ลักษณะของถั่วเขียวและกฎเกณฑ์ในการปลูก

ไม่ใช่ทุกคนที่จะคุ้นเคยกับถั่วพุ่ม ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นพืชที่มีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้าน แต่ก็ควรค่าแก่การใส่ใจ ผักใบเขียวที่สวยงามและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้ถั่วพุ่มเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เราจะมาพูดถึงวิธีการปลูกและเก็บเกี่ยวถั่วพุ่มอย่างถูกต้องในบทความนี้ต่อไป

วินญ่า: นี่คือต้นไม้อะไร?

ถั่วพุ่มเป็นพืชล้มลุกที่ไม่พบในป่า มีลักษณะคล้ายคลึงกับถั่ว การผสมข้ามพันธุ์และการผสมเกสรกับถั่วพุ่มเป็นไปไม่ได้ ถั่วพุ่มปลูกได้ทุกปี สามารถเจริญเติบโตเป็นพุ่มหรือไม้เลื้อย และอาจสูงหรือเตี้ยก็ได้ บางพันธุ์มีดอกที่สวยงามเป็นพิเศษ

คนทั่วไปเรียกถั่วเขียวว่า "ถั่วเขียว" หรือ "ถั่วหวาน"

พืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกา จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังอเมริกาและยุโรป เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ในประเทศของเรา ความนิยมของถั่วพุ่มเพิ่งเริ่มเพิ่มขึ้น

สะบักของต้นอ่อนและสุกงอม นำมารับประทาน ต้นอ่อนและถั่วมีประโยชน์มากมายเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีคุณค่า

ลักษณะสำคัญของวัฒนธรรม

ถั่วพุ่มมีลำต้นตรงยาว ปกคลุมด้วยใบขนาดใหญ่สามแฉก เรียงเป็นคู่ ดอกจะบานในช่วงออกดอก สีของดอกขึ้นอยู่กับพันธุ์ของถั่วพุ่ม โดยอาจมีตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีเหลือง สีขาว และสีน้ำเงิน

ผลมีลักษณะเรียวยาว การไม่มีชั้นเปลือกหุ้มทำให้ถั่วพุ่มมีข้อได้เปรียบเหนือหน่อไม้ฝรั่งและถั่วชนิดอื่นๆ เมื่อสุก เมล็ดหรือที่เรียกว่าถั่วจะปรากฏอยู่ภายใน สีของถั่วอาจเป็นสีดำ สีขาว สีน้ำนม หรือสีอื่นๆ

วัฒนธรรมมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารซึ่งทำให้การมีอยู่ในอาหารนั้นมีประโยชน์และจำเป็น

ประโยชน์ของถั่วพุ่ม

พืชที่ปลูกเป็นแหล่งวิตามิน ธาตุอาหาร และใยอาหาร ถั่วและฝักประกอบด้วย:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• อาร์จินีน;
• วิตามินซี;
• วิตามินบี ฯลฯ

ส่วนผสมนี้ให้ผลประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• เพิ่มฮีโมโกลบิน;
• ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่;
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• ช่วยลดน้ำหนัก;
• ป้องกันอาการบวมและขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

พันธุ์ถั่วเขียวที่นิยม

พืชชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์และลูกผสม สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ 'Macaretti' 'Countess' และ 'Korean'

พันธุ์มาคาเร็ตติ

พันธุ์กลางฤดูที่ให้ผลผลิตสูง เถายาวได้ถึง 3 เมตร การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเริ่มหลังจากงอก 2.5 เดือน ฝักยาวสีเขียวยาวถึง 35 ซม. ผลผลิตเฉลี่ย 1.5-2 กก. ต่อพุ่ม ผลมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

พันธุ์เคาน์เตส

พันธุ์ที่ออกผลเร็ว ผลผลิตพร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 63-65 วัน ฝักยาวครึ่งเมตร ขึ้นบนเถาวัลย์ยาว ฝักไม่มีเส้นใยหยาบ ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมล็ดสีดำ ให้ผลผลิตสูงสุด 2.5 กิโลกรัมต่อต้น

พันธุ์เกาหลี

พันธุ์ที่สุกเร็ว มีลักษณะเป็นพุ่ม เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่แคบ ฝักสั้น ยาวได้ถึง 12 ซม. ให้ผลผลิตประมาณ 1 กก. ต่อต้น

การปลูกและการเจริญเติบโตของถั่วพุ่ม

การเตรียมดินและเมล็ดพันธุ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปลูกพืชครั้งต่อไป การดูแลทางการเกษตรอย่างเหมาะสมและการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อถั่วพุ่มจะส่งผลให้ดอกบานสะพรั่งสวยงามและผลผลิตอุดมสมบูรณ์

การเตรียมดิน

เลือกพื้นที่ปลูกถั่วพุ่มที่มีแดดจัดและแห้ง พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อร่มเงา น้ำขัง หรือลมโกรกมากเกินไป ควรปลูกพืชหมุนเวียน

ถั่วพุ่มต้องการสารอาหารจำนวนมากในช่วงฤดูปลูก ดังนั้นดินจึงยังคงขาดแร่ธาตุและสารอาหาร ไม่ควรปลูกซ้ำในพื้นที่เดิมอย่างน้อยสามปี

ถั่วพุ่มชอบดินร่วนที่ไม่เป็นกรด ดังนั้น เมื่อไถพรวนดินในฤดูใบไม้ร่วง หากดินเป็นกรดสูง จำเป็นต้องใส่ชอล์ก หินปูน หรือขี้เถ้า อัตราการใช้ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อตารางเมตร เมื่ออินทรียวัตถุย่อยสลาย ดินจะมีสภาพเป็นด่างมากขึ้น และความเป็นกรดจะลดลง

อินทรียวัตถุช่วยปรับปรุงคุณภาพดิน ไม่เพียงแต่ทำให้ดินเบาและร่วนซุยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสารอาหารและระบายอากาศได้ดีอีกด้วย เมื่อไถพรวนในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถโรยฮิวมัสหรือปุ๋ยคอกให้ทั่วแปลงในอัตรา 2.5-3 กิโลกรัมต่อตารางเมตร การใส่ปุ๋ยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ปุ๋ยซุปเปอร์ฟอสเฟตในอัตรา 25-30 กรัมต่อตารางเมตร และเกลือโพแทสเซียม 20 กรัมต่อตารางเมตรก็เหมาะสม

หากดินของคุณยังไม่ถูกทำลาย และคุณใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในช่วงเตรียมดินสำหรับฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใส่ปุ๋ยแร่ธาตุได้ ข้อดีของปุ๋ยอินทรีย์คือปุ๋ยจะย่อยสลายอย่างช้าๆ และสะสมสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสมในดินภายในฤดูใบไม้ผลิ และมีผลต่อพืชค่อนข้างยาวนาน

การเตรียมและการหว่านเมล็ดพันธุ์

เมล็ดถั่วพุ่มจะงอกช้ามากหากดินไม่อุ่นพอ ดังนั้นการปลูกกลางแจ้งจึงทำได้เฉพาะในพื้นที่ทางตอนใต้เท่านั้น สำหรับพื้นที่ที่มีอากาศเย็นกว่า การปลูกกลางแจ้งทำได้เฉพาะต้นกล้าเท่านั้น

ขั้นตอนการปลูกถั่วเขียวที่จำเป็นคือการเตรียมวัสดุปลูก:

• แช่เมล็ดในน้ำอุ่นประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว วิธีนี้จะทำให้เปลือกเมล็ดนิ่มลง ซึ่งหมายความว่าเมล็ดจะงอกเร็วขึ้น
• เพื่อฆ่าเชื้อเมล็ด ให้แช่เมล็ดในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางเป็นเวลา 15-20 นาที อย่าใช้ความเข้มข้นมากเกินไป สารละลายควรมีสีชมพูอ่อน เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ล้างเมล็ดด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งจนเมล็ดไหลออกมา

เพื่อให้ได้ต้นกล้า เมล็ดจะถูกหว่านลงในภาชนะแยกแต่ละใบ ภาชนะเหล่านี้สามารถใช้ภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ควรใช้ถ้วยพีทแทน กระบวนการปลูกและการเจริญเติบโตประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เติมดินลงในภาชนะแล้วปลูกเมล็ด 1-2 เมล็ดในแต่ละภาชนะ โดยให้ลึกลงไปในดิน 1 ซม.
2. ฉีดน้ำบนพื้นผิวและคลุมกระจกด้วยกระจกหรือฟิล์มใสเพื่อรักษาความชื้น
3. วางภาชนะไว้ที่หน้าต่างที่หันไปทางทิศใต้
4. รดน้ำดินเป็นประจำ ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่ม
5. เมื่อใบแรก 4 ใบเกิดขึ้น ให้ลดความชื้นในดิน

ต้นกล้าจะใช้เวลา 35-40 วันในการปลูก วันที่หว่านเมล็ดจะคำนวณจากช่วงเวลานี้ ระยะเวลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค

การย้ายปลูก

สามารถปลูกต้นกล้าได้เมื่ออุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส และดินอุ่นขึ้นถึงความลึก 10-12 ซม. หากจำเป็น ให้คลุมแปลงด้วยฟิล์มพีวีซีและซุ้มโลหะ

แผนการปลูกแนะนำให้เว้นความกว้างระหว่างแถวไว้ที่ 70-80 ซม. และเว้นระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ที่ปลูกอย่างน้อย 65 ซม.

ขั้นตอนการปลูกต้นกล้า :

1. ควรทำให้ดินชื้นก่อนปลูก
2. ตัดแถวหรือทำรอยบุ๋มตามรูปแบบการปลูก
3. วางกระถางพีทที่มีต้นกล้าลงในหลุมแล้วโรยด้วยดินและอัดให้แน่นเล็กน้อย
4. เมื่อปลูกต้นกล้าจากภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ให้ถอดต้นกล้าออกอย่างระมัดระวังแล้วปลูกลงในหลุมพร้อมกับก้อนราก
5. ดำเนินการรดน้ำ

คุณสามารถปลูกถั่วพุ่มกลางแจ้งได้โดยไม่ต้องมีต้นกล้า เพียงรอให้สภาพอากาศเอื้ออำนวยแล้วปลูกเมล็ดสามเมล็ดต่อหลุม เมื่อถั่วเจริญเติบโต ให้เลือกหน่อที่แข็งแรงที่สุดและเด็ดหน่อที่เหลือออกสองต้น ขั้นแรก ให้คลุมแปลงปลูกเพื่อป้องกันต้นจากความผันผวนของอุณหภูมิ

ผลไม้จะออกผลเร็วขึ้นเมื่อปลูกพืชในพื้นที่โล่งโดยใช้ต้นกล้า

การรดน้ำและการใส่ปุ๋ย

สำหรับการชลประทาน ให้ใช้น้ำฝนที่ตกตะกอนและอุ่นเล็กน้อย หรือน้ำบาดาล รักษาความชื้นของดิน โดยคำนึงไว้ว่าถั่วพุ่มไม่ชอบน้ำมากเกินไป อย่างไรก็ตาม อย่าปล่อยให้แปลงปลูกแห้งสนิท

เมื่อใส่ปุ๋ยแร่ธาตุให้กับต้นไม้ ให้ผสมปุ๋ยแร่ธาตุเข้ากับน้ำ โดยละลายส่วนผสมต่อไปนี้ในน้ำ 10 ลิตร:

• โพแทสเซียมคลอไรด์ - 5 กรัม;
• ซุปเปอร์ฟอสเฟต - 15 กรัม

วิธีการต่อไปนี้ยังสามารถใช้ได้:

• หญ้าหางหมา - ในอัตราส่วน 1:20;
• ยูเรีย - 1 ช้อนโต๊ะ

ไถร่องลึกประมาณ 5 ซม. ขนานกับแถว เติมปุ๋ยลงในร่องและกลบด้วยดิน

การดูแลพืชในช่วงฤดูการเจริญเติบโต

เมื่อต้นถั่วพุ่มเจริญเติบโต จำเป็นต้องปลูกอย่างสม่ำเสมอ ขั้นแรก เมื่อปลูกแบบเลื้อย ควรติดตั้งโครงค้ำยัน โครงระแนง หรือตาข่ายคลุมแตงกวา เพื่อให้ถั่วพุ่มสามารถเลื้อยได้ เมื่อเถายาวถึง 2.5 เมตร ให้เด็ดกิ่งออก

ควรกำจัดวัชพืชเมื่อต้นถั่วพุ่มสูงอย่างน้อย 10 ซม. ก่อนถึงตอนนั้น แนะนำให้กำจัดด้วยมือ ควรระมัดระวังและเบามือขณะกำจัด เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อระบบรากของถั่วพุ่ม

คลายดินเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งบนผิวดินรบกวนการเจริญเติบโตของพืช วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ดินแห้งเกินไปและช่วยให้อากาศถ่ายเทไปยังรากถั่วพุ่มได้ดีขึ้น

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ควรเก็บฝักถั่วพุ่มเขียวไม่เกิน 7-10 วันหลังจากฝักออก ซึ่งเป็นช่วงระยะน้ำนม การเก็บเกี่ยวฝักจะช่วยให้ฝักใหม่งอกเร็ว มิฉะนั้นฝักจะเหนียวและเหนียว

ฝักเก็บไว้ได้ไม่นาน ควรรับประทานทันทีหรือแช่แข็ง สำหรับใช้ในฤดูหนาว ให้ตัดฝักตามขนาดที่ต้องการ บรรจุในถุง แล้วนำไปแช่แข็ง

ในการเก็บเกี่ยวถั่ว ให้รอจนกว่าฝักจะสุกและแห้งสนิท ควรปอกเปลือกฝักออก และตากถั่วให้แห้งแล้วเก็บไว้ในที่เย็น สับฝักแห้งแล้วเก็บไว้ในที่แห้ง จะทำให้ได้ชาสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับการปลูกจะใช้เมล็ดพันธุ์ที่เก็บไว้ไม่เกิน 5 ปี

ในวิดีโอนี้ ชาวสวนจะอธิบายวิธีการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวในเวลาที่เหมาะสม:

ถั่วพุ่มในการปรุงอาหาร

ถั่วพุ่มเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าปลาและเนื้อสัตว์เสียอีก และฝักยังเป็นแหล่งใยอาหารที่มีคุณค่าอีกด้วย

พืชชนิดนี้มีสารพิษ ดังนั้นไม่ควรรับประทานโดยไม่ผ่านความร้อน

เมล็ดนำมาใช้ทำซุปข้นและซอสต่างๆ และใส่ในสลัดและอาหารจานหลัก เมล็ดงอกแล้วนำมารับประทานเป็นอาหาร ฝักเขียวๆ นำมาทำเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยได้

รีวิวจากคนสวน

ถั่วพุ่มปลูกง่ายมาก แม้แต่นักทำสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกได้ เพราะไม่ต้องการสภาพแวดล้อมหรือเทคนิคการเพาะปลูกพิเศษใดๆ หากดูแลอย่างเหมาะสม ถั่วพุ่มจะให้ผลผลิตที่มีคุณค่ามากถึง 3 กิโลกรัมต่อต้น ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลากหลายวิธีเพื่อการบริโภคตลอดทั้งปี

คำถามที่พบบ่อย