่จะมีขนาดเล็กกว่ามาก จึงมีราคาถูกกว่า

หนังที่แต่งแล้วจะถูกแบ่งประเภทตามเกรดเช่นกัน การจัดระดับขึ้นอยู่กับคุณภาพของการถนอมรักษา รูปทรง การลอกออกที่ถูกต้อง ขนาด และการมีอยู่ของตำหนิ

ประเภทของหนังนกกระจอกเทศ:

• ชั้นหนึ่ง วัตถุดิบที่เก็บรักษาไว้อย่างดี คงความสดใหม่ดั้งเดิม ภายในปราศจากร่องรอยของเนื้อ ไขมัน หรือพังผืด ขนาดและรูปทรงสมบูรณ์ ไม่มีตำหนิใดๆ
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 คล้ายกับข้อแรก แต่สามารถมีข้อบกพร่องได้ข้อหนึ่งดังต่อไปนี้:
  • การกำจัดที่ไม่สมบูรณ์;
  • การตัดไม่ได้ทำอย่างแม่นยำ – ไม่ตรงตามเส้นที่เทคโนโลยีกำหนดไว้
  • การเก็บรักษาที่มีคุณภาพไม่ดี;
  • คราบไขมัน;
  • ข้อบกพร่องฝาสีแดง;
  • หลอดไฟเสียหาย
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 คล้ายกับเกรด 2 แต่จะให้มีข้อบกพร่องจากที่ระบุไว้ข้างต้น 2 ข้อก็ได้

"ฝาแดง" คือข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นเมื่อหนังถูกม้วนเก็บเป็นเวลานานในอุณหภูมิสูงหรือในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น จุลินทรีย์สีแดงจะขยายพันธุ์จนกลายเป็นจุดสีแดง

หากวัตถุดิบมีร่องรอยการย่อยสลายและมีกลิ่นเหม็น แสดงว่าเก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้อง หนังประเภทนี้ไม่จัดอยู่ในเกรด แต่ถือเป็นวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน

การฟอกหนัง

หลังจากกระบวนการถนอมรักษา หนังสัตว์จะถูกนำไปแปรรูป ซึ่งกระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน ดังนี้

1. การแช่ วัตถุดิบจะถูกจุ่มลงในสารละลายพิเศษที่เคลือบไว้อย่างมิดชิด ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 48 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนสารละลาย 4 ครั้ง
2. แขวนอยู่ ลอกเปลือกออกจากส่วนผสมแล้วแขวนไว้เพื่อให้สารละลายไหลออกได้หมด
3. การทำความสะอาด ทำความสะอาดผิวหนังทั้งสองด้านโดยใช้มีดขูดหรือมีดทื่อ
4. การแช่กรด วัตถุประสงค์คือการทำให้หนังนุ่มและยืดหยุ่น วัตถุดิบจะถูกนำไปแช่ในสารละลายกรดซึ่งจะทำให้เส้นใยคอลลาเจนอ่อนตัวลง กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ทดสอบความพร้อมโดยการดัดรอยพับ หากรอยพับเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าหนังพร้อมที่จะนำออก
5. การฟอกหนัง เป้าหมายคือการทำให้หนังทนทานต่อปัจจัยไม่พึงประสงค์โดยการแช่ไว้ในสารละลายฟอกหนังชนิดพิเศษ การฟอกหนังจะใช้โครเมียมฟอสเฟต สารส้ม หรือเปลือกไม้โอ๊ค/วิลโลว์ กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
6. การอบแห้ง แขวนหนังไว้ในห้องที่เย็นและมืด แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นจึงยืดหนังที่แห้งแล้วให้ตรงและยืดออกจนกระทั่งหนังเรียบเสมอกัน
7. การขัดเงา ขั้นตอนนี้ใช้น้ำมันชนิดพิเศษ จุดประสงค์คือเพื่อให้วัสดุมีความเรียบเนียน เงางาม และสวยงาม

ในระหว่างการฟอกหนัง มีการใช้สารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การทำงานกับสารฟอกหนังต้องอาศัยประสบการณ์เฉพาะทาง

การตัดและการควักไส้

นกกระจอกเทศจะถูกควักไส้ออกเช่นเดียวกับสัตว์ปีกอื่นๆ พวกมันถูกแขวนไว้ที่ปีก ทำให้ควักไส้ออกได้ง่าย ช่องท้องจะถูกผ่าออก ดึงออกจากกัน และเอาเครื่องในออก ซากที่ควักไส้ออกแล้วจะถูกล้างและแช่เย็น

ซากสัตว์ที่ถูกควักไส้จะถูกนำไปแล่บนพื้นผิวไม้ การแล่เนื้อเกี่ยวข้องกับการแยกซากสัตว์ออกเป็น:

• เนื้อไม่มีกระดูก;
• หน้าแข้ง;
• สะโพก;
• ซากสัตว์ครึ่งตัว;
• ไตรมาส

ซากสัตว์ถูกตัดโดยไม่สัมผัสกับกล้ามเนื้อ ทำให้ได้เนื้อสเต็กที่สมบูรณ์แบบ กระบวนการตัดนี้รวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อโครงสร้างโปรตีนของเนื้อเยื่อ ส่วนที่เหลือและกล้ามเนื้อเล็กๆ จะถูกขายเป็นเนื้อคุณภาพต่ำ

ผลผลิตเนื้อนกกระจอกเทศแท้จะอยู่ที่ 30-40 กิโลกรัม ส่วนนกกระจอกเทศจะอยู่ที่ 9-12 กิโลกรัม

อาจเกิดข้อผิดพลาดอะไรได้บ้าง?

การฆ่านกกระจอกเทศเป็นงานที่ต้องใช้ความรับผิดชอบและการเตรียมการอย่างครอบคลุม ข้อผิดพลาดที่เกษตรกรอาจทำเนื่องจากขาดประสบการณ์ ได้แก่:

• การสังหารหมู่ต่อหน้าฝูงสัตว์ ห้ามทำอย่างนี้เด็ดขาด นกกระจอกเทศจะเครียดมาก ถ้าพวกมันเริ่มวิ่ง พวกมันอาจทำลายรั้วกั้นได้
• พยายามต้อนนกกระจอกเทศเข้าโรงฆ่าสัตว์ การใช้กำลังหรือแสดงความก้าวร้าวจะทำให้เกิดความตื่นตระหนกไปทั่วทั้งฝูง และสัตว์ที่ถูกกำหนดให้ถูกฆ่าจะเกิดความเครียด ซึ่งจะลดคุณภาพเนื้อของพวกมันลง
• เทคนิคการสตันที่ไม่ถูกต้อง หากตีค้อนไม่แรงพอหรือไม่ตีตรงกึ่งกลางหัว นกก็อาจเริ่มวิ่งหนีและแสดงความก้าวร้าว และด้วยความแข็งแกร่งของมัน ผลลัพธ์ของการต่อสู้ก็ไม่สามารถคาดเดาได้

การฆ่านกกระจอกเทศไม่ควรปล่อยให้มือใหม่ทำ เพราะขั้นตอนนี้ต้องอาศัยประสบการณ์ระดับมืออาชีพ ขั้นตอนสำคัญนี้มักมอบหมายให้คนงานในฟาร์มที่ดูแลนกกระจอกเทศมาตั้งแต่เกิด นกกระจอกเทศจะคุ้นเคยกับนกกระจอกเทศและไว้วางใจนกกระจอกเทศ ผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์ไม่ควรได้รับอนุญาตให้ฆ่านกกระจอกเทศ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านกกระจอกเทศสามารถฆ่าคนได้ด้วยการเตะเพียงครั้งเดียว

คำถามที่พบบ่อย