พันธุ์ของต้นแอปเปิ้ลจำแนกได้อย่างไร?

ต้นแอปเปิลเป็นหนึ่งในไม้ผลที่มนุษย์นิยมปลูกมากที่สุดและเก่าแก่ที่สุด พันธุ์แอปเปิลมีความหลากหลายทั้งในด้านแหล่งกำเนิด รูปลักษณ์ รสชาติของผล และความทนทานต่อสภาพภูมิอากาศและโรค การทำความเข้าใจสายเลือดและการจำแนกประเภทของพันธุ์แอปเปิลจะช่วยให้นักทำสวน นักเพาะพันธุ์ และผู้ที่ชื่นชอบสามารถเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมได้

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ต้นแอปเปิลถือเป็นหนึ่งในต้นไม้ผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดที่อาศัยอยู่คู่กับมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ การค้นพบทางโบราณคดีเกี่ยวกับเมล็ดแอปเปิลป่านั้นย้อนกลับไปถึงยุคหินใหม่ ประมาณ 6,000-7,000 ปีก่อน แม้ในสมัยนั้น ผลแอปเปิลก็ยังคงถูกนำมารับประทานดิบ ตากแห้ง และนำมาทำเครื่องดื่ม

ความพยายามครั้งแรกในการปลูกต้นแอปเปิลให้เชื่องนั้นเกี่ยวข้องกับภูมิภาคต่างๆ ในเอเชียกลาง ซึ่งเป็นพื้นที่ที่แอปเปิลซีเวอร์สป่า ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์แอปเปิลสมัยใหม่ส่วนใหญ่เติบโต ที่นี่เองที่ประเพณีการเพาะปลูกและคัดเลือกต้นแอปเปิลที่มีผลหวานและใหญ่ได้เริ่มต้นขึ้น

การแพร่กระจายของพันธุ์พืชที่ปลูกในยุโรปและเอเชีย

จากเอเชียกลาง ต้นแอปเปิลค่อยๆ แผ่ขยายไปทางตะวันตกและตะวันออกด้วยเส้นทางการค้าต่างๆ รวมถึงเส้นทางสายไหม ในโลกยุคโบราณ แอปเปิลได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์และความงาม มีการกล่าวถึงในโฮเมอร์และเทพปกรณัมกรีกโบราณ

คุณสมบัติอื่น ๆ :

• ในสมัยโรมันโบราณ สวนแอปเปิลเป็นที่แพร่หลาย และนักเกษตรศาสตร์ชาวโรมันก็ได้ทำการเพาะพันธุ์แอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ อย่างเป็นระบบและได้อธิบายวิธีการต่อกิ่งไว้แล้ว
• ในยุคกลาง ต้นแอปเปิลกลายเป็นส่วนสำคัญของสวนอารามในยุโรป ซึ่งพระสงฆ์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการอนุรักษ์และขยายพันธุ์แอปเปิลพันธุ์ต่างๆ
• ในเวลาเดียวกัน ในภาคตะวันออก ในประเทศจีน แอปเปิลมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและสัญลักษณ์ และในญี่ปุ่น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 การพัฒนาการคัดเลือกพืชผลอย่างจริงจังก็เริ่มต้นขึ้น
• ในที่สุด ต้นแอปเปิลก็ค่อยๆ กลายเป็นไม้ผลชั้นนำในละติจูดเขตอบอุ่น เนื่องมาจากความเรียบง่าย ผลไม้มีหลากหลาย และให้ผลผลิตสูง

แหล่งผลิตแอปเปิลที่สำคัญที่สุดในโลก

ปัจจุบัน ต้นแอปเปิลเป็นหนึ่งในพืชผลไม้ชั้นนำของโลก ภูมิภาคที่มีการผลิตมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ใน:

• จีน - ผู้นำในด้านการผลิตแอปเปิล คิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของการเก็บเกี่ยวทั้งโลก
• สหรัฐอเมริกา – โดยเฉพาะรัฐวอชิงตันซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องสวนอุตสาหกรรม
• ยุโรป – เยอรมนี โปแลนด์ ฝรั่งเศส และอิตาลี เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด โดยส่งออกแอปเปิลอย่างต่อเนื่อง
• รัสเซียและประเทศ CIS – ต้นแอปเปิลถือเป็นต้นไม้ที่สำคัญมากในด้านการจัดสวน เนื่องจากมีความทนทานต่อสภาพภูมิอากาศ และมีพันธุ์ไม้ที่หลากหลาย
• นิวซีแลนด์และชิลี – ผู้เล่นที่สำคัญในตลาดโลกที่จัดหาแอปเปิลให้กับซีกโลกเหนือในช่วงนอกฤดูกาล

ลักษณะสำคัญและเกณฑ์การจำแนกประเภท

การจำแนกประเภทต้นแอปเปิลนั้นพิจารณาจากลักษณะเฉพาะต่างๆ ที่ช่วยให้เราสามารถแยกแยะพันธุ์ต่างๆ และประเมินมูลค่าทางเศรษฐกิจของพันธุ์เหล่านั้นได้ มาดูเกณฑ์สำคัญกัน

รูปลักษณ์ของต้นไม้

ต้นแอปเปิลแต่ละสายพันธุ์มีอัตราการเติบโตและรูปทรงของทรงพุ่มที่แตกต่างกัน ลักษณะเด่น:

• ขนาดของต้นไม้ มีตั้งแต่แบบเจริญเติบโตเต็มที่ (สูงถึง 8-10 เมตร) ไปจนถึงแบบแคระและกึ่งแคระที่เหมาะกับสวนแบบเข้มข้น
• รูปทรงมงกุฎ อาจเป็นทรงกลม ทรงพีระมิด แผ่กว้าง หรือทรงเสา ซึ่งส่งผลต่อความหนาแน่นในการปลูกและความสะดวกในการดูแล
• ใบมีด แตกต่างกันในเรื่องสี (ตั้งแต่เขียวอ่อนไปจนถึงเขียวเข้ม) ขนาดและระดับของขน ซึ่งจะนำมาพิจารณาในการระบุพันธุ์ด้วย

ผลไม้

ผลไม้เป็นปัจจัยหลักในการคัดเลือกและลักษณะเด่นของพันธุ์ คำอธิบายโดยละเอียด:

• รูปร่าง เปลือกของแอปเปิลอาจมีลักษณะกลม ยาว แบนกลม หรือมีซี่โครง
• ขนาด มีตั้งแต่ขนาดเล็ก (50-70 กรัม) ไปจนถึงขนาดใหญ่ (มากกว่า 300 กรัม)
• การลอกสี หลากหลายอย่างมาก: ตั้งแต่สีเขียวและเหลืองไปจนถึงสีแดง สีเบอร์กันดี หรือลายทาง
• ลักษณะรสชาติ รวมถึงความหวาน ความเป็นกรด ความฉ่ำ และกลิ่นหอม บางพันธุ์มีรสเผ็ดหรือรสน้ำผึ้ง

การปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม

ต้นแอปเปิลแต่ละพันธุ์มีระดับความต้านทานต่อสภาพอากาศที่แตกต่างกันไป ลักษณะเด่น:

• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง กำหนดความเป็นไปได้ในการเพาะปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ พันธุ์ที่มีความทนทานต่อฤดูหนาวสูงสามารถทนอุณหภูมิต่ำถึง -40°C ได้
• ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง สำคัญสำหรับภูมิภาคทางใต้ซึ่งมีฤดูร้อนร้อนและแห้งแล้ง
• รักแสงสว่าง ส่งผลต่อผลผลิต: เมื่ออยู่ในที่ร่ม ต้นแอปเปิลจะออกผลน้อยลง และคุณภาพก็ลดลง

ช่วงออกดอกและเก็บเกี่ยว

พันธุ์ไม้ต่างๆ จะถูกแบ่งกลุ่มตามระยะเวลาการเจริญเติบโต การออกดอกอาจเริ่มต้น กลางฤดู หรือปลายฤดู ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแบ่งเขตและป้องกันความเสี่ยงจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ

การสุกของผลไม้ก็แตกต่างกันไป จำแนกได้ดังนี้:

• พันธุ์ฤดูร้อน (สุกในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม)
• ฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน–ตุลาคม);
• ฤดูหนาว - เก็บไว้และถึงวัยบริโภคในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ความต้านทานต่อแมลงและโรค

การปรับปรุงพันธุ์มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างพันธุ์ที่มีความต้านทานสูงต่อความเครียดทางชีวภาพ ลูกผสมสมัยใหม่หลายชนิดมีความต้านทานต่อโรคราสนิมในแอปเปิล ซึ่งเป็นหนึ่งในโรคหลักของต้นแอปเปิล

พันธุ์ไม้บางชนิดมีความทนทานต่อโรคราแป้ง มอด และไรเดอร์มากขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยลดความจำเป็นในการใช้สารเคมีในสวน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำสวนอินทรีย์

การจำแนกพันธุ์ต้นแอปเปิล

ต้นแอปเปิลมีความหลากหลายทางชีวภาพหลายพันสายพันธุ์ แตกต่างกันไปทั้งในด้านแหล่งกำเนิด ลักษณะทางชีวภาพ และการกระจายพันธุ์ทางภูมิศาสตร์ เพื่อความสะดวกในการอ้างอิง เราจึงได้จำแนกประเภทต้นแอปเปิลออกเป็นหลายแนวทางหลักๆ

การจำแนกทางชีววิทยา

ในทางพฤกษศาสตร์ ต้นแอปเปิลจัดอยู่ในสกุล Malus วงศ์ Rosaceae สกุลนี้ประกอบด้วยมากกว่า 30 ชนิด โดยชนิดที่สำคัญที่สุด ได้แก่:

• ในประเทศ (Malus domestica) - สายพันธุ์หลักๆ รวมไปถึงพันธุ์ที่ปลูกกันเป็นจำนวนมากที่สุด
• ป่า (Malus sylvestris) - สายพันธุ์ป่าของยุโรปที่ให้กำเนิดพันธุ์โบราณหลายชนิด
• ไซบีเรียน (Malus baccata) - แหล่งที่มาของความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและความต้านทานต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย
• ซีเวอร์ส (Malus sieversii) - บรรพบุรุษที่เก่าแก่ที่สุดของต้นแอปเปิลในปัจจุบัน พบได้ทั่วไปตามภูเขาในเอเชียกลาง

ภายในสายพันธุ์เหล่านี้ มีการพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมานับพันสายพันธุ์ ซึ่งสามารถจำแนกได้ดังนี้:

• ช่วงการสุก (ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว);
• วัตถุประสงค์ในครัวเรือน (โต๊ะ, เทคนิค, สากล);
• ลักษณะทางชีววิทยา (แคระ, เสา, ตกแต่ง)

การจำแนกทางภูมิศาสตร์

การจำแนกพันธุ์แอปเปิลตามภูมิภาคสะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศ ดิน และประเพณีการทำสวนของประเทศและทวีปต่างๆ

พันธุ์ยุโรป

ยุโรปได้มอบแอปเปิลพันธุ์คลาสสิกมากมายให้กับโลก ซึ่งยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:

• แอนโทนอฟกา เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในยุโรปตะวันออก มีผลใหญ่ รสหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมแรง เก็บรักษาได้ดี นำไปใช้ได้ทั้งแบบสดและแปรรูป
• เรเนต ซิมิเรนโก พันธุ์โบราณที่มีเปลือกสีเขียว เนื้อนุ่มหวาน มีอายุการเก็บรักษานานและเป็นที่นิยมในภาคใต้
• สโนวี่ คัลวิลล์ พันธุ์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ผลมีขนาดกลาง สีขาว มีกลิ่นหอมมาก และมีรสเผ็ด ถือเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับทำเป็นของหวาน
• พริกขี้หนูหญ้าฝรั่น พันธุ์รัสเซีย ผลสีเหลืองแดง มีรสเปรี้ยวอมหวานที่สมดุล และเก็บไว้ได้นาน
• ไส้สีขาว พันธุ์ที่ออกผลช่วงต้นฤดูร้อน โดดเด่นด้วยเนื้อนุ่ม เปรี้ยวเล็กน้อย นิยมรับประทานสด แต่เก็บรักษาได้ไม่ดี

พันธุ์อเมริกัน

สหรัฐอเมริกาและแคนาดากลายเป็นแหล่งกำเนิดพันธุ์พืชอุตสาหกรรมที่มุ่งเป้าไปที่ตลาดมวลชนและการส่งออก พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ:

• เรด เดลิเชียส แอปเปิลสีแดงสด ลูกใหญ่ เปลือกหนา เก็บได้นานแต่รสชาติปานกลาง เป็นที่นิยมเพราะรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
• โกลเด้น เดลิเชียส แอปเปิลสีเหลืองทอง รสชาติหวานกลมกล่อม หลากหลายสายพันธุ์ เหมาะสำหรับทั้งรับประทานและปรุงอาหาร
• โจนาธาน แอปเปิลขนาดกลาง รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นผลไม้สดชื่น เหมาะสำหรับการแปรรูปและบริโภคสด
• กาลา. ลูกผสมนิวซีแลนด์-อเมริกันที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก ผลมีรสหวาน กรอบ และมีเปลือกสีส้มแดง
• คุณยายสมิธ พันธุ์ออสเตรเลียที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา มีเปลือกสีเขียวและรสเปรี้ยวที่โดดเด่น เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและปรุงอาหาร

พันธุ์เอเชีย

เอเชียเป็นถิ่นกำเนิดของบรรพบุรุษป่าของต้นแอปเปิล และเป็นศูนย์กลางการพัฒนาพันธุ์แอปเปิลพันธุ์พิเศษ พันธุ์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่:

• ฟูจิ (ประเทศญี่ปุ่น) หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผลมีขนาดใหญ่ รสหวาน เนื้อแน่น กรอบ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
• อ้ายวาน (จีน เอเชียกลาง) พันธุ์นี้ผลกลม สีสันสดใส และหวานเป็นเอกลักษณ์ ทนต่อการขนส่งได้ดี
• ฉันกล้า. พันธุ์ยอดนิยมที่มีแอปเปิลแดงขนาดกลาง มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและใช้งานได้หลากหลาย
• นิยาสะ (คาซัคสถาน) พันธุ์แอปเปิลพื้นเมืองของภูมิภาคซีเวอร์สผสมผสานพันธุกรรมโบราณกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พันธุ์รัสเซีย

รัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพันธุ์ไม้ที่ทนทานต่อสภาพอากาศที่เลวร้ายและให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอ พันธุ์ไม้ต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน:

• แอนโทนอฟกา สัญลักษณ์ของสวนผลไม้รัสเซีย โดดเด่นด้วยลักษณะที่ไม่ต้องการการดูแลมากและให้ผลผลิตสูง แอปเปิลมีกลิ่นหอม รสเปรี้ยว และเหมาะสำหรับการแปรรูป
• ลูกแพร์มอสโก พันธุ์ที่สุกเร็ว ผลขนาดกลาง รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นที่นิยมในรัสเซียตอนกลาง
• ออร์ลิก พันธุ์ฤดูหนาว มีสีเหลืองอมแดง รสหวานอมเปรี้ยว เก็บรักษาได้ดีและมีมูลค่าในด้านความต้านทานโรค
• ปอดสมุนไพร แอปเปิลพันธุ์ฤดูร้อน โดดเด่นด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวคล้ายน้ำผึ้ง เหมาะสำหรับรับประทานสด
• ถนนจิกูเลฟ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง ผลใหญ่ ผิวสีแดง โดดเด่นด้วยผลผลิตสูง รสชาติหวานอมเปรี้ยวกำลังดี

การจำแนกตามวัตถุประสงค์การใช้ผลไม้

แอปเปิลแต่ละสายพันธุ์มีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านแหล่งกำเนิดและสถานที่ปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัตถุประสงค์ในการนำไปใช้ประโยชน์อีกด้วย แอปเปิลบางชนิดเหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคสด บางชนิดเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูป และบางชนิดก็มีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย

การแบ่งประเภทนี้ช่วยให้นักจัดสวน ผู้แปรรูป และผู้บริโภคเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมตามความต้องการของตนเองได้

พันธุ์ขนมหวาน

พันธุ์เหล่านี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติ กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ สามารถรับประทานสดๆ ได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุด:

• ฟูจิ พันธุ์ญี่ปุ่น ผลใหญ่ หวานฉ่ำ เก็บไว้ได้นาน
• กาลา. พันธุ์เนื้อกรอบ หวาน และสีสันสวยงาม เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในตลาดโลก
• พริกขี้หนูหญ้าฝรั่น แอปเปิลพันธุ์รัสเซียที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นหอมแรง เก็บรักษาได้ดีและใช้เป็นแอปเปิลหวาน
• โกลเด้น เดลิเชียส พันธุ์ที่มีเปลือกสีเหลืองทอง รสชาติหวานละมุน มีประโยชน์หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่นิยมนำมาทำเป็นผลไม้หวาน

เกรดเทคนิค

วัตถุประสงค์หลักของพันธุ์องุ่นเหล่านี้คือการแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ไซเดอร์ พูเร และแยม องุ่นพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความเป็นกรดที่โดดเด่น

พันธุ์ที่นิยม:

• แอนโทนอฟกา แอปเปิลพันธุ์คลาสสิกของรัสเซีย เหมาะสำหรับทำแยม น้ำผลไม้ และดอง ผลใหญ่ หอม และเปรี้ยวจัด
• คุณยายสมิธ มีลักษณะเด่นคือมีรสเปรี้ยวจัด นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารและแปรรูปอย่างกว้างขวาง รสชาติยังคงดีแม้ขณะปรุงสุก
• ผู้หญิงจีน (สวรรค์). พันธุ์ผลเล็ก อุดมไปด้วยกรดและเพกติน ใช้ทำแยม ลูกอม และไซเดอร์
• เรเนต ซิมิเรนโก มีลักษณะเด่นคือรสชาติกลมกล่อม เหมาะแก่การแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และบรรจุกระป๋อง

พันธุ์สากล

พันธุ์เหล่านี้ผสมผสานคุณสมบัติแบบขนมหวานและแบบอุตสาหกรรมเข้าด้วยกัน สามารถรับประทานสดหรือนำไปแปรรูปได้ ชาวสวนสังเกตเห็นพันธุ์ที่มีประโยชน์หลากหลายดังต่อไปนี้:

• ออร์ลิก แอปเปิลพันธุ์รัสเซียที่มีรสหวานอมเปรี้ยวน่ารับประทาน เหมาะสำหรับรับประทานเป็นผลไม้แช่อิ่ม และนำไปคั้นเป็นน้ำผลไม้
• ฉันกล้า. แอปเปิลพันธุ์ฤดูหนาวที่โดดเด่นด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน รับประทานสดและนำมาทำน้ำผลไม้และบดละเอียด
• ถนนจิกูเลฟ พันธุ์ผลใหญ่ ผิวสีแดง เนื้อฉ่ำน้ำ รสชาติหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับรับประทานและแปรรูป
• ไส้สีขาว พันธุ์ที่ออกผลเร็ว: แอปเปิลสดจะรับประทานในช่วงฤดูร้อน และนำส่วนเกินมาใช้ทำแยม ผลไม้รวม และน้ำผลไม้

ชนิดและกลุ่มของต้นแอปเปิล

ต้นแอปเปิลเป็นพืชที่มีความหลากหลายสูง มีทั้งพันธุ์ไม้ป่า พันธุ์กึ่งป่า และพันธุ์ที่เพาะปลูก การแบ่งต้นไม้ออกเป็นกลุ่มช่วยให้เราเข้าใจว่าต้นแอปเปิลในสวนสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับบรรพบุรุษในป่าอย่างไร และสืบทอดลักษณะเฉพาะใดบ้าง

สายพันธุ์ป่า

พืชป่าเป็นบรรพบุรุษตามธรรมชาติของพันธุ์พืชที่เพาะปลูกทุกชนิด พวกมันสามารถดำรงชีวิตอยู่ในป่าและในธรรมชาติ มีบทบาทสำคัญในการคัดเลือกและรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรม

ประเภทยอดนิยม:

• มาลัส ซิลเวสทริส แอปเปิลป่ายุโรป เป็นพันธุ์ป่าที่มีผลเล็กและเปรี้ยว ถือเป็นบรรพบุรุษของแอปเปิลพันธุ์โบราณหลายชนิดในยุโรป
• มาลัส บัคคาต้า ต้นแอปเปิลไซบีเรีย โดดเด่นด้วยความทนทานต่อฤดูหนาวสูงและทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง มักใช้ในการปรับปรุงพันธุ์เพื่อเพิ่มความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งในพันธุ์ที่เพาะปลูก
• Malus sieversii. Malus sieversii มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง ถือเป็นบรรพบุรุษหลักของต้นแอปเปิลที่ปลูกในปัจจุบัน ผลมีขนาดและรสชาติแตกต่างกันไป ตั้งแต่รสเปรี้ยวไปจนถึงรสหวาน

รูปแบบกึ่งป่าและกลุ่มกลาง

กลุ่มนี้ประกอบด้วยพันธุ์พืชที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างพันธุ์ป่ากับพันธุ์พืชที่เพาะปลูก มักถูกนำมาใช้เป็นสารตั้งต้นในการเพาะพันธุ์

พวกมันปรับตัวให้เข้ากับสภาพธรรมชาติได้บางส่วน โดยยังคงความแข็งแกร่งของพันธุ์ไม้ป่าในช่วงฤดูหนาวไว้ได้ ผลมีขนาดปานกลางถึงเล็ก มีรสหวานอมเปรี้ยว พวกมันสามารถนำไปพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีคุณภาพดีขึ้นได้:

• ความต้านทานโรค;
• ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง
• ความทนทานของไม้

พันธุ์ที่ปลูก

ต้นแอปเปิลที่ปลูกมีหลากหลายสายพันธุ์ที่มนุษย์สร้างขึ้นและปรับให้เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกและการค้า แอปเปิลเหล่านี้โดดเด่นด้วยผลขนาดใหญ่ รสชาติอร่อย ให้ผลผลิตสูง และมีราคาที่เข้าถึงตลาด

ประเภทหลัก:

• แอนโทนอฟกา – พันธุ์รัสเซีย มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับการแปรรูปและเก็บรักษา
• เรด เดลิเชียส - พันธุ์อเมริกันที่มีผลสีแดงสดขนาดใหญ่ ได้รับความนิยมในตลาดโลก
• โกลเด้น เดลิเชียส - สแอปเปิลสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มหวาน เหมาะสำหรับรับประทานและแปรรูป
• ฟูจิ - พันธุ์ญี่ปุ่น แอปเปิลลูกใหญ่ รสหวานมาก เก็บไว้ได้นาน
• ไส้สีขาว – พันธุ์ที่เติบโตเร็ว รับประทานสด เหมาะสำหรับทำแยมและน้ำผลไม้

ลักษณะเด่นของการคัดเลือกและการผสมพันธุ์

การปรับปรุงพันธุ์ต้นแอปเปิลมีเป้าหมายเพื่อสร้างพันธุ์ใหม่ๆ ที่มีคุณภาพที่ดีขึ้น ได้แก่ ผลผลิตสูง ผลไม้รสชาติดี ทนทานต่อโรค และปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา วิธีการเพาะพันธุ์ได้รับการพัฒนาอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้สามารถพัฒนาพันธุ์พืชสมัยใหม่ได้หลายพันพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการทั่วโลก

วิธีการสร้างพันธุ์ใหม่

ผู้เพาะพันธุ์ใช้วิธีการที่หลากหลาย แต่ละวิธีมีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ปัญหาเฉพาะด้าน ได้แก่ การปรับปรุงรสชาติ เพิ่มผลผลิต เพิ่มความทนทานต่อฤดูหนาว หรือต้านทานโรค

วิธีการหลักๆ มีดังนี้:

• การผสมพันธุ์แบบไฮบริด วิธีการดั้งเดิมในการผสมข้ามพันธุ์องุ่นสองสายพันธุ์ที่มีลักษณะตามต้องการ ยกตัวอย่างเช่น Red Delicious x Golden Delicious ได้ผลิตองุ่นสายพันธุ์ใหม่ที่มีรสชาติดีขึ้นและขายได้ง่ายกว่า
• สารก่อกลายพันธุ์ การสัมผัสกับปัจจัยทางเคมีหรือทางกายภาพ (เช่น รังสี) ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ใหม่ บางครั้งต้นกล้าเหล่านี้อาจให้ผลสีแปลกตาหรือเพิ่มความทนทานต่อฤดูหนาว
• วิศวกรรมพันธุกรรม วิธีการสมัยใหม่ที่ช่วยให้สามารถแทรกยีนเฉพาะเจาะจงลงไปได้ เช่น ยีนต้านทานโรคสะเก็ดเงิน หรือยีนเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลไม้ วิธีการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในศูนย์วิจัย แต่พันธุ์เชิงพาณิชย์ยังมีจำกัด

ตัวอย่างความสำเร็จของพันธุ์องุ่น

การผสมพันธุ์สมัยใหม่ได้ให้ผลผลิตหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งกลายเป็นมาตรฐานทั้งในด้านผลผลิต รสชาติ และความสามารถในการทำตลาด สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่:

• ฟูจิ - ผลลัพธ์จากการคัดเลือกของญี่ปุ่น พันธุ์ผลใหญ่ หวาน และมีคุณภาพการเก็บรักษาดีเยี่ยม
• กาลา- เพาะพันธุ์จากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างสายพันธุ์ยุโรปและอเมริกา ได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ทางการค้า
• อิมรุส - พันธุ์รัสเซียที่มีภูมิคุ้มกันโรคสะเก็ดเงินสูง เพาะพันธุ์เพื่อการทำสวนอุตสาหกรรม
• ไอแดร์ด – พันธุ์ที่ทนทานต่อฤดูหนาว ใช้งานได้ทั่วไป เป็นผลจากการทำงานของผู้เพาะพันธุ์ระดับนานาชาติ

ปัญหาการผสมพันธุ์สมัยใหม่

แม้จะมีความก้าวหน้าเหล่านี้ แต่การปรับปรุงพันธุ์แอปเปิลก็ยังต้องเผชิญกับความท้าทายหลายประการ เพื่อให้แน่ใจว่าพันธุ์ใหม่ ๆ สามารถแข่งขันได้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อคุณภาพและผลผลิต

ปัญหาหลักๆ มีอยู่ดังนี้:

• ทนทานต่อโรคและแมลง พันธุ์ใหม่จะต้องรักษาผลผลิตให้สูงแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย
• ผลผลิตและความคงตัวของการติดผล พันธุ์พืชสมัยใหม่ควรจะให้ผลผลิตได้สม่ำเสมอแม้จะมีสภาพอากาศที่ผันผวน
• รสชาติ คุณภาพ และความสามารถในการทำตลาดของผลไม้ การผสมผสานระหว่างความหวาน เปรี้ยว กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานถือเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้แอปเปิลเป็นที่ต้องการของตลาด

พันธุ์สมัยใหม่ยอดนิยม

ต้นแอปเปิลสมัยใหม่ได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงรสนิยม คุณภาพของผลเชิงพาณิชย์ และการปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย ด้านล่างนี้คือพันธุ์แอปเปิลที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดพร้อมคุณสมบัติโดยละเอียด:

• แอนโทนอฟกา ต้นไม้ขนาดกลาง (สูงได้ถึง 4-5 เมตร) ทรงพุ่มกว้างและกลม ผลแอปเปิลมีขนาดกลาง น้ำหนัก 120-180 กรัม ผลกลม สีเขียวอมเหลือง รสหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอม เก็บรักษาได้นาน เหมาะสำหรับรับประทานสดและแปรรูป
  ทนทานต่อฤดูหนาวสูง ต้านทานโรคราน้ำค้างได้ปานกลาง ระยะสุก: ปลายเดือนกันยายน
• กาลา. ต้นแอปเปิลมีขนาดกลาง (3-4 เมตร) ทรงพุ่มแน่น ทรงพุ่มกลมกว้าง ผลแอปเปิลมีขนาดเล็กถึงปานกลาง น้ำหนัก 120-160 กรัม ทรงกลมคล้ายกรวย สีเหลืองอมแดง มีลายทางสีแดงอมชมพู เนื้อผลกรอบ หวาน และมีกลิ่นหอม
  ทนทานต่อฤดูหนาวปานกลาง ต้านทานโรคที่พบบ่อยที่สุด สุกต้นเดือนกันยายน
• โกลเด้น เดลิเชียส ต้นไม้สูง (4-6 เมตร) ทรงพุ่มทรงพีระมิดหรือทรงมนกว้าง ผลมีขนาดใหญ่ หนัก 180-250 กรัม รูปทรงรี-ทรงกรวย สีเหลืองทอง หวาน เนื้อนุ่ม
  พันธุ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย: เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการแปรรูป ต้องการการดูแลที่ดีและมีความต้านทานโรคปานกลาง สุกในเดือนตุลาคม เก็บผลได้ดีและขนส่งได้ดี
• แม็ค. ต้นมีขนาดกลาง (3-4 เมตร) ทรงพุ่มกลม ผลมีขนาดกลาง น้ำหนัก 130-160 กรัม ทรงกลมหรือแบนเล็กน้อย สีแดงอมเขียว เนื้อผลฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอม และรสเปรี้ยวอมหวาน
  ผลไม้ทนหนาวปานกลาง สุกเร็วในเดือนกันยายนและมีอายุการเก็บรักษาสั้น เหมาะสำหรับบริโภคสดและผลิตน้ำผลไม้
• เรด เดลิเชียส ต้นไม้สูง (4-6 เมตร) ทรงพุ่มทรงพีระมิดหรือทรงกลม ผลแอปเปิลมีขนาดใหญ่ หนัก 200-250 กรัม รูปทรงกรวย สีแดงสด หวาน และเนื้อแน่น
  กล้วยชนิดนี้มียอดขายสูงและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ต้านทานโรคได้ปานกลาง และสุกในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม

สายพันธุ์และการจำแนกประเภทของต้นแอปเปิลสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายอันอุดมสมบูรณ์ของพืชผลและผลของมัน ความรู้เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด ลักษณะทางชีวภาพ และลักษณะทางเศรษฐกิจของพันธุ์ต่างๆ ช่วยให้สามารถเลือกพืชที่เหมาะสมกับสวน การดูแลที่เหมาะสม และผลผลิตที่มีคุณภาพตามที่ต้องการ นักเพาะพันธุ์ยังคงพัฒนาพันธุ์ใหม่ๆ ที่มีลักษณะที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง