คุณสมบัติของไข่เป็ด: คุณค่า ประโยชน์ และการใช้งาน

ไข่เป็ดแตกต่างจากไข่ไก่ในหลายๆ ด้าน มีขนาดใหญ่กว่าและหนักกว่าเล็กน้อย และส่วนประกอบก็แตกต่างกันเล็กน้อย มีหลากหลายสี (ขาว ดำ และแม้แต่เทาอมเขียว) มีประโยชน์ต่อร่างกาย และไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์และเสริมความงามอีกด้วย

ไข่เป็ด ทำมาจากอะไร?

ไข่ไก่แต่ละฟองมีสารอาหารเฉพาะตัว แต่ไข่เป็ดมีแร่ธาตุที่โดดเด่น

ไข่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ฟอสฟอรัส – 219 มก.
• แมกนีเซียม – 16.9 มก.
• ธาตุเหล็ก – 3.8 มก.
• แคลเซียม – 65 มก.;
• กรดโฟลิก – 56 มก.
• วิตามินเอ – 193 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี6, บี4, บี6, บี12

วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคประสาท โรคโลหิตจาง โรคเส้นโลหิตแข็ง โรคสะเก็ดเงิน และอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ความแตกต่างระหว่างไข่เป็ดและไข่ไก่

ไข่เป็ดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานน้อยกว่าไข่ไก่หรือไข่นกกระทา อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ ไข่เป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าหลังปรุงสุก

ความแตกต่างระหว่างไข่ไก่และไข่เป็ดมีดังนี้:

ข้อดีและข้อเสียของไข่เป็ด

ไข่เป็ดมีสารอาหารจุลภาคและมหภาคจำนวนมาก เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไข่เป็ดก็มีคุณสมบัติทั้งที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ความต้องการไข่เป็ดในตลาด

ไข่เป็ดไม่มีขายตามร้านค้าทั่วไป หาซื้อได้ตามฟาร์มสัตว์ปีก ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง หรือตลาดที่ขายสินค้าโฮมเมด การเลี้ยงเป็ดทำกำไรได้เนื่องจากมีความต้องการสูง

คนเรากินไข่เป็ดบ่อยแค่ไหน?

การบริโภคผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งไม่เป็นผลดีเสมอไป เนื่องจากปริมาณคอเลสเตอรอลที่สูงอาจนำไปสู่การเกิดหลอดเลือดแดงแข็งได้

ควรรับประทานไข่ตามกฎดังต่อไปนี้:

• ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ครั้งละ 1 ชิ้น;
• หลังการอบด้วยความร้อน

การเลี้ยงเป็ดเพื่อเอาไข่จะคุ้มไหม?

การเลี้ยงเป็ดเป็นธุรกิจที่มีแนวโน้มดี ทำกำไรได้มหาศาลในระยะเวลาอันสั้น เกษตรกรไม่เพียงแต่ได้รับไข่เท่านั้น แต่ยังได้รับขนอ่อน ขนอ่อน และเนื้อเป็ดอีกด้วย

ประโยชน์มีดังนี้:

• นกขยายพันธุ์ได้เร็ว ดังนั้นในระยะเริ่มแรกคุณอาจซื้อในปริมาณเล็กน้อยได้ (ไม่เกิน 20 หน่วย)
• ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ - เป็ดเป็นสัตว์ที่ไม่โอ้อวดและไม่ต้องการอาหารหรือสารอาหารพิเศษใดๆ
• ต้นทุนการให้อาหารน้อยมาก – ราคาพืชอาหารสัตว์ต่ำ นกสามารถกินหญ้าและพืชอื่นๆ ได้
• เนื่องจากมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง นกจึงไม่ค่อยเจ็บป่วย

การเลี้ยงสัตว์ปีกก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• เป็ดต้องการพื้นที่กว้างและมีแหล่งน้ำใกล้เคียง
• ฝูงใหญ่ต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง
• บางตัวไม่สามารถวางไข่ได้
• ความยากลำบากในการจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นสำหรับการเลี้ยงสัตว์ปีก

ไข่เป็ดมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ไข่สัตว์ปีก (ไก่ เป็ด และนกกระทา) มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน ไข่ทั้งสามประเภทมีปริมาณและชนิดของสารอาหารที่มีประโยชน์แตกต่างกัน ไข่เป็ดถือเป็นไข่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ผลประโยชน์ทั่วไป

เนื่องจากไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่และมีโปรตีนสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูงกว่า มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา โดยช่วยเพิ่มพลังงานและสร้างมวลกล้ามเนื้อ

การใช้บ่อยครั้งมีส่วนทำให้เกิด:

• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• การฟื้นฟูร่างกายหลังการผ่าตัด;
• ป้องกันการเกิดภาวะขาดวิตามิน;
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก;
• การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
• การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร;
• โภชนาการของสมอง;
• การปรับปรุงการเผาผลาญ

สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

ไข่เป็ดมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง การฟื้นฟูจะเกิดขึ้นได้ภายในระยะเวลาอันสั้น

การใช้ผลิตภัณฑ์ช่วย:

• รับมือกับความเครียด;
• สมดุลระดับฮอร์โมนเพศหญิง;
• ปรับปรุงสภาพฟัน ผิวหนัง เล็บ และเส้นผม;
• มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์;
• ป้องกันการแก่เร็วของร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญไม่แพ้กันสำหรับผู้ชาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากเพื่อเพิ่มความอดทน

ประโยชน์ของไข่ต่อร่างกายของมนุษย์ที่แข็งแรงกว่า มีดังนี้

• เพิ่มและเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ;
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน;
• เพิ่มสมรรถภาพและการแข็งตัว

ไข่มีความสำคัญต่อหญิงตั้งครรภ์ เพราะไข่ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อพัฒนาการที่สมบูรณ์แข็งแรงของทารกในครรภ์ (ลดความเสี่ยงต่อการเกิดพยาธิสภาพภายในมดลูก) นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอและบี ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีของคุณแม่

การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้ หลังคลอดบุตร ผู้หญิงควรงดรับประทานไข่เป็ด และค่อยๆ กลับมารับประทานอีกครั้งเมื่อทารกอายุครบหกเดือน

ในวัยเด็ก

ไข่เป็ดถือเป็นอาหารหนักสำหรับเด็ก อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แนะนำให้รับประทานหลังจากอายุ 6-7 ปีเท่านั้น

หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ ปัญหาต่างๆ ต่อไปนี้อาจเกิดขึ้นกับร่างกายของลูกน้อยของคุณได้:

• โรคทางเดินอาหาร;
• โรคของระบบย่อยอาหาร;
• การเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญ

การใช้ไข่เป็ดในทางการแพทย์

แพทย์แนะนำให้รับประทานไข่เป็ดระหว่างการรักษา ไข่เป็ดจะช่วยเร่งการเผาผลาญและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงคือกุญแจสำคัญสู่การฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ผู้ที่มีปัญหาดังต่อไปนี้ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้:

• ความเหนื่อยล้า ไขมันและคาร์โบไฮเดรตช่วยให้คุณเพิ่มน้ำหนักตามต้องการได้ในเวลาอันสั้น
• โรคของระบบไหลเวียนโลหิต วิตามินบี 9 ช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแข็งแรง ช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้
• ขาดโปรตีนและโปรตีน ไข่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จะช่วยเพิ่มธาตุที่ขาดหายไป
• ความผิดปกติของระบบประสาท ปฏิสัมพันธ์ระหว่างการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันช่วยลดระดับความผิดปกติและความเครียด
• หวัด ผลิตภัณฑ์เสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดของไวรัส
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไข่ช่วยปรับความเป็นกรดให้เป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารจึงควรรับประทานไข่

ไข่เป็ดในเครื่องสำอาง

ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในด้านความงาม เนื่องจากการเตรียมมาส์กอย่างถูกวิธีจะช่วยบำรุงผิว ผม และเล็บด้วยวิตามินที่จำเป็น ช่วยฟื้นฟูรูปลักษณ์และสภาพให้มีสุขภาพดี

สำหรับใบหน้า

เครื่องสำอางไม่ได้ช่วยให้ดูสดชื่นและสุขภาพดีเสมอไป เพราะเครื่องสำอางหลายชนิดมีสารสังเคราะห์ผสมอยู่ด้วย มาส์กหน้าเป็ดไม่เพียงแต่บำรุงชั้นหนังกำพร้าเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มชื้นและปรับสีผิวให้สม่ำเสมออีกด้วย

สูตรสำหรับผิว 2 ประเภท:

• สำหรับผิวมัน. เพื่อปรับสภาพผิวมันและกระชับรูขุมขน ให้ใช้ไข่ขาวและดินน้ำมันเครื่องสำอาง ผสมส่วนผสมแต่ละอย่างในอัตราส่วน 1:1 แล้วทาลงบนบริเวณที่มีปัญหา ทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทามอยส์เจอร์ไรเซอร์
• สำหรับผิวแห้ง. ในกรณีนี้ ให้ใช้ไข่ที่ตีแล้ว (รวมทั้งไข่ขาวและไข่แดง) และมันฝรั่งบดดิบ 1 ลูก พอกหน้าทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใช้มาส์กบำรุงผิว

สำหรับเส้นผม

ไข่เป็ดมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ต่อผิวหน้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูขุมขนด้วย ช่วยป้องกันผมร่วงและรังแค เพิ่มความเงางามและวอลลุ่มให้กับเส้นผม

วิธีการที่เหมาะสมที่สุด:

• สำหรับผมแห้ง ใช้ไข่แดง 1 ฟอง กรดซิตริก 10 กรัม และโยเกิร์ต 20 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วพอกทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง
• สำหรับผมประเภทมัน เติมน้ำผึ้ง 10 กรัมลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำและแชมพูสูตรเข้มข้น

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

เกษตรกรบางรายเลี้ยงนกเพื่อขายให้กับร้านอาหาร ซึ่งเชฟต่างชื่นชอบรสชาติและคุณสมบัติอื่นๆ ของนก เป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ จึงมักนำไปเสิร์ฟในอาหารหลากหลายเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณสมบัติของแอปพลิเคชั่น

ไข่เป็ดใช้ในเค้กและเบเกอรี่ สามารถต้มหรือทอดก็ได้ ใช้เป็นอาหารจานหลัก (ไข่เจียว ไข่คน ฯลฯ) และเป็นเครื่องเคียงสำหรับ:

• เครื่องเคียง;
• สลัด;
• หลักสูตรแรก

วิธีการปรุงและทอดได้ไหม?

ผลิตภัณฑ์จากเป็ดต้องปรุงด้วยความระมัดระวัง ไข่ที่ปรุงไม่สุกหรือไข่ดิบอาจทำให้เกิดโรคบางชนิดได้ เป็ดดิบมีส่วนประกอบที่อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้

กฎการเตรียมตัวมีดังนี้:

1. ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดเปลือกหอยจากสิ่งสกปรกและมูล
2. ล้างไข่ในน้ำผสมผงซักฟอกหรือสบู่ ทิ้งไว้อย่างน้อย 5 นาที
3. ต้มไข่จนสุก (อย่างน้อย 12 นาที) ส่วนการทอดใช้เวลา 15 นาที

อันตรายและข้อห้าม

การรับประทานไข่บ่อยเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะวิตามินเกินได้ นอกจากนี้ ไข่ยังอาจเป็นอันตรายได้หากปรุงไม่ถูกวิธี (ปรุงสุกหรืออบไม่สุก) เนื่องจากไข่เหล่านี้มีความเสี่ยงที่จะติดโรคอันตรายอย่างโรคซัลโมเนลโลซิส

ไข่เป็ดมีข้อห้ามในการบริโภคในกรณีต่อไปนี้:

• เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี;
• สตรีในช่วงให้นมบุตร;
• ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน;
• หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากไข่

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาและคัดเลือกไข่เป็ดคุณภาพดี

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารที่ปรุงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของอาหารด้วย ความสดใหม่ยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้อีกด้วย

เมื่อซื้อไข่เป็ดคุณควรใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

• ดีที่สุดก่อนวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วัน ควรหลีกเลี่ยงการซื้อไข่จากสถานที่ที่ไม่สามารถตรวจสอบวันหมดอายุได้ (เช่น ตลาด) ควรซื้อไข่จากซูเปอร์มาร์เก็ตจะดีกว่า
• สิ่งสกปรกบนเปลือกหอย ผลิตภัณฑ์ที่สกปรกมากเกินไปอาจเสียหายหรือปนเปื้อนได้ เปลือกควรมีคราบสกปรกเล็กน้อย แต่ควรสะอาด
• ความสมบูรณ์ของเปลือกหอย ไข่จะถือว่าไม่เหมาะสมต่อการบริโภคหากได้รับความเสียหายหรือแตกร้าว
• พื้นที่จัดเก็บ. อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่น เพราะจะทำให้เสียเร็ว ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

วิธีตรวจสอบความสด?

การตรวจสอบความสดของไข่เป็ดเป็นเรื่องง่าย สามารถทำได้ทั้งตอนซื้อและที่บ้าน มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่:

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำ ไข่สดมักจะนอนตะแคงอยู่ก้น ส่วนไข่เสียจะนอนโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านบน
• โดยการเขย่า ผลิตภัณฑ์ที่เก่าจะมีเสียงน้ำไหลเอื่อยๆ ชัดเจน ไข่สดจะมีเนื้อแน่น
• ด้วยสีและกลิ่น กลิ่นหอมเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสด้านบางเบา สังเกตได้ชัดเจน ไข่ที่ทิ้งไว้นานจะกลายเป็นมันวาวและมีกลิ่นเน่าเสีย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่เป็ด

แทบทุกคนรู้จักสรรพคุณอันแสนอร่อยและมีประโยชน์ของไข่เป็ด แต่ก็มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่างที่น้อยคนนักที่จะรู้ ตัวอย่างเช่น

• เพื่อให้ไข่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น เป็ดต้องได้รับอาหารไม่เพียงแต่จากพืชเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มโปรตีน (ด้วง หอยทาก และทาก) ลงในอาหารด้วย
• ความหนาแน่นของไข่ขาวและไข่แดงมีมากเกินไป ทำให้ไข่แตกและกลายเป็นเนื้อเดียวกันได้ยาก
• ไข่เป็ดมีคอเลสเตอรอล คาร์โบไฮเดรต และไขมันมากกว่าไข่ไก่ถึง 3 เท่า ดังนั้นคุณไม่ควรทดแทนไข่ไก่ด้วยไข่เป็ดในอัตราส่วน 1:1

ไข่เป็ดไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวช่วยสำคัญในการรักษาสุขภาพโดยรวมและเพิ่มพลังให้ร่างกายอีกด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือการซื้อไข่สดจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

คำถามที่พบบ่อย