การเก็บรักษาวอลนัท: กฎพื้นฐาน

ก่อนจัดเก็บวอลนัท ควรทำความคุ้นเคยกับวิธีพื้นฐานในการป้องกันไม่ให้เมล็ดวอลนัทคงความขมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วที่เน่าเสียไม่เพียงแต่จะรับประทานแล้วไม่อร่อย (เนื่องจากรสชาติเสื่อมลง) เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะบางครั้งถั่ววอลนัทยังเสี่ยงต่อโรคและแมลงศัตรูพืชอีกด้วย

เก็บเกี่ยวเมื่อไรและอย่างไรเพื่อเก็บรักษาต่อไป?

ถึง ผลวอลนัท เพื่อเก็บรักษาอย่างปลอดภัยและใช้งานได้ยาวนาน จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง สิ่งแรกที่ควรรู้คือช่วงเวลาเก็บเกี่ยว เพราะหากไม่สังเกต เมล็ดจากเปลือกจะอิ่มตัวไปด้วยสารที่ทำให้ผลเปลี่ยนเป็นสีดำ

หากปล่อยถั่วไว้ในหญ้าหรือพื้นที่โล่งเป็นเวลานาน เชื้อราจะก่อตัวขึ้น หากเก็บเกี่ยวถั่วก่อนกำหนด เมล็ดจะแห้งและเหี่ยวเฉา และเปลือกจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ขายได้

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับพันธุ์:

• พันธุ์ที่สุกเร็วสามารถเก็บเกี่ยวจากต้นได้ตั้งแต่วันที่ 20 สิงหาคมถึง 10 กันยายน
• กลางฤดู – ช่วงเดือนกันยายน;
• สุกช้า – ตั้งแต่วันที่ 25 กันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม

ระยะเวลาการสุกของถั่วยังขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศในขณะนั้นเป็นหลัก ดังนั้น การพิจารณาระยะเวลาการสุกของถั่วจึงควรพิจารณาจากสัญญาณการสุกของถั่วดังนี้

• การแตกของเปลือกสีเขียว;
• เปลือกเหลืองและหลวมเล็กน้อย
• ใบเหลือง

โปรดทราบว่าวอลนัทบางพันธุ์อาจไม่สุกพร้อมกัน ในกรณีนี้ คุณอาจต้องแบ่งการเก็บเกี่ยวออกเป็น 2-3 ครั้ง การเก็บวอลนัทก่อนกำหนด 6-10 วันก็เพียงพอแล้ว เพราะจะทำให้วอลนัทสุกเร็วขึ้นเมื่อปลูกในร่ม

วิธีการเก็บเกี่ยว:

• สำหรับกิ่งด้านบนสามารถใช้ไม้ยาวที่มีตะขอเกี่ยวที่ปลายได้
• เก็บถั่วจากชั้นล่างของต้นไม้ด้วยมือ
• หากถั่วหลุดออก ให้เก็บด้วยมือ โดยอย่าลืมสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันไม่ให้มือเหลือง (หรือใช้เครื่องมือพิเศษ เช่น ลูกกลิ้งแบบในภาพด้านล่าง)

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาวอลนัท

ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวถั่วอย่างถูกต้องและตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมถั่วและสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดด้วย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลือกผลไม้ล่วงหน้า การค้นหาสถานที่และภาชนะที่เหมาะสม เป็นต้น

การเลือกผลิตภัณฑ์

วอลนัทที่เก็บไว้ระยะยาวต้องมีคุณภาพสูง ดังนั้นเมื่อเลือกผลไม้ ควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้ที่ดี:

• การประกอบเปลือกหอย 2 ชิ้นเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา (เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน)
• พื้นผิวมีรอยหยักเล็กน้อย มีความหยาบเล็กน้อย
• การแยกเมล็ดข้าวออกเป็นสองซีกและสี่ส่วนได้อย่างอิสระ
• ไม่แตกละเอียดแสดงว่าถั่วแห้ง
• เมื่อเขย่าผลไม้ไม่มีเสียงกริ๊กที่เปลือก
• ความหนักของถั่วซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ โดยการแช่น้ำ (มันเริ่มจม)
• มีกลิ่นเฉพาะตัวของถั่ว (เปลือกเขียวมากขึ้น);
• เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อน
• ไม่มีรอยย่นบนแกน;
• ความสม่ำเสมอและความสมมาตรของรูปทรง
• ไม่มีถุงน้ำคร่ำ

ยังมีสัญญาณเชิงลบที่บ่งบอกว่าถั่วไม่เหมาะกับการจัดเก็บ:

• การดำของเปลือกและเมล็ด
• ความสามารถในการบดถั่วด้วยนิ้ว (ยกเว้นถั่วบางพันธุ์ที่มีเปลือกบางมาก)
• ความเบาของผลไม้;
• ริ้วรอย;
• การเปลี่ยนสีของแกนเป็นสีเหลืองสดใส (พบมากในหมู่ผู้ขายที่ใช้สารเคมีเป็นสารละลายในการแปรรูป)

สภาพและตำแหน่งการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

การสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อวอลนัทเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้วอลนัทเน่าเสีย โปรดทราบข้อมูลต่อไปนี้:

• ช่วงอุณหภูมิจะแตกต่างกันตั้งแต่ +10 ถึง +20 องศา แต่สามารถเบี่ยงเบนได้ 5 องศาในทั้งสองทิศทาง
• ความชื้นไม่ควรเกิน 40-70% หากความชื้นสูงกว่านี้จะทำให้เปลือกถั่วเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและโรคอื่นๆ เมื่อเปลือกถั่วได้รับความชื้น การติดเชื้อจะแพร่กระจายไปยังเมล็ดอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในถั่วเปลือกบาง
• วันหมดอายุ กำหนดตามวิธีการ:
  • หากเก็บในเปลือกมีอายุ 1 ปี หากปอกเปลือกมีอายุ 4-6 เดือน
  • ถั่วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน และในสภาวะแห้งได้นานถึง 6 เดือน
  • ในห้องในถุงที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติในเปลือก - 5-6 เดือนในขวดแก้วไม่มีเปลือกและในที่มืด - 9-10 เดือน
  • โดยไม่มีเปลือกแข็งในภาชนะพลาสติก - ประมาณ 3 เดือน ในถุงผ้าใบ - เพียงแค่สองสามเดือน
• บรรจุภัณฑ์สำหรับถั่วจะต้องสามารถระบายอากาศได้ หากไม่มีการระบายอากาศ ผลไม้จะเริ่มเน่าเสีย
• ควรวางตำแหน่งให้ไม่เป็นแหล่งที่หนูตัวเล็กๆ เข้าถึงได้ จึงควรใช้ชั้นบนสุด
• ความจุในการเก็บข้อมูลสามารถเป็นดังนี้:
  • กล่องกระดาษลูกฟูก;
  • กล่องไม้;
  • ถุงผ้า;
  • ภาชนะใส่ผลไม้รังผึ้ง;
  • ตาข่ายผัก;
  • ตะกร้าที่ทำด้วยหวายธรรมชาติ;
  • ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนปิดผนึก - สำหรับการแช่แข็งเท่านั้น
  • ขวดแก้วที่มีฝาปิดแบบปิดสนิท
• พื้นที่เก็บของ – ช่องแช่แข็ง, ห้องใต้ดิน, ห้องครัว, ห้องเก็บอาหาร, ระเบียง/ชานเรือน ฯลฯ

วิธีเก็บถั่วให้ถูกวิธี?

มีเพียงสองวิธีเท่านั้นในการถนอมถั่ว ขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ คือ การเก็บรักษาแบบมีเปลือกและแบบไม่มีเปลือก แต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสีย รายละเอียดปลีกย่อย และรายละเอียดปลีกย่อยที่แตกต่างกัน:

• อยู่ในเปลือกหอย สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บถั่วคือห้องเก็บอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องครัว การเก็บถั่วไว้บนระเบียงหรือชานพักก็เป็นที่ยอมรับได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องจำกัดการสัมผัสความชื้น และควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างฉับพลัน โดยทั่วไปแล้ว ถั่วจะเก็บไว้ในถุงผ้าใบ ตาข่าย หรือกล่องกระดาษแข็ง
  นอกจากนี้ ถั่วยังถูกโรยด้วยทรายแห้ง กระดาษ ผ้าขี้ริ้ว แต่ที่ดีที่สุดคือ ขี้เลื่อย/ขี้เลื่อย คุณสมบัติ:
  • วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ เช่น เพิ่มอายุการเก็บรักษา ไม่ต้องปอกเปลือกถั่วจำนวนมากในคราวเดียว
  • นอกจากนี้ยังมีข้อเสียอีกด้วย: ผลไม้ทั้งผลจะใช้พื้นที่มาก และคนสวนก็ไม่ทราบแน่ชัดว่าถั่วทั้งหมดกินได้หรือไม่ เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงเมล็ดได้
• ทำความสะอาดแล้ว. การเก็บเมล็ดในช่องแช่แข็งหรือบนชั้นวางในตู้เย็นนั้นสะดวก แต่การเก็บเมล็ดในช่องแช่แข็งอาจทำให้สูญเสียสารอาหารไปบ้าง สามารถเก็บในภาชนะแก้วหรือพลาสติกก็ได้
  สิ่งสำคัญที่สุดคือการตรวจสอบเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ เพราะเมล็ดจะเน่าเสียเร็วกว่าผลที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสมบัติ:
  • ข้อดี: ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็น เมล็ดพืชใช้พื้นที่น้อยที่สุด ชาวสวนสามารถมองเห็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้
  • ข้อเสีย: เน่าเสียเร็ว มีความเสี่ยงสูงต่อการรบกวนของแมลงเม่า ต้องทำความสะอาด (ใช้เวลาและความพยายามมาก)

วิธีการยืดอายุการเก็บรักษา

เพื่อให้มั่นใจว่าวอลนัทสามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องใช้วิธียืดอายุการเก็บรักษาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานเตรียมการ ซึ่งหลายคนมักมองข้าม

การจัดเรียง

ไม่ว่าคุณจะซื้อวอลนัทมาเองหรือเก็บจากสวนเอง คุณก็จำเป็นต้องคัดแยกวอลนัท วิธีนี้จะช่วยให้วอลนัทอยู่ได้นานที่สุด มาดูวิธีกัน:

1. ขั้นแรกให้เลือกตัวอย่างที่เสียหายแล้วทิ้งหรือบริโภคทันที
2. จากนั้นจัดเรียงผลไม้ตามขนาด ตั้งแต่ใหญ่ไปจนถึงใหญ่มาก เป็นต้น
3. ต่อไป ให้แยกพวกมันออกเป็นกองตามสี เก็บสีน้ำตาลอ่อนไว้ต่างหาก แล้วเพิ่มสีเข้มกว่าเล็กน้อยเข้าไปใน "กลุ่ม" อื่น

หากคุณวางแผนที่จะเก็บวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว ให้พยายามเอาเยื่อที่หลุดออกทั้งหมดด้วย

การเผา

การอบแห้งเมล็ดหรือถั่วเปลือกแข็งทั้งเปลือกเป็นขั้นตอนการเตรียมที่จำเป็นก่อนการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม การคั่วก็สามารถทำได้เช่นกัน ขั้นตอนนี้จะทำลายจุลินทรีย์ก่อโรค ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นกว่าที่คาดไว้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

วิธีการเผา – มีตัวเลือกให้เลือก:

• เตาอบ. ทั้งผลไม้ปอกเปลือกและผลไม้ทั้งผลจะถูกอบแห้ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาในการอบแห้ง ขั้นตอนมีดังนี้:
  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา
  2. รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบหากต้องทำให้ชิ้นที่ปอกเปลือกแห้ง เนื่องจากน้ำมันอาจรั่วไหลออกมา
  3. จัดเรียงถั่วเป็นชั้นเดียว แต่ให้มากที่สุด 2 ชั้น
  4. อบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากผลไม้ยังมีเปลือกอยู่ หรือ 2 ชั่วโมงหากยังไม่ได้แกะเปลือก เปิดประตูเตาอบแง้มไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป
  5. เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 70 องศาและอบต่ออีก 30 หรือ 20 นาที
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ขั้นตอนนี้ง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน เรียงถั่วเป็นชั้นเดียวเป็นส่วนๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณ 4.5 ถึง 6 ชั่วโมง
  ใส่ใจคำแนะนำสำหรับเครื่องใช้ของคุณ – แต่ละรุ่นจะมีพารามิเตอร์การอบแห้งของตัวเองสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ
• กระทะ. ถั่วสามารถนำไปทอดในกระทะได้ โดยวางเมล็ดถั่วหรือถั่วทั้งเมล็ดลงบนพื้นผิวที่แห้งสนิท คนตลอดเวลา ทอดถั่วที่แกะเปลือกแล้วประมาณ 15 นาที หรือถั่วที่แกะเปลือกแล้วประมาณครึ่งชั่วโมง

หนาวจัด

การแช่แข็งวอลนัทจะลดคุณค่าทางโภชนาการลงประมาณ 5% แต่จะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บวอลนัทแช่แข็ง คุณจะต้องทำให้แห้งสนิทหลังจากแช่แข็ง

• อยู่กลางแดดประมาณ 5-7 วัน;
• เตาอบ;
• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการแช่แข็ง:

1. ล้างและแปรงผิวผลไม้
2. ปอกเปลือกออก
3. ดำเนินการคัดแยก
4. ใส่เมล็ดถั่วลงในภาชนะพลาสติกและปิดฝา หากใช้ถุงพลาสติก ให้เทเมล็ดถั่วลงไป พยายามบีบอากาศออกให้มากที่สุด เพียงมัดปากถุงให้แน่น ถุงสูญญากาศเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
5. นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากการแช่แข็งเป็นเพียงขั้นตอนเตรียมการ ให้เก็บถั่วไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 วัน

ขั้นแรกให้แยกถั่วออกเป็นชิ้นๆ เนื่องจากถั่วจะไม่ผ่านการแช่แข็งครั้งที่สอง

ความขมขื่นมาจากไหน?

ถั่วที่มีรสขมมักจะไม่นำมาปรุงอาหาร การกำจัดรสขมออกเป็นเรื่องยาก ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดคือการป้องกันไม่ให้รสขมเกิดขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่ารสขมนั้นมาจากไหนและมีสาเหตุมาจากอะไร:

• เปลือก. เยื่อนี้เองที่ทำให้เกิดรสขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเยื่อมีสีอ่อน ภาวะนี้เกิดขึ้นในสองกรณี คือ เมื่อเพิ่งเก็บถั่วมา หรือเมื่อเป็นพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง ถั่วที่มีเยื่อสีเข้มหรือแห้งสนิทตามปกติจะไม่มีรสขม
  ความขมนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เลย
• น้ำมัน. ถั่วมีน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งไม่ควรมีรสขม รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นหืนและไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง
  โครงสร้างน้ำมันจะเสื่อมเสียอย่างรวดเร็ว และเมื่อพิจารณาจากเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดพืชจำนวนมาก กระบวนการเกิดกลิ่นหืนจึงถือว่าเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

สาเหตุหลักที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียจนเกิดรสขม:

• การเก็บเกี่ยวที่ไม่ตรงเวลา ใน 100 กรณี ถั่ว 90 เมล็ดมีรสขมเพราะเก็บเร็วเกินไป เนื่องจากเปลือกยังสร้างตัวไม่ทัน ส่งผลให้มีสารประกอบไอโอดีนเข้มข้นมากเกินไป
• การจัดเก็บไม่ถูกต้อง น้ำมันในถั่วจะสูญเสียไปเมื่ออุณหภูมิสูงเกินไประหว่างการเก็บรักษา อีกปัจจัยหนึ่งคือความชื้นสูง ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคเชื้อรา ซึ่งแบคทีเรียจะทำลายโครงสร้างของน้ำมัน
• การขนส่งไม่ถูกต้อง หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บระหว่างการขนส่ง น้ำมันจะเสียได้

จะขจัดความขมจากวอลนัทได้อย่างไร?

คนรักถั่วพยายามหาวิธีขจัดความขมของถั่วมานานแล้ว และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ มีหลายวิธี แต่มีเพียงไม่กี่วิธีเท่านั้นที่ควรค่าแก่การพิจารณาอย่างแท้จริง

การซักล้าง

หากสาเหตุคือความขมแบบฟิล์ม เช่น เมื่อเก็บผลไม้ก่อนเวลาอันควร ก็สามารถล้างเมล็ดออกด้วยน้ำไหลได้ วิธีทำมีดังนี้:

1. เทน้ำอุณหภูมิ 20 องศาลงในชาม
2. นำถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงไปแล้วล้างให้สะอาดด้วยมือ โดยคัดแยกด้วยนิ้ว
3. เทน้ำออกแล้วเติมน้ำสะอาดที่อุณหภูมิเท่ากันลงไป
4. ล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ทำซ้ำเช่นนี้จนกระทั่งไม่รู้สึกถึงความขมอีกต่อไป

แช่

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้า คือใช้เวลานานมาก แต่ใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทถั่วลงในชาม
2. เติมน้ำเย็นซึ่งมีอุณหภูมิใกล้เคียง 0 องศาลงไป
3. ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำออกให้หมด
5. เติมน้ำใหม่ลงในชามที่มีอุณหภูมิใดก็ได้ แล้วล้างเมล็ดข้าว
6. สะเด็ดน้ำแล้วทำให้ผลไม้แห้ง

การคั่ว

การคั่วเพื่อขจัดความขมนั้นแตกต่างจากวิธีการเตรียมถั่ว คือต้องคั่วถั่วจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรตั้งเตาไว้ที่ระดับต่ำสุดเพื่อให้ความขมถูกระบายออกระหว่างการคั่ว สิ่งที่ต้องทำต่อไปคือการทำให้ถั่วเย็นลงและแกะเปลือกออก

การปรุงอาหารด้วยน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมหวานๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับเมล็ด ทำให้เหมาะสำหรับการอบหรือรับประทาน วิธีแปรรูปเมล็ดอย่างถูกต้อง:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน (เลือกสัดส่วนเองตามความชอบ)
2. เทใส่ภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา
3. ตั้งไฟจนร้อนแล้วใส่เมล็ดข้าวโพดลงไป
4. นำมาต้มให้เดือด (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 100 องศา)
5. ต้มให้เดือดพอดี 1 นาที แล้วตักเมล็ดออกจากน้ำเชื่อมทันที

สามารถรับประทานได้หลังแช่เย็นแล้ว

คำถามที่พบบ่อย

มีคำถามจำนวนหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับนักจัดสวนและผู้ชื่นชอบวอลนัท:

• วอลนัทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไหม? คำตอบคือใช่อย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น วิธีนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจะช่วยป้องกันการเน่าเสียได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้บรรลุผลนี้ ควรนำเมล็ดข้าวโพดไปแช่ในช่องแช่แข็ง
  หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 0 ถึง 4-6 องศาเซลเซียส คุณสามารถเก็บได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือแบบปอกเปลือก
  เคล็ดลับ: เมื่อเก็บถั่วไว้ในตู้เย็น อย่าปิดฝาภาชนะทันที ทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันการควบแน่น ซึ่งอาจทำให้ถั่วเน่าเสียได้
• วอลนัทต้องล้างมั้ย? สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากพื้นผิวของเปลือกหอยเป็นแหล่งสะสมของจุลินทรีย์ก่อโรคจำนวนมาก หลังจากล้างแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งตามธรรมชาติ
  หากคุณวางแผนจะเก็บผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างเปลือกก่อนปอกเปลือก และเพื่อฆ่าเชื้อโรค ให้ลวกด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องล้างเมล็ดซ้ำ
• ถั่วเขียวสามารถเก็บไว้ได้ไหม? ไม่ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ: ผลิตภัณฑ์ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูงสุด เมล็ดจะมีรสขม และถั่วจะเน่าเสียเร็วเนื่องจากความชื้นที่สูงภายในเปลือก
• ถั่วจะสูญเสียสารอาหารไปตามกาลเวลาหรือไม่? หากเก็บวอลนัทโดยแกะเปลือก สารอาหารบางส่วนจะระเหยไปเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เมื่อเก็บในเปลือก สารอาหารจะยังคงอยู่ประมาณ 2.5-3 ปี

เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเน่าเสียและมีรสขม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง มีสองวิธีหลักๆ คือ การเก็บรักษาแบบแกะเปลือกและแบบแกะเปลือก หากเมล็ดมีรสหืนแล้ว สามารถแก้ไขได้โดยใช้วิธีขจัดรสขม

คำถามที่พบบ่อย